ইতালির সৌন্দর্য কেবল এর মহিম আর্কিটেকচার, সমৃদ্ধ ইতিহাস এবং স্থানীয় আকর্ষণগুলির মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। এটি চারপাশে বাস্তব শিল্পকর্ম তৈরি করার জন্য ইতালীয়দের আশ্চর্যজনক দক্ষতা পর্যন্ত বিস্তৃত, কেবল শিল্পই নয়, রান্নায়ও।
এবং সব কারণ তারা রান্নার প্রক্রিয়া এবং সঠিক উপাদানের পছন্দ সম্পর্কে খুব বিচক্ষণ। এখানে মৌসুমি পণ্য সবসময়ই পছন্দের। সব পরে, তারা তাদের স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য দ্বারা উভয় জয়। যাইহোক, রন্ধন বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে ইতালীয় জাতীয় খাবারের সাফল্যের চাবিকাঠি কেবল এটিই নয়।
এটা প্রায় সময়। তারা রোমান সাম্রাজ্যের (27 বিসি - 476 খ্রিস্টাব্দ) এর সময়ে দক্ষতার সাথে প্রস্তুত খাবারের স্বাদ এবং সৌন্দর্যের প্রশংসা করতে শিখেছে। তারপরে বিশ্বজুড়ে রোম সম্রাটদের দ্বারা সাজানো অগণিত উপাদেয় খাবারের সাথে পর্বগুলি সম্পর্কে খ্যাতি ছিল। এরপরেই ইতালীয় খাবারগুলি উদ্ভূত হতে শুরু করে। পরে, তার রেসিপিগুলি উন্নত ও পরিপূরক করা হয়েছিল, সময়ের পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয়ে ধীরে ধীরে অন্যান্য দেশে চলে যায়।
ফলস্বরূপ, ষোড়শ শতাব্দীতে, ইতালিতে রান্না করা শিল্পকে উন্নীত করা হয়েছিল। এই সময়ে, ভ্যাটিকান গ্রন্থাগারবিদ বার্তোলোমিও সাচ্চি একটি অনন্য কুকবুক প্রকাশ করেছেন "সত্যিকারের আনন্দ এবং মঙ্গল নিয়ে", যা ইতালীয়দের মধ্যে ব্যাপক চাহিদা ছিল। পরে এটি times বার পুনরায় ছাপা হয়েছিল। এবং এটি ফ্লোরেন্সে প্রকাশের পরে স্কুলগুলি প্রদর্শিত হতে শুরু করে যেখানে রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা শেখানো হয়েছিল।
ইতালিয়ান খাবারের অন্যতম বৈশিষ্ট্য হ'ল এর আঞ্চলিকতা। .তিহাসিকভাবে, ইতালির উত্তর এবং দক্ষিণ রান্নার মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে। প্রথমটি ছিল প্রচুর পরিমাণে ধনী, সে কারণেই এটি উত্সাহী ক্রিম এবং ডিমের পাস্তার জন্মস্থান হয়ে ওঠে। দ্বিতীয়টি দরিদ্র। যাইহোক, তারা কীভাবে আশ্চর্যজনক শুকনো পাস্তা এবং পাস্তা, পাশাপাশি সস্তা কিন্তু পুষ্টিকর উপাদানগুলির থেকে আশ্চর্যজনক খাবারগুলি রান্না করতে শিখলেন। তার পর থেকে অনেক কিছু বদলেছে। যাইহোক, উত্তর এবং দক্ষিণ রান্নাগুলির থালাগুলির মধ্যে পার্থক্যগুলি এখনও স্বাদে সংরক্ষণ করা হয়, যা এখন বিভিন্ন সিজনিংস দ্বারা ব্যবহৃত হয়, কম প্রায়ই উপাদানগুলি ingredients
ইতালীয় খাবারের প্রধান পণ্য:
- টাটকা শাকসবজি - টমেটো, মরিচ, গাজর, পেঁয়াজ, সেলারি, আলু, অ্যাসপারাগাস, উঁচু। এবং ফল - এপ্রিকট, চেরি, স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, কিউই, সাইট্রাস ফল, আপেল, ব্লুবেরি, পীচ, আঙ্গুর, বরই;
- মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার, বিশেষত চিংড়ি এবং ঝিনুক;
- চিজ, পাশাপাশি দুধ এবং মাখন;
- মাংস থেকে তারা গরুর মাংস, চর্বিহীন শুয়োরের মাংস বা হাঁস -মুরগি পছন্দ করে। যদিও ইতালীয়রা প্রায়ই তাদের পনির দিয়ে প্রতিস্থাপন করে;
- জলপাই তেল. এটি প্রাচীন রোমানদের দ্বারা অত্যন্ত প্রশংসিত হয়েছিল। আজ, কখনও কখনও এটি শূকরের মাংসযুক্ত ফ্যাট দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। তবে ইতালিতে সূর্যমুখী তেল ব্যবহার হয় না;
- bsষধি এবং মশলা - তুলসী, মার্জোরাম, জাফরান, জিরা, রোজমেরি, ওরেগানো, geষি, রসুন;
- মাশরুম;
- মটরশুটি;
- সিরিয়াল, কিন্তু ভাত পছন্দ করা হয়;
- আখরোট এবং চেস্টনেট;
- ওয়াইন জাতীয় পানীয়। এক টুকরো ওয়াইন ইতালীয় টেবিলের একটি বাধ্যতামূলক বৈশিষ্ট্য।
ইতালিতে রান্নার পদ্ধতি এবং traditionsতিহ্যগুলিতে সময় কার্যত কোনও প্রভাব ফেলেনি। আগের মতো তারা এখানে স্টু, সিদ্ধ, ভাজি বা বেক করতে পছন্দ করে। এবং স্টু জন্য পুরো মাংস রান্না করুন। যেমনটি একবার রোমান সাম্রাজ্যের রান্না করেছে।
আপনি ইতালিয়ান রান্না সম্পর্কে অবিরাম কথা বলতে পারেন। তবুও, বেশ কয়েকটি বিখ্যাত এবং জনপ্রিয় খাবারগুলি এতে দাঁড়িয়ে আছে, যা এটি "কলিং কার্ড" হয়ে উঠেছে। তাদের মধ্যে:
পেস্টো হ'ল ইটালিয়ানদের প্রিয় সস, তাজা তুলসী, পনির এবং পাইন বাদাম দিয়ে তৈরি এবং জলপাইয়ের তেল দিয়ে পাকা। যাইহোক, ইতালি তারা সস খুব পছন্দ, এর রেসিপি হাজারে না, শত শত হয়।
পিজ্জা। একবার এই থালা পুরো বিশ্ব জয়। এর ক্লাসিক সংস্করণে, টমেটো এবং পনির একটি পাতলা গোল কেকের উপরে রাখা হয়। এই সব মশলা এবং বেকড দিয়ে পাকা হয়। যদিও প্রকৃতপক্ষে ইতালি সহ পিজ্জা রেসিপিগুলির বিস্তর বৈচিত্র রয়েছে। এমনকি কেকটি দেশের দক্ষিণে পাতলা এবং উত্তরে পুরু হয়। অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, বিজ্ঞানীরা গ্রিসকে পিজ্জার জন্মস্থান বলে অভিহিত করেছেন।
প্রাচীন কাল থেকেই গ্রীকরা তাদের বেকিং প্রতিভার জন্য বিখ্যাত ছিল। তারা প্রথমে খামিরবিহীন ময়দার তৈরি ফ্ল্যাট কেকের উপরে পনির ছড়িয়ে শুরু করে, এই থালাটিকে "প্লাকান্টোস" বলে ডাকে। এর সৃষ্টি ও বিতরণকে ঘিরে প্রচুর কিংবদন্তি রয়েছে। তাদের মধ্যে কেউ কেউ বলে থাকেন যে সময়ে সময়ে গ্রীকরা কেকের সাথে অন্যান্য উপাদান যুক্ত করেছিল এবং এটিকে এটিকে "ফলক" বলে অভিহিত করে। অন্যরা ফিলিস্তিন থেকে আগত এবং আশ্চর্যজনক পাইসিয়া থালাটি দেখিয়েছিল এমন রোমান সেনাদলগুলির কথা বলে tell এটি পনির এবং শাকসবজি দিয়ে রুটি চ্যাপ্টা ছিল
এক বা অন্য উপায়, তবে 35 তম শতাব্দীতে, পিজা পুরো ইউরোপ জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। নেপোলিটান নাবিকদের জন্য এটি ধন্যবাদ। তাই এক ধরণের পিজ্জার নাম। যাইহোক, তিনি ইতালিতে আইন দ্বারাও সুরক্ষিত। এটি "সঠিক" নেপোলিটান পিজ্জার আকার (XNUMX সেমি ব্যাস পর্যন্ত), খামির, আটা, টমেটো এবং তার প্রস্তুতির ক্ষেত্রে ব্যবহৃত অন্যান্য উপাদানের আকার নির্দেশ করে। এই সমস্ত প্রয়োজনীয়তা মেনে চলে পিজ্জারিয়া মালিকরা তাদের থালাগুলি একটি বিশেষ এসটিজি চিহ্ন দিয়ে চিহ্নিত করার অধিকারী, যা একটি ক্লাসিক রেসিপিটির সত্যতার গ্যারান্টি।
যাইহোক, ইতালিতে, পিৎজা ছাড়াও, আপনি "পিজ্জাইওলি" নামে একটি থালাও খুঁজে পেতে পারেন। এটি মাস্টাররা যারা রান্নার প্রাচীন রহস্য জানেন তাদের দ্বারা ব্যবহৃত শব্দটি।
আটকান। এমন একটি থালাও যা ইতালির সাথে যুক্ত।
রিসটো। এটি প্রস্তুত করার সময়, চাল মদ এবং মাংসের সাথে ব্রোথে স্টিভ করা হয়, মাশরুম, শাকসবজি বা সামুদ্রিক খাবার যুক্ত করা হয়।
রাওলি। তারা চেহারাতে আমাদের ডাম্পলিংয়ের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, তবে ফিলিংগুলির মধ্যে পৃথক। ইতালিতে মাংস ছাড়াও তারা মাছ, চিজ, সামুদ্রিক খাবার, কুটির পনির, শাকসবজি রাখে।
লাসাগনা। ময়দা, কিমাংস মাংস, সস এবং পনির বিভিন্ন স্তর সমন্বিত একটি থালা।
ক্যাপ্রেস টমেটো, মোজারেলা পনির, জলপাই তেল এবং তুলসী দিয়ে তৈরি জনপ্রিয় সালাদগুলির মধ্যে একটি।
গনোচি। সুজি বা আলুর গ্রিট থেকে ডাম্পলিংস।
পোলেন্টা। কর্নমিলের পোরিজ।
পোলেন্টার জন্য আরেকটি বিকল্প।
মাইনস্ট্রোন পাস্তার সাথে ভেজিটেবল স্যুপ।
কার্পাসিও। জলপাই তেল এবং লেবুর রসে কাঁচা মাছ বা মাংসের টুকরো।
কার্প্যাকসিওর জন্য আরেকটি বিকল্প।
প্যানসেটটা। শুকরের মাংসের পেট থেকে তৈরি একটি থালা নুন এবং মশালায় শুকনো।
ফ্রিটটা। বেকড ভেজিটেবল আমলেট
ব্রুশেটা। পনির এবং শাকসবজি সহ ক্রাউটনস।
গ্রিসিনি এবং চিয়াবট্ট। এক্সটিউএমএক্সএক্সবিংশ শতাব্দী থেকে ব্রেডস্টিকস এবং স্যান্ডউইচ বানগুলি বেক করা হয়েছে।
চিয়াবতে।
কুকি। ক্র্যাকার
তিরামিসু। ম্যাসকার্পোন পনির এবং কফির উপর ভিত্তি করে ডেজার্ট।
ইতালীয় খাবারগুলি অবিশ্বাস্যভাবে বৈচিত্র্যময়। তবে এর স্বাতন্ত্র্যটি হ'ল ইটালিয়ানরা কখনও নতুন কিছু আবিষ্কার করে বা ধার করে না still এবং কেবল শেফই নয়, এমন সাধারণ মানুষও যারা তাদের দেশের রন্ধন শিল্পের বিকাশের ইতিহাসে অবদান রাখতে চান। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, আমাদের প্রিয় আইসক্রিমটি একটি ইতালীয় স্থপতি দ্বারা পেশায় তৈরি হয়েছিল।
এবং ইতালীয় রন্ধনপ্রণালীকেও অন্যতম স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। এটি রান্নার সময় ন্যূনতম তাপ চিকিত্সা এবং শুধুমাত্র উচ্চ মানের পণ্য ব্যবহার বোঝায়। আদর্শভাবে, বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি এবং ফল। তারা ন্যূনতম ক্যালোরি এবং চর্বিযুক্ত ডুরম গমের পাস্তাও পছন্দ করে। উপরন্তু, সিজনিং ব্যাপকভাবে ইতালিতে ব্যবহৃত হয়।
এই সমস্ত বৈচিত্রটি হ'ল ইতালিয়ান খাবারের হাইলাইট। তবে পাশাপাশি ইটালিয়ানদের দুর্দান্ত স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ু হওয়ার রহস্য। গড় হিসাবে এখানে মহিলারা 85 বছর অবধি বেঁচে থাকেন এবং পুরুষরা - 80 বছর পর্যন্ত Italy সুতরাং, ইতালীয়দের মধ্যে কেবল 10% স্থূল are
যাইহোক, বিজ্ঞানীরা ইতালীয় রান্নার দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির দ্বারা এই সংখ্যাগুলি এতটা ব্যাখ্যা করেননি যেমনটি ইটালিয়ানরা তাদের দীর্ঘ এবং স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করার ইচ্ছা দ্বারা।
উপকরণ উপর ভিত্তি করে সুপার কুল ছবি