"আমি একজন ম্যাক্রোবায়োট।" যারা আমাকে জিজ্ঞেস করে আমি কেন টমেটো খাই না বা কফি খাই না তাদের আমি এভাবেই উত্তর দিই। প্রশ্নকর্তাদের কাছে আমার উত্তর এতই আশ্চর্যজনক, যেন আমি অন্তত স্বীকার করেছি যে আমি মঙ্গল থেকে উড়ে এসেছি। এবং তারপরে প্রশ্নটি সাধারণত অনুসরণ করে: "এটি কী?"
ম্যাক্রোবায়োটিক আসলে কি? প্রথমে, এটি কয়েকটি শব্দে বর্ণনা করা কঠিন ছিল, কিন্তু সময়ের সাথে সাথে, এর নিজস্ব সংক্ষিপ্ত সূত্র উপস্থিত হয়েছিল: ম্যাক্রোবায়োটিকগুলি এমন একটি পুষ্টি এবং জীবনধারা ব্যবস্থা যা স্বাস্থ্য, চমৎকার মেজাজ এবং মনের স্বচ্ছতা বজায় রাখতে সহায়তা করে। কখনও কখনও আমি যোগ করি যে এই সিস্টেমটিই আমাকে কয়েক মাসের মধ্যে সেই রোগগুলি থেকে পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করেছিল যা ডাক্তাররা বহু বছর ধরে মোকাবেলা করতে পারেনি।
আমার জন্য সবচেয়ে ভয়ঙ্কর রোগ ছিল অ্যালার্জি। তিনি চুলকানি, লালভাব এবং খুব খারাপ ত্বকের অবস্থার সাথে নিজেকে অনুভব করেছিলেন। জন্ম থেকেই, অ্যালার্জি আমার সঙ্গী, যা আমাকে দিনরাত তাড়িত করে। কত নেতিবাচক আবেগ - কি জন্য? আমি কেন? যুদ্ধ করে সময় নষ্ট কি! কত কান্না আর লজ্জা! হতাশা…
ম্যাক্রোবায়োটিকের উপর একটি পাতলা, জঞ্জাল বই আমার কাছে এসেছিল যখন আমি প্রায় বিশ্বাস করেছিলাম যে আমার কোন সুযোগ নেই। আমি জানি না কেন আমি সেই মুহুর্তে জর্জ ওসাওয়াকে বিশ্বাস করেছিলাম, কিন্তু আমি করেছিলাম। এবং তিনি, আমার হাত ধরে, আমাকে নিরাময়ের পথে নিয়ে গেলেন এবং প্রমাণ করলেন যে আমারও একটি সুযোগ আছে - ঠিক আপনার সকলের মতো! তারা বলছেন, যারা ডায়াবেটিস ও ক্যান্সারে আক্রান্ত তাদেরও সেরে ওঠার সুযোগ রয়েছে।
জর্জ ওসাওয়া একজন জাপানি ডাক্তার, দার্শনিক এবং শিক্ষাবিদ, যাঁর জন্য ম্যাক্রোবায়োটিকস (প্রাচীন গ্রীক - "বড় জীবন") পশ্চিমে পরিচিত হয়েছিল। ১৮৮৩ সালের ১৮ অক্টোবর জাপানের প্রাচীন রাজধানী কিয়োটো শহরে জন্মগ্রহণ করেন। শৈশবকাল থেকেই জর্জ ওসাওয়া খারাপ স্বাস্থ্যে ভুগছিলেন, যা তিনি প্রাচ্য চিকিৎসার দিকে ঝুঁকতে এবং একটি সাধারণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রহণের মাধ্যমে পুনরুদ্ধার করতে সক্ষম হন। ইয়িন এবং ইয়াং এর নীতির উপর। 18 সালে, তার প্রধান কাজ, পুষ্টির নতুন তত্ত্ব এবং এর থেরাপিউটিক প্রভাব প্রকাশিত হয়েছিল। তারপর থেকে, বইটি প্রায় 1883 সংস্করণের মধ্য দিয়ে গেছে এবং বিশ্বজুড়ে 1920 টিরও বেশি ম্যাক্রোবায়োটিক কেন্দ্র খোলা হয়েছে।
ম্যাক্রোবায়োটিকগুলি পাঁচ হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে পরিচিত ইয়িন এবং ইয়াং-এর ভারসাম্যের পূর্ব ধারণা এবং পশ্চিমা ওষুধের কিছু নীতির উপর ভিত্তি করে। ইয়িন হল একটি শক্তির নাম যার প্রসারণ এবং শীতল প্রভাব রয়েছে। ইয়াং, বিপরীতভাবে, সংকোচন এবং উষ্ণতা বাড়ে। মানবদেহে, ইয়িন এবং ইয়াং-এর শক্তির ক্রিয়া হজমের সময় ফুসফুস এবং হৃৎপিণ্ড, পাকস্থলী এবং অন্ত্রের প্রসারণ এবং সংকোচনের মধ্যে প্রকাশিত হয়।
জর্জ ওসাওয়া ইয়িন এবং ইয়াং এর ধারণাগুলির জন্য একটি নতুন পদ্ধতি গ্রহণ করেছিলেন, যার অর্থ তাদের দ্বারা শরীরের উপর পণ্যগুলির অ্যাসিডিফাইং এবং ক্ষারীয় প্রভাব। অতএব, ইয়িন বা ইয়াং জাতীয় খাবার খেলে শরীরে অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করা যায়।
শক্তিশালী ইয়িন খাবার: আলু, টমেটো, ফল, চিনি, মধু, খামির, চকোলেট, কফি, চা, প্রিজারভেটিভ এবং স্টেবিলাইজার। শক্তিশালী ইয়াং খাবার: লাল মাংস, মুরগি, মাছ, শক্ত চিজ, ডিম।
ইয়িন খাবারের অতিরিক্ত (বিশেষত চিনি) শক্তির অভাব ঘটায়, যা একজন ব্যক্তি প্রচুর ইয়াং খাবার (বিশেষ করে মাংস) খেয়ে ক্ষতিপূরণ দেওয়ার চেষ্টা করেন। চিনি এবং প্রোটিনের অতিরিক্ত ব্যবহার স্থূলত্বের দিকে পরিচালিত করে, যা বিভিন্ন রোগের পুরো "তোড়া" অন্তর্ভুক্ত করে। চিনির অত্যধিক ব্যবহার এবং প্রোটিনের অপর্যাপ্ত গ্রহণ এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে শরীর তার নিজস্ব টিস্যুগুলি "খাওয়া" শুরু করে। এটি ক্লান্তির দিকে পরিচালিত করে এবং ফলস্বরূপ, সংক্রামক এবং অবক্ষয়জনিত রোগের বিকাশ ঘটায়।
অতএব, আপনি যদি সুস্থ থাকতে চান, শক্তিশালী ইয়িন এবং ইয়াং খাবার, সেইসাথে রাসায়নিক এবং জেনেটিকালি পরিবর্তিত খাবার খাবেন না। সম্পূর্ণ শস্য এবং অপ্রক্রিয়াজাত শাকসবজি বেছে নিন।
উপরে তালিকাভুক্ত পণ্যগুলির বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে, ম্যাক্রোবায়োটিকগুলিতে 10টি পুষ্টির মোড আলাদা করা হয়েছে:
রেশন 1a, 2a, 3a অবাঞ্ছিত;
রেশন 1,2,3,4 – দৈনিক;
রেশন 5,6,7 – চিকিৎসা বা সন্ন্যাস।
আপনি কি চয়ন সম্পর্কে চিন্তা?
পাঠ্য: Ksenia Shavrina.