উস্তাদ - সঙ্গীত! কিংবদন্তি বারটেন্ডার যারা ইতিহাসের গতিপথ পরিবর্তন করেছেন

কথাটা যতই ছলনাময় মনে হোক না কেন, কিন্তু ইতিহাসই আমাদের সবকিছু। যদি একটি সমাজের একটি সাধারণ ইতিহাস না থাকে, তবে এটি মোটেই একটি সমাজ নয়। বারটেন্ডারের পেশাও ইতিহাসের উপর নির্ভর করে, কারণ বারটেন্ডিং ক্লাসিকগুলি অ্যালকোহল সংস্কৃতির বিকাশের দীর্ঘ ইতিহাসের প্রকাশ ছাড়া কিছুই নয়। আজ therumdiary.ru-এ আমি আপনাকে গত শতাব্দীর কিংবদন্তি বারটেন্ডারদের সম্পর্কে বলব। শতাব্দী, যখন, প্রকৃতপক্ষে, এই সংস্কৃতির জন্ম হয়েছিল। বারটেনিং ক্লাসিকের শতাব্দী। এই ছেলেরা ইতিমধ্যেই ইতিহাসে তাদের নাম তৈরি করেছে, যার মানে তারা যে কোনও সমাজের অংশ যেখানে অ্যালকোহল সংস্কৃতিকে স্বাগত জানানো হয়, অর্থাৎ একেবারে যে কোনও।

বার শিল্পের সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য ব্যক্তিত্ব

ভাল, কিছু কিংবদন্তি বারটেন্ডার ইতিমধ্যেই বারটেন্ডারদের বাইবেলে খোদাই করা হয়েছে, যা ক্রমাগত নতুন নাম দিয়ে আপডেট করা হয়। আমি তাদের সাথে শুরু করব যারা বারটেন্ডারের কাল্ট শুরু করেছিল।

ফ্রাঙ্ক মায়ার

অস্ট্রিয়ান একটি কিংবদন্তি এর প্রতিকৃতি। তিনিই একজন বারটেন্ডারের কাজে মনস্তাত্ত্বিক সূক্ষ্মতার জনক। তার কথাগুলো ইতিহাসের পাতায় উঠে এসেছে:বারটেন্ডার অবশ্যই একজন রসায়নবিদ, ফিজিওলজিস্ট এবং সাইকোলজিস্ট হতে হবে" তিনি ক্যাম্বন বারে কাজ করে কিংবদন্তি ফরাসি রিটজ হোটেলে তার ক্যারিয়ার তৈরি করেছিলেন। এটি ছিল 20 এর দশক, ককটেলগুলির সোনালী বছর। 1947 সালে তার মৃত্যুর আগ পর্যন্ত তার গিনিপিগ ছিল ফ্রান্সের পুরো বোহেমিয়া।

তার মৌমাছির হাঁটু এবং রয়্যাল হাইবল ককটেলগুলি আজও পরিবর্তিত আকারে টিকে আছে। তার ক্লায়েন্টরা ছিলেন রাজা এবং রাজপুত্র, রাশিয়ান রাজকুমার এবং শত শত ইয়াঙ্কি যারা ফ্রাঙ্কের হাত থেকে পান করার জন্য ফ্রান্সে যাত্রা করেছিলেন। তিনি একচেটিয়া বই "দ্য আর্টিস্ট্রি অফ মিক্সিং ড্রিঙ্কস" (দ্য আর্ট অফ মিক্সিং ড্রিঙ্কস) এর লেখক, যা 1300টি বইয়ের একটি পরিমিত সংস্করণে প্রকাশিত হয়েছিল। এই বইগুলির জন্য বিশ্বজুড়ে বারটেন্ডারদের মধ্যে নিলামে একটি মারাত্মক লড়াই চলছে।

ধ্রুব রিবালাইগা

কনস্ট্যান্ট হলেন জাদুকর, কনস্ট্যান্ট হলেন ককটেল রাজা এবং অবশেষে, কনস্ট্যান্ট হলেন ডাইকুইরির প্রভু। কাতালানরা কিউবায় অবস্থিত ফ্লোরিডা বারে কাজ করত। এখানেই বিউ মন্ডের স্বাদ নেওয়ার জন্য সারা বিশ্ব থেকে জড়ো হয়েছিল "দাইকিউরিকনস্ট্যান্ট নিজেই থেকে। তার পেশাদার গুণাবলী এবং বুদ্ধিমান ফ্রোজেন ডাইকুইরি প্রস্তুত করার ক্ষমতার জন্য ধন্যবাদ, কনস্ট্যান্ট 1918 সালে বারের মালিক হন, যার নাম তিনি 1940 সালে ফ্লোরিডিটা রাখেন। রিবালাইগা 1952 সালে তার জনপ্রিয়তার উচ্চতায় মারা যান।

হ্যারি জনসন

আশ্চর্যজনকভাবে, এই বারটেন্ডার সম্পর্কে খুব কমই জানা যায়, যিনি ইতিহাসে একটি বরং স্পষ্ট চিহ্ন রেখে গেছেন। তিনি 1843 সালে কোনিংসবার্গে (আজকের কালিনিনগ্রাদ) জন্মগ্রহণ করেন। হ্যারি সান ফ্রান্সিসকোতে কাজ করেছিলেন এবং তারপরে শিকাগোতে সেই সময়ের সবচেয়ে বিখ্যাত মার্কিন বারগুলির মধ্যে একটি খোলেন। কিন্তু 1871 সালে, ভয়ানক দাবানল শহরের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে, যা তার বার পুড়িয়ে দেয়। ফলস্বরূপ, হ্যারি জনসন একটি নতুন জীবন শুরু করতে বাধ্য হন এবং তিনি বিশ্বের গ্র্যান্ড হোটেল, বিশেষ করে, ইউরোপের হোটেলগুলিতে কাজ শুরু করেন। তিনি পানীয় মেশানোর গোপনীয়তা শেখাতে শুরু করেন। সারা বিশ্বের বারটেন্ডারদের জন্য, তিনি তার পেশার আদর্শ প্রতিনিধির মডেল হয়ে ওঠেন।

তার শিক্ষামূলক কার্যক্রমের কারণে, তাকে "ডিন" ডাকনাম দেওয়া হয়েছিল। এটা জানা যায় যে 1869 সালে হ্যারি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ককটেল তৈরিতে চ্যাম্পিয়ন হয়েছিলেন।

তার সমস্ত জ্ঞান "হ্যারি জনসন'স বারটেন্ডার'স ম্যানুয়াল" (হ্যারি জনসনের বারটেন্ডার'স ম্যানুয়াল) বইতে রাখা হয়েছে। এই বইটি সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য সৃষ্টি হিসাবে স্বীকৃত যা একটি পেশাদার বারের জন্য তৈরি করা হয়েছে। অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, কিন্তু এটি হ্যারি জনসনের পরামর্শ যা আজকের জন্য প্রাসঙ্গিক।

জেরি থমাস (জেরিমিয়া পি থমাস)

এখানে তিনি, বার্টেন্ডিং শিল্পের বাবা। যোগ্যতার ভিত্তিতে, তাকে "অধ্যাপক" ডাকনাম দেওয়া হয়েছিল। তিনি ছিলেন প্রথম মিক্সোলজিস্টদের একজন এবং প্রেসিডেন্ট গ্রান্টের চেয়েও খারাপ একজন সেলিব্রিটি, যিনি জেরিকে তার কিংবদন্তি ককটেলের জন্য একটি সিগারের সাথে আচরণ করেছিলেন, যা আমি নীচে লিখব। থমাস সান ফ্রান্সিসকোতে, ওয়েস্টার্ন হোটেলে কাজ করতেন এবং তার কাজের জন্য মাসে $ 400 পেতেন, যা সেই সময়ে আমেরিকার ভাইস প্রেসিডেন্টের বেতনকে ছাড়িয়ে গিয়েছিল (এবং আমি এটি চাই)। জেরি 1825 সালে জন্মগ্রহণ করেন। 20 বছর বয়সে, তিনি তার নিজের শহর নিউ হ্যাভেনে একজন বারটেন্ডার হিসাবে তার কর্মজীবন শুরু করেন। তিনি 1849 সালে সান ফ্রান্সিসকোতে চলে আসেন, যেখানে তিনি নাবিক হিসাবে সমুদ্রে দীর্ঘ বিচরণ করার পরে যাত্রা করেন।

একটি সোনার খনিতে কাজ করার পরে, তিনি বাড়িতে তার প্রথম বার উপার্জন করেন এবং তারপরে নিউ ইয়র্ক এবং নিউ অরলিন্সে স্থাপনা খোলেন। লিবার্টি সিটিতে, তিনি পূর্ব উপকূলের সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ বার, মেট্রোপলিটনে কাজ করেছিলেন। এবং ব্রডওয়েতে, তিনি কিংবদন্তি বার নং 1239-এর দায়িত্বে ছিলেন। 1859 সাল থেকে, জেরি তার কিংবদন্তি রূপালী বারটেন্ডারের সেট নিয়ে ইউরোপের চারপাশে ভ্রমণ করেছিলেন।

1862 সালে, থমাস হাউ টু মিক্স ড্রিংকস বা দ্য বন-ভিভান্টস কম্প্যানিয়ন প্রকাশ করেন, যেখানে তিনি সেই সময়ে মিক্সোলজির মৌলিক বিষয়গুলি বর্ণনা করেছিলেন। 1872 সালে এই বইটির একটি সিক্যুয়েল, দ্য বারটেন্ডার'স গাইড বা হাউ টু মিক্স অল কাইন্ডস অফ প্লেইন অ্যান্ড ফ্যান্সি ড্রিংকস প্রকাশিত হয়েছিল।

মজার তথ্য থেকে: সান ফ্রান্সিসকোর এলডোরাডো রেস্তোরাঁয় কাজ করার সময়, জেরি গ্যাংস্টারদের একটি দলে মাতাল হয়েছিলেন যারা রেস্তোরাঁয় ডাকাতি ও ডাকাতি করতে ঢুকেছিল। জেরি ক্ষতিগ্রস্থ ছিল না এবং তাদের একটি পানীয় প্রস্তাব করেছিল, কিন্তু তারাও ক্ষতির মধ্যে ছিল না - তারা এটি গ্রহণ করেছিল এবং পান করেছিল, যা তাদের অসাড় করে দিয়েছিল এবং ফলস্বরূপ পুলিশের কাছে আত্মসমর্পণ করেছিল। এখানে যেমন তিনি, “প্রফেসর ড. একই রেস্টুরেন্টে, তারা একটি ককটেল উদ্ভাবন করেছিল ব্লু ব্লেজার (নীল ব্লেজার), যা আজ চেষ্টা করার জন্য কয়েকটি জায়গা রয়েছে।

ককটেল রেসিপি সহজ, কিন্তু প্রস্তুত করা কঠিন:

• 60 মিলি স্কচ টেপ
• দুই চামচ চিনি
• 60 মিলি গরম জল (সোজা ফুটন্ত)
• লেবুর খোসা মোচড়

থালা - বাসন থেকে আপনার একটি বিয়ার মগ এবং 2 ধাতব কাপ প্রয়োজন।

লোহার কাপগুলিকে গরম করা এবং একটিতে ফুটন্ত জল ঢালা এবং দ্বিতীয়টিতে স্কচ টেপ দেওয়া প্রয়োজন। হুইস্কিতে আগুন লাগাতে হবে এবং কাপের মধ্যে বেশ কয়েকবার উভয় তরল ঢেলে দিতে হবে। তারপরে আমরা শিখা নিভিয়ে ফেলি, এতে চিনি ঢালা এবং একটি বিয়ার মগে ঢালা, এটি সাজাই এবং =)।

এই ককটেলটির জেরির ভক্তরা সেখানে এটি পেয়েছিলেন যে তিনি একটি গোপন উপাদান যোগ করে পানীয়টির পরিবেশন পরিবর্তন করেছিলেন - বাইরের তাপমাত্রা মাইনাস 10 ডিগ্রি। তখন থেকে ব্লু ব্লেজার শুধুমাত্র একটি শীতকালীন ককটেল হয়ে ওঠে।

জিউসেপ সিপ্রিয়ানি

তিনি হ্যারি বারে ভেনিসে কাজ করেছিলেন, যেখানে তিনি 1943 সালে সফলভাবে বেলিনি ককটেল রচনা করেছিলেন, যা ক্লাসিকদের মধ্যে একটি ক্লাসিক হয়ে ওঠে। আপনি অবাক হবেন, কিন্তু কার্পাকিও তার সৃষ্টি। হেমিংওয়ে, রথসচাইল্ডস, মাঘাম এবং আরও অনেকে তার হ্যারির বার পরিদর্শন করেছিলেন এবং প্রিন্স চার্লস এবং লেডি ডিও তার বার পরিদর্শন করেছিলেন।

ফার্নান্ড পেটিও

20 এর দশকে, প্যারিসের চারপাশে একটি অদ্ভুত ককটেল ঘুরতে শুরু করে - টমেটোর রসের সাথে 50:50 ভদকার মিশ্রণ। হ্যাঁ, হ্যাঁ, এটি একই কিংবদন্তি ব্লাডি মেরি এবং এটি পেটিও দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল। এটি নিউ ইয়র্ক বারে ঘটেছে, যা প্যারিসে অবস্থিত ছিল। ফরাসিরা ব্লাডি মেরির প্রশংসা করেনি, তবে ইয়াঙ্কিরা অনেক বেশি বন্ধুত্বপূর্ণ ছিল। 1934 সালে, সিপ্রিয়ানি ইতিমধ্যেই নিউ ইয়র্ক শহরে ছিলেন, কিং কল বারে কাজ করছিলেন। সেখানে ব্লাডি মেরি বেগ পেতে শুরু করে। ককটেলটির প্রথম নাম হল রেড স্ন্যাপার (রেড স্ন্যাপার), কিন্তু বার দর্শকদের একজন ঘটনাক্রমে পানীয়টিকে একটি আধুনিক নাম বলে ডাকে এবং এটি এতে আটকে যায়।

আজ ব্লাডি মেরির অনেক বৈচিত্র রয়েছে এবং আমি ভবিষ্যতের নিবন্ধগুলিতে এই ককটেল সম্পর্কে কথা বলব।

জনি ব্রুকস

এই লোকটি মার্টিনি লেবুর খোসায় বেঁচে থাকা প্রথম, এবং আপনি জানেন এর অর্থ কী? এর অর্থ হল ব্রুকস কিংবদন্তি মার্টিনি ককটেল-এর সহ-লেখকদের একজন হয়ে উঠেছেন, যা প্রতিটি বারটেন্ডারকে অবশ্যই সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হবে। আমি ককটেল সম্পর্কে পরে কথা বলব, এমনকি ব্লাডি মেরির সাথেও হতে পারে =)। জনি নিউইয়র্কের স্টর্ক ক্লাব বারে কাজ করতেন, যেখানে একই মাতাল হেমিংওয়ে, কেনেডি নিজে এবং তার স্ত্রী এবং প্রায় সমস্ত মদ্যপানকারী রুজভেল্টস নিয়মিত প্রবেশ করতেন।

তার কাজের জায়গা সম্পর্কে কয়েকটি শব্দ। এমনকি শুষ্ক আইনে, বার কাউন্টারে সবচেয়ে সূক্ষ্ম পানীয় পরিবেশন করা হয়েছিল। প্রবেশদ্বারে একটি 14-ক্যারেট সোনার চেইন ঝুলানো ছিল এবং নোটে ভরা বেলুনগুলি নববর্ষের প্রাক্কালে ছাদ থেকে পড়েছিল। নোটে খোদাই করা ছিল একটি বিলাসবহুল গাড়ি পর্যন্ত বিভিন্ন পুরস্কার। এভাবেই ছিল, আইস্ট বার।

ওয়েল, এই ছেলেরা যারা বার ক্লাসিক তৈরি. অবশ্যই, এগুলি মাত্র কয়েকটি, এবং আমি এখনও খুব আনন্দের সাথে এই জাতীয় কিংবদন্তি সম্পর্কে লিখব। আপনার মনোযোগের জন্য আপনাকে ধন্যবাদ। পড়ুন, শিখুন, therumdiary.ru এ মন্তব্য করুন এবং ইমেল আপডেটগুলিতে সদস্যতা নিন!