Contents [show]

মাতসুতাকে (ট্রাইকোলোমা মাতসুতাকে)

পদ্ধতিগত:
  • বিভাগ: ব্যাসিডিওমাইকোটা (ব্যাসিডিওমাইসিটিস)
  • উপবিভাগ: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • শ্রেণী: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • উপশ্রেণী: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • অর্ডার: Agaricales (Agaric বা Lamellar)
  • পরিবার: Tricholomataceae (Tricholomovye বা Ryadovkovye)
  • জেনাস: ট্রাইকোলোমা (ট্রাইকোলোমা বা রিয়াডোভকা)
  • প্রকার: Tricholoma matsutake (মাতসুতাকে)
  • ট্রাইকোলোমা বমি বমি ভাব;
  • বমি বমি ভাব অস্ত্রাগার;
  • আর্মিলারিয়া মাতসুতাকে।

Matsutake (Tricholoma matsutake) ছবি এবং বর্ণনা

Matsutake (Tricholoma matsutake) হল একটি ছত্রাক যা Tricholome গণের অন্তর্গত।

ছত্রাকের বাহ্যিক বর্ণনা

Matsutake (Tricholoma matsutake) একটি টুপি এবং স্টেম সঙ্গে একটি fruiting শরীর আছে। এর মাংস সাদা রঙের, একটি মনোরম মশলাদার সুবাস দ্বারা চিহ্নিত, দারুচিনির গন্ধের মতো। টুপির রঙ বাদামী, এবং পাকা ও অতিরিক্ত পাকা মাশরুমে এর উপরিভাগে ফাটল ধরে এবং সাদা মাশরুমের সজ্জা এই ফাটলের মধ্য দিয়ে উঁকি দেয়। এর ব্যাসের দিক থেকে, এই মাশরুমের ক্যাপটি বেশ বড়, একটি বৃত্তাকার-উত্তল আকৃতি রয়েছে, এটিতে একটি বড় প্রস্থের টিউবারকল স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান। ক্যাপের পৃষ্ঠটি শুষ্ক, প্রাথমিকভাবে সাদা বা বাদামী, মসৃণ। পরে, এটিতে আঁশযুক্ত আঁশ দেখা যায়। মাশরুম ক্যাপ এর প্রান্ত সামান্য আপ tucked হয়; ফাইবার এবং একটি অবশিষ্ট পর্দা প্রায়ই তাদের উপর দৃশ্যমান হয়.

ফ্রুটিং বডির হাইমেনোফোর একটি ল্যামেলার টাইপের দ্বারা উপস্থাপিত হয়। প্লেটগুলি একটি ক্রিম বা সাদা রঙ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা তাদের উপর শক্তিশালী চাপ বা ক্ষতির সাথে বাদামী হয়ে যায়। মাশরুমের সজ্জা খুব ঘন এবং ঘন, একটি নাশপাতি-দারুচিনির গন্ধ বের করে, স্বাদ নরম হয়, একটি তিক্ত আফটারটেস্ট ছেড়ে যায়।

মাশরুমের পা বেশ পুরু এবং ঘন, এর দৈর্ঘ্য 9 থেকে 25 সেমি এবং বেধ 1.5-3 সেমি হতে পারে। এটি একটি ক্লাবের আকারে বেস পর্যন্ত প্রসারিত হয়। কখনও কখনও, বিপরীতভাবে, এটি সংকীর্ণ করতে পারেন। এটি একটি অফ-সাদা রঙ এবং একটি অসম বাদামী আঁশযুক্ত রিং দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। একটি গুঁড়ো আবরণ এটির উপরে লক্ষণীয়, এবং মাশরুমের পায়ের নীচের অংশটি আখরোট-বাদামী আঁশযুক্ত আঁশ দিয়ে আবৃত।

পা একটি গাঢ় বাদামী রঙ এবং একটি বড় দৈর্ঘ্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। মাটি থেকে বের করা খুবই কঠিন।

Matsutake (Tricholoma matsutake) ছবি এবং বর্ণনাবাসস্থান এবং ফলের সময়কাল

মাতসুতাকে মাশরুম, যার নাম জাপানি থেকে পাইন মাশরুম হিসাবে অনুবাদ করা হয়, প্রধানত এশিয়া, চীন এবং জাপান, উত্তর আমেরিকা এবং উত্তর ইউরোপে জন্মে। এটি গাছের পায়ের কাছে বৃদ্ধি পায়, প্রায়শই পতিত পাতার নীচে লুকিয়ে থাকে। মাতসুতাকে মাশরুমের একটি বৈশিষ্ট্য হল এর সিম্বিওসিস নির্দিষ্ট এলাকায় বেড়ে ওঠা শক্তিশালী গাছের শিকড়ের সাথে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, উত্তর আমেরিকায়, ছত্রাক হল পাইন বা ফার এবং জাপানে - লাল পাইনের সাথে একটি সিম্বিওসিস। অনুর্বর এবং শুষ্ক মাটিতে বেড়ে উঠতে পছন্দ করে, রিং-টাইপ উপনিবেশ গঠন করে। মজার বিষয় হল, এই ধরণের মাশরুম পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে কিছু কারণে মাইসেলিয়ামের নীচের মাটি সাদা হয়ে যায়। হঠাৎ করে মাটির উর্বরতা বৃদ্ধি পেলে এমন পরিবেশ মাতসুতাকে (Tricholoma matsutake) পরবর্তী বৃদ্ধির জন্য অনুপযোগী হয়ে পড়ে। এটি সাধারণত ঘটে যদি ঝরে পড়া শাখা এবং পুরানো পাতার সংখ্যা বৃদ্ধি পায়।

Fruiting matsutake সেপ্টেম্বর শুরু হয়, এবং অক্টোবর পর্যন্ত চলতে থাকে. ফেডারেশনের অঞ্চলে, এই ধরণের ছত্রাক দক্ষিণ ইউরাল, ইউরাল, সুদূর পূর্ব এবং প্রাইমোরি, পূর্ব এবং দক্ষিণ সাইবেরিয়াতে সাধারণ।

মাতসুতাকে (Tricholoma matsutake) ওক এবং পাইনের একটি মাইকোরাইজাল প্রজাতি, যা ওক-পাইন এবং পাইন বনে পাওয়া যায়। ছত্রাকের ফলদায়ক দেহগুলি কেবল দলে পাওয়া যায়।

ভোজ্যতা

মাতসুতাকে মাশরুম (ট্রাইকোলোমা মাতসুতাকে) ভোজ্য, এবং আপনি এটি কাঁচা এবং সিদ্ধ, স্টিউড বা ভাজা উভয় রূপে ব্যবহার করতে পারেন। মাশরুমটি উচ্চ স্বাদযুক্ততা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, কখনও কখনও এটি আচার বা লবণযুক্ত হয়, তবে প্রায়শই এটি তাজা খাওয়া হয়। শুকানো যায়। ফলের দেহের সজ্জা স্থিতিস্থাপক, এবং স্বাদ সুনির্দিষ্ট, যেমন সুগন্ধ (মাটসুটাকে রজনের মতো গন্ধ)। এটা অত্যন্ত gourmets দ্বারা প্রশংসা করা হয়. মাসুটকে শুকানো যায়।

অনুরূপ প্রজাতি, তাদের থেকে স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য

1999 সালে, সুইডেন, ড্যানেল এবং বার্গিয়াসের বিজ্ঞানীরা একটি গবেষণা পরিচালনা করেছিলেন যা সঠিকভাবে নির্ধারণ করা সম্ভব করেছিল যে সুইডিশ মাশরুম ট্রাইকোলোমা নসিওসাম, যা পূর্বে জাপানি মাতসুটাকের অনুরূপ প্রজাতি হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল, আসলে একই জাতের মাশরুম। তুলনামূলক ডিএনএর অফিসিয়াল ফলাফলগুলি স্ক্যান্ডিনেভিয়া থেকে জাপানে এই মাশরুম জাতের রপ্তানির সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে দেয়। এবং পণ্যটির এই জাতীয় চাহিদার প্রধান কারণ ছিল এর সুস্বাদু স্বাদ এবং মনোরম মাশরুমের গন্ধ।

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন