বিষয়বস্তু
সহজ এবং স্পষ্ট স্বাদযুক্ত রাশিয়ান খাবার, ছোটবেলা থেকে পরিচিত, আমাদের জন্য সবচেয়ে দেশীয় এবং প্রিয়। অনেক খাবারের একটি অপরিবর্তনীয় উপাদান হল কাঁচা সূর্যমুখী তেল। পুরানো দিনগুলিতে, এটি বিভিন্ন ধরণের খাবার এবং পানীয়তে যুক্ত করা হয়েছিল, যা তাদের একটি অনন্য স্বাদ এবং নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য দেয়। রাশিয়ায় কাঁচা মাখন কোথা থেকে এসেছে? কেন তিনি এত মূল্যবান? কি সুস্বাদু এবং দরকারী জিনিস এটি থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে? আমরা ভিভিড ব্র্যান্ডের বিশেষজ্ঞদের সাথে সবকিছু বুঝতে পারি।
সূর্যমুখী কীভাবে শিকড় গড়াচ্ছে
পিটার আই-র প্রতি ধন্যবাদ হিসাবে সূর্যমুখী প্রতিটি অর্থেই রাশিয়ার মাটিতে শিকড় ধরেছে other অন্যান্য উদ্ভাবনের পাশাপাশি জার এটিকে হল্যান্ড থেকে এনেছে। তবে প্রথমে উদ্ভিদটিকে আলংকারিক হিসাবে বিবেচনা করা হত, এমনকি বীজগুলিও খাবারের জন্য ব্যবহৃত হত না।
ভোরোনজ অঞ্চলের আলেকসেভেস্কায়া স্লোবোডা থেকে সার্ফ ড্যানিলা বোকারেভকে প্রথম অনুমান করা হয়েছিল যে সূর্যমুখী থেকে তেল পাওয়া সম্ভব। কৌতূহলবশত, তিনি একটি ম্যানুয়াল মন্থ তৈরি করেছিলেন এবং কাটা খোসার বীজ থেকে বেশ কয়েকটি বালতি তেল মেশান। নতুন পণ্যটি দ্রুত প্রশংসা করা হয়েছিল, এবং এক বছর পরে সূর্যমুখীর ফসল অনেক গুণ বেড়েছে। তিন বছর পরে, দেশের প্রথম শ্মশান তৈরি করা হয়েছিল আলেকসেভকায়। পরবর্তী 30 বছরেরও বেশি সময় ধরে কাঁচা মাখনের উত্পাদন এমন পরিমাণে পৌঁছে যে এটি ইউরোপে রফতানি হয়েছিল। গির্জা কাঁচা মাখনকে চর্বিজাতীয় পণ্য হিসাবে স্বীকৃতি দেয় এবং সারা বছর ধরে এটি খাওয়া হয়। তেল সিরিয়াল, স্যুপ, সালাদ, পেস্ট্রি, বাড়িতে আচার এবং জেলি যোগ করা হয়েছিল।
শীতল চাপযুক্ত প্রযুক্তিটি আজও সফলভাবে ব্যবহৃত হয়। বিশেষত, ঠান্ডা চাপযুক্ত সূর্যমুখী তেল বিশিষ্ট উত্পাদনের জন্য। বীজের প্রেসের অধীনে আসার আগে একটি পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা থাকে এবং পুরো টিপে টিপে প্রক্রিয়া চলাকালীন কৃত্রিমভাবে উত্তপ্ত হয় না। সুস্পষ্ট সূর্যমুখী তেলটিতে গিরিযুক্ত পদার্থ থাকে না এবং ঠান্ডা পরিস্রাবণ প্রযুক্তির জন্য ধন্যবাদ, এতে ক্ষতিকারক মোমের পরিমাণ কম রয়েছে। ফলাফলটি উচ্চ মানের একটি প্রাকৃতিক পণ্য, যা একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করেছে।
বগাটিয়ারস্কায়া পোরিজ
রাশিয়ান খাবারের কোন খাবারগুলি সাধারণত কাঁচা মাখন থেকে প্রস্তুত করা হয়? সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে একটি হল মাশরুমের সাথে বকুইট পোরিজ। আপনি কোন ভয় ছাড়াই অপরিশোধিত কাঁচা-চূর্ণ তেলে ভিভিড ভাজতে পারেন। যখন উত্তপ্ত হয়, এটি কোন নির্দিষ্ট গন্ধ নির্গত করে না, ফেনা করে না এবং "অঙ্কুর" করে না এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, কার্সিনোজেন তৈরি করে না।
সুতরাং, 200 গ্রাম বেকউইট 500 মিলি জল ,ালুন, একটি ফোঁড়া আনুন, লবণ যোগ করুন এবং theাকনার নিচে রান্না করুন যতক্ষণ না সমস্ত তরল শোষিত হয়। একটি ফ্রাইং প্যানে রসুনের গুঁড়ো এবং একটি পেঁয়াজ ঠাণ্ডা চাপযুক্ত তেজপাতা তেলে ভাজুন। 100 গ্রাম মাশরুম, এক মুঠো কাটা ডিল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। পেঁয়াজ ভাজা সহ মাশরুমগুলি সোনালি হওয়া উচিত। আমরা একটি প্লেটে বেকউইট পোরিজ রাখি, এটি ভাজা মাশরুমের সাথে মেশান, এটি উজ্জ্বল কাঁচা মাখন দিয়ে ছিটিয়ে দিন - এই আকারে আমরা টেবিলে থালা পরিবেশন করি।
হাঁড়ি মধ্যে একটি হৃদয়গ্রাহী মধ্যাহ্নভোজ
প্রায় নবম শতাব্দী থেকে রাশিয়ায় বাঁধাকপির স্যুপ তৈরি করা হয়েছিল। স্যুপের একটি দুর্দান্ত অনেকগুলি পরিবর্তন রয়েছে। আমরা ভিউরিড কাঁচা মাখনের সংযোজন সহ স্যুরক্রাট এবং বন্য মাশরুমগুলি থেকে স্টিউড বাঁধাকপি স্যুপ তৈরি করব। এর সূক্ষ্ম মনোরম সুবাস এবং তরুণ সূর্যমুখীর বীজের অনন্য স্বাদকে ধন্যবাদ, বাঁধাকপি স্যুপ একই রাশিয়ান স্বাদ গ্রহণ করবে।
50 লিটার উষ্ণ জলে 2 গ্রাম শুকনো বুনো মাশরুম পূরণ করুন, 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপর কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং কেটে নিন। আমরা মাশরুম আধান ফিল্টার - এটি এখনও দরকারী হবে। একটি বেকিং ডিশে 100 গ্রাম স্যুরক্রাউটের আধানের একটি অংশ andেলে নিন এবং এটি 140 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ওভেনে রাখুন। আমরা ঠান্ডা চাপা বিশিষ্ট তেলে 2 টি পেঁয়াজ এবং গাজর রোস্ট করি। একটি ছোট শালগম কিউব যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
এখন আমরা মাটি বা সিরামিকের পাত্রগুলি নিয়েছি, সেগুলি বাঁধাকপি, শালগম এবং মাশরুম দিয়ে উদ্ভিজ্জ রোস্ট দিয়ে পূরণ করুন। মাশরুম আধান দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন, রসুনের সাথে কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ফয়েল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রাখুন। সুগন্ধি স্যুপ সরাসরি হাঁড়িতে পরিবেশন করুন।
একটি ছোট মাছ আনন্দ
যদি কথোপকথন পাইগুলিতে পরিণত হয়, অবিলম্বে মাথায় আসে আনটনগুলি। আমরা একটি মাছ ভর্তি করব, এবং ময়দার মধ্যে স্বতন্ত্র কাঁচা মাখন যুক্ত করব। এটি ময়দার স্থিতিস্থাপকতা এবং শক্তি দেবে এবং সমাপ্ত প্যাস্ট্রিটি শীতল এবং অসভ্য হয়ে উঠবে।
আমরা 200 মিলি উষ্ণ দুধে পাতলা করি 25 গ্রাম জীবন্ত খামির, 1 টেবিল চামচ। ঠ। ময়দা এবং 1 চা চামচ। চিনি আমরা গরুর মাংস তাপে না হওয়া পর্যন্ত তাপে রাখি। তারপর 350 গ্রাম ছানা ময়দা, 3 টেবিল চামচ ঠান্ডা-চাপযুক্ত তেজপাতা তেল, একটি ডিম এবং 1 চা চামচ লবণ যোগ করুন। ময়দা গুঁড়ো করুন, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য একা ছেড়ে দিন।
কাঁচা মাখন Vivid উপর একটি ঘনক সঙ্গে স্বচ্ছ 2 বড় পেঁয়াজ পর্যন্ত Passeruem। আমরা যে কোন সাদা মাছের 500 গ্রাম ফিললেটকে টুকরো টুকরো করে কেটে ভাজা পেঁয়াজ, লবণ, কালো গোলমরিচ, কাটা ডিল এবং রসুন কুচি দিয়ে মেশান।
আমরা ময়দা থেকে 12 টরটিলা রোল আউট করি, প্রতিটিটির মাঝখানে ফিলিং রাখি, মাঝখানে একটি গর্ত দিয়ে "নৌকা" গঠন করি। ডিমের কুসুম এবং দুধের মিশ্রণে পাইগুলিকে গ্রিজ করুন এবং আধা ঘন্টা 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে চুলায় বেক করুন। তত্ক্ষণাত্ প্রতিটি গর্তে মাখনের টুকরো রাখুন। মাছের পাইগুলি বিশেষত ভাল থাকে যখন তারা পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে যায়।
রাশিয়ান
রাশিয়ায় ওটমিল জেলি আনন্দে মাতাল ছিল, প্রায়শই কাঁচা মাখন যোগ করে। এই জাতীয় পানীয় শক্তি এবং শক্তি দেয় এবং পেটের কাজকেও উন্নত করে। আমরা একটি পুরানো রেসিপি অনুযায়ী জেলি রান্না করব এবং উপকারিতা বাড়ানোর জন্য ভিভিড কাঁচা মাখন যোগ করব। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে নিয়মিত ব্যবহারের সাথে এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে, বিপাকের উন্নতি করে এবং ওজন হ্রাসকে উত্সাহ দেয়।
সুতরাং, সসপ্যানে এক লিটার জল দিয়ে 500 গ্রাম ধোয়া ওট বীজ pourালাও, বাসি রাইয়ের রুটির টুকরো রাখুন। আমরা স্টার্টার সংস্কৃতিটিকে একটি অন্ধকার, শুকনো জায়গায় একটি দিনের জন্য পাঠাই। তারপরে আমরা আধানটি ফিল্টার করি: তরল অংশটি কম আঁচে রাখুন, ঘন অংশটি পুনরায় ব্যবহারের জন্য ছেড়ে দিন।
ফুটন্ত আধানের মধ্যে 1.5 টেবিল চামচ স্টার্চ ,েলে দিন, কয়েক মিনিটের জন্য চুলায় দাঁড়ান। শেষে, আমরা 2-3 টেবিল চামচ ঠান্ডা-চাপা ভিভিড তেল মিশ্রিত করি। এটি ঘন, হৃদয়গ্রাহী পানীয়কে ঠান্ডা হতে দেয়। আপনি ওটমিল জেলিতে ক্র্যানবেরির রস, প্রাকৃতিক দই বা মধু যোগ করতে পারেন - আপনি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মিষ্টি পাবেন।
নেটিভ রাশিয়ান থালা সবসময় দৈনন্দিন মেনুতে একটি জায়গা থাকবে। আসলটির কাছাকাছি যেতে, স্বতন্ত্র ঠান্ডা চাপযুক্ত সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করুন। এটি এই কাঁচা মাখনের traditionalতিহ্যবাহী রেসিপি মেনে প্রস্তুত হয়। এর অর্থ হ'ল আপনার নিজের নিকট তার খাঁটি আকারে একটি প্রাকৃতিক পণ্য রয়েছে, যা থালা - বাসনকে প্রকৃত রাশিয়ান গন্ধ দেবে, এগুলিকে অত্যন্ত সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর করবে।