মেক্সিকানীয় খাবারগুলি ইতালিয়ান বা জাপানিদের চেয়ে কম বিখ্যাত নয়, উদাহরণস্বরূপ এবং এর মধ্যে এমন খাবার রয়েছে যা এটিকে তাত্ক্ষণিকরূপে স্বীকৃত করে তোলে। মেক্সিকো মূলত তীক্ষ্ণতা এবং সসগুলির সাথে যুক্ত - মেক্সিকানরা মশলাদার মরিচ মরিচের খুব পছন্দ করে।
মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালী ঐতিহাসিকভাবে স্প্যানিশ এবং নেটিভ আমেরিকান রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের মিশ্রণ। ভারতীয়রা মটরশুটি, ভুট্টা, গরম মরিচ, মশলা, টমেটো এবং মেক্সিকান ক্যাকটাসের মতো পণ্যগুলির সাথে ভবিষ্যতের রাজধানী অঞ্চলে কাজ শুরু করে। 16 শতকে স্পেনীয়রা তাদের খাদ্য তালিকায় বার্লি, গম, চাল, মাংস, জলপাই তেল, ওয়াইন এবং বাদাম যোগ করেছিল। অবশ্যই, এই পণ্যগুলি মেনুতে সীমাবদ্ধ ছিল না, তবে এই উপাদানগুলির ভিত্তি ছিল।
গরম স্প্যানিয়ার্ডরা মেক্সিকান খাবারে পনিরও দান করেছিল, গৃহপালিত ছাগল, ভেড়া এবং গরু তাদের অঞ্চলে নিয়ে এসেছিল। ভেড়া ম্যানচেগোকে প্রথম মেক্সিকান পনির বলে মনে করা হয়।
মেনু বেসিস
যখন আমরা মেক্সিকো বলি, আমরা ভুট্টা ভাবি। বিখ্যাত টর্টিলা কেকগুলি ভুট্টার ময়দা থেকে তৈরি করা হয়, একটি পার্শ্ব থালা বা জলখাবারের জন্য লবণ এবং সিজনিংয়ের সাথে ভুট্টা খাওয়া হয়, মশলাদার বা মিষ্টি পোড়িয়া - টামলস তৈরি হয়। রান্নার জন্য, কর্ন পাতাও ব্যবহৃত হয়, এতে রান্না করা খাবার রান্না করার পরে আবৃত হয়। মেক্সিকো এবং কর্ন স্টার্চ এবং কর্ন অয়েল, পাশাপাশি কর্ন চিনিতে জনপ্রিয়, যা বিশেষ জাতের ভূট্টা থেকে পাওয়া যায়।
দ্বিতীয় সর্বাধিক জনপ্রিয় সাইড ডিশ হ'ল শিম, যা তারা যথাসম্ভব কম পাকা দিয়ে রান্না করার চেষ্টা করে। এর কাজটি মশলাদার খাবারগুলি সহ মেক্সিকানবাসীরা এতটা পছন্দ করে accomp সাদা ভাত একইরকম ভূমিকা পালন করে।
মেক্সিকোতে মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার বিভিন্ন সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, যার মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয় সালসা - টমেটো এবং প্রচুর মশলার উপর ভিত্তি করে, পাশাপাশি গুয়াকামোল - অ্যাভোকাডো পিউরি। মাংস পছন্দসইভাবে শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস, হাঁস -মুরগিও জনপ্রিয়, যা সবই গ্রিলের উপর ভাজা হয়।
মেক্সিকানদের গরম মশলা কেবল ভিন্ন মাত্রার বিখ্যাত মরিচ নয়, রসুন, ভেষজ, পেঁয়াজ, তেজপাতা, জ্যামাইকান মরিচ, ধনে বীজ, গোলমরিচ, থাইম, ক্যারাওয়ে বীজ, মৌরি, লবঙ্গ, দারুচিনি এবং ভ্যানিলা। একই সময়ে, মেক্সিকোতে স্যুপগুলি নরম এবং কিছুটা স্বাদে পরিবেশন করা হয়।
মেক্সিকান খাবারে টমেটো খুবই জনপ্রিয়। এই দেশে, বিশ্বের সবচেয়ে সুস্বাদু টমেটোর চমৎকার ফসল কাটা হয়। তাদের থেকে সালাদ, সস তৈরি করা হয়, মাংস এবং শাকসবজি রান্না করার সময় এগুলি যুক্ত করা হয় এবং তারা জুসও পান করে এবং আলু তৈরি করে।
অন্যান্য উদ্ভিজ্জ পণ্যগুলির মধ্যে, মেক্সিকানরাও এর অন্তর্নিহিত বাদামের স্বাদের সাথে অ্যাভোকাডো ফল পছন্দ করে। অ্যাভোকাডোর ভিত্তিতে সস, স্যুপ, ডেজার্ট এবং সালাদ তৈরি করা হয়।
মেক্সিকান কলা, যা আকারে বড়, জাতীয় খাবারেও ব্যবহৃত হয়। এগুলি উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়, তাদের ভিত্তিতে পোরিজ সিদ্ধ করা হয়, টর্টিলার জন্য ময়দা প্রস্তুত করা হয় এবং মাংস এবং গার্নিশ কলা পাতায় মোড়ানো হয়।
ঝাল মরিচ
মরিচ মরিচ মেক্সিকান খাবারের একটি হাইলাইট হিসাবে বিবেচিত হয় এবং এ দেশে এটি প্রায় শতাধিক প্রজাতির উত্থিত হয়। এগুলি সমস্ত স্বাদ, রঙ, আকার, আকৃতি এবং মশলাদার তীব্রতার মধ্যে পৃথক। ইউরোপীয়দের জন্য, 100 থেকে 1 পর্যন্ত কোনও থালাটির তীব্রতা মূল্যায়নের জন্য একটি বিশেষ স্কেল চালু করা হয়েছিল। 120 এরও বেশি - আপনি নিজের বিপদ ও ঝুঁকি নিয়ে চেষ্টা করে দেখেন।
সর্বাধিক জনপ্রিয় মরিচ জাত:
মরিচ অ্যাঙ্কো - একটি হালকা স্বাদযুক্ত সবুজ বেল মরিচগুলির স্মরণ করিয়ে দেয়;
মরিচ সেরানো - তীব্র, মাঝারি তীব্র স্বাদ;
কাঁচামরিচ (লাল মরিচ) - খুব গরম;
চিলি চিপোটল একটি খুব মশলাদার জাত এবং মেরিনেডের জন্য ব্যবহৃত হয়;
মরিচ gualo - গরম গরম মরিচ;
মরিচ টাবাসকো - সুগন্ধযুক্ত এবং গরম মশলাদার, সস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
মেক্সিকান পানীয়
মেক্সিকো টাকিলা, আপনি বলছেন এবং এটি আংশিক সত্য হবে। আংশিকভাবে কারণ এই দেশটি এর রন্ধনসম্পর্কিত traditionsতিহ্যগুলিতে কেবল সীমাবদ্ধ নয়। মেক্সিকোতে তরল চকোলেট, ফলের রস, কফি জনপ্রিয় এবং অ্যালকোহল থেকে - বিয়ার, টকিলা, রাম এবং পাল্ক।
চকোলেট পানীয়টি আমাদের কোকোয়ের মতো নয়। এটি গলানো চকোলেট থেকে প্রস্তুত, দুধের সাথে বেত্রাঘাত করা হয়।
Mexicanতিহ্যবাহী মেক্সিকান ড্রিংক অ্যাটলটি তরুণ ভূট্টা থেকে তৈরি, যা রস থেকে বের করে চিনি, ফল এবং মশলা মিশ্রিত করা হয়।
মেক্সিকানরা খেজুর পাতা থেকে একটি টনিক সাথী চা প্রস্তুত করে, এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যাফিন থাকে।
এবং গাঁজানো আগাবের রস থেকে জাতীয় পানীয় পালক প্রস্তুত করা হয়। এটি দেখতে দুধের মতো, কিন্তু এর স্বাদ ছানার মতো এবং এতে অ্যালকোহল রয়েছে। টাকিলা, যা সারা বিশ্বে এত জনপ্রিয়, তাও আগাভ থেকে প্রস্তুত। তারা এটি লেবু এবং লবণ দিয়ে পান করে।
সর্বাধিক জনপ্রিয় মেক্সিকান থালা
টরটিলা কর্নমিল থেকে তৈরি একটি পাতলা টর্টিলা। মেক্সিকোয়, টরটিলা আমাদের কাছে রুটির মতো কোনও খাবারের সংযোজন। মেক্সিকানদের জন্য, টরটিলাও একটি প্লেট প্রতিস্থাপন করতে পারে যা একটি স্বেচ্ছাসেবী খাবারের জন্য ভিত্তি হয়ে ওঠে।
নাচোস - কর্ন টরটিলা চিপস। প্রায়শই, নাচোসের একটি নিরপেক্ষ স্বাদ থাকে এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির জন্য গরম সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
ট্যাকো হ'ল স্ট্যাফড কর্ন টর্টিলা, traditionতিহ্যগতভাবে মাংস, মটরশুটি, শাকসবজি থেকে তৈরি তবে ফল বা মাছও হতে পারে। সস টাকোসের জন্য প্রস্তুত এবং গরম পনির দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
এনচিলদা টাকোসের মতো, তবে আকারে আরও ছোট। এটি মাংস দিয়ে স্টাফ এবং অতিরিক্ত ভাজা বা মরিচের সস দিয়ে বেক করা হয়।
বুরিটোসের জন্য, একই টরটিলা ব্যবহার করা হয়, এতে কাঁচা মাংস, চাল, মটরশুটি, টমেটো, সালাদ জড়িয়ে মশলা এবং সস দিয়ে পাকা করা হয়।