এখন পশ্চিমে: মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপে - এটি কেবল নিরামিষ হওয়া তীব্রভাবে ফ্যাশনেবল হওয়া বন্ধ করে দিয়েছে, এবং এটি "ভেগান" হওয়ার জন্য অনেক বেশি "প্রবণতা" হয়ে উঠেছে। এটি থেকে একটি বরং কৌতূহলী পশ্চিমা প্রবণতা এসেছে: দুধের তাড়না। কিছু পশ্চিমা "তারকা" - এটা কোন ব্যাপার না যে তারা বিজ্ঞান এবং চিকিৎসা থেকে অনেক দূরে - প্রকাশ্যে ঘোষণা করে যে তারা দুধ ছেড়ে দিয়েছে এবং দুর্দান্ত অনুভব করেছে - তাই অনেক লোক নিজেদের জিজ্ঞাসা করে: হয়তো আমি? যদিও, সম্ভবত, এটি নিজেকে বলার মতো হবে: ভাল, কেউ দুধ প্রত্যাখ্যান করেছে, তাই কি? ভাল লাগছে - ভাল, আবার, কি ভুল? সর্বোপরি, কেবল সমস্ত মানুষের শরীরই আলাদা নয়, আরও লক্ষ লক্ষ মানুষ (পথটি এত বিখ্যাত নয়) দুর্দান্ত অনুভব করে, এবং দুধ খাওয়া? কিন্তু কখনও কখনও পশুপালক প্রতিচ্ছবি আমাদের মধ্যে এত শক্তিশালী হয়, আমরা "একটি তারার মতো বাঁচতে" এতটাই চাই যে কখনও কখনও আমরা বিজ্ঞান এবং অত্যন্ত দরকারী পণ্য দ্বারা ভালভাবে অধ্যয়ন করা প্রত্যাখ্যান করতে প্রস্তুত। এটা কি পরিবর্তন? - অল্প অধ্যয়ন করা, ব্যয়বহুল এবং এখনও প্রমাণিত না হওয়া "সুপারফুড" - যেমন, উদাহরণস্বরূপ, স্পিরুলিনা। দুধ যে একটি পণ্য যা পরীক্ষাগারে এবং পাঠ্য গোষ্ঠীতে উভয়ই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে তা আর কাউকে বিরক্ত করে না। দুধের "ক্ষতি" সম্পর্কে একটি গুজব ছিল - এবং আপনার উপর, এখন এটি পান না করা ফ্যাশনেবল। কিন্তু সয়া এবং বাদাম দুধের জন্য - প্রচুর ক্ষতিকারক সূক্ষ্মতা, বা সন্দেহজনক উপযোগী পণ্য, যেমন একই স্পিরুলিনা, আমরা লোভী।
"দুধের নিপীড়ন" দরিদ্র আফ্রিকা এবং আর্কটিক সার্কেলের বাইরে কোথাও বোধগম্য, যেখানে দুধ পান করার জন্য স্যানিটারি শর্ত বা জেনেটিক প্রবণতা নেই। তবে রাশিয়া এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জন্য, যাদের প্রাচীনকাল থেকে পশুপালন ভালভাবে উন্নত ছিল এবং যাকে "গরুদের দেশ" বলা যেতে পারে - এটি অন্তত অদ্ভুত। অধিকন্তু, একটি জেনেটিক রোগের প্রাদুর্ভাব - দুধে অ্যালার্জি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বা আমাদের দেশেও 15% এর বেশি নয়।
প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দুধের মোট "ক্ষতি" বা "অপ্রয়োজনীয়তা" একটি মূঢ় পৌরাণিক কাহিনী যা বৈজ্ঞানিক গবেষণা বা পরিসংখ্যানের রেফারেন্স ছাড়াই শুধুমাত্র অত্যন্ত আক্রমণাত্মক অলঙ্কৃত "প্রমাণ" দ্বারা "নিশ্চিত" হয়। প্রায়শই এই ধরনের "প্রমাণ" এমন ব্যক্তিদের ওয়েবসাইটে দেওয়া হয় যারা হয় "পুষ্টির পরিপূরক" বিক্রি করে বা পুষ্টির বিষয়ে জনসংখ্যার সাথে "পরামর্শ" করে অর্থোপার্জনের চেষ্টা করে (স্কাইপের মাধ্যমে)। এই লোকেরা প্রায় সবসময়ই ক্লিনিকাল ওষুধ এবং পুষ্টি থেকে দূরে থাকে, তবে এই সমস্যাটি সত্যিই তদন্ত করার আন্তরিক প্রচেষ্টা থেকেও। এবং যারা, তীক্ষ্ণভাবে ফ্যাশনেবল আমেরিকান পদ্ধতিতে, হঠাৎ নিজেকে "ভেগানস" হিসাবে লিখেছিলেন। দুধের ক্ষতির পক্ষে যুক্তিগুলি সাধারণত হাস্যকর এবং বৈজ্ঞানিক তথ্যের পরিমাণের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে না সুবিধা দুধ "দুধের নিপীড়ন" প্রায় সবসময়ই প্রবণতাপূর্ণ এবং প্রমাণ মানুষ "" খরচ করে। রাশিয়ায়, যেখানে প্রচুর পুরানো স্মৃতি "অর্থহীনভাবে এবং নির্দয়ভাবে" করা হয়, দুর্ভাগ্যবশত, সেখানে মাত্র এক মিলিয়ন রাগান্বিত "দুধবিরোধী", স্বাদহীনভাবে ডিজাইন করা পৃষ্ঠা রয়েছে।
অন্যদিকে আমেরিকানরা বৈজ্ঞানিক তথ্য পছন্দ করে; তাদের গবেষণার তথ্য, প্রতিবেদন, বৈজ্ঞানিক জার্নালে নিবন্ধ দিন, তারা সন্দেহবাদী। যাইহোক, রাশিয়া এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র উভয় ক্ষেত্রেই, লোকেরা তুলনামূলকভাবে খুব কমই ল্যাকটেজের ঘাটতিতে ভোগে: পরিসংখ্যান অনুসারে, উভয় দেশেই মাত্র 5-15% ক্ষেত্রে। তবে আপনি রাশিয়ান ভাষার সাইটগুলির উপাদানগুলির উপর ভিত্তি করে দুধের প্রতি পশ্চিমা মনোভাবের এবং "আমাদের" এর মধ্যে পার্থক্য দেখতে পাচ্ছেন: পরবর্তীতে নগ্ন অলংকার দ্বারা আধিপত্য রয়েছে, যেমন "দুধ শুধুমাত্র শিশুদের জন্য ভাল।" সত্য যে আমরা মায়ের দুধ সম্পর্কে কথা বলছি না, কিন্তু সম্পূর্ণ ভিন্ন দুধ, এই ধরনের "প্রত্যয়ী" "যুক্তি" লেখকদের বিরক্ত করে বলে মনে হয় না। আমেরিকান সম্পদে, বৈজ্ঞানিক গবেষণার রেফারেন্স ছাড়াই খুব কম লোকই আপনার কথা শুনবে। তাহলে আমরা এত নির্বোধ কেন?
তবে একই আমেরিকান বিজ্ঞানীরা বারবার লিখেছেন যে দুধের অসহিষ্ণুতার সমস্যাটি মূলত আফ্রিকার বাসিন্দা (সুদান এবং অন্যান্য দেশ) এবং সুদূর উত্তরের জনগণ সহ পৃথক লোকদের উদ্বেগ করে। বেশিরভাগ রাশিয়ান, আমেরিকানদের মতো, এই সমস্যাটি নিয়ে মোটেও উদ্বিগ্ন নয়। কে উষ্ণ হয় - সেখানে কী আছে, আক্ষরিক অর্থে ফুটেছে - দুধের মতো দরকারী পণ্যের জনসাধারণের প্রত্যাখ্যান? দুধের নিপীড়ন শুধুমাত্র গম এবং চিনির প্রতি আমেরিকান সমাজের ফ্যাশনেবল "অ্যালার্জি" এর সাথে তুলনীয়: বিশ্বের জনসংখ্যার 0.3% গ্লুটেন অসহিষ্ণুতায় ভুগছে এবং যে কোনও ব্যক্তির শরীরে চিনি প্রয়োজন, ব্যতিক্রম ছাড়া।
কেন এই ধরনের বন্য প্রত্যাখ্যান: গম থেকে, চিনি থেকে, দুধ থেকে? এই দরকারী এবং সস্তা, সাধারণত উপলব্ধ পণ্য থেকে? এটা সম্ভব যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ইউরোপ এবং রাশিয়ার পরিস্থিতির নাটকীয়তা খাদ্য শিল্পে আগ্রহী পক্ষগুলি দ্বারা করা হচ্ছে। এটিও করা হয়, সম্ভবত সয়া "দুধ" এবং অনুরূপ পণ্যগুলির নির্মাতাদের আদেশ দ্বারা। দুধের কাল্পনিক ক্ষতি এবং কথিত ব্যাপকভাবে দুধের অসহিষ্ণুতা সম্পর্কে হিস্টিরিয়ার তরঙ্গে (যা এই ধরনের প্রচারে "আদর্শ" হিসাবে উপস্থাপিত হয়!) অতি-ব্যয়বহুল "সুপারফুড" এবং দুধের বিকল্প এবং "বিকল্প" বিক্রি করা সহজ - যা এখনও অত্যন্ত কঠিন উপকারী গুণাবলী নিয়মিত দুধ প্রতিস্থাপন!
একই সময়ে, আছে - এবং সেগুলি পশ্চিমা এবং আমাদের ইন্টারনেট প্রেসে উভয়ই উপস্থিত হয়েছে - এবং কিছু লোকের জন্য দুধের বিপদের বাস্তব ডেটা।
আসুন দুধের বিপদ সম্পর্কে প্রকৃত তথ্য সংক্ষিপ্ত করার চেষ্টা করি:
1. নিয়মিত দুধ খাওয়া একটি বিশেষ রোগ - ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য ক্ষতিকারক। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা শরীরের একটি রোগগত অবস্থা যা রাশিয়া (বা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) এর বাসিন্দাদের জন্য সাধারণ নয়। এই জেনেটিক রোগটি প্রায়শই উত্তর আমেরিকার ভারতীয়দের মধ্যে, ফিনল্যান্ডে, কিছু আফ্রিকান দেশে, থাইল্যান্ডে এবং কিছু সংখ্যায় পাওয়া যায়। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা এমন একটি রোগ যেখানে শরীর স্বাভাবিকের চেয়ে কম ল্যাকটোজ হজম করতে সক্ষম হয়, দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যে পাওয়া এক ধরনের চিনি। এই রোগগত অবস্থা ল্যাকটেজ, একটি এনজাইমের অভাবের কারণে ঘটে যা ল্যাকটোজ হজম করতে সাহায্য করে। গড়ে, জিনগতভাবে, রাশিয়ার বাসিন্দারা ল্যাকটেজের ঘাটতিতে খুব বেশি প্রবণ নয়। আমাদের দেশের বাসিন্দাদের জন্য এই "ফিনিশ রোগ" হওয়ার সম্ভাবনা 5% -20% সম্ভাবনা অনুমান করা হয়। একই সময়ে, ইন্টারনেটে (যা খুব আক্রমনাত্মক ভেগান এবং আক্রমনাত্মক কাঁচা খাবারের সাইটগুলিতে) আপনি প্রায়শই 70% এর চিত্র খুঁজে পেতে পারেন! - কিন্তু এটি আসলে, সারা বিশ্বে গড় শতাংশ (আফ্রিকা, চীন ইত্যাদি বিবেচনা করে), এবং রাশিয়ায় নয়। উপরন্তু, "হাসপাতালের গড় তাপমাত্রা", আসলে, অসুস্থ বা সুস্থদের কিছুই দেয় না: আপনার হয় ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা আছে বা আপনার নেই, এবং এই সমস্ত শতাংশ আপনাকে কিছুই দেবে না, শুধুমাত্র উদ্বেগ! যেমন আপনি জানেন, আবেগগতভাবে ভারসাম্যহীন লোক রয়েছে যারা আক্ষরিক অর্থে যে কোনও রোগ সম্পর্কে পড়ার সময়: এটি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা, সিলিয়াক ডিজিজ বা বুবোনিক প্লেগ, অবিলম্বে নিজের মধ্যে এর প্রথম লক্ষণগুলি খুঁজে পায় … এবং কয়েক দিন এই বিষয়ে "ধ্যান" করার পরে , তারা ইতিমধ্যে সম্পূর্ণ নিশ্চিত যে তারা দীর্ঘদিন ধরে এতে ভুগছে! উপরন্তু, কখনও কখনও "দুধের অসহিষ্ণুতার লক্ষণ" থাকলেও সমস্যাটি ব্যানাল বদহজম হতে পারে এবং ল্যাকটোজ এর সাথে কিছু করার নাও থাকতে পারে। ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা থেকে, আমি যোগ করব যে প্রতিদিন তাজা সবুজ শাক-সবজি এবং প্রচুর পরিমাণে শাক-সবজি খাওয়া - যা সদ্য মিশ্রিত কাঁচা খাদ্যবাদী এবং নিরামিষাশীদের মধ্যে সাধারণ - দুধের চেয়ে পেটে জ্বালা হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
যাইহোক, এটি যেমনই হোক না কেন, এখনই এবং কোনো ডাক্তার ছাড়াই নিজের প্রতি আস্থা রেখে (খুবই) ল্যাকটাজোনের ঘাটতি নির্ণয় করা সম্ভব! ইহা সহজ:
এক গ্লাস সাধারণ দুধ পান করুন, যা দোকানে বিক্রি হয় (পাস্তুরিত, "প্যাকেজ থেকে") - এটিকে ফোঁড়াতে আনার পরে এবং গ্রহণযোগ্য তাপমাত্রায় ঠান্ডা করার পরে,
30 মিনিট থেকে 2 ঘন্টা অপেক্ষা করুন। (একই সময়ে, আমি মটর দিয়ে তাজা সালাদ এবং মটরশুটি একটি অংশ নিক্ষেপ করার লোভ কাটিয়ে উঠলাম)। সবকিছু!
যদি এই সময়ের মধ্যে আপনি লক্ষণগুলি দেখান: অন্ত্রের শূল, লক্ষণীয় ফোলাভাব, বমি বমি ভাব বা বমি, ডায়রিয়া (প্রতিদিন 3টির বেশি আলগা বা অপরিবর্তিত মল) - তাহলে হ্যাঁ, সম্ভবত আপনার ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা রয়েছে।
চিন্তা করবেন না, এই ধরনের অভিজ্ঞতা আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না। দুধ খাওয়া বন্ধ করার সাথে সাথে লক্ষণগুলি বন্ধ হয়ে যাবে।
এখন, মনোযোগ: ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার মানে এই নয় যে আপনি দুধ পান করতে পারবেন না! এর মানে শুধুমাত্র তাজা দুধ আপনার জন্য উপযুক্ত। তাজা দুধ কি - কাঁচা, "গরু নীচ থেকে", বা কি? কেন, এটা বিপজ্জনক, কেউ কেউ বলতে পারে। এবং হ্যাঁ, আজকাল গরুর নীচ থেকে সরাসরি দুধ পান করা বিপজ্জনক। তবে তাজা, স্টিমড বা "কাঁচা" দুধকে দুধ খাওয়ার দিনে বিবেচনা করা হয়, প্রথম গরম করার (ফুটানোর) পরে প্রথম ঘন্টায় - এটিতে থাকতে পারে এমন প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া থেকে সুরক্ষার জন্য প্রয়োজনীয়! বৈজ্ঞানিকভাবে: এই ধরনের দুধে স্ব-হজমের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত এনজাইম রয়েছে (প্ররোচিত অটোলাইসিস)! আসলে, এটি "কাঁচা" দুধ। সুতরাং এমনকি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার সাথেও, "ফার্ম", "তাজা" দুধ, যা এখনও সিদ্ধ করা হয়নি, বেশ উপযুক্ত। দুধ খাওয়ার দিন আপনাকে এটি কিনতে হবে এবং এটিকে নিজে ফুটিয়ে আনতে হবে এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি সেবন করতে হবে।
2. এটি পড়া অস্বাভাবিক নয় যে বৈজ্ঞানিক প্রমাণ রয়েছে যে দুধ পান করলে জরায়ু ক্যান্সার এবং স্তন ক্যান্সারের পুনরাবৃত্তি হওয়ার ঝুঁকি বাড়ে। আমার জানামতে, এই বিষয়ে কোন বিশ্বাসযোগ্য গবেষণা করা হয়নি। শুধুমাত্র পরস্পর বিরোধী এবং প্রাথমিক বৈজ্ঞানিক তথ্য বারবার প্রাপ্ত হয়েছে. এই সব অনুমান, কাজ, কিন্তু অপ্রমাণিত অনুমান পর্যায়ে আছে.
3. দুধ - এটি চর্বিযুক্ত, উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত। হ্যাঁ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, যেখানে তিনজনের মধ্যে একজন স্থূল, 30 বছর আগে তারা দুধে মাথা নাড়তে শুরু করে, যা তারা বলে, এটি থেকে চর্বি পাওয়া যায়। এবং স্কিমড বা "হালকা" দুধ এবং কম চর্বিযুক্ত দইয়ের ফ্যাশন চলে গেছে (এই পণ্যগুলি স্বাস্থ্যকর বা ক্ষতিকারক কিনা তা একটি পৃথক কথোপকথন)। এবং কেন শুধু আপনার ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ সীমিত করবেন না, খাদ্যে দুধ রেখে যা অন্যান্য অনেক কারণে স্বাস্থ্যকর? এটা সম্ভব যে "বাদাম দুধ" এবং সয়া "দুধ" এর উত্পাদক, যা পুরুষদের স্তন বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে, এতটা লাভজনক হবে না ...
4. 55 বছর বয়সের পরে, দুধ খাওয়া ক্ষতিকারক নয়, তবে এটি অবশ্যই সীমিত হতে হবে (প্রতিদিন 1 গ্লাস। আসল বিষয়টি হল যে 50 বছর পরে, এথেরোস্ক্লেরোসিস হওয়ার সম্ভাবনা তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায় এবং দুধ এখানে সহায়ক নয়। একই সময়ে, বিজ্ঞান বিবেচনা করে যে দুধ একটি জৈবিক তরল যা একজন ব্যক্তি, নীতিগতভাবে, তার সারা জীবন গ্রহণ করতে পারে: এখনও কোন কঠোর "বয়স সীমা" নেই।
5. বিষাক্ত উপাদান এবং রেডিওনুক্লাইড সহ দুধের দূষণ মানব স্বাস্থ্যের জন্য সত্যিকারের হুমকি। একই সময়ে, বিশ্বের সমস্ত শিল্পোন্নত দেশে, দুধ বাধ্যতামূলক শংসাপত্রের সাপেক্ষে, যার সময় দুধ পরীক্ষা করা হয়, অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে, বিকিরণ, রাসায়নিক এবং জৈবিক নিরাপত্তার পাশাপাশি জিএমওগুলির বিষয়বস্তুর জন্য। রাশিয়ান ফেডারেশনে, দুধ সফলভাবে এই ধরনের শংসাপত্র পাস না করে বিতরণ নেটওয়ার্কে প্রবেশ করতে পারে না! স্যানিটারি মান পূরণ করে না এমন দুধ খাওয়ার বিপদ বিদ্যমান, তাত্ত্বিকভাবে, প্রধানত আফ্রিকান দেশগুলিতে এবং তাই: বিশ্বের কিছু অনুন্নত, উষ্ণ এবং দরিদ্রতম দেশে। অবশ্যই রাশিয়ায় নয়...
এখন - সুরক্ষার একটি শব্দ। দুধ খাওয়ার পক্ষে, বেশ কয়েকটি কারণ উদ্ধৃত করা যেতে পারে, যা আবার দুগ্ধবিরোধী প্রচারের তরঙ্গে রয়েছে! - প্রায়ই চুপ করা বা খণ্ডন করার চেষ্টা করা:
এবং অন্যান্য ধরণের শিল্পে উত্পাদিত দুধ 40-20 শতকে বিজ্ঞান দ্বারা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছিল। গরুর দুধ খাওয়ার সুবিধাগুলি বিজ্ঞান দ্বারা বারবার এবং অবিসংবাদিতভাবে প্রমাণিত হয়েছে: উভয় পরীক্ষাগার গবেষণায় এবং পরীক্ষামূলকভাবে, XNUMX হাজারেরও বেশি লোকের দল সহ, XNUMX (!) বছরেরও বেশি সময় ধরে পর্যবেক্ষণ করা হয়েছে। কোন "দুধের বিকল্প" যেমন সয়া বা বাদাম "দুধ" উপযোগীতার বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নিয়ে গর্ব করতে পারে না।
একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য এবং নিরামিষভোজী অনুগামীরা প্রায়ই ডিম এবং মাংসের সাথে দুধকে একটি "অম্লীয়" পণ্য হিসাবে বিবেচনা করে। কিন্তু এটা না! তাজা দুধে সামান্য অম্লীয় বৈশিষ্ট্য এবং pH = 6,68 এর অম্লতা রয়েছে: pH = 7-এ "শূন্য" অম্লতার তুলনায়, এটি প্রায় একটি নিরপেক্ষ তরল। দুধ গরম করলে এর অক্সিডাইজিং বৈশিষ্ট্য আরও কমে যায়। গরম দুধে এক চিমটি বেকিং সোডা যোগ করলে এমন পানীয় ক্ষারীয়!
এমনকি "ইন্ডাস্ট্রিয়াল" পাস্তুরিত দুধে এমন কিছু রয়েছে, তদ্ব্যতীত, সহজে হজমযোগ্য আকারে যে কেউ এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি তালিকাভুক্ত করার জন্য একটি বিশ্বকোষ লিখতে পারে। বেশিরভাগ "কাঁচা" এবং "ভেগান" পণ্যের তুলনায় বাষ্পযুক্ত দুধ মানবদেহের জন্য হজম করা অনেক সহজ এবং দ্রুত। এমনকি দোকানে কেনা দুধ এবং পুরো দুধের কুটির পনিরও হজম হয় না, উদাহরণস্বরূপ, সয়া। এমনকি "সবচেয়ে খারাপ" দুধ 2 ঘন্টার জন্য হজম হয়: ঠিক সবুজ শাক, আগে থেকে ভেজানো বাদাম এবং স্প্রাউট সহ একটি উদ্ভিজ্জ সালাদ হিসাবে একই। সুতরাং "দুধের ভারী হজম" একটি নিরামিষ-কাঁচা খাবারের মিথ।
দুধ - খামারের প্রাণীদের (গরু এবং ছাগল সহ) স্তন্যপায়ী গ্রন্থিগুলির স্বাভাবিক শারীরবৃত্তীয় নিঃসরণ। তাই আনুষ্ঠানিকভাবে একে সহিংসতার ফসল বলা যাবে না। একই সময়ে, ইতিমধ্যেই 0.5 লিটার দুধ শরীরের দৈনিক প্রোটিনের চাহিদার 20% পূরণ করে: অতএব, প্রকৃতপক্ষে, দুধ একটি নৈতিক, "হত্যা-মুক্ত" ডায়েটের অন্যতম প্রধান পণ্য। যাইহোক, প্রতিদিন একই 0.5 লিটার দুধ কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি 20% কমিয়ে দেয় - তাই দুধ (মাংসের বিপরীতে) এখনও মানুষকে হত্যা করে না, শুধু গরুই নয়।
স্বাস্থ্যকর, স্বাস্থ্যকর দুধ খাওয়ার সঠিক নিয়ম, সহ। গরু, প্রতি বছর প্রতি ব্যক্তি। রাশিয়ান একাডেমি অফ মেডিক্যাল সায়েন্সেস (RAMS) বার্ষিক 392 কেজি দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য খাওয়ার সুপারিশ করে (এতে অবশ্যই কুটির পনির, দই, পনির, কেফির, মাখন ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত)। আপনি যদি খুব মোটামুটি ভাবেন, আপনার স্বাস্থ্যের জন্য প্রতিদিন প্রায় এক কিলোগ্রাম লিটার দুধ এবং দুগ্ধজাত খাবার প্রয়োজন। শুধু তাজা গরুর দুধই উপকারী নয়।
পরিসংখ্যান অনুসারে, আমাদের "সংকট বিরোধী" দিনে দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের ব্যবহার 30 এর দশকের তুলনায় প্রায় 1990% (!) হ্রাস পেয়েছে… জনসংখ্যার স্বাস্থ্যের লক্ষণীয় সাধারণ হ্রাসের কারণ কি এটি নয়? , দাঁত ও হাড়ের অবস্থার অবনতি সহ, কোন বিষয়ে ডাক্তাররা প্রায়শই কথা বলেন? এটি আরও দুঃখজনক, কারণ আজ মস্কো এবং অন্যান্য বড় শহরগুলিতে তাজা দুধ এবং তাজা "খামার" দুগ্ধজাত পণ্যগুলি সহ উচ্চ-মানের, এমনকি গড় এবং গড় আয়ের নীচে অনেক লোকের কাছে ইতিমধ্যে উপলব্ধ। হতে পারে আমাদের ট্রেন্ডি "সুপারফুড" সঞ্চয় করা উচিত এবং আবার পান করা শুরু করা উচিত - যদিও তীব্রভাবে ফ্যাশনেবল, কিন্তু এত স্বাস্থ্যকর - দুধ?