দুধকে তার সমস্ত ত্রুটি থেকে বঞ্চিত করার জন্য, যথা, এটিকে হাইপোলার্জেনিক, ল্যাকটোজমুক্ত করা এবং গরু এবং অন্যান্য "দুগ্ধজাত" প্রাণীদের আত্ম-চেতনাকে আঘাত না করা, এটিকে তার সারাংশ সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তন করতে হবে। একটি পশু পণ্য থেকে একটি সবজি পণ্য। হ্যাঁ, এটি একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন পানীয় হবে, কিন্তু কে বলেছে যে এটি খারাপ হবে? সারা বিশ্বে তারা হাজার বছর ধরে সবজির দুধ পান করে আসছে।
সয়াদুধ
এটি অবশ্যই দুধ নয়, তবে সয়াবিন থেকে তৈরি পানীয়। তারা ভিজিয়ে রাখা হয়, চূর্ণ করা হয়, উত্তপ্ত করা হয় এবং তারপর একটি ফিল্টারের মধ্য দিয়ে যায়। Traditionalতিহ্যবাহী দুধের সস্তা, সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সবচেয়ে জনপ্রিয় বিকল্প। স্বাদ, অবশ্যই, নির্দিষ্ট, কিন্তু পুষ্টির বৈশিষ্ট্য খুব অনুরূপ। প্রোটিন, যদিও সবজি, এবং আয়রন - গরুর চেয়ে বেশি, চর্বি কম, কোন কোলেস্টেরল এবং ল্যাকটোজ নেই। ত্রুটিগুলির মধ্যে - সামান্য ক্যালসিয়াম এবং বি ভিটামিন, বিশেষ করে বি 12। সয়া দুধ প্যাকেট বা পাউডার আকারে বিক্রি হয়, প্রায়শই ভিটামিন এবং খনিজ দিয়ে দৃ fort় হয়। "উন্নত সংস্করণ" আছে - চকোলেট, ভ্যানিলা, সিরাপ বা মশলা সহ। কাচের বোতলে এক সপ্তাহ, প্লাস্টিকের বোতলে সংরক্ষণ করা হয় - 2 দিন। "নন-জিএমও" লেবেলযুক্ত প্যাকেজিংয়ের সন্ধান করুন।
কেন পান করবেন। অ্যালার্জি, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা এবং আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তাল্পতার জন্য প্রস্তাবিত। উপরন্তু, সয়াতে ফাইটোস্ট্রোজেন রয়েছে যা রক্তে "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, তাই পণ্যটি হৃদযন্ত্র এবং রক্তনালীগুলির সমস্যার জন্য উপকারী হতে পারে। ব্যবহারের জন্য, traditionalতিহ্যগত রেসিপিগুলিতে এটির সাথে দুধ প্রতিস্থাপন করতে দ্বিধা করবেন না। ম্যাসড আলু বা পাস্তা সস মধ্যে ালা। প্রস্তুত খাবারে থাকবে অনিচ্ছাকৃত বাদামের স্বাদ।
আগে, সয়া দুধ দীর্ঘদিন ধরে এবং হাত দিয়ে তৈরি করা হত - মটরশুটি মাটি হতে হতো, ময়দা রান্না করতে হতো এবং ফিল্টার করতে হত ... বিশেষ ফসল কাটারকারী - সয়া গরু - প্রক্রিয়াটিকে সহজ এবং গতিশীল করত। ইউনিট দেখতে একটি কেটলির মত, এর প্রধান কাজ হল গ্রাইন্ড করা এবং গরম করা। এক লিটার দুধ তৈরি করতে 100 গ্রাম সয়াবিন লাগে। সময় - 20 মিনিট। যেসব দেশে সয়া দুধ cookingতিহ্যগতভাবে রান্নায় ব্যবহৃত হয়, প্রধানত চীনে, প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই সয়া গরু পাওয়া যায়। কিছু মডেল বাদামের দুধ এবং চালের দুধ প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
দুধ ভাত
সিরিয়াল থেকে দুধও একটি সাফল্য। ওটস, রাই, গম - তারা কেবল তৈরি করে না। শস্যের দুধের সর্বাধিক জনপ্রিয় সংস্করণ চাল থেকে তৈরি; এটি Asianতিহ্যগতভাবে এশীয় দেশগুলিতে, মূলত চীন এবং জাপানে মাতাল।
ধানের দুধ সাধারণত ব্রাউন রাইস থেকে তৈরি হয়, প্রায়শই সাদা, মিহি চাল থেকে হয়। স্বাদ সূক্ষ্ম, মিষ্টি - প্রাকৃতিক মিষ্টি গাঁজনের সময় উপস্থিত হয়, যখন কার্বোহাইড্রেটগুলি সাধারণ শর্করায় বিভক্ত হয়।
গরুর দুধের তুলনায় চালের দুধে প্রচুর পরিমাণে শর্করা, বি ভিটামিন এবং একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে ফাইবার থাকে। এটি কম ফ্যাটযুক্ত, সমস্ত দুধ প্রতিস্থাপনকারীদের মধ্যে সবচেয়ে হাইপোলোর্জেনিক। অসুবিধাগুলিও রয়েছে - প্রোটিন এবং ক্যালসিয়ামের অভাব। কেন পান করি। Andতিহ্য অনুসারে হাজার হাজার বছর ধরে চীন ও জাপানিরা চালের দুধ পান করে আসছে। প্রাচ্য রন্ধনপ্রণালীতে আগ্রহের প্রবণতা এবং গরুর দুধের প্রতিক্রিয়া দেখা দেওয়ার ক্ষেত্রে ইউরোপীয়রা কৌতূহল ছাড়াই এটিকে পান করে। ফাইবার এবং কার্বোহাইড্রেটের সামগ্রীর কারণে, এই পানীয়টি ভালভাবে সম্পৃক্ত হয় এবং হজমে উন্নতি করে। এটি নিজেই মাতাল হয় এবং মিষ্টান্নগুলিতে যুক্ত হয়।
দুধ: ভাল এবং কনস
পার। প্রোটিন একটি দুর্দান্ত উত্স।
প্রতি। শক্তিশালী হাড়ের জন্য ক্যালসিয়াম রয়েছে। দুধ থেকে ক্যালসিয়াম ভালভাবে শোষিত হয়, কারণ এতে ভিটামিন ডি এবং ল্যাকটোজ থাকে।
পার। দুধে ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন এ, ডি এবং বি 12 রয়েছে।
পার। এটি একটি প্রাণীর পণ্য এবং তাই কোলেস্টেরল এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে।
বনাম প্রায়শই অ্যালার্জির কারণ হয়।
বনাম অনেক প্রাপ্তবয়স্কদের দুধে চিনির ল্যাকটোজ বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইমগুলি বিকাশ হয় না। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা হজমে সমস্যা সৃষ্টি করে।
বনাম গরুর চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত অ্যান্টিবায়োটিক এবং হরমোন থাকতে পারে।
আলমড দুধ
দুধ নদীর আরেকটি উৎস হল বাদাম: আখরোট, চিনাবাদাম, কাজু এবং অবশ্যই বাদাম। রান্নার সাধারণ নীতি একই - পিষে নিন, জল যোগ করুন, এটি তৈরি করতে দিন, স্ট্রেন করুন। মধ্যযুগে বাদামের দুধ বিশেষভাবে জনপ্রিয় ছিল। প্রথমত, এটি ছিল রোজার প্রধান পণ্য এবং দ্বিতীয়ত, এটি একটি গরুর চেয়ে বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়েছিল।
বাদামের দুধের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল এতে প্রচুর প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে। এই দৃষ্টিকোণ থেকে, এটি প্রায় একটি গরুর মত! এতে ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম, ভিটামিন এ, ই, বি 6 রয়েছে। কেন পান করবেন। ম্যাগনেসিয়াম + ক্যালসিয়াম + ভিটামিন বি 6 এর সংমিশ্রণ হাড়কে শক্তিশালী করার আদর্শ সূত্র। এক গ্লাস বাদাম দুধ একজন ব্যক্তির দৈনিক ক্যালসিয়ামের প্রয়োজনের এক তৃতীয়াংশ জুড়ে। ভিটামিন এ এবং ই ত্বককে অতিবেগুনী বিকিরণ থেকে রক্ষা করে, উপরন্তু, এগুলি সুপরিচিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা পুরো শরীরকে পুনরুজ্জীবিত করে। পটাশিয়ামের প্রয়োজন হয় যাতে হৃদপিণ্ড সমানভাবে ধাক্কা খায় এবং স্নায়ু দুষ্টু না হয়।
বাদামের দুধ মসৃণতা, ককটেল, মিষ্টি, স্যুপ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। সত্য, রেসিপিটির প্রায়শই ভাজা বাদাম ব্যবহার প্রয়োজন। সুতরাং এটি অবশ্যই স্বাদে ভাল, তবে হায়, সুবিধাগুলিও কম are কাঁচা খাবারবিদরা, সম্ভবত, কিছু উপায়ে সঠিক।
নারিকেলের দুধ
প্রতিটি নারকেলের ভিতরে তরল স্প্ল্যাশ - তবে এটি দুধ নয়, নারকেল জল। রান্না করা এবং উত্তাপে সতেজতা দেওয়ার জন্য সুস্বাদু, ভিটামিন সমৃদ্ধ। নারকেলের দুধটি নারকেলের সজ্জা থেকে তৈরি করা হয় - এটি পিষ্ট হয়, উদাহরণস্বরূপ, গ্রেটেড, জলের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং তারপরে চেঁচানো হয়। ধারাবাহিকতা অনুপাতের উপর নির্ভর করে - কম জল, ঘন পানীয়। ঘন সস এবং মিষ্টি তৈরিতে তরল - স্যুপের জন্য ব্যবহৃত হয়।
কেন পান করি। নারকেলের দুধে ক্যালোরি যথেষ্ট পরিমাণে থাকে - 17% ফ্যাট পর্যন্ত এটিতে অনেক বি ভিটামিন থাকে। আয়ুর্বেদিক traditionতিহ্য থেকে জানা যায় যে পানীয়টি পানিশূন্যতা, শক্তি হ্রাস এবং ত্বকের রোগে সহায়তা করে। এটি পেটের সমস্যার জন্য মাতাল হতে পারে - সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে নারকেলগুলিও একটি হালকা অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব ফেলে।
অন্যান্য দুধের বিকল্প
সাধারণভাবে, একটি মল ছাড়া দুধ চালিত হয় না। শণ, উদাহরণস্বরূপ, একটি চমৎকার পানীয় তৈরি করে। এটির কোন মাদকদ্রব্য প্রভাব নেই, তবে এতে ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 অসম্পৃক্ত অ্যাসিড রয়েছে, ম্যাগনেসিয়ামের মতো মূল্যবান ট্রেস উপাদান রয়েছে, 10 অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড এবং শণ প্রোটিন সয়া প্রোটিনের চেয়ে ভালভাবে শোষিত হয়। তিলের দুধ ক্যালসিয়ামের একটি চমৎকার উৎস। পপির দুধে আরও বেশি ক্যালসিয়াম থাকে। কুমড়োর বীজ সহজেই একটি পুষ্টিকর পদার্থে রূপান্তরিত হয় যা শরীরকে আয়রন, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক এবং ম্যাগনেসিয়াম সরবরাহ করে, যা ফ্লু মহামারীর মধ্যেও চিন্তা করার এবং অসুস্থ না হওয়ার ক্ষমতাতে সবচেয়ে উপকারী প্রভাব ফেলে। ওট মিল্ক - ফ্লেক্স থেকে তৈরি, অথবা ওটস এর পুরোপুরি অপরিশোধিত শস্য - মূল্যবান খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের উৎস যা শরীর থেকে "খারাপ" কোলেস্টেরল দূর করে।
উদ্ভিজ্জ দুধ তৈরির সাধারণ নীতি সহজ। বাদাম এবং বীজ ধুয়ে, কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়, চূর্ণ করা হয় এবং 1: 3 অনুপাতে একটি ব্লেন্ডারে পানির সাথে মিশ্রিত করা হয়। তারপর ভরটি বের করতে হবে। আপনি পানীয়তে আকর্ষণীয় কিছু যোগ করতে পারেন: মশলা, ফল, মিষ্টি, শরবত, পোস্ত বীজ, নারকেলের ফ্লেক্স, গোলাপ জল - সংক্ষেপে, আপনার সৌন্দর্যের ধারণার সাথে খাপ খায় এমন কিছু।