বিষয়বস্তু
সম্প্রতি, আমরা প্রায়ই ক্ষতিকারক এবং স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেট, দ্রুত এবং ধীর, সহজ এবং জটিল মত অভিব্যক্তি শুনতে পাই। এই পদগুলি বিশেষত সুস্থ মানুষের কাছে জনপ্রিয়।
কিছু চিকিৎসা বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে কার্বোহাইড্রেট একটি সুস্থ শরীরের ভিত্তি, বা বরং তাদের সঠিক ব্যবহার। সর্বোপরি, শরীরে কার্বোহাইড্রেটের ভারসাম্যের ভারসাম্যহীনতার পরিণতি হ'ল একটি খারাপ মেজাজ, উদাসীনতা, বর্ধিত নার্ভাসনেস, মানসিক এবং শারীরিক কার্যকলাপ হ্রাস, ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং আরও অনেক কিছু।
অনেকের জন্য কার্বোহাইড্রেট - মনোস্যাকারাইডগুলির একটি গ্রুপের বৈশিষ্ট্যগত লক্ষণ এবং ইতিবাচক গুণাবলী সম্পর্কে জানার জন্য এটি আকর্ষণীয় এবং দরকারী হবে।
মনোস্যাকারাইড সমৃদ্ধ খাবার:
মনোস্যাকারাইডের সাধারণ বৈশিষ্ট্য
মনোস্যাকারাইড হল একদল কার্বোহাইড্রেট যাকে সরল শর্করা বলা হয়। তারা জল দ্বারা hydrolyzed হয় না; তারা অ্যালডিহাইড বা কেটোন গ্রুপ ধারণকারী পলিহাইড্রক্সিল যৌগের মতো দেখতে। মনোস্যাকারাইডগুলি দ্রুত ক্ষয়প্রাপ্ত হয়, অবিলম্বে রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে এবং চর্বি সংরক্ষণে সংরক্ষণ করা হয় না। এই কার্বোহাইড্রেটগুলি মস্তিষ্কের কার্যকারিতার জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
মনোস্যাকারাইডগুলির বিভিন্ন তীব্রতার মিষ্টি স্বাদ রয়েছে এবং এটি সহজেই জলে দ্রবীভূত হতে পারে। কার্বোহাইড্রেটের এই ফর্মটি নিম্নলিখিত উপাদানগুলি দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়:
- গ্লুকোজ হল সবচেয়ে সাধারণ মনোস্যাকারাইড যা খাদ্য থেকে ডিস্যাকারাইড এবং স্টার্চের ভাঙ্গনের ফলে তৈরি হতে পারে;
- ফ্রুক্টোজ - সহজে শোষিত, রক্তে শর্করার অত্যধিক পরিপূর্ণতা সৃষ্টি করে না;
- গ্যালাকটোজ হল ল্যাকটোজ এর একটি ভাঙ্গন পণ্য।
একটি মুক্ত অবস্থায়, প্রথম দুটি উপাদান ফল এবং ফুলে পাওয়া যায়। প্রায়শই তারা একই সাথে শাকসবজি, ফল, বেরিগুলিতে অন্তর্ভুক্ত থাকে এবং মৌমাছির মধুতে উপস্থিত থাকে। গ্যালাকটোজ কোন খাদ্য উপাদান নয়।
ঐতিহাসিক সত্য
রাশিয়ান গবেষক কেজি সিগিসমন্ড 1811 সালে প্রথমবারের মতো পরীক্ষা করেন এবং স্টার্চের হাইড্রোলাইসিস করে গ্লুকোজ পান। 1844 সালে, রাশিয়ান রসায়নবিদ কেজি শ্মিট কার্বোহাইড্রেটের ধারণাটি চালু করেছিলেন।
1927 সালে বিজ্ঞানীরা কার্বোহাইড্রেটের গঠন আবিষ্কার করেছেন, যা প্রাকৃতিক এবং সিন্থেটিক পদার্থ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করে। কার্বোহাইড্রেট দলে বিভক্ত হতে শুরু করে। যার একটির নাম ছিল "monosaxaridы».
মনোস্যাকারাইডের জন্য দৈনিক প্রয়োজন
কার্যকলাপ এবং বয়সের উপর নির্ভর করে, মোট কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের 15-20 শতাংশ মনোস্যাকারাইড গ্রহণ করা উচিত। স্বাভাবিক মস্তিষ্কের কার্যকারিতার জন্য, মনোস্যাকারাইডের দৈনিক প্রয়োজন হল 160 - 180 গ্রাম, যা খাবারের সাথে খাওয়া সমস্ত কার্বোহাইড্রেটের এক চতুর্থাংশ (প্রতিদিন 300-500 গ্রাম)। উদাহরণস্বরূপ, যদি মধুর একটি অংশ খাওয়া হয়, তবে বাকি মিষ্টি এবং সিরিয়ালগুলি পরের দিন পর্যন্ত ভুলে যাওয়া উচিত।
মেডিকেল ইঙ্গিতগুলির উপস্থিতিতে, মনোস্যাকারাইডের ব্যবহারের হার হ্রাস করা যেতে পারে, তবে প্রতিদিন 100 গ্রাম পরিমাণে ধীরে ধীরে হ্রাস সাপেক্ষে।
মনোস্যাকারাইডের প্রয়োজনীয়তা বৃদ্ধি পায়:
- যখন ভারী শারীরিক শ্রম এবং ক্রীড়া প্রশিক্ষণে নিযুক্ত হন;
- উচ্চ বৌদ্ধিক লোড এবং মানসিক কার্যকলাপ একটি উল্লেখযোগ্য হ্রাস সঙ্গে;
- অল্প বয়সে, যখন শক্তি বৃদ্ধির জন্য বিশেষভাবে প্রয়োজন হয়;
- তন্দ্রা এবং শারীরিক অলসতা সহ;
- যাদের শরীরে নেশার চিহ্ন রয়েছে তাদের জন্য;
- লিভার, স্নায়ুতন্ত্র, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের সাথে;
- খারাপ মেজাজ;
- কম শরীরের ওজন সঙ্গে;
- শক্তি হ্রাস।
মনোস্যাকারাইডের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস পায়:
- স্থূলতা সঙ্গে;
- আসীন জীবনধারা;
- বয়স্কদের জন্য;
- উচ্চ রক্তচাপের সাথে।
মনোস্যাকারাইডের হজম ক্ষমতা
মনোস্যাকারাইড সহজেই এবং দ্রুত শরীর দ্বারা শোষিত হয়। তারা শরীরের শক্তি দ্রুত বৃদ্ধি প্রদান. অতএব, তারা স্বল্পমেয়াদী উচ্চ তীব্রতা লোড জন্য সুপারিশ করা হয়. তারা রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধিতে অবদান রাখে, তাই তারা হাইপোগ্লাইসেমিয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়। এই কার্বোহাইড্রেটের ব্যবহার নিয়ন্ত্রণ করা উচিত এবং অতিক্রম করা উচিত নয়।
মনোস্যাকারাইডের দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং শরীরের উপর তাদের প্রভাব
- শক্তি দিয়ে শরীরের সমৃদ্ধি;
- মস্তিষ্কের কর্মক্ষমতা উন্নতি;
- বিষাক্ত পদার্থ নির্মূল;
- হৃৎপিণ্ডের পেশী দুর্বলতার জন্য ব্যবহৃত;
- ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করার জন্য প্রয়োজনীয়;
- পণ্যের সঠিক পছন্দের সাথে (শস্য, কাঁচা শাকসবজি, ফল) ভালভাবে ক্ষুধা মেটান;
- ব্যায়ামের পরে শক্তি পুনরুদ্ধার;
- উন্নত মেজাজ।
শাকসবজি খাওয়া, যা মনোস্যাকারাইডের বাহক, যাদের ডায়াবেটিক প্রবণতা রয়েছে তাদের জন্য ব্যবহারিকভাবে নিরাপদ। তবে এ ক্ষেত্রে ফল খেতে হবে সতর্কতার সঙ্গে।
এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ যে ফ্রুক্টোজ সেবন দাঁতের ক্ষয়, ডায়াথেসিসের ঝুঁকি কমায় এবং ডায়াবেটিসের প্রবণতার ক্ষেত্রে চিনির মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। প্রকৃতপক্ষে, ফ্রুক্টোজ রক্ত এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিতে যাওয়ার জন্য ইনসুলিনের প্রয়োজন হয় না।
এটি লক্ষ করা উচিত যে গ্যালাকটোজ দ্বারা উপস্থাপিত মনোস্যাকারাইডগুলির সুবিধা হল যে এটি ক্যালসিয়াম শোষণ করতে সাহায্য করে, অন্ত্রের সিস্টেমকে উন্নত করে এবং স্নায়ু নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়াগুলিকে উদ্দীপিত করে।
গ্লুকোজ খুবই গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি রক্তের অংশ। এটি শক্তির জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উপাদান।
অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মিথস্ক্রিয়া
মনোস্যাকারাইডগুলি ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন সি শোষণকে উৎসাহিত করে৷ হাইড্রোলাইসিসের সময় এগুলি ক্ষয় হয় না৷
শরীরে মনোস্যাকারাইডের অভাবের লক্ষণ:
- রক্তে চিনি কমানো;
- মাথা ঘোরা;
- ক্ষুধা
- বিপাকীয় প্রক্রিয়া লঙ্ঘন;
- শরীরের ওজন একটি তীব্র হ্রাস;
- বিষণ্নতা.
শরীরে মনোস্যাকারাইডের আধিক্যের লক্ষণ:
- উচ্চ্ রক্তচাপ;
- অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য লঙ্ঘন;
- লিভার ডিস্ট্রোফি;
- দুগ্ধজাত পণ্যের অসহিষ্ণুতা।
শরীরে মনোস্যাকারাইডের বিষয়বস্তুকে প্রভাবিত করার কারণগুলি
মূলত, মনোস্যাকারাইডগুলি খাবারের সাথে শরীরে প্রবেশ করে। গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ ডিস্যাকারাইড এবং স্টার্চ ব্যবহার করে সংশ্লেষিত করা যেতে পারে।
সৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্যের জন্য মনোস্যাকারাইডস
মনোস্যাকারাইডের সঠিক ব্যবহার শরীরকে সক্রিয়, সবল, শক্তি এবং শক্তিতে পূর্ণ করে তোলে। মস্তিষ্ক পূর্ণ শক্তিতে কাজ করে, একজন ব্যক্তি একটি ভাল মেজাজ ছেড়ে যায় না। প্রকৃতপক্ষে, মিষ্টি খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা রয়েছে - তাদের ব্যবহার সুখের হরমোন উত্পাদনে অবদান রাখে।