ওয়াইন মুরভেড্রে, মোনাস্ট্রেল নামেও পরিচিত, একটি দেহাতি চরিত্রের সাথে একটি পূর্ণাঙ্গ স্প্যানিশ লাল ওয়াইন। কিংবদন্তি দাবি করে যে ফিনিশিয়ানরা এটিকে ইউরোপে নিয়ে এসেছিল XNUMX শতকে খ্রিস্টপূর্বাব্দে, তবে এর জন্য এখনও কোনও প্রমাণ নেই। এর বিশুদ্ধ আকারে, এই আঙ্গুরটি বেশ তীক্ষ্ণ, তাই এটি প্রায়শই মিশ্রিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, গ্রেনাচে, সিরাহ এবং সিনসাল্ট। বৈচিত্রটি পোর্টের মতো লাল, গোলাপ এবং সুরক্ষিত ওয়াইন তৈরি করে।
ইতিহাস
এই বৈচিত্র্যের সঠিক উত্সটি প্রতিষ্ঠিত না হওয়া সত্ত্বেও, বেশিরভাগ ইতিহাসবিদ একমত যে এটি স্পেন। Mourvèdre নামটি সম্ভবত ভ্যালেন্সিয়ান শহর Mourvèdre থেকে এসেছে (আধুনিক নাম Sagunto, Sagunt)। মাতারোর কাতালান পৌরসভায়, ওয়াইনটি প্রকৃত নাম মাতারো দ্বারা পরিচিত ছিল, সম্ভবত এই কারণেই এটিকে শেষ পর্যন্ত মোনাস্ট্রেল বলা হয়েছিল যাতে কোনও অঞ্চলকে বিরক্ত না করে।
XNUMX শতকের মধ্যে, জাতটি ইতিমধ্যে ফ্রান্সে সুপরিচিত ছিল, যেখানে এটি XNUMX শতকের শেষের দিকে ফিলোক্সেরা মহামারী পর্যন্ত বিকাশ লাভ করেছিল। ভাইটিস ভিনিফেরা জাতের গ্রাফটিং করার মাধ্যমে মহামারীটি পরাজিত হয়েছিল, কিন্তু দেখা গেল যে মুরভেড্রে এটির প্রতি খুব কম সংবেদনশীল ছিল, তাই এই জাতের আঙ্গুর ক্ষেতগুলি অন্যান্য আঙ্গুরের সাথে লাগানো হয়েছিল বা সম্পূর্ণভাবে কেটে ফেলা হয়েছিল।
1860 সালে, বৈচিত্রটি ক্যালিফোর্নিয়ায় আনা হয়েছিল, একই সময়ে এটি অস্ট্রেলিয়ায় শেষ হয়েছিল। 1990 এর দশক পর্যন্ত, মৌরভেড্রে প্রধানত সুরক্ষিত ওয়াইন মিশ্রণে একটি বেনামী বৈচিত্র্য হিসাবে ব্যবহৃত হত, কিন্তু 1990 এর দশকে জিএসএম রেড ওয়াইন মিশ্রণের (গ্রেনাচে, সিরাহ, মুরভেড্রে) বিস্তারের কারণে এটির প্রতি আগ্রহ বেড়ে যায়।
উৎপাদন অঞ্চল
দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ক্রমানুসারে:
- স্পেন। এখানে, Mourvèdre কে সাধারণত মোনাস্ট্রেল বলা হয় এবং 2015 সালে এটি দেশের চতুর্থ সর্বাধিক জনপ্রিয় জাত ছিল। প্রধান উৎপাদন হয় জুমিল্লা, ভ্যালেন্সিয়া, আলমানসা এবং অ্যালিক্যান্টে অঞ্চলে।
- ফ্রান্স. Mourvedre শুধুমাত্র দেশের দক্ষিণ অঞ্চলে উত্থিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, প্রোভেন্সে।
- অস্ট্রেলিয়া.
- আমেরিকা.
Mourvedre “নতুন বিশ্ব”, যে, শেষ দুটি দেশ থেকে, কম ট্যানিক এবং তার ইউরোপীয় প্রতিকূলদের তুলনায় ধারালো.
বৈচিত্র্যের বর্ণনা
মদের তোড়া ব্লুবেরি, ব্ল্যাকবেরি, বরই, কালো মরিচ, বেগুনি, গোলাপ, কুয়াশা, নুড়ি, মাংসের নোট অনুভূত হয়েছিল। এই ওয়াইনটি সাধারণত ওক ব্যারেলে কমপক্ষে 3-5 বছর বয়সী হয়। যাইহোক, মেরলট বা ক্যাবারনেটের বিপরীতে, জাতটি ওকের প্রভাবের জন্য খুব বেশি সংবেদনশীল নয়, তাই ওয়াইন প্রস্তুতকারীরা এটিকে বড় নতুন ব্যারেলে তৈরি করে, অন্যান্য ওয়াইনের জন্য আরও ভাল পাত্র ব্যবহার করতে পছন্দ করে।
সমাপ্ত পানীয়টির একটি সমৃদ্ধ বারগান্ডি রঙ, উচ্চ ট্যানিন এবং মাঝারি অম্লতা রয়েছে এবং শক্তি 12-15% পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে।
কিভাবে Mourvedre ওয়াইন পান
পূর্ণাঙ্গ লাল ওয়াইনগুলির জন্য একটি চর্বিযুক্ত এবং হৃদয়গ্রাহী জলখাবার প্রয়োজন, তাই শুয়োরের মাংসের পাঁজর, চপস, গ্রিল করা মাংস, বারবিকিউ, সসেজ এবং অন্যান্য মাংসের খাবারগুলি Mourvèdre ওয়াইনের সাথে ভাল যায়৷
একটি আদর্শ গ্যাস্ট্রোনমিক জুড়ি হবে মশলাদার খাবার, বিশেষ করে প্রোভেন্স ভেষজ দিয়ে স্বাদযুক্ত। নিরামিষ খাবারের মধ্যে রয়েছে মসুর ডাল, ব্রাউন রাইস, মাশরুম এবং সয়া সস।
মজার ঘটনা
- Mourvèdre Saxum Vineyards-এর বিখ্যাত লাল জেমস বেরি ভিনিয়ার্ডের অংশ, যেটি 100 সালে একটি অন্ধ টেস্টিংয়ে 2007 পয়েন্ট অর্জন করেছিল। মিশ্রণের অন্য দুটি উপাদান হল Syrah এবং Grenache।
- Mourvèdre berries একটি খুব ঘন ত্বক আছে, তারা দেরিতে পাকে এবং প্রচুর সূর্যের প্রয়োজন, তাই এই বৈচিত্রটি একটি গরম কিন্তু শুষ্ক জলবায়ু নয় এমন এলাকার জন্য আদর্শ।
- 1989 সালে স্পেনে ফিলোক্সেরা মহামারীর পরে, মুরভেড্রের উৎপাদন হ্রাস পায় এবং সম্প্রতি পুনরুজ্জীবিত হয়েছে। যেহেতু এই ওয়াইনটি এখনও আন্তর্জাতিক বাজারে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করতে পারেনি, তাই এটি একটি বোতল 10 ডলার বা তারও কম দামে কেনা যায়।
- পানীয়টিকে একটি সমৃদ্ধ গোলাপী রঙ দেওয়ার জন্য স্প্যানিশ কাভা - ফ্রেঞ্চ শ্যাম্পেনের বিকল্প - মুরভেড্রে যুক্ত করা হয়েছে৷