মাশরুম বাছাইয়ের শীর্ষটি গ্রীষ্ম-শরতের সময়কালে পড়ে, তবে এই পণ্যটির সাথে বিষক্রিয়া, দুর্ভাগ্যবশত, বছরের যে কোনও সময় ঘটে। মরসুমে, মানুষ বন থেকে আনা তাজা মাশরুম দিয়ে বিষাক্ত হয় এবং শীতকালে, বিপদ আগে থেকেই প্রস্তুত প্রস্তুতির সাথে জারে লুকিয়ে থাকে। তবে কিছু নিয়ম মেনে চললে এই ধরনের ঝামেলা এড়ানো সম্ভব। তারা কি?
1) সর্বজনীন সুপারিশ:
— грибы являются довольно тяжелой пищей, поэтому ими не стоит чрезмерно увлекаться, чтобы не перегружать свойдо;
— নিলজা есть сырые грибы. Они могли расти в неблагоприятной экологической обстановке и вобрать в себя массу вредных веществ из воды, вочадух;
— грибы перевариваются не слишком быстро. Если вы не хотите лишиться спокойного сна и хорошего самочувствия при пробуждении, не употребляйте грибные;
- মাশরুম তাজা সবজি (শসা, টমেটো বা বাঁধাকপি) সঙ্গে ভাল যায় না। একটি সাইড ডিশ হিসাবে, সবজি তাদের জন্য সুপারিশ করা হয়, steamed বা চুলায়;
2) সেদ্ধ বা লবণযুক্ত মাশরুম গ্যাস্ট্রাইটিসে আক্রান্তদের জন্য উপকারী। এই পণ্যটি পাচনতন্ত্রকে উন্নত করে এবং স্বাভাবিক করে তোলে;
3) যদি একজন ব্যক্তি অ্যালার্জির প্রবণতা জানেন তবে তাকে মাশরুম ব্যবহারে আরও সতর্ক হওয়া উচিত, কারণ তারা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে;
4) ক্যান্সার রোগীদের জন্য বা এটির প্রবণ লোকদের জন্য, মাশরুমের খাবারগুলি স্পষ্টতই contraindicated! সর্বোপরি, মাশরুমগুলি ভারী ধাতু পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের ক্ষতিকারক পদার্থ জমা করতে সক্ষম;
5) স্থূলতা বা অতিরিক্ত ওজনযুক্ত ব্যক্তিদের শুধুমাত্র সেদ্ধ মাশরুম অনুমোদিত। ভাজা মাশরুম, যদিও সুস্বাদু, পেট ফাঁপা, ফোলা এবং অন্যান্য হজম সমস্যা হতে পারে;
6) যারা বয়স্ক এবং উন্নত বয়সে পৌঁছেছেন তাদের দ্বারা মাশরুম খারাপভাবে হজম হয়। তাদের এনজাইম সিস্টেম আর যেমন একটি গুরুতর লোড সঙ্গে মানিয়ে নিতে পারে না;
7) дошкольникам грибы не следует давать ни под каким предлогом. নিকোগদা !
О пользе грибов
মাশরুম অবশ্যই উপকারী। কিন্তু তাদের ব্যবহারের সাথে সবকিছু এত সহজ নয়। প্রথমত, এটা জেনে রাখা দরকার যে যদিও মাশরুম প্রোটিন সমৃদ্ধ, তবে এটি মানবদেহ দ্বারা খুব কমই শোষিত হয়। তাই পেটে ভারীতা, এবং ফোলাভাব এবং বিভিন্ন ধরণের খাওয়ার ব্যাধি। এবং দ্বিতীয়ত, ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট কখনও কখনও মাশরুমে এত বেশি পরিমাণে থাকে যে এটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হয়ে ওঠে। অতএব, বনের উপহারগুলি কীভাবে রান্না করা যায় এবং খাওয়া যায় তা শিখে নেওয়া এত গুরুত্বপূর্ণ।
যদি আমরা মাশরুমের পুষ্টির মানকে আরও বিশদে বিবেচনা করি তবে আমরা দেখতে পাব যে তারা তাদের গঠনে আশ্চর্যজনকভাবে ভারসাম্যপূর্ণ। মাশরুমে মাংসের মতো প্রোটিন নেই, তবে এই পণ্যগুলির অ্যামিনো অ্যাসিড কমপ্লেক্স অভিন্ন। অতএব, শেষ পর্যন্ত পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য প্রোটিনযুক্ত অন্যান্য খাবারের সাথে মাশরুমকে একত্রিত করা দরকারী।
যারা অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পেতে চান তাদের জন্য মাশরুমগুলিও কার্যকর। সর্বোপরি, মাংসের সম্পূর্ণ প্রত্যাখ্যান এবং নিরামিষ মেনুতে রূপান্তর দীর্ঘস্থায়ী রোগগুলিকে উস্কে দিতে পারে এবং মাশরুমগুলি এই সমস্যাগুলি প্রতিরোধ করতে সহায়তা করবে। লবণাক্ত বা সিদ্ধ মাশরুমগুলি খাদ্যের জন্য বিশেষভাবে উপযোগী, কারণ এতে প্রাকৃতিক শ্লেষ্মা থাকে যা পেটের দেয়ালগুলিকে আলতোভাবে আবৃত করে। এই কারণেই এই জাতীয় মাশরুমগুলি হজম করা সহজ, উদাহরণস্বরূপ, তেলে ভাজা।
মাশরুমে ক্যালোরির পরিমাণ কম থাকে - প্রতি শত গ্রাম পণ্যে প্রায় 25 কিলোক্যালরি থাকে। তবে একই সময়ে, তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তির অনুভূতি দেয়, অতিরিক্ত খাওয়া এবং ডায়েটে ব্যর্থতার ঝুঁকি হ্রাস করে। পাস্তা বা আলুর সাথে একত্রিত, এটি একটি খুব পুষ্টিকর খাবার যা আপনাকে সারাদিনের ক্ষুধার্ত বোধের কথা ভুলে যাবে। এছাড়াও, মাশরুম তাদের মধ্যে থাকা জিঙ্ক এবং অন্যান্য কিছু খনিজ পদার্থের কারণে মিষ্টির প্রতি আগ্রহ কমাতে পারে। যাইহোক, ঝিনুকের একই বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে মাশরুম আরও বেশি লোকের কাছে উপলব্ধ।
এবং যে মাশরুম উপকারিতা সম্পর্কে সব না! এগুলিতে ভিটামিন এবং জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের একটি সম্পূর্ণ জটিল রয়েছে। আয়রন এবং পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং ভিটামিন সি এবং বি - এই সব এবং আরও অনেক কিছু মাশরুমে পাওয়া যায়। তাদের সাহায্যে, আপনি রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারেন, তাই মাশরুমের খাবারগুলি প্রায়শই বিপাককে স্বাভাবিক করার জন্য সুপারিশ করা হয়।
এক কথায়, মাশরুমে ক্ষতির চেয়ে অনেক বেশি উপকার রয়েছে। কিন্তু তবুও, প্রতিটি ব্যক্তিকে নিজেই এই প্রশ্নের উত্তর দিতে হবে: তার কি বনের উপহার আছে নাকি? এটি সব স্বাস্থ্যের অবস্থা এবং ব্যক্তিগত স্বাদ এবং পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে।