মাশরুম রাজকীয় মাশরুম (গোল্ডেন ফ্লেক)

শরতের মাশরুম সবসময় মাশরুম বাছাইকারীদের মধ্যে জনপ্রিয়। সর্বোপরি, এই ফলদানকারী দেহগুলি বড় উপনিবেশগুলিতে বৃদ্ধি পায় এবং মাশরুমের একটি উল্লেখযোগ্য ফসল একটি স্টাম্প বা একটি পতিত গাছের কাণ্ড থেকে সংগ্রহ করা যেতে পারে। এছাড়াও, ফসফরাস, আয়রন, ক্যালসিয়াম, পাশাপাশি বিভিন্ন ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির কারণে মাশরুমগুলি খুব দরকারী বলে মনে করা হয়। এছাড়াও শরৎ মাশরুম আছে, যাকে রাজকীয় মাশরুম বলা হয়।

রাজকীয় মাশরুমগুলি তাদের নামকে সম্পূর্ণরূপে ন্যায়সঙ্গত করে, মানুষের মধ্যে ব্যাপক। এই প্রজাতির হাটগুলি 20 সেমি ব্যাস পর্যন্ত পৌঁছায় এবং 20 সেন্টিমিটারেরও বেশি উচ্চতায় বৃদ্ধি পায়। বৈজ্ঞানিক বিশ্বে, রাজকীয় মাশরুমকে সোনালি ফ্লেক্স বলা হয়।

এই শরতের মাশরুমগুলি অন্যান্য প্রজাতির মতো এত বড় ক্লাস্টারে বৃদ্ধি পায় না। মধু এগারিক রাজকীয় বা সোনালী ফ্লেক "একাকীত্ব" পছন্দ করে বা ছোট দলে বেড়ে ওঠে। এই প্রজাতিটি বিরল, তবে মাশরুম বাছাইকারীরা, এমনকি এই ক্ষেত্রেও, তাদের অখাদ্য বিবেচনা করে সর্বদা তাদের সংগ্রহ করে না। তবে আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে আঁশযুক্ত রাজকীয় মাশরুমের স্বাদ কার্যত প্রত্যেকের প্রিয় এবং জনপ্রিয় শরতের প্রজাতির থেকে আলাদা নয়।

নবীন মাশরুম বাছাইকারীরা জিজ্ঞাসা করে: রাজকীয় মাশরুম কি ভোজ্য নাকি? এই প্রশ্নের উত্তর খুঁজে বের করার জন্য, আসুন রাজকীয় মাশরুমের একটি ফটো এবং বিবরণ দেখি।

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

রাজকীয় মাশরুম দেখতে কেমন: মাশরুমের ফটো এবং বিবরণ

ল্যাটিন নাম: ফোলিওটা অরিভেলা।

পরিবার: স্ট্রোফেরিয়াসি

সাজান: ফয়েল বা ফ্লেক।

প্রতিশব্দ: রাজকীয় মধু এগারিক, গোল্ডেন ফ্লেক, সালফার-হলুদ ফ্লেক, উইলো।

ভোজ্যতা: ভোজ্য মাশরুম।

লাইন: ক্যাপের ব্যাস বড়, অল্প বয়সে 5 থেকে 10 সেমি পর্যন্ত; প্রাপ্তবয়স্ক নমুনাগুলিতে, 10 থেকে 20 সেমি পর্যন্ত। ক্যাপটি বিস্তৃতভাবে ঘণ্টার আকৃতির, কিন্তু বয়সের সাথে সাথে একটি সমতল-গোলাকার আকৃতিতে পরিবর্তিত হয়। ক্যাপের রঙ মরিচা হলুদ থেকে নোংরা সোনা পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। টুপির পুরো পৃষ্ঠটি একটি লালচে বর্ণের ফ্ল্যাকি আঁশ দিয়ে বিন্দুযুক্ত।

পা: দৈর্ঘ্য 6 থেকে 12 সেমি, ব্যাস 1 থেকে 2 সেমি। ঘন, হলুদ-বাদামী ছায়া যার উপর অবস্থিত বাদামী আঁশ। স্টেমটি একটি তন্তুযুক্ত রিং দ্বারা তৈরি করা হয়, কিন্তু ছত্রাক বৃদ্ধির সাথে সাথে রিংটি অদৃশ্য হয়ে যায়।

রেকর্ডস: চওড়া এবং ডেন্টিকল সহ পায়ের সাথে যুক্ত। ছত্রাকের অল্প বয়সে প্লেটের রঙ হালকা খড়ের হয়। পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে রঙ জলপাই বা বাদামী হয়ে যায়।

মণ্ড: একটি মনোরম গন্ধ আছে, সাদা-হলুদ রঙের।

আবেদন: রক্তশূন্যতায় ভুগছেন এমন মানুষের জন্য মাশরুম খুবই উপকারী। এগুলিতে প্রচুর ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন রয়েছে - পদার্থ যা হেমাটোপয়েসিসে জড়িত। শরতের রাজকীয় মধু আগারিক খাওয়া মানবদেহে খনিজ পদার্থের অভাব পূরণ করতে সাহায্য করে এবং হিমোগ্লোবিন বাড়ায়। উপরন্তু, এই ধরনের মাশরুম থাইরয়েড গ্রন্থির সঠিক কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করে।

ছড়িয়ে দিন: প্রায়শই পর্ণমোচী বনে পাওয়া যায়, সেইসাথে আমাদের দেশ জুড়ে জলাবদ্ধ এলাকার শঙ্কুযুক্ত বনে।

রাজকীয় মাশরুমের ফটোগুলি নবীন মাশরুম বাছাইকারীদের এই প্রজাতিটিকে মিথ্যা মাশরুম থেকে আলাদা করতে সহায়তা করবে:

[»]

শরতের রাজকীয় মাশরুম কোথায় জন্মায়?

[»»]

এটি লক্ষণীয় যে রাজকীয় মাশরুমের ভোজ্য প্রজাতি ক্ষতিগ্রস্ত গাছের গুঁড়ি, পুরানো, লম্বা কাটা স্টাম্পগুলিতে জন্মায়। এগুলি মৃত শক্ত কাঠ এবং কনিফারের শিকড়ের পাশে মাটিতেও পাওয়া যায়। সোনালী বা রাজকীয় মধু এগারিকের ফলন আগস্টে শুরু হয় এবং সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত চলতে থাকে। প্রিমর্স্কি ক্রাইয়ের বাসিন্দারা মে মাসের মাঝামাঝি থেকে সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি পর্যন্ত এই আশ্চর্যজনক মাশরুমগুলি বেছে নিতে পারেন।

রাজকীয় মাশরুম আর কোথায় জন্মায় এবং কোন গাছগুলি তারা সবচেয়ে বেশি পছন্দ করে? সাধারণত এই প্রজাতির মাশরুমগুলি পর্ণমোচী গাছের কাণ্ডে স্থায়ী হয়, বিশেষত অ্যাল্ডার বা উইলোতে, কখনও কখনও বার্চ এবং বার্চ স্টাম্প বেছে নেয়, কম প্রায়ই - জলাভূমিতে শঙ্কুযুক্ত গাছ। নীচের ফটোগুলি দেখুন যা দেখায় যে রাজকীয় মাশরুমগুলি বনের গাছগুলিতে কেমন দেখায়:

কখনও কখনও এমনকি অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরাও, গোল্ডেন ফ্লেক্সের বিরল চেহারার কারণে, তাদের একই অঞ্চলে জন্মানো মিথ্যা মাশরুমের সাথে বিভ্রান্ত করে। অতএব, আমরা আপনাকে ভোজ্য এবং মিথ্যা রাজকীয় মাশরুমের ফটোগুলি সাবধানে পড়ার পরামর্শ দিই:

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, ফ্লেক্স বা রাজকীয় মাশরুমগুলি ভোজ্য মাশরুম। যাইহোক, ব্যবহারের আগে, এটি 20-25 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করতে হবে। যেহেতু রাজকীয় মাশরুমগুলির চমৎকার স্বাদ রয়েছে, তাই এগুলি অ্যাপিটাইজার, সালাদ, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সে ব্যবহৃত হয়। ভাজা বা সিদ্ধ আলুর সাথে ফ্লেক্স বিশেষভাবে ভাল যায়। এছাড়াও, এই মাশরুমগুলি থেকে, অনেক গৃহিণী শীতের জন্য প্রস্তুতি নেয়: আচার, লবণাক্ত, হিমায়িত এবং শুকনো।

কখনও কখনও মাশরুম পাইন বন এবং স্প্রুস বনে পাওয়া যায়। রাজকীয় মাশরুম দেখতে কেমন লাগে যদি আপনি এটি একটি শঙ্কুযুক্ত বনে খুঁজে পান? সাধারণত, পর্ণমোচী বনে সংগৃহীত আঁশগুলি শঙ্কুযুক্ত বনে বেড়ে ওঠার থেকে আলাদা। পাইন বনে পাওয়া মাশরুমগুলির প্রথম পার্থক্য হল ক্যাপ এবং আঁশের গাঢ় রঙ এবং দ্বিতীয়টি একটি তিক্ত স্বাদ। তবে রাজকীয় মাশরুমে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, পিপি এবং ই রয়েছে। উপরন্তু, প্রতি 100 গ্রাম ফ্লেকে মাত্র 22 ক্যালোরি রয়েছে, তাই এই প্রজাতির ক্যালোরি সামগ্রী খুব কম। এ কারণেই এগুলি নিরামিষভোজী এবং যারা কম-ক্যালোরিযুক্ত খাদ্য অনুসরণ করে তাদের জন্য দরকারী। ফসফরাস এবং ক্যালসিয়ামের বিষয়বস্তু অনুসারে, রাজকীয় মাশরুম এমনকি মাছের সাথে প্রতিযোগিতা করে।

বিশেষজ্ঞরা রাজকীয় মাশরুমগুলিকে ভোজ্যতার IV বিভাগে স্থান দিয়েছেন। এই কারণেই অন্যান্য দেশে এগুলি খাওয়া হয় না এবং এমনকি সংগ্রহ করা হয় না, যেহেতু এই বিভাগটি বিদেশে অখাদ্য প্রজাতির অন্তর্গত। যাইহোক, আমাদের দেশে এগুলি সাধারণ শরতের মাশরুমের মতোই প্রস্তুত করা হয়। এগুলি লবণাক্ত জলে আগে থেকে সিদ্ধ করা হয় এবং শুধুমাত্র তারপরে ভাজা, স্টুড বা সিদ্ধ করা হয়। এছাড়াও, রাজকীয় শরতের মাশরুমগুলি অন্যান্য রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয়: তারা মাশরুম স্ট্যু, জুলিয়েন, ক্যাভিয়ার, পেস্ট, সস, হজপজ এবং পিজা এবং পাইয়ের জন্য মাশরুম ফিলিংস রান্না করে।

রাজকীয় মাশরুমের টুপি, কাঁটাযুক্ত বলের মতো, আচার বা লবণের জন্য খুব ভাল। যাইহোক, প্রতিটি মাশরুমকে প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যেতে হবে: দাঁড়িপাল্লা এবং বনের ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করা। গোল্ডেন ফ্লেকের মূল স্বাদ লুকিয়ে আছে টুপির মধ্যে। দীর্ঘক্ষণ ফোড়ার পর পা শক্ত ও শুকিয়ে যায়।

যদিও গোল্ডেন ফ্লেক আমাদের দেশে বিস্তৃত এবং ভালভাবে স্বীকৃত, তবে এটি প্রায়শই সংগ্রহ করা হয় না। সম্ভবত এটি এই কারণে যে খুব কম লোকই এই ধরণের মাশরুম জানে। যাইহোক, মাশরুমের সুস্বাদু খাবারের সত্যিকারের অনুরাগীরা এটিকে শরতের মাশরুম এবং এমনকি মাশরুমের সাথে সমান করে দেন। আমরা আপনাকে "শান্ত শিকার" প্রেমীদের দ্বারা পর্ণমোচী বনে রাজকীয় মাশরুম সংগ্রহের একটি ভিডিও দেখার প্রস্তাব দিই:

মিথ্যা মাশরুম থেকে রাজকীয় মাশরুমগুলিকে কীভাবে আলাদা করা যায় (ছবির সাথে)

[»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]

প্রায়শই, রাজকীয় মাশরুমগুলিকে উইলো বলা হয়, কারণ এটি উইলোতে কাটা হয়। এই মাশরুমগুলি গ্রীষ্মের মাঝামাঝি থেকে তুষারপাত পর্যন্ত প্রায় বৃদ্ধি পায়। অনভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা একটি ভোজ্য মাশরুমকে অখাদ্য মথের সাথে বিভ্রান্ত করতে পারে। মিথ্যা অখাদ্য মাশরুম থেকে রাজকীয় মাশরুমগুলিকে কীভাবে আলাদা করবেন? মিথ্যা মধু এগারিক আগুন শুধুমাত্র ছাই, সেইসাথে পুরানো আগুন, ঘাস এবং ঝোপঝাড়ের উপর বৃদ্ধি পায়। এটি একটি উজ্জ্বল রঙ, একটি তিক্ত স্বাদ এবং একটি অপ্রীতিকর গন্ধ আছে। সজ্জা রসালো ও ঘন হলেও গন্ধের কারণে খাওয়া হয় না। ছত্রাক মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক হুমকি সৃষ্টি করতে পারে। অতএব, আমরা রাজকীয় মধু আগারিক এবং মিথ্যা ফটোগুলির তুলনা করার প্রস্তাব দিই:

মাশরুমের আরও বেশ কয়েকটি রাজকীয় প্রজাতি রয়েছে, যা শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য বলে মনে করা হয়।

উদাহরণস্বরূপ, ফ্লেকটি শ্লেষ্মাযুক্ত, যা রাজকীয় সোনালী ফ্লেকের মতো। অল্প বয়স্ক মাশরুমের ক্যাপ ঘণ্টার আকৃতির হয়, যা মাশরুমের বৃদ্ধির সাথে সাথে অবতল হয়ে যায় এবং টুপির কিনারা উঠে যায়। যদি আবহাওয়া বর্ষা হয়, তাহলে মাংস চিকন এবং আঠালো হয়ে যায়, যা ফ্লেকের নাম ছিল - স্লিমি। এই ছত্রাকের কান্ড শেষ পর্যন্ত ফাঁপা হয়ে যায় এবং কান্ডের আংটি সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য হয়ে যায়। স্লিমি ফ্লেক্স শুধুমাত্র পচা কাঠে জন্মায় আগস্টের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবরের শুরুর দিকে।

আরেকটি মিথ্যা রাজকীয় মধু আগারিক - সিন্ডার ফ্লেক, অখাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। ছত্রাকের অল্প বয়সে ক্যাপের আকৃতি গোলার্ধের হয় এবং পরিপক্ক অবস্থায় এটি সম্পূর্ণরূপে প্রস্ত্তত হয়ে যায়। টুপির রঙ খুব উজ্জ্বল - কমলা-বাদামী, প্রান্তগুলি বেডস্প্রেডের টুকরো দিয়ে আবৃত। স্কেলের ডাঁটা, বিশেষ করে এর নীচের অংশটি ঘনভাবে বাদামী তন্তু দিয়ে আবৃত। আসল মাশরুমের অন্তর্নিহিত রিংটি পায়ে মোটেও দৃশ্যমান নয়।

শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য হল সাধারণ ফ্লেক, যা রাজকীয় মাশরুমের মতো। যদিও এটির নিরাময় বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবুও এটির একটি ত্রুটি রয়েছে - হ্যালুসিনোজেনিসিটি। আপনি এটি খেতে পারেন, কিন্তু শুধুমাত্র একটি দীর্ঘ তাপ চিকিত্সার পরে। এই প্রজাতিটি কমপক্ষে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তারপরেই খান। এই ধরনের মাশরুম খুব কমই সংগ্রহ করা হয়, সাধারণত শুধুমাত্র যারা এটি রান্না করতে জানেন। সর্বোপরি, অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা জানেন যে অ্যালকোহলের সাথে সাধারণ ফ্লেক্স ব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। এই ফর্মে থাকা আফিম, অ্যালকোহলের সাথে মিথস্ক্রিয়ায়, শরীরের জন্য অপ্রত্যাশিত পরিণতি হতে পারে।রাজকীয় মাশরুমগুলিকে কীভাবে আলাদা করা যায় তা জানতে, আমরা এই পার্থক্যগুলি দেখানো ফটোগুলি দেখার পরামর্শ দিই:

তাদের সাথে নিজেকে ভালভাবে পরিচিত করে, আপনি নিরাপদে রাজকীয় মাশরুমের জন্য বনে যেতে পারেন। যাইহোক, আপনি যদি এখনও আপনার জ্ঞান সম্পর্কে নিশ্চিত না হন তবে ঝুঁকি না নেওয়াই ভাল, তবে শুধুমাত্র সেই ফলপ্রসূ দেহগুলি সংগ্রহ করা যা আপনার পরিচিত।