সাদা ছত্রাক (বার্চ এবং পাইন)

পোরসিনি মাশরুমগুলিকে যথাযথভাবে বনের মাস্টার হিসাবে বিবেচনা করা হয় - তারা খুব জনপ্রিয় কারণ তাদের একটি সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে এবং এটি সব ধরণের রান্নার জন্য উপযুক্ত।

পোরসিনি মাশরুমের এতগুলি প্রকার নেই এবং এগুলি সবই তাজা এবং শুকনো উভয়ই ব্যতিক্রমী সুস্বাদু। আমাদের দেশের কেন্দ্রীয় বনে, আপনি প্রায়শই সাদা বার্চ মাশরুম এবং সাদা পাইন মাশরুম খুঁজে পেতে পারেন। নাম অনুসারে, তাদের মধ্যে কিছু পর্ণমোচী বনে পাওয়া যায়, অন্যগুলি শঙ্কুযুক্ত বনে পাওয়া যায়।

এই নিবন্ধে, পোরসিনি মাশরুম এবং তাদের জাতগুলির ফটো এবং বিবরণ, যমজ মাশরুম সম্পর্কে তথ্য এবং অন্যান্য আকর্ষণীয় তথ্য আপনার মনোযোগের জন্য দেওয়া হয়েছে।

সাদা মাশরুম এবং তার ছবি

বিভাগ: ভোজ্য

সাদা মাশরুম ক্যাপ ((বোলেটাস এডুলিস) (ব্যাস 8-30 সেমি):ম্যাট, সামান্য উত্তল। এটি একটি লালচে, বাদামী, হলুদ, লেবু বা গাঢ় কমলা রঙ আছে।

[»»]

পোরসিনি মাশরুমের ফটোতে মনোযোগ দিন: এর টুপির প্রান্তগুলি সাধারণত অন্ধকার কেন্দ্রের চেয়ে হালকা হয়। ক্যাপটি স্পর্শে মসৃণ, শুষ্ক আবহাওয়ায় এটি প্রায়শই ফাটল এবং বৃষ্টির পরে এটি চকচকে এবং কিছুটা পাতলা হয়ে যায়। ত্বক সজ্জা থেকে আলাদা হয় না।

পা (উচ্চতা 9-26 সেমি): সাধারণত ক্যাপের চেয়ে হালকা - হালকা বাদামী, কখনও কখনও লাল আভা সহ। প্রায় সমস্ত বোলেটের মতো, এটি উপরের দিকে টেপার হয়, একটি সিলিন্ডারের আকৃতি, একটি ক্লাব, কম প্রায়ই একটি কম ব্যারেল। প্রায় সব হালকা শিরা একটি জাল সঙ্গে আচ্ছাদিত.

নলাকার স্তর: সাদা, পুরানো মাশরুমে এটি হলুদ বা জলপাই হতে পারে। টুপি থেকে সহজে আলাদা। ছোট ছিদ্র গোলাকার হয়।

আপনি পোরসিনি মাশরুমের ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন, তাদের সকলেরই খাঁটি সাদা রঙের শক্তিশালী, সরস মাংস রয়েছে, যা অবশেষে হলুদে পরিবর্তিত হয়। ত্বকের নিচে গাঢ় বাদামী বা লালচে হতে পারে। কোন উচ্চারিত গন্ধ নেই.

দ্বিগুণ: বোলেটেসি পরিবারের ভোজ্য প্রতিনিধি এবং পিত্ত ছত্রাক (টাইলোপিলাস ফেলিয়াস)। কিন্তু পিত্তের এমন ঘন সজ্জা নেই এবং এর নলাকার স্তরে গোলাপী আভা থাকে (সাদা ছত্রাকের মধ্যে এটি সাদা)। সত্য, পুরানো পোরসিনি মাশরুম একই ছায়া থাকতে পারে। আরেকটি পার্থক্য হল যখন চাপ দেওয়া হয়, পিত্ত ছত্রাকের টিউবুলার স্তরটি স্পষ্টভাবে লাল বা বাদামী হয়ে যায়। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ - অখাদ্য পিত্ত মাশরুমের স্বাদ নামের সাথে মিলে যায়, যখন সাদাটির একটি মনোরম থাকে।

যখন বৃদ্ধি পায়: সাদা মাশরুম জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। এটি সমভূমির তুলনায় বনাঞ্চলে বেশি দেখা যায়। এটি আর্কটিক অঞ্চলে সাধারণ কয়েকটি মাশরুমের মধ্যে একটি।

আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: firs, oaks এবং birches অধীনে. প্রায়শই বনাঞ্চলে, 50 বছরেরও বেশি বয়সী গাছ, চ্যান্টেরেল, গ্রিনফিঞ্চ এবং সবুজ রাসুলার পাশে। সাদা ছত্রাক জলাবদ্ধ, জলাবদ্ধ এবং পিটযুক্ত মাটি পছন্দ করে না।

[»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]

খাওয়া: চমৎকার স্বাদ আছে।

বছরের পর বছর ধরে, মাশরুম বাছাইকারীরা সত্যিকারের রেকর্ড-ব্রেকিং মাশরুম খুঁজে পেয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, মস্কো অঞ্চলে পাওয়া একটি পোরসিনি মাশরুমের ওজন প্রায় 10 কেজি এবং এর ক্যাপ ব্যাস প্রায় 60 সেমি। দ্বিতীয় স্থানে ভ্লাদিমিরের কাছে কাটা একটি পোরসিনি মাশরুম ছিল। তার ওজন 6 কেজি 750 গ্রাম।

ঐতিহ্যগত ওষুধে ব্যবহার করুন (ডেটা নিশ্চিত করা হয়নি এবং ক্লিনিক্যালি পরীক্ষা করা হয়নি!): সাদা ছত্রাক, যদিও অল্প মাত্রায়, একটি অ্যান্টিবায়োটিক রয়েছে। এই মাশরুমটি যক্ষ্মা এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সংক্রমণ রোধ করতে ব্যবহৃত হয়, ঝোলটি অনাক্রম্যতা উন্নত করে এবং একটি গুরুতর অসুস্থতার পরে বিশেষত কার্যকর, তুষারপাত এবং ক্যান্সারের জটিল রূপগুলি দীর্ঘদিন ধরে টিংচার দিয়ে চিকিত্সা করা হয়েছে।

বার্চ পোরসিনি মাশরুম: ছবি এবং যমজ

বিভাগ: ভোজ্য

মাথা বার্চ পোরসিনি মাশরুম (বোলেটাস বেটুলিকোলাস) (ব্যাস 6-16 সেমি) চকচকে, প্রায় সাদা বা গেরুয়া বা হলুদাভ হতে পারে। ভারী, কিন্তু সময়ের সাথে চাটুকার হয়ে ওঠে। স্পর্শে মসৃণ লাগে।

পা (উচ্চতা 6-12,5 সেমি): সাদা বা বাদামী, একটি দীর্ঘায়িত ব্যারেলের আকার আছে, কঠিন।

নলাকার স্তর: টিউবগুলির দৈর্ঘ্য 2 সেমি পর্যন্ত; ছিদ্রগুলি ছোট এবং গোলাকার।

মণ্ড: সাদা এবং স্বাদহীন।

বার্চ পোরসিনি মাশরুমের যমজ - বোলেটেসি পরিবারের সমস্ত ভোজ্য প্রতিনিধি এবং পিত্ত ছত্রাক (টাইলোপিলাস ফেলিয়াস), যার কান্ডে জাল থাকে, টিউবুলার স্তরটি বয়সের সাথে গোলাপী হয়ে যায় এবং মাংসের স্বাদ তিক্ত হয়।

অন্য নামগুলো: স্পাইকলেট (এটি কুবানের সাদা বার্চ ছত্রাকের নাম, যেহেতু এটি রাই পাকানোর সময় উপস্থিত হয় (কান)।

যখন বৃদ্ধি পায়: জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবরের প্রথম দিকে মুরমানস্ক অঞ্চল, সুদূর পূর্ব অঞ্চল, সাইবেরিয়া, পাশাপাশি পশ্চিম ইউরোপীয় দেশগুলিতে।

প্রকৃতির একটি বার্চ সাদা ছত্রাকের ফটোটি দেখুন - এটি বার্চ গাছের নীচে বা তাদের পাশে, বনের প্রান্তে বৃদ্ধি পায়। Boletaceae পরিবারের মাশরুমগুলি অনন্য যে তারা 50 টিরও বেশি গাছের প্রজাতির সাথে মাইকোরিজা (সিম্বিওটিক ফিউশন) গঠন করতে পারে।

খাওয়া: চমৎকার স্বাদ আছে। সিদ্ধ, ভাজা, শুকনো, লবণাক্ত করা যেতে পারে।

ঐতিহ্যগত ঔষধে আবেদন: প্রযোজ্য নয়.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

সাদা মাশরুম পাইন (উচ্চভূমি) এবং এর ছবি

বিভাগ: ভোজ্য

সাদা পাইন মাশরুম (বোলেটাস পিনিকোলা) 7-30 সেমি ব্যাসযুক্ত একটি টুপি, ম্যাট, ছোট টিউবারকল এবং ছোট বলির নেটওয়ার্ক সহ। সাধারণত বাদামী, খুব কমই একটি লাল বা বেগুনি আভা সহ, কেন্দ্রে গাঢ়। তরুণ মাশরুমগুলিতে, এটি একটি গোলার্ধের আকার ধারণ করে, তারপর এটি প্রায় সমতল বা সামান্য উত্তল হয়ে যায়। স্পর্শে শুষ্ক মনে হয়, কিন্তু বৃষ্টির আবহাওয়ায় পিচ্ছিল এবং আঠালো হয়ে যায়।

একটি সাদা পাইন মাশরুমের পায়ের ফটোতে মনোযোগ দিন - এর উচ্চতা 8-17 সেমি, এটিতে একটি জাল প্যাটার্ন বা ছোট টিউবারকল রয়েছে। বৃন্তটি পুরু এবং খাটো, উপর থেকে নিচ পর্যন্ত বিস্তৃত। ক্যাপের চেয়ে হালকা, প্রায়শই হালকা বাদামী, তবে অন্যান্য শেডের হতে পারে।

নলাকার স্তর: ঘন ঘন বৃত্তাকার ছিদ্র সহ হলুদ-জলপাই।

বাকি পোরসিনি মাশরুমগুলির মতো, যার ফটোগুলি এই পৃষ্ঠায় উপস্থাপন করা হয়েছে, পাইন বোলেটাসের সজ্জা ঘন এবং মাংসল, কাটা সাদা এবং টোস্ট করা বাদামের গন্ধ।

এই জাতের সাদা ছত্রাকের যমজরা হল Boletaceae পরিবারের ভোজ্য সদস্য এবং অখাদ্য পিত্ত মাশরুম (Tylopilus falleus), যার নলাকার স্তরটি গোলাপী বর্ণের।

যখন বৃদ্ধি পায়: জুনের শেষ থেকে অক্টোবরের শুরু পর্যন্ত আমাদের দেশের ইউরোপীয় অংশ এবং দক্ষিণ সাইবেরিয়ার পাশাপাশি পশ্চিম ইউরোপ এবং মধ্য আমেরিকায়।

আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: এককভাবে বা দলবদ্ধভাবে পাইনের পাশে বৃদ্ধি পায়, কম প্রায়ই ওক, চেস্টনাট, বিচ এবং ফারসের কাছে।

খাওয়া: সবচেয়ে সুস্বাদু মাশরুম এক বিবেচনা করা হয়। এটি যে কোনও আকারে ব্যবহৃত হয় - শুকনো, সিদ্ধ (বিশেষত স্যুপে), ভাজা বা প্রস্তুতিতে। অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলি বাছাই করা ভাল, কারণ পুরানোগুলি প্রায়শই কৃমিযুক্ত হয়।

ঐতিহ্যগত ঔষধে আবেদন: প্রযোজ্য নয়.

পোরসিনি মাশরুমের জাতের অন্যান্য নাম

Boletus porcini মাশরুম প্রায়ই বলা হয়: boletus, গরু, দাদী, শিশু, belevik, স্ট্রাইকার, capercaillie, ভাল প্রকৃতির, হলুদ, পালক ঘাস, konovyash, konovyatik, korovatik, cowshed, cowshed, korovik, mullein, bear, bear প্যান, গোয়ালঘর, প্রিয় মাশরুম।

পাইন পোরসিনি মাশরুমের আরেকটি নাম হল বোলেটাস ডাইন-প্রেমময়, উচ্চভূমি পোরসিনি মাশরুম।