আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুম: ঘরে তৈরি রেসিপি

এটি অসম্ভাব্য যে আমাদের মধ্যে কেউ একটি সুস্বাদু আচারযুক্ত মাশরুম উপভোগ করতে অস্বীকার করবে, যা এর ক্ষুধার্ত চেহারার সাথে ইঙ্গিত করে। এই জাতীয় ক্ষুধার্ত একটি ছুটির জন্য এবং কেবল প্রতিদিনের জন্য একটি অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য।

আপনি একেবারে সব ধরনের ভোজ্য ফলের দেহ আচার করতে পারেন। বিশেষত, ঝিনুক মাশরুমগুলি এই প্রক্রিয়াটিকে পুরোপুরি ধার দেয়। আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুমগুলি একটি দুর্দান্ত ক্ষুধাদায়ক যা যে কোনও সময় আপনার নখদর্পণে থাকবে: অতিথিদের চিকিত্সার জন্য বা কেবলমাত্র পারিবারিক খাবারের জন্য। আমি অবশ্যই বলব যে এই মাশরুমগুলিতে ভিটামিন রয়েছে যা মাংসের পণ্যগুলির জন্য উপযুক্ত বিকল্প খুঁজে পাওয়া সম্ভব করে। দরকারী খনিজ উপাদানের জন্য ধন্যবাদ, যেমন: আয়োডিন, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং পটাসিয়াম, ঝিনুক মাশরুম মানবদেহে ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। বিশেষত, এই ফ্রুটিং বডিগুলির নিয়মিত সেবন কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে, শরীরকে টক্সিন এবং বিষাক্ত পদার্থগুলিকে পরিষ্কার করে, রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে এবং এমনকি একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব ফেলে।

বাড়িতে ঝিনুক মাশরুমগুলি কীভাবে আচার করবেন: প্রাথমিক প্রস্তুতি

বাড়িতে শীতের জন্য আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুমগুলি অনেক পরিবারের জন্য রান্নার সেরা ধরণের, কারণ এই মাশরুমগুলি মেরিনেড থেকে সমস্ত মশলাদার স্বাদ শোষণ করে তবে তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না। এই নিবন্ধে আপনার জন্য আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুমের সেরা রেসিপি রয়েছে।

বাড়িতে ঝিনুক মাশরুমগুলি কীভাবে আচার করা যায় তা শেখার আগে, আপনাকে কিছু প্রাথমিক প্রস্তুতি নিতে হবে। রেসিপি দ্বারা প্রয়োজন হলে এর মধ্যে fruiting মৃতদেহ পরিষ্কার করা এবং ফুটানো অন্তর্ভুক্ত। প্রথমে আপনাকে মাশরুমগুলি পরিদর্শন করতে হবে এবং সমস্ত ক্ষতিগ্রস্থ জায়গাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। তারপরে ঝিনুক মাশরুমগুলিকে একে একে আলাদা করতে হবে, কান্ডের নীচের অংশটি কেটে ফেলতে হবে এবং দূষিত অঞ্চলগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দিয়ে প্রতিটি টুপি শুকনো কাপড় দিয়ে মুছুতে হবে। আপনি যদি লক্ষ্য করেন যে কিছু টুপি প্রচুর পরিমাণে নোংরা, আপনি সেগুলি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে পারেন। এই টিপস, যা শীতের জন্য বয়ামে আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুমের রেসিপি প্রস্তুত করার আগে ব্যবহার করা হয়, বন এবং ক্রয়কৃত ফলের উভয় ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য। এই ফাঁকা আপনার সময় এবং অর্থ বাঁচাতে সাহায্য করবে, কারণ এটি কোন অতিরিক্ত খরচ ছাড়াই করা সম্ভব। সুতরাং, আমরা আপনাকে নীচের পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে ঘরে বসে ঝিনুক মাশরুমগুলিকে কীভাবে সুস্বাদুভাবে ম্যারিনেট করতে হয় তা শিখতে আমন্ত্রণ জানাচ্ছি।

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

বাড়িতে ম্যারিনেট করা ঝিনুক মাশরুম

বাড়িতে ম্যারিনেট করা তাত্ক্ষণিক ঝিনুক মাশরুমগুলি আপনার জন্য একটি জীবন রক্ষাকারী হয়ে উঠবে। এই প্রস্তুতির রেসিপিটি বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক যখন আপনি অতিথিদের জন্য অপেক্ষা করছেন এবং তাদের আগমনের আগে মাত্র কয়েক ঘন্টা বাকি আছে।

[»»]

• ঝিনুক মাশরুম - 2 কেজি;
• জল - 150 মিলি;
• ভিনেগার 9% - 8 টেবিল চামচ এল;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 15 চামচ। l.;
• লবণ - 1 টেবিল চামচ এল;
• চিনি - ½ চা চামচ। এল.;
• কার্নেশন - 3 পিসি।;
• তেজপাতা - 7 পিসি।;
• কালো গোলমরিচ - 20-25 পিসি।;
• রসুন - 6 টি লবঙ্গ।

বয়ামে শীতের জন্য ঝিনুক মাশরুম ম্যারিনেট করার এই পদ্ধতিতে প্রাথমিক ফুটানো জড়িত। এটি করার জন্য, আপনাকে ইতিমধ্যে খোসা ছাড়ানো ফ্রুটিং বডিগুলি নিতে হবে এবং সেগুলিকে সসপ্যানে রাখতে হবে। তারপর জল ঢালা এবং একটি শক্তিশালী আগুন লাগান। ফোঁড়া আনুন, কয়েক চিমটি লবণ যোগ করুন, নাড়ুন, আঁচ কমিয়ে 15 মিনিট রান্না করুন।

তারপরে, একটি স্লটেড চামচ বা কোলান্ডার ব্যবহার করে, মাশরুমগুলিকে একটি পৃথক পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং জল ঢেলে দিন।

আমরা মেরিনেড তৈরি করি: একটি সসপ্যানে, তালিকায় তালিকাভুক্ত সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন (ঝিনুক মাশরুম এবং রসুন বাদে), এবং তারপরে আগুনে রাখুন।

যখন লবণ এবং চিনির স্ফটিকগুলি মেরিনেডে দ্রবীভূত হয়, তখন ঝিনুক মাশরুম যোগ করুন এবং উপরে গ্রেট করা বা চূর্ণ রসুন রাখুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।

তারপরে মাশরুমগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন এবং মেরিনেডের উপরে ঢেলে দিন। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে একটি ঠান্ডা জায়গায় নিয়ে যান।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, বাড়িতে ঝিনুক মাশরুম ম্যারিনেট করা দ্রুত এবং সহজ। উপরন্তু, এই প্রস্তুতির একটি বড় প্লাস হল যে আপনি কয়েক ঘন্টা পরে এটি খেতে পারেন।

শীতের জন্য বয়ামে ঝিনুক মাশরুমগুলি কীভাবে আচার করবেন: একটি ক্লাসিক রেসিপি

আপনি সবসময় ঝিনুক মাশরুম থেকে চমৎকার সংরক্ষণ সহ অনেক ভিন্ন এবং সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারেন।

আমি অবশ্যই বলব যে অনেকেই এই মাশরুমটিকে কেবল অবমূল্যায়ন করে, এটিকে একই শ্যাম্পিননের চেয়ে কম মাত্রার আদেশ দেয়। যাইহোক, আপনি কমপক্ষে একটি আচারযুক্ত মাশরুম চেষ্টা করার সাথে সাথেই এই জাতীয় "পক্ষপাতমূলক" মতামত তাত্ক্ষণিকভাবে ধ্বংস হয়ে যাবে। আমরা আপনাকে ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য বয়ামে ঝিনুক মাশরুমগুলি কীভাবে আচার করতে হয় তা শিখতে অফার করি।

• ঝিনুক মাশরুম - 2 কেজি;
• জল (উষ্ণ) - 1 লি;
• 9% ভিনেগার - 100 মিলি;
• মশলা এবং কালো মরিচের দানা - 6 পিসি।;
• কার্নেশন - 8 পিসি।;
• রসুনের লবঙ্গ - 5 পিসি।;
• লাভরুশকা - 5 টি পাতা;
• লবণ - 4 টেবিল চামচ এল;
• চিনি - 1 শিল্প। l.;
• ডিল বীজ (শুকনো) - 1 চা চামচ

শীতের জন্য আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুমের ক্লাসিক রেসিপিটির জন্য, আপনাকে প্রাক-সিদ্ধ ফ্রুটিং বডি ব্যবহার করার দরকার নেই। এই ক্ষেত্রে, তাদের কেবল পরিষ্কার করা এবং প্রতিটি মাশরুম থেকে পা সরিয়ে আলাদা নমুনায় ভাগ করা দরকার। টুপিগুলি যথেষ্ট বড় হলে, আপনি সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটতে পারেন।

সুতরাং, একটি সসপ্যানে তাজা ঝিনুক মাশরুম রাখুন এবং ভিনেগার বাদে অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করুন। যাইহোক, আপনি যখন রসুন যোগ করুন, এটি 2 অর্ধেক করে কেটে নিন।

সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং ফুটতে একটি তীব্র আগুনে রাখুন।

এটি ফুটে উঠলে, জ্বলন্ত আগুনের মাত্রা কমিয়ে দিন এবং ঝিনুক মাশরুমগুলিকে 15 মিনিটের জন্য ম্যারিনেডে সিদ্ধ করুন।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, ভিনেগার ঢালা, মিশ্রিত করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।

আমরা আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুমগুলিকে প্রাক-প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখি, শক্তভাবে শুকনো পরিষ্কার ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করি এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করি।

ফ্রিজে বা অন্য কোন ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

[»]

কীভাবে বাড়িতে ঝিনুক মাশরুম আচার করবেন: ধাপে ধাপে রেসিপি

একটি অস্বাভাবিক, কিন্তু একই সময়ে দ্রুত আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুমের জন্য আর্থিকভাবে সাশ্রয়ী মূল্যের রেসিপি। যাইহোক, এই ফ্রুটিং বডিগুলির সাথে অনেক কম সমস্যা আছে, উদাহরণস্বরূপ, বোলেটাস বা মাশরুমের সাথে।

• তাজা ঝিনুক মাশরুম - 500 গ্রাম;
• গাজর - 1 পিসি।;
• সবুজ পেঁয়াজের পালক - 1 গুচ্ছ;
• রসুন - 5 লবঙ্গ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3-4 চামচ। l.;
• সয়া সস - 3 টেবিল চামচ। l.;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

কিভাবে একটি ধাপে ধাপে রেসিপি ধন্যবাদ ঝিনুক মাশরুম আচার?

মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, প্রতিটি নমুনা থেকে স্টেমটি সরান এবং ছোট স্কোয়ারে কেটে নিন।

একটি কোরিয়ান গ্রাটারে গাজর খোসা ছাড়িয়ে নিন।

পেঁয়াজ এবং রসুন ছোট কিউব করে কেটে নিন।

একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং এতে গাজর দিন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

গাজরে পেঁয়াজ, রসুন এবং ঝিনুক মাশরুম দিন, আরও কয়েক মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন।

মশলা, ভিনেগার এবং সয়া সস যোগ করুন, আঁচ বন্ধ করুন। সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে এবং ডিল দিয়ে সাজিয়ে টেবিলে পরিবেশন করুন।

এই রেসিপি অনুসারে বয়ামে শীতের জন্য ঝিনুক মাশরুম আচার করা কি সম্ভব এবং এটি কীভাবে করবেন? হ্যাঁ, আপনি করতে পারেন, তবে এর জন্য আপনাকে প্রক্রিয়াটিকে কিছুটা পরিবর্তন করতে হবে। মাশরুমগুলিকে প্রাক-সিদ্ধ করা এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা প্রয়োজন। তারপর ভাজা গাজর, পেঁয়াজ, রসুন, সয়া সস এবং ভিনেগারের মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন। ঢাকনা গুটান, ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি ঠান্ডা ঘরে নিয়ে যান।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, বাড়িতে ঝিনুক মাশরুম পিক করা খুব সহজ!

শীতের জন্য বয়ামে ঝিনুক মাশরুম কীভাবে আচার করা যায় তার সবচেয়ে সহজ রেসিপি

শীতের জন্য আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুমের একটি খুব সুস্বাদু রেসিপি, যা আপনাকে অবশ্যই চেষ্টা করতে হবে! আপনি শুধুমাত্র সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সস্তা পণ্য ব্যবহার করে একটি চমৎকার স্ন্যাক পান। এছাড়াও, এই রেসিপিটিকে "ক্লাসিক" এবং "সবচেয়ে সহজ" হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে।

[»»]

• ঝিনুক মাশরুম - 1 কেজি;
• লেবু - 2 পিসি।;
• জল - 0,4 এল;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি;
• রসুন - 8 লবঙ্গ;
• লবণ - 2 টেবিল চামচ এল;
• ভিনেগার 9% - 4 টেবিল চামচ এল;
• তেজপাতা এবং লবঙ্গ - 6 পিসি।;
• কালো মরিচ দানা - 20 পিসি।;

এই সহজ রেসিপিটির ধাপে ধাপে ধাপগুলি আপনাকে বলবে কিভাবে সঠিকভাবে ঝিনুক মাশরুম আচার করা যায়।

খোসা ছাড়ানো তাজা মাশরুমগুলি ছোট টুকরো করে কেটে আলাদা করে রাখুন।

ইতিমধ্যে, আমরা মেরিনেড ফিলিং প্রস্তুত করছি: জল দিয়ে একটি সসপ্যানে, আমরা লেবু, রসুন এবং পেঁয়াজ ব্যতীত রেসিপিতে দেওয়া সমস্ত উপাদান একত্রিত করি, আগুনে রাখি।

লেবুকে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং প্রতিটি অর্ধেক থেকে সরাসরি ম্যারিনেডে রস চেপে নিন।

আমরা রসুন পরিষ্কার করি, এটি একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করি এবং প্যানে পাঠাই।

7-10 মিনিটের জন্য মেরিনেড রান্না করুন, তারপরে এটি ছেঁকে দিন এবং আবার আগুনে রাখুন।

মাশরুম যোগ করুন এবং আরও 5-7 মিনিটের জন্য কম আঁচে সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন।

আমরা জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিছিয়ে রাখি, ঢাকনা বন্ধ করে রেফ্রিজারেটরে রাখি। আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুম সংরক্ষণ করার জন্য যদি রেফ্রিজারেটরে কোনও জায়গা না থাকে তবে আপনি সেগুলি বেসমেন্টে নিয়ে যেতে পারেন।

ঝিনুক মাশরুমকে আরও কোরিয়ান কীভাবে আচার করা যায় তার একটি রেসিপি

আপনি যদি মশলাদার এবং মশলাদার মাশরুম স্ন্যাকসের সমর্থক হন তবে নিম্নলিখিত রেসিপিটি কাজে আসবে। এই থালাটি প্রায় অবিলম্বে টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে, বা আপনি শীতের জন্য এটি প্রস্তুত করতে পারেন।

• তাজা ঝিনুক মাশরুম - 1,5 কেজি;
• গাজর - 2 বড় টুকরা;
• ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল - প্রতিটি 100 মিলি;
• রসুন - 6 লবঙ্গ;
• কোরিয়ান শাকসবজির মশলা - 1 চা চামচ;
• ধনেপাতা - 1 চা চামচ (স্লাইড ছাড়া);
• লাল এবং কালো মরিচ - প্রতিটি 0,5 চা চামচ;
• লবণ - 2 চা চামচ;
• চিনি - 1 চামচ।

একটি ধাপে ধাপে বর্ণনার জন্য কোরিয়ান ধন্যবাদ কীভাবে ঝিনুক মাশরুম আচার করবেন?

আমরা ফ্রুটিং বডিগুলি পরিষ্কার করি, ক্যাপগুলি থেকে পা আলাদা করি, ক্যাপগুলি বাতিল করি।

স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং 15 মিনিটের জন্য জলে সিদ্ধ করুন।

এদিকে, একটি কোরিয়ান grater উপর গাজর খোসা এবং তিনটি.

জল থেকে মাশরুম সরান এবং ঠান্ডা ছেড়ে দিন।

ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, গাজর, গুঁড়ো রসুন এবং তালিকার অন্যান্য সমস্ত উপাদানের সাথে ফ্রুটিং বডিগুলি মিশ্রিত করুন, ভালভাবে মেশান।

ভরটি 5-6 ঘন্টার জন্য তৈরি করতে দিন এবং তারপরে এটি নির্বীজিত বয়ামে রেখে দিন, যা আমরা আবার জীবাণুমুক্ত করি, তবে কোরিয়ান ভাষায় ম্যারিনেট করা ঝিনুক মাশরুম দিয়ে। ভর দিয়ে জার জীবাণুমুক্ত করার পদ্ধতিটি প্রায় 30-35 মিনিট স্থায়ী হওয়া উচিত।

অনেকেই একমত হবেন যে একটি কোরিয়ান রেসিপি অনুযায়ী ম্যারিনেট করা ঝিনুক মাশরুম একটি খুব সুস্বাদু খাবার। এটি কেবল লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্য নয়, ছুটির দিনেও টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

বাড়িতে ডিল সহ আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুমের রেসিপি

বাড়িতে আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুমের জন্য নিম্নলিখিত রেসিপিটি উত্সব টেবিলেও দুর্দান্ত দেখাবে। থালাটি সূক্ষ্ম মিষ্টি নোট দ্বারা প্রভাবিত হয় যা আপনার অতিথিরা অবশ্যই পছন্দ করবে।

• ঝিনুক মাশরুম (টুপি) - 1,5 কেজি;
• জল - 0,7 এল;
• শুকনো ডিল - 2 টেবিল চামচ। l.;
• নম - 1 মাথা;
• অ্যাসিটিক অ্যাসিড 70% - 50 গ্রাম;
• কালো মরিচ (মটর) - 7-10 পিসি।;
• তেজপাতা - 4-6 টুকরা;
• চিনি - 40 গ্রাম;
• লবণ - 25 গ্রাম;
• কার্নেশন - 5 পিসি।;
• সূর্যমুখীর তেল.

কিভাবে দ্রুত বাড়িতে ঝিনুক মাশরুম আচার, পণ্য এই তালিকা আছে?

বড় ক্যাপগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটা, এবং ছোটগুলিকে যেমনটি রেখে দেওয়া যেতে পারে।

পানিতে চিনি, লবণ, গোলমরিচ, পার্সলে, ডিল এবং লবঙ্গ মিশিয়ে নিন। পাত্রটি আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

ঝিনুক মাশরুম, ভিনেগার যোগ করুন এবং প্রায় 25 মিনিটের জন্য মেরিনেডে সেদ্ধ করুন।

marinade নিষ্কাশন এবং মাশরুম মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। তারপর পাতলা করে কাটা পেঁয়াজের রিং যোগ করুন, মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এই বিকল্পটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য ডিজাইন করা হয়নি। যাইহোক, আপনি যদি জারে শীতের জন্য ঝিনুক মাশরুম আচার করতে চান তবে রেসিপিটি কিছুটা পরিবর্তন করা উচিত। এটি করার জন্য, তালিকা থেকে পেঁয়াজটি সরান এবং মাশরুমের জীবাণুমুক্ত বয়ামে মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দিন যেখানে ঝিনুক মাশরুমগুলি রান্না করা হয়েছিল। রোলিং করার আগে, প্রতিটি পাত্রে 2 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। l সব্জির তেল.

কীভাবে ঘরে বসে ঝিনুক মাশরুমের আচার দ্রুত এবং সুস্বাদু করবেন

একটি খুব আকর্ষণীয় ক্ষুধার্ত যা আপনার অতিথিদের উদাসীন রাখবে না। এই থালা থেকে প্রথম নমুনা আচারের একদিন পরে নেওয়া যেতে পারে।

• ঝিনুক মাশরুমের ক্যাপ - 1 কেজি;
• জল - 0,5 এল;
• তেজপাতা - 4 পিসি।;
• মশলা দানা - 6 পিসি।;
• কালো মরিচ দানা - 17 পিসি।;
• রসুন - 4 কীলক;
• লবণ - 1 চা চামচ;
• ডিল তাজা বা শুকনো - 10 গ্রাম;
• ভিনেগার - 3 চামচ। l.;
• সূর্যমুখীর তেল.

এই রেসিপিটি অনুসরণ করে কীভাবে বাড়িতে ঝিনুক মাশরুম আচার করবেন?

ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে মাশরুমগুলি রাখুন এবং তেল দিয়ে ব্রাশ করুন।

220 মিনিটের জন্য 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত ওভেনে বেক করতে রাখুন।

ইতিমধ্যে, আগুনে একটি পাত্র জল রাখুন, তেজপাতা, গোলমরিচ যোগ করুন এবং তরলটি ফোঁড়াতে আনুন।

লবণ, ভিনেগার, গুঁড়ো রসুনের লবঙ্গ এবং ডিল, মেশান এবং 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

চুলা থেকে মাশরুমগুলি সরান এবং জীবাণুমুক্ত কাচের বয়ামে রাখুন এবং উপরে মেরিনেড ঢেলে দিন।

15 মিনিটের জন্য মাশরুম ভর দিয়ে পাত্রে জীবাণুমুক্ত করুন। রোল আপ, ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি ঠান্ডা ঘরে রাখা যেতে পারে।

বাড়িতে ঝিনুক মাশরুম দ্রুত পিকলিং জন্য রেসিপি

বাড়িতে ঝিনুক মাশরুম দ্রুত আচার করার আরেকটি উপায় আছে। উপায় দ্বারা, এই প্রস্তুতি প্রায় অবিলম্বে ঠান্ডা পরে খাওয়া যেতে পারে।

• ঝিনুক মাশরুম - 0,7 কেজি;
• জল - 1 এল;
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 ছোট টুকরা;
• রসুন - 4 কীলক;
• নম - 1 মাথা;
• ভিনেগার 9% - 3 টেবিল চামচ। l.;
• লবণ - 2 টেবিল চামচ এল;
• চিনি - 1,5 চা চামচ;
• জলপাই তেল বা সূর্যমুখী তেল - 3 টেবিল চামচ। l.;

বাড়িতে ঝিনুক মাশরুম আচারের রেসিপিটি কয়েকটি পর্যায়ে বিভক্ত:

প্রস্তুত ঝিনুক মাশরুম টুকরো টুকরো করে কাটা, লবণ দিয়ে পানিতে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য ফুটান।

একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মাশরুমগুলিকে একটি পৃথক গভীর পাত্রে স্থানান্তর করুন।

মরিচটি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে একত্রিত করুন। প্রয়োজনে নাড়ুন এবং লবণ যোগ করুন। চিনি, ভিনেগার, তেল যোগ করুন এবং আবার মেশান।

ফলস্বরূপ মিশ্রণটি সাবধানে একটি লিটার জারে ঢেলে 40 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

বাড়িতে ম্যারিনেট করা ঝিনুক মাশরুম: শীতের জন্য একটি সুস্বাদু রেসিপি

এই রেসিপি অনুসারে হোম-ম্যারিনেট করা ঝিনুক মাশরুমগুলি একটি স্বাধীন স্ন্যাক এবং সালাদের অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে উভয়ই নিখুঁত।

• ঝিনুক মাশরুম - 1,7 কেজি;
• বিশুদ্ধ জল - 0,7 লি;
• ভিনেগার 9% - 4 টেবিল চামচ এল;
• কার্নেশন এবং তেজপাতা - 4 পিসি।;
• কালো মরিচ - 13 মটর;
• লবণ - 50 গ্রাম;
• চিনি - 25 গ্রাম;
• শুকনো সরিষা - 1,5 চামচ;
• ধনেপাতা, ধনেপাতা - ½ চা চামচ প্রতিটি।

শীতের জন্য বয়ামে ঝিনুক মাশরুম আচার করতে এই রেসিপিটি কীভাবে ব্যবহার করবেন?

ইতিমধ্যে প্রস্তুত মাশরুমের ক্যাপগুলিকে একটি পাত্রে জলে রাখুন, লবণ এবং চিনি সহ সমস্ত মশলা যোগ করুন।

ভর ফুটানোর পরে, ভিনেগার ঢেলে দিন এবং তাপ কমিয়ে 20 মিনিটের জন্য রান্না করতে থাকুন।

জীবাণুমুক্ত বয়ামে marinade সহ প্রস্তুত ঝিনুক মাশরুম বিভক্ত করুন।

জারগুলি রাখুন, তবে 10 মিনিটের জন্য ওয়ার্কপিসের সাথে একসাথে জীবাণুমুক্ত করুন।

রোল আপ, ঠান্ডা হতে দিন এবং বেসমেন্টে নিয়ে যান।

জারে শীতের জন্য বাড়িতে ঝিনুক মাশরুম ম্যারিনেট করার রেসিপি

শীতের জন্য একটি খুব আকর্ষণীয় মাশরুম প্রস্তুতি, যা অবশ্যই আপনার পরিবারের সবচেয়ে প্রিয় হয়ে উঠবে, আপনাকে একবার চেষ্টা করতে হবে।

• তাজা ঝিনুক মাশরুম (ক্যাপস) - 1,5 কেজি;
• টমেটো এবং জুচিনি - 1 কেজি প্রতিটি;
• লবণ - 50 গ্রাম;
• চিনি - 25 গ্রাম;
• ভিনেগার 9% - 100 মিলি;
• কালো মরিচ (মাটি) - ½ চা চামচ;
• গমের আটা - 100 গ্রাম;
• পার্সলে এবং ডিল - 1 গুচ্ছ প্রতিটি;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• জলপাই বা সূর্যমুখী তেল - 200 মিলি।

মনে রাখবেন যে বাড়িতে শীতের জন্য আচারের জন্য তরুণ ঝিনুক মাশরুম নেওয়া ভাল, তবে সেগুলি থালায় নরম হবে।

সুতরাং, আমরা পা থেকে ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি আলাদা করি, সেগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখি, জল দিয়ে পূর্ণ করি এবং আগুনে রাখি। লবণ, নাড়ুন এবং এটি ফুটন্ত পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, ফলে ফেনা অপসারণ।

3 মিনিটের পরে, প্যান থেকে ঝিনুক মাশরুমগুলি সরান এবং একটি শুকনো, উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে স্থানান্তর করুন।

তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ফ্রুটিং বডিগুলি ভাজুন। তারপরে মাখন যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট ভাজতে থাকুন। মরিচ, লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং একটি কড়াইতে ছড়িয়ে দিন।

আমরা জুচিনি পরিষ্কার করি, 0,5 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটা, প্রতিটি টুকরো ময়দায় রোল করি এবং জলপাই তেলে হালকাভাবে ভাজুন।

মাশরুম সহ একটি কড়াইতে রাখুন, মিশ্রিত করুন এবং 10 মিনিটের জন্য স্টুতে আগুনে রাখুন।

একটি প্যানে যেখানে মাশরুম এবং জুচিনি ভাজা ছিল, টমেটোর রিংগুলি (1 সেমি পুরু) 30 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। প্রতিটি দিক থেকে নুন, মরিচ এবং একটি কড়াইতে বাকি উপাদানগুলিতে স্থানান্তর করুন।

10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, অবশিষ্ট লবণ, চিনি, ভিনেগার এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক যোগ করুন। কম আঁচে আরও 7 মিনিট নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন।

আমরা নির্বীজিত বয়ামের মধ্যে ভর বিতরণ করি, ধাতব ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি এবং 30 মিনিটের জন্য একসাথে সবকিছু জীবাণুমুক্ত করি। আমরা আচারযুক্ত সবজি দিয়ে সমাপ্ত জারগুলিকে কম্বল দিয়ে মুড়ে রাখি এবং সম্পূর্ণ শীতল হওয়ার পরে আমরা সেগুলিকে বেসমেন্টে নিয়ে যাই।

শীতের জন্য আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন

বাড়িতে ঝিনুক মাশরুম কীভাবে আচার করা যায় তা দেখানো আরেকটি আসল রেসিপি বেশিরভাগ গৃহিণীকে উদাসীন রাখবে না। তার অস্বাভাবিক, কিন্তু অত্যন্ত মনোরম স্বাদের কারণে, ওয়ার্কপিসটি একটি ঠুং ঠুং শব্দে বিক্রি হবে।

• ঝিনুক মাশরুম (টুপি) - 1,5 কেজি;
• আদা - 70 গ্রাম;
• নম - 1 মাঝারি মাথা;
• রসুনের লবঙ্গ - 5 পিসি।;
• ভিনেগার (9%) এবং সয়া সস - 60 মিলি প্রতিটি;
• নুন - 1,5 চামচ।

ঝিনুক মাশরুমগুলিকে প্রথমে লবণাক্ত জলে প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে, তারপরে তরল এবং শীতল অপসারণের জন্য একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তরিত করতে হবে। ছোট টুপিগুলি পুরো ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে এবং বড়গুলি টুকরো টুকরো করা যেতে পারে।

আমাদের ফলের শরীর ঠান্ডা হওয়ার সময়, আদা, পেঁয়াজের মাথা এবং রসুনের লবঙ্গ পরিষ্কার করা প্রয়োজন। পরিষ্কার করার পরে, এই উপাদানগুলি কাটা দরকার: পেঁয়াজ - অর্ধেক রিংয়ে, রসুন - ছোট কিউবগুলিতে, আদা - একটি সূক্ষ্ম ছোলায়।

ঝিনুক মাশরুমগুলিকে একটি গভীর পাত্রে রাখুন, যেখানে আপনার পূর্বে কাটা পণ্যগুলিও যোগ করা উচিত।

লবণ, ভিনেগার এবং সয়া সস ঢালা, মিশ্রিত করুন এবং এটি 30 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।

এই সময়ের পরে, ভরটি বয়ামে বিতরণ করুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। মনে রাখবেন যে এই ফাঁকাটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য ডিজাইন করা হয়নি - সর্বাধিক 2 সপ্তাহ।

কীভাবে বাড়িতে ঝিনুক মাশরুমগুলি দ্রুত আচার করবেন: ভিডিও সহ একটি রেসিপি

শীতকালীন মাশরুম সংগ্রহের জন্য একটি দ্রুত রেসিপি ছাড়াও একটি খুব সহজ। কিভাবে 30 মিনিটের মধ্যে বাড়িতে ঝিনুক মাশরুম আচার করা যায় সে সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখার জন্য আমরা আপনাকে আমন্ত্রণ জানাচ্ছি:

উপকরণ:

• ঝিনুক মাশরুম (তরুণ) - 1,5-2 কেজি;
• জল - 250-300 মিলি;
• লবণ এবং চিনি - 1,5 চামচ। l.;
• ভিনেগার 9% - 60 মিলি;
• কালো মরিচ (মটর) - 15 পিসি।;
• লাভরুশকা - 6 টি পাতা;
• সিলান্ট্রো এবং ডিল (বীজ) - 1 অসম্পূর্ণ চা চামচ প্রতিটি।

আমরা একটি প্যানে তালিকা অনুসারে (ঝিনুক মাশরুম বাদে) সমস্ত উপাদান একত্রিত করি। ভালভাবে নাড়ুন, আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

আমরা আমাদের মাশরুমগুলিকে মেরিনেডে রাখি, 25 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করি এবং তাপ বন্ধ করি।

আমি অবশ্যই বলব যে ওয়ার্কপিসটি শীতল হওয়ার সাথে সাথেই খাওয়া যেতে পারে, বা আপনি এটি নির্বীজিত বয়ামে রোল করতে পারেন এবং যতক্ষণ আপনার প্রয়োজন ততক্ষণ সংরক্ষণ করতে পারেন।

উপরের সমস্তটির উপর ভিত্তি করে, আমরা নিরাপদে উপসংহারে পৌঁছাতে পারি: শীতের জন্য আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুম কীভাবে রান্না করা যায় সেই প্রশ্নটি মোটেও কঠিন নয়! এবং আমরা আশা করি যে আমাদের রেসিপিগুলি এটির সম্পূর্ণ উত্তর দিতে সহায়তা করবে।