মাশরুমের মরসুম: মাশরুমগুলি কীভাবে পরিষ্কার এবং রান্না করা যায়

মাশরুম - প্রকৃতির শরৎ উপহার। বিশ্বের প্রায় সব খাবারেই স্থানীয় মাশরুমের স্বাক্ষর খাবার, যা পর্যটক এবং স্থানীয় উভয়ের জন্যই পরিচিত।

মাশরুমের ব্যবহার এবং ছলনা

মাশরুম প্রোটিন, শর্করা, ফাইবার, অপরিহার্য তেল, ফ্যাটি অ্যাসিড, লেসিথিন এবং উপকারী এনজাইম, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ভিটামিন ই, ডি, এ এর ​​উৎস। মাশরুমে রয়েছে পলিস্যাকারাইড এবং সালফার, যা ক্যান্সারের চিকিৎসা ও প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ। কিছু ধরণের ছত্রাক গাউটের লক্ষণগুলো উল্লেখযোগ্যভাবে উপশম করতে পারে।

মাশরুম, এমনকি তাদের স্বাদ এবং গন্ধের একটি, রান্নাঘরের একটি অপরিহার্য উপাদান। যেহেতু মাশরুমগুলি প্রথম, দ্বিতীয়, স্যুপ, সস, গ্রেভিস, স্ন্যাকস রান্না করা যেতে পারে, সেগুলি সমস্ত পণ্যের জন্য উপযুক্ত এবং তাদের স্বাদের পরিপূরক।

অন্যদিকে, মাশরুমগুলি আমাদের পেটের জন্য ভারী এবং হজম করা শক্ত। আপনি সেরা ব্যবহারের জন্য শুকনো কিমাশ মাশরুমগুলি ব্যবহার করতে পারেন এবং এখানে রয়েছে টুপিগুলির তুলনায় কম পায়েযুক্ত পা রয়েছে তবে তাদের ব্যবহারটি পরিত্যাগ করা ভাল। 7 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য, মাশরুমগুলি সুপারিশ করা হয় না; এমনকি মাশরুমের ঝোল শিশুর শরীরের জন্য খুব ভারী হবে।

মাশরুম প্রকৃতির দ্বারা বিশ্বাসঘাতক এবং অরণ্যগুলিতে অখাদ্য অযোগ্য। এবং প্রতি বছর, এমন নতুন মিউটেশন রয়েছে যা কখনও কখনও অভিজ্ঞ মাশরুমগুলিও নকল মাশরুম ভাইয়ের সাথে আসলটি আলাদা করতে পারে না।

এমনকি ছত্রাক নাইট্রেট জমা করে এবং তাই বিশুদ্ধ পণ্য নয়। এটি এড়াতে, আপনার পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার এলাকায় মাশরুম সংগ্রহ করা উচিত এবং বাজারে সেগুলি কিনতে ভয় পান।

কি মাশরুম রান্না করা

কেউ কেউ এক বা অন্য মাশরুম পছন্দ করে শুধুমাত্র তাদের স্বাদের জন্য এবং যে কোনও খাবারে খেতে প্রস্তুত। সংখ্যাগরিষ্ঠ এখনও তাদের স্বাদ এবং অন্যান্য পণ্যের সাথে সমন্বয়ের জন্য মাশরুমগুলিকে ভাগ করতে পছন্দ করে। মাশরুম, ঝিনুক মাশরুম, পোরসিনি, মাশরুম, চ্যান্টেরেলস, মাশরুম, বোলেটাস, মোরেলস, বোলেটাস ব্যবহার করার জন্য খাবার তৈরি করা হয়। মাশরুম রান্না করার প্রক্রিয়াটি সিদ্ধ, ভাজা, লবণাক্ত, আচার এবং শুকানো হয়।

স্যুপে অ্যাস্পেন এবং বার্চ সুস্বাদু, এটি রোস্টিং এবং মেরিনেটিংয়ের চেয়ে পছন্দসই এবং মাশরুমগুলি একটি সমৃদ্ধ ঝোল দেয় এবং রান্না সসের জন্য আদর্শ।

চ্যাম্পিয়নস এবং ঝিনুক মাশরুমগুলি সারা বছর পাওয়া যায় এবং সমস্ত খাবার প্রস্তুতের জন্য উপযুক্ত। মাশরুমগুলি গ্রিলটিতে বিশেষত সুস্বাদু এবং এগুলি প্রায় কাঁচা খাওয়া - যাতে সেগুলিতে সর্বাধিক ভিটামিন থাকে।

Boletus শুকনো, আচার, সিদ্ধ, কিন্তু নির্দিষ্ট ফ্যাটি রসের কারণে, তারা সুস্বাদু ভাজা। চ্যান্টেরেলস সুস্বাদু এবং ভালভাবে ম্যারিনেটেড এবং ভাজা, কিন্তু সুন্দর এবং সুস্বাদু বেকড পণ্যগুলিও উপযুক্ত। যদি তারা শুকনো হয়, শিয়ালগুলি স্বাদ হারাবে, একই স্বাদের তেতো রান্না করবে। কালো এবং সাদা মাশরুম শুধুমাত্র লবণ।

কীভাবে মাশরুম পরিষ্কার করবেন

তাজা মাশরুমগুলি আপনার রান্না করা দরকার, ভাল, যদি আমি সংগ্রহের দিনে এটি করতে পারি। কৃমি থেকে মুক্তি পেতে প্রথমে মাশরুমগুলিকে নুনের জলে রাখুন, তারপরে ট্রিট করে পরিষ্কার করুন। কালো হয়ে যাওয়া মাশরুমগুলিতে আপনি কি এগুলি নোনতা বা অ্যাসিডিক জলে রাখতে পারবেন?

মাশরুম শুকানোর আগে ধুয়ে ফেলবেন না; শুধু শিকড় কেটে ফেলুন এবং পা থেকে টুপি আলাদা করুন এবং অর্ধেক বড় ভাগ করুন। ইতিমধ্যেই শুকনো মাশরুম ধুয়ে, ফুটন্ত জলের উপর pourেলে, এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে ভিজতে ছেড়ে দিন, একই পানিতে মাশরুমগুলি আগুনে রান্না করে।

পুরানো মাশরুমের টুপিগুলি নলাকার স্তরগুলি কাটা হয়, যেখানে স্পোর তৈরি হয় formed মাশরুমগুলি খুব দ্রুত গন্ধযুক্ত গন্ধ হয়, তাই একবার মাশরুমগুলি পরিষ্কার করার পরে এগুলি অবিলম্বে প্রস্তুত করা উচিত।

মাশরুম পরিষ্কারের প্রয়োজন হয় না; এটা খুব ভাল ধুয়েছে। চ্যান্টেরেলস এবং মোরেলস ডাঁটার অংশটি কেটে ফেলে, ধুয়ে ফেলা হয়, 15 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে সেদ্ধ করে আবার ধুয়ে ফেলা হয়, এবং কেবল তখনই আপনি রান্না শুরু করেন। সাদা মাশরুম, বোলেটাস এবং বোলেটাস ভালভাবে ধুয়েছে, পা থেকে ত্বক কেটে দেয়। তেল ফিল্ম থেকে সরান, তাদের পা পরিষ্কার করুন, মোরেল থেকে বেশ কয়েকবার ভিজিয়ে রাখুন এবং জল পরিবর্তন করুন।

কয়েকটি নিয়ম মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন:

• কিছু মাশরুম বনে খাওয়া যেতে পারে। তাদের জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং স্কিউয়ারগুলিতে আগুনে ভাজুন।
• মাশরুমগুলি সহজেই স্বাদ পরিবর্তন করে, তাই মশালাগুলি তাদের সাবধান হওয়া দরকার।
• ব্যবহারের আগে মেরিনেট করা মাশরুমগুলি লবণ এবং অ্যাসিড অপসারণের জন্য ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে।
• হিমায়িত মাশরুমগুলি দীর্ঘ সময় এবং সহজভাবে প্রস্তুত রাখা হয়; তাদের থালায় ফেলে দিন
• 5 মিনিটের জন্য মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন, লবণ এবং অ্যাসিডে গেলেন, তারপরে এই জাতীয় মাশরুমগুলি গরম খাবারগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে।
• এই জাতীয় মাশরুম, মাশরুম, মাশরুম, চ্যান্টেরেলস এবং সিপগুলিতে নিজেরাই মশলার প্রয়োজন হয় না; তারা সুগন্ধযুক্ত
• ভরাট করার জন্য মাশরুম টক ক্রিম, রসুন, পেঁয়াজ, পার্সলে এবং মৌরি এবং আপেল ব্যবহার করে। সামান্য মরিচ, লবঙ্গ, অথবা জায়ফল যোগ করতে পারেন।
• মাশরুম রান্না করার সময়, লেবুর রস দিয়ে ভিনেগার প্রতিস্থাপন করুন।
• ভাজা বাদে বিভিন্ন ধরণের মাশরুম মিশ্রণ করবেন না।