কার্বোহাইড্রেট সম্পর্কে মিথ এবং ঘটনা

কার্বোহাইড্রেট নিয়ে অনেক মিথ আছে। কেউ কেউ এগুলিকে স্থূলতার প্রধান কারণ হিসাবে বিবেচনা করে, অন্যরা অযাচিতভাবে এটিকে চিনির সাথে যুক্ত করে।

এখানে কার্বোহাইড্রেট সম্পর্কে কিছু সাধারণ মিথ রয়েছে।

প্রথম মিথ: মধু চিনির চেয়ে স্বাস্থ্যকর

পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে সব শর্করা হুবহু একই। ব্রাউন সুগার, কাঁচা চিনি, বেতের চিনি এবং মধুকে নিয়মিত পরিশোধিত চিনির চেয়ে বেশি ডায়েটিশিয়ান পণ্য বলা যায় না।

মধুর খনিজ পদার্থ এবং এনজাইমের উচ্চ উপাদানের কারণে এটি পরিশোধিত চিনির চেয়ে সত্যিই স্বাস্থ্যকর। তবে এতেও ভুগতে হয় অতিরিক্ত চিনির ক্যালোরি.

আপনাকে এই সত্যটি দ্বারা প্রতারিত করা উচিত নয় যে 100 গ্রাম মধুতে চিনির কিউবের চেয়ে 72 কিলোক্যালরি কম থাকে। মধুতে প্রায় 20 শতাংশ জল থাকে, যার মানে হল যে এটিতে থাকা চিনিটি কেবল জল দেওয়া হয়।

যে ভুলবেন না তাপ চিকিত্সা অস্বীকার করে মধুর উপকারী বৈশিষ্ট্য। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, মধু কেক সবচেয়ে সাধারণ মিষ্টি খাবার।

দ্বিতীয় মিথ: উদ্ভিদের উৎপত্তির খাবারে কার্বোহাইড্রেট কম থাকে

যেমন একটি মূল্যবান উৎস অস্তিত্ব সম্পর্কে ভুলবেন না উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, মটরশুটি মত. খাদ্য মূল্যে এটি প্রাণীজ প্রোটিনের প্রায় সমান। এবং সয়া, বিজ্ঞানীরা সম্প্রতি মাংসের জন্য একটি উদ্ভিজ্জ বিকল্পের একটি নিখুঁত রচনাকে স্বীকৃতি দিয়েছেন।

প্রোটিন জাতীয় খাবারের পাশাপাশি - উদ্ভিদের উত্সের খাবারগুলি শরীরকে মূল্যবান ফাইবার সরবরাহ করে, যা স্থায়ীভাবে তৃপ্তির অনুভূতি বজায় রাখে এবং অন্ত্রকে উদ্দীপিত করে।

তৃতীয় মিথ: সমস্ত দুগ্ধজাত পণ্য কার্বোহাইড্রেট দ্বারা লোড করা হয়!

প্রকৃতপক্ষে, দুধে কার্বোহাইড্রেট থাকে যা ডিস্যাকারাইড ল্যাকটোজ, যা ল্যাকটেজ এনজাইমের প্রভাবে গ্যালাকটোজে রূপান্তরিত হয়। এটি খুব সহজে হজম হয় এবং দ্রুত রক্তে প্রবেশ করে।

যাইহোক, 100 গ্রাম সাধারণ সম্পূর্ণ দুধে মাত্র 4.7 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। এবং এর ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 60 গ্রাম প্রতি 100 কিলোক্যালরির বেশি নয়। যারা খাবারে কার্বোহাইড্রেটের অতিরিক্ত পরিমাণে ভয় পান তাদের দুধকে ভয় পাওয়া উচিত নয়।

যাইহোক, দুধ শুধুমাত্র কার্বোহাইড্রেটের অভাবের কারণেই নয়, ক্যালসিয়ামের উপস্থিতির কারণেও উপকারী, যা হজম করা সহজ।

চতুর্থ মিথ: গোটা শস্য ডায়াবেটিস এবং ডায়েটারদের জন্য

গোটা শস্য যেকোনো স্বাস্থ্যকর খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। ফাইবারের উচ্চ সামগ্রীর কারণে পুরো শস্যের খাবারগুলি প্রাতঃরাশ থেকে দুপুরের খাবার পর্যন্ত সন্দেহজনক পাইয়ের স্ন্যাক ছাড়াই এটি তৈরি করতে সহায়তা করে।

এছাড়াও, এই পণ্যগুলিতে বি ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রোটিন রয়েছে।

ডায়াবেটিক খাবারের জন্য বিভাগগুলিতে দানাদার তুষ কিনতে হবে না। অনুগ্রহ করে পুরো গমের রুটি, বাদামী চাল এবং সিরিয়াল নোট করুন। আপনি যদি ওটমিলে ক্লান্ত হয়ে পড়েন তবে ফ্যাশনেবল বুলগুর বা কুসকুস চেষ্টা করুন।

পঞ্চম মিথ: "প্রতিদিন একটি আপেল ডাক্তারকে প্রতিস্থাপন করে"

জনপ্রিয় ইংরেজি প্রবাদ "একটি আপেল একটি দিনে ডাক্তারকে দূরে রাখে" সফলভাবে বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে।

দুর্ভাগ্যবশত, দিনে একটি আপেল যথেষ্ট নয়। পুষ্টিবিদরা দিনে অন্তত পাঁচটি ফল খাওয়ার পরামর্শ দেন। উদ্ভিদ উত্সের মোট খাদ্যের পরিমাণ 500 গ্রামের কম হবে না।

কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবারের খাবারগুলিতে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ সুপারিশ করা হয় অতিরিক্ত চর্বি এড়ান: কড়াইতে তেলে ডুবিয়ে না দিয়ে বেকড আলু বেছে নিন।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ

কার্বোহাইড্রেট একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের একটি অপরিহার্য উপাদান। অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট, বিশেষ করে অতিরিক্ত চিনির কারণে ওজন বৃদ্ধি এবং বিপজ্জনক রোগের বিকাশ ঘটায়।

কিন্তু আপনি সম্পূর্ণ শস্য, ফল, সবজি, এবং legumes পরিত্যাগ করা উচিত নয়. তারা ভিটামিন, প্রোটিন এবং ফাইবার সরবরাহ করে এবং মাঝারি ক্যালোরিযুক্ত।

কার্বোহাইড্রেট সম্পর্কে আরও পৌরাণিক কাহিনী নীচের ভিডিওতে দেখুন: