ধান থেকে বিভিন্ন দেশের জাতীয় খাবার

ভাত একটি সাইড ডিশ যা প্রায় প্রতিটি দেশেই খাওয়া হয় এর উপকারী বৈশিষ্ট্য, সূক্ষ্ম স্বাদ এবং কম দামের কারণে। এবং অনেক দেশে, ভাতের উপর ভিত্তি করে একটি বিশেষ খাবার রয়েছে, যা দ্বারা আমরা সহজেই জাতীয়তা চিনতে পারি।

জাপানিরা বিশ্বাস করে যে একজন মহিলার সৌন্দর্য সরাসরি ভাত খাওয়ার উপর নির্ভর করে, কারণ এতে প্রচুর আয়রন রয়েছে, যা রক্তের উন্নতি করে এবং হিমোগ্লোবিন বাড়ায়, যার ফলে ত্বকে রক্ত ​​​​সরবরাহ উন্নত হয়। এছাড়াও, ভাতে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন এ এবং বি, যা শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ দূর করতে সাহায্য করে।

ভাত ছাড়া ভিয়েতনামী, চাইনিজ, জাপানিজ, ইতালীয়, মধ্য এশিয়ার খাবার কল্পনা করা অসম্ভব। শস্যের পছন্দও বিশাল - শস্যের দৈর্ঘ্য, বাষ্পযুক্ত, বাদামী, বাসমতি ইত্যাদি।

জাপান

জাপানিদের জন্য, ভাত হল একটি দৈনন্দিন খাবার যা সারাদিন, সপ্তাহে সাত দিন খাওয়া হয়। তাদের রোল, যার মধ্যে চালও রয়েছে, সারা বিশ্বে দীর্ঘকাল ছড়িয়ে পড়েছে।

এগুলি প্রস্তুত করার জন্য, আপনার চালের ভিনেগার, লবণ এবং চিনি, সামান্য লবণাক্ত স্যামন এবং অ্যাভোকাডো দিয়ে 150 গ্রাম সিদ্ধ চালের প্রয়োজন হবে। বালতি লিফটের একটি পাতায় ভাত রাখুন, মাঝখানে মাছ এবং অ্যাভোকাডোর একটি স্ট্রিপ তৈরি করুন, একটি শক্ত রোলে রোল করুন এবং অংশে কেটে নিন। আচার, ওয়াসাবি এবং সয়া সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

জাপানে আরেকটি চাল-ভিত্তিক জাতীয় গর্ব হল রাইস অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের জন্য, যা অভিধানে "রাইস ওয়াইন", "রাইস বিয়ার" বা "রাইস ভদকা" হিসাবে ব্যাখ্যা করা হয়েছে। এটি বিশেষ বাষ্পের সাহায্যে চাল, চালের মাল্ট থেকে প্রস্তুত করা হয়।

ইতালি

রিসোটো ইতালির স্বাদের মান। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার একটি উচ্চ স্টার্চ সামগ্রী সহ বড় চালের প্রয়োজন হবে, যা ঐতিহ্যগতভাবে রিসোটো বা পায়েলার জন্য ব্যবহৃত হয়। কে প্রথমে ভাত ভাজার ধারণা নিয়ে এসেছিলেন এবং কে চুলায় স্যুপ ভুলে রিসোটোর ফলস্বরূপ কোমল ভরের স্বাদের প্রশংসা করেছিলেন - অজানা। এই থালাটির প্রথম রেসিপিটি শুধুমাত্র 1809 সালে মিলানিজ সংগ্রহ আধুনিক খাবারে প্রকাশিত হয়েছিল, যদিও কিংবদন্তিগুলি এটি XNUMX শতকে ফিরে আসে।

রিসোটো প্রস্তুত করতে, কাটা পেঁয়াজটিকে একটি ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল দিয়ে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত দিন। তারপরে 300 গ্রাম চাল যোগ করুন এবং একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপরে 100 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন ঢালা এবং এটি সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত করুন।

এর পরে, ধীরে ধীরে এক লিটার গরম ঝোল যোগ করুন। নাড়া না থামিয়ে ফুটে উঠার সাথে সাথে অংশে যোগ করুন। স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, রিসোটোটিকে আল ডেন্তে আনুন এবং তাপ থেকে সরান। এক মুঠো গ্রেট করা পারমেসান পনির এবং 50 গ্রাম ডাইস করা মাখন যোগ করুন এবং আলতো করে নাড়ুন।

গ্রীস

গ্রীক মুসাকা ক্যাসারোল দেশের একটি ভিজিটিং কার্ড। শত শত বছর ধরে, গ্রীক গৃহিণীরা মুসাকা তৈরির প্রচুর কৌশল এবং গোপনীয়তা জমা করেছে। বিকল্পগুলির মধ্যে একটি আপনার সামনে রয়েছে।

4টি বেগুন পুরু বৃত্তে কেটে তেলে বাদামি করে কাগজের তোয়ালে রাখুন। 3টি পেঁয়াজ অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তাদের সাথে 150 গ্রাম চাল যোগ করুন, আরও কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন, 400 মিলি জল এবং লবণ ঢালুন। কম আঁচে চাল সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি সমস্ত তরল শোষণ করে। তেল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন। থালাটির নীচে টমেটো বৃত্ত দিয়ে ঢেকে দিন, উপরে ভাজা বেগুনের টুকরো এবং তারপর ভাত দিয়ে।

সমস্ত স্তরগুলি আবার পুনরাবৃত্তি করুন এবং 300 মিলি দুধ, 3টি ডিম এবং 2 টেবিল চামচ ময়দার মিশ্রণ দিয়ে পূরণ করুন। ওভেনে 180 ডিগ্রিতে আধা ঘন্টার জন্য মুসাকা রান্না করুন।

স্পেন

"পায়েলা" নামটি কোথা থেকে এসেছে তা নিশ্চিতভাবে জানা যায়নি। একটি সংস্করণ অনুসারে, এটি ল্যাটিন শব্দ "প্যাটেলা" থেকে এসেছে, যার অর্থ "ফ্রাইং প্যান"। অন্য মতে, নামটি একটি বিকৃত "প্যারা এলা", অর্থাৎ "তার জন্য"। অভিযোগ, স্প্যানিশ পায়েলা প্রথম তার বান্ধবীর প্রত্যাশায় একজন জেলে প্রস্তুত করেছিলেন।

আসল স্প্যানিশ পায়েলা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে 0,6 কেজি চাল, 3টি টমেটো, এক চতুর্থাংশ কাপ জলপাই তেল, 0,5 কেজি চিংড়ি, 0,6 কেজি ঝিনুক, 0,3 কেজি স্কুইড, একটি ক্যান টিনজাত মটর, 2টি বিভিন্ন রঙের মরিচ, একটি পেঁয়াজ, একটি চা এক চামচ জাফরান, পার্সলে, লবণ, মরিচ। লবণ দিয়ে চিংড়ি সিদ্ধ করুন, শাঁসগুলি খোলা না হওয়া পর্যন্ত ঝিনুকগুলি আলাদাভাবে সিদ্ধ করুন।

ব্রোথ মেশান, জাফরান যোগ করুন। একটি প্রিহিটেড প্যানে তেল ঢালুন, পেঁয়াজ যোগ করুন, কম আঁচে ভাজুন, টমেটো এবং স্কুইড যোগ করুন। তারপর চাল যোগ করুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য ভাজুন। ঝোল যোগ করুন, প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। রান্না হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিট, একটি ফ্রাইং প্যানে চিংড়ি ঢালা, মরিচ, ঝিনুক এবং মটর রাখুন। ফয়েল দিয়ে ঢেকে 5 মিনিট বসতে দিন।

উজবেকিস্তান

পূর্ব রন্ধনপ্রণালী, অবশ্যই, উজবেক পিলাফ। X-XI শতাব্দীতে, বড় ছুটির দিনে, এই খাবারটি দেবজিরা চাল থেকে তৈরি করা হয়েছিল। XNUMX শতকে, পিলাফ একটি সম্মানজনক খাবার হিসাবে বিবেচিত হত; এটি বিবাহ এবং প্রধান ছুটির দিনে, সেইসাথে স্মারক অনুষ্ঠানগুলিতে উভয়ই পরিবেশিত হয়েছিল।

আগাম পানি দিয়ে এক কেজি চাল ঢেলে দিন। একটি কড়াইতে 100 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং 200 গ্রাম চর্বিযুক্ত লেজের চর্বি গলিয়ে নিন। বাদামী এক কেজি ভেড়ার বাচ্চা, বড় টুকরা মধ্যে কাটা. 3টি কুচি করা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর 2টি গ্রেট করা গাজর পাঠান এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এক টেবিল চামচ জিরা, এক চা চামচ বারবেরি এবং আধা চা চামচ লাল মরিচ দিয়ে সিজন করুন। উপরে ভুসি ছাড়া রসুনের 4 টি মাথা রাখুন। এবার ফোলা চাল দিয়ে দুই আঙুলে পানি দিয়ে ঢেকে দিন। তরল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত স্বাদ, ঢেকে দিন এবং সিদ্ধ করুন।

বোন ক্ষুধা!

আসুন আমরা আপনাকে মনে করিয়ে দিই যে আগে আমরা একটি শিশুর জন্য ভাত পরিবেশন করা কতটা আকর্ষণীয় তা নিয়ে কথা বলেছিলাম এবং কাজু দিয়ে রান্না করা "সানি" ভাতের রেসিপিও শেয়ার করেছি।