প্রথম নজরে, কেউ মাংস খাওয়া এবং বিশাল পরিবেশগত সমস্যা যেমন গ্লোবাল ওয়ার্মিং, মরুভূমির বিস্তার, গ্রীষ্মমন্ডলীয় বনের অদৃশ্য হওয়া এবং অ্যাসিড বৃষ্টির উপস্থিতির মধ্যে সংযোগ লক্ষ্য নাও করতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, মাংস উৎপাদন অনেক বৈশ্বিক বিপর্যয়ের প্রধান সমস্যা। এটি শুধুমাত্র যে পৃথিবীর পৃষ্ঠের এক-তৃতীয়াংশ মরুভূমিতে পরিণত হচ্ছে তা নয়, বরং সেরা কৃষি জমিগুলি এত নিবিড়ভাবে ব্যবহার করা হয়েছে যে তারা ইতিমধ্যে তাদের উর্বরতা হারাতে শুরু করেছে এবং এত বড় ফসল আর দেবে না।
এক সময়, কৃষকরা তাদের ক্ষেত ঘোরাতেন, তিন বছর ধরে প্রতি বছর একটি ভিন্ন ফসল ফলাতেন, এবং চতুর্থ বছরে একেবারেই ক্ষেত বপন করেননি। তারা মাঠ ছাড়তে ডাকে “পতিত”। এই পদ্ধতিটি নিশ্চিত করে যে বিভিন্ন ফসল প্রতি বছর বিভিন্ন পুষ্টি গ্রহণ করে যাতে মাটি তার উর্বরতা ফিরে পেতে পারে। যেহেতু মহান দেশপ্রেমিক যুদ্ধের সমাপ্তির পরে পশু খাদ্যের চাহিদা বৃদ্ধি পায়, এই পদ্ধতিটি ধীরে ধীরে আর ব্যবহার করা হয়নি।
কৃষকরা এখন প্রায়ই একই জমিতে বছরের পর বছর একই ফসল ফলায়। একমাত্র উপায় হল কৃত্রিম সার এবং কীটনাশক দিয়ে মাটিকে সমৃদ্ধ করা - পদার্থ যা আগাছা এবং কীটপতঙ্গ ধ্বংস করে। মাটির গঠন বিঘ্নিত হয় এবং ভঙ্গুর ও প্রাণহীন হয়ে পড়ে এবং সহজে আবহাওয়ায় আক্রান্ত হয়। যুক্তরাজ্যের সমস্ত কৃষি জমির অর্ধেক এখন বৃষ্টিতে ভেসে যাওয়ার ঝুঁকিতে রয়েছে। সর্বোপরি, যে বনগুলি একসময় ব্রিটিশ দ্বীপপুঞ্জের বেশিরভাগ অংশ জুড়ে ছিল তা কেটে ফেলা হয়েছে যাতে দুই শতাংশেরও কম অবশিষ্ট থাকে।
90% এরও বেশি পুকুর, হ্রদ এবং জলাভূমি নিষ্কাশন করা হয়েছে যাতে গবাদি পশুর খাদ্য বৃদ্ধির জন্য আরও ক্ষেত্র তৈরি করা হয়। সারা বিশ্বে প্রায় একই অবস্থা। আধুনিক সার নাইট্রোজেনের উপর ভিত্তি করে এবং দুর্ভাগ্যবশত কৃষকদের দ্বারা ব্যবহৃত সমস্ত সার মাটিতে থাকে না। কিছু নদী এবং পুকুরে ধুয়ে ফেলা হয়, যেখানে নাইট্রোজেন বিষাক্ত ফুল ফোটাতে পারে। এটি ঘটে যখন শেত্তলাগুলি, সাধারণত জলে বৃদ্ধি পায়, অতিরিক্ত নাইট্রোজেন খাওয়া শুরু করে, তারা দ্রুত বৃদ্ধি পেতে শুরু করে এবং অন্যান্য গাছপালা এবং প্রাণীদের সমস্ত সূর্যালোককে আটকে দেয়। এই ধরনের একটি পুষ্প জলের সমস্ত অক্সিজেন ব্যবহার করতে পারে, এইভাবে সমস্ত গাছপালা এবং প্রাণীকে ধূসর করে দেয়। পানীয় জলেও নাইট্রোজেন শেষ হয়। পূর্বে, এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে নাইট্রোজেন দিয়ে পরিপূর্ণ পানি পান করার পরিণতি হল ক্যান্সার এবং নবজাতকের একটি রোগ যেখানে অক্সিজেন পরিবহনকারী লোহিত রক্তকণিকাগুলি ধ্বংস হয়ে যায় এবং অক্সিজেনের অভাবে মারা যেতে পারে।
ব্রিটিশ মেডিক্যাল অ্যাসোসিয়েশন অনুমান করেছে যে 5 মিলিয়ন ইংরেজ মানুষ ক্রমাগত জল পান করে যা খুব বেশি নাইট্রোজেন ধারণ করে। কীটনাশকও বিপজ্জনক। এই কীটনাশকগুলি ধীরে ধীরে কিন্তু নিশ্চিতভাবে খাদ্য শৃঙ্খলের মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়ে, আরও বেশি ঘনীভূত হয়ে ওঠে এবং একবার গ্রহণ করলে, তাদের নির্মূল করা খুব কঠিন। কল্পনা করুন যে বৃষ্টি একটি ক্ষেত থেকে কীটনাশকগুলিকে কাছাকাছি জলে ধুয়ে দেয়, এবং শেওলাগুলি জল থেকে রাসায়নিকগুলি শোষণ করে, ছোট চিংড়ি শেওলা খায় এবং দিনের পর দিন তাদের দেহের ভিতরে বিষ জমা হতে থাকে। মাছ তখন অনেক বিষযুক্ত চিংড়ি খেয়ে ফেলে এবং বিষ আরও ঘনীভূত হয়। ফলস্বরূপ, পাখি প্রচুর মাছ খায় এবং কীটনাশকের ঘনত্ব আরও বেশি হয়ে যায়। সুতরাং খাদ্য শৃঙ্খলের মাধ্যমে একটি পুকুরে কীটনাশকের দুর্বল সমাধান হিসাবে যা শুরু হয়েছিল তা 80000 গুণ বেশি ঘনীভূত হতে পারে, ব্রিটিশ মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশন অনুসারে।
খামারের প্রাণীদের সাথে একই গল্প যারা কীটনাশক স্প্রে করা সিরিয়াল খায়। বিষটি প্রাণীদের টিস্যুতে ঘনীভূত হয় এবং বিষযুক্ত মাংস খাওয়া ব্যক্তির শরীরে আরও শক্তিশালী হয়ে ওঠে। আজকাল, অনেকের শরীরে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ রয়েছে। তবে, মাংস ভক্ষণকারীদের জন্য সমস্যাটি আরও গুরুতর কারণ মাংসে ফল এবং শাকসবজির চেয়ে 12 গুণ বেশি কীটনাশক রয়েছে।
একটি ব্রিটিশ কীটনাশক নিয়ন্ত্রণ প্রকাশনা এমন দাবি করেছে "প্রাণীর উৎপত্তির খাদ্য হল দেহে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের প্রধান উৎস।" যদিও কেউ জানে না যে এই ঘনীভূত কীটনাশকগুলি আমাদের উপর কী প্রভাব ফেলে, ব্রিটিশ মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশনের সদস্য সহ অনেক ডাক্তার খুব উদ্বিগ্ন। তারা আশঙ্কা করছেন যে মানবদেহে জমে থাকা কীটনাশকের মাত্রা বেড়ে গেলে ক্যান্সার এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যেতে পারে।
নিউইয়র্কের ইনস্টিটিউট অফ এনভায়রনমেন্টাল টক্সিকোলজি অনুমান করেছে যে প্রতি বছর বিশ্বব্যাপী এক মিলিয়নেরও বেশি মানুষ কীটনাশক বিষক্রিয়ায় ভোগে এবং তাদের মধ্যে 20000 জন মারা যায়। ব্রিটিশ গরুর মাংসের উপর করা পরীক্ষায় দেখা গেছে যে সাতটির মধ্যে দুটি ক্ষেত্রে ইউরোপীয় ইউনিয়নের নির্ধারিত সীমার বেশি রাসায়নিক ডিহেলড্রিন রয়েছে। ডাইহেলড্রিনকে সবচেয়ে বিপজ্জনক পদার্থ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে, এটি জন্মগত ত্রুটি এবং ক্যান্সারের কারণ হতে পারে।