তবে সুস্বাদু ভেগান পেস্ট্রি তৈরি করা অবশ্যই সম্ভব। এটি করার জন্য, শুরু করার জন্য, সবচেয়ে সাধারণ ভুলগুলি করবেন না।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পেনসিলভেনিয়ায় একটি ভেগান বেকারির মালিক ড্যানিয়েল কোনিয়া বলেছেন, "ডিমের বিকল্প খুঁজে পাওয়া ভেগান বেকিংয়ের বিজ্ঞানের সমীকরণের অংশ মাত্র।" অতএব, আপনি যদি কোথাও শুনে থাকেন যে একটি কলা বা আপেলসস ডিমের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প, তবে তা অবিলম্বে 1: 1 অনুপাতে বেকিংয়ে রাখবেন না। প্রথমে আপনাকে সঠিকভাবে অনুপাত গণনা করতে হবে।
এই ব্যবসায় সফল হওয়ার সর্বোত্তম উপায় হল প্রমাণিত ভেগান রেসিপি অনুসরণ করা। তবে, আপনি যদি নিজেই স্বপ্ন দেখতে চান তবে ভুলে যাবেন না যে আপনাকে সাবধানে একটি বিকল্প নির্বাচন করতে হবে এবং অনুপাতগুলি সঠিকভাবে নির্ধারণ করতে হবে। সুতরাং, কোনিয়া প্রায়শই আলু স্টার্চ ব্যবহার করে, যা ডিমের একটি কার্য সম্পাদন করে, যথা, সমস্ত উপাদানগুলিকে একত্রে আবদ্ধ করার জন্য।
দুগ্ধজাত দ্রব্য যেমন দুধ, দই বা কেফির বেকড পণ্যগুলিকে তাজা এবং সুস্বাদু রাখতে সাহায্য করে। দুর্ভাগ্যক্রমে, এই পণ্যগুলি নিরামিষ নয়। তবে অবিলম্বে আপনার রেসিপি থেকে ক্রিমের প্রস্তুতিটি ফেলে দেবেন না - এটি সত্যিই পেস্ট্রিগুলিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। নিয়মিত দুধের পরিবর্তে, আপনি বাদাম দুধ ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ। এবং যদি একজন ব্যক্তির বাদামে অ্যালার্জি থাকে তবে সয়া ব্যবহার করা যেতে পারে। "আমরা বেকড পণ্যগুলিতে সয়া দই যোগ করতে পছন্দ করি, বিশেষ করে কুকিজ, যাতে কেন্দ্রটি নরম হয় এবং প্রান্তগুলি কিছুটা কুঁচকে যায়," কোনা ব্যাখ্যা করেন।
"স্বাস্থ্যকর" এবং "ভেগান" বেকিং একই জিনিস নয়। অতএব, এটা অত্যধিক না. শেষ পর্যন্ত, আপনি সালাদ প্রস্তুত করছেন না, তবে একটি কাপকেক, কেক বা কাপকেক বেক করছেন। তাই যদি কোনো রেসিপিতে এক গ্লাস ভেগান সুগারের প্রয়োজন হয়, তাহলে এটিকে এড়িয়ে যাবেন না, এবং নির্দ্বিধায় এটি লাগান। তেলের ক্ষেত্রেও তাই। নিরামিষাশী মাখনের বিকল্প ব্যবহার করতে ভুলবেন না, যদিও সেগুলি কিছুটা চর্বিযুক্ত হতে পারে। তবে এগুলি ছাড়া আপনার পেস্ট্রিগুলি শুকনো এবং স্বাদহীন হয়ে উঠবে। এছাড়াও, বিভিন্ন মিষ্টির ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলিতে, তেল একটি গুরুত্বপূর্ণ বাঁধাই ফাংশনও সম্পাদন করে। সুতরাং আপনি যদি আপনার বেকড পণ্যগুলি স্বাদহীন এবং আকৃতির বাইরে না চান তবে সেগুলিকে একেবারে "স্বাস্থ্যকর" করার জন্য খুব বেশি ঝুলে পড়বেন না। অন্যথায়, আপনি একটি মিষ্টান্ন মাস্টারপিস করতে সক্ষম হবে না।
এই সাধারণ ভুলগুলি এড়িয়ে চলুন এবং আপনার বেকড পণ্যগুলি এত সুস্বাদু এবং আশ্চর্যজনক হয়ে উঠবে যে কেউ বিশ্বাস করবে না যে তারাও নিরামিষ। ডেজার্ট তৈরি করুন এবং তাদের স্বাদ উপভোগ করুন!