দেহ এবং আত্মার স্বাস্থ্যের সাথে ছয়টি স্বাদের সম্পর্ক ঋষিদের (হিন্দু ধর্মে ঋষিদের) রেকর্ডের ভিত্তিতে প্রাচীন আয়ুর্বেদিক গ্রন্থে বর্ণিত হয়েছে। মিষ্টি স্বাদ সর্বকালের মানুষের খাদ্যে বিশেষ গুরুত্ব পেয়েছে, তবে অন্য পাঁচটির মতো এর অপব্যবহার ইতিমধ্যেই গুরুতর নেতিবাচক পরিণতির সাথে যুক্ত ছিল।
আয়ুর্বেদ বিশেষজ্ঞরা ছয়টি স্বাদের মধ্যে মিষ্টির প্রাধান্য স্বীকার করেন। ডেভিড ফ্রাওলি তার লেখায় লিখেছেন "পুষ্টিগত দৃষ্টিকোণ থেকে, মিষ্টি স্বাদ সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কারণ এর পুষ্টিগুণ রয়েছে সর্বোচ্চ।" মিষ্টতা হল জল (এপি) এবং পৃথিবী (পৃথিবী) উপাদান দিয়ে তৈরি খাবারের প্রধান স্বাদ। এই উপাদানগুলির শক্তি, যা একটি মিষ্টি স্বাদ ধারণ করে, স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়।
ফ্রাওলি মিষ্টি সম্পর্কে লিখেছেন: “প্রত্যেক স্বাদের নিজস্ব নির্দিষ্ট থেরাপিউটিক প্রভাব রয়েছে। মিষ্টি স্বাদ শরীরের সমস্ত টিস্যুকে শক্তিশালী করে। এটি মনকে সামঞ্জস্য করে এবং তৃপ্তির অনুভূতি দিয়ে পরিপূর্ণ করে, শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে প্রশমিত করে, খুব হালকা রেচক হিসাবে কাজ করে। মিষ্টি স্বাদ জ্বলন্ত সংবেদনকে শীতল করে। মিষ্টির এই সমস্ত গুণাবলী হজম প্রক্রিয়াকে সমর্থন করে।" সুভাশু রেনাইডের সাথে, ফ্রাওলি নোট করেছেন: “মিষ্টি শরীরের মতো একই প্রকৃতির, মানুষের টিস্যুগুলির উন্নতি করে: প্লাজমা, পেশী, হাড়, স্নায়ু শেষ। মিষ্টি স্বাদ ইন্দ্রিয়কে পুষ্ট করতে, বর্ণের উন্নতি করতে এবং প্রাণশক্তি দিতেও নির্ধারিত হয়। মনস্তাত্ত্বিকভাবে, মাধুর্য মেজাজ বাড়ায়, শক্তি দেয় এবং ভালবাসার শক্তি বহন করে।"
মিষ্টি স্বাদের গুরুত্বের সমর্থনে, জন ডয়লার্ড লিখেছেন: এটি মিষ্টি স্বাদ যা কেবল তৃপ্তিদায়ক নয়, কিন্তু সুস্বাদু খাবার তৈরির চাবিকাঠি। এই উপলক্ষ্যে চরক নিম্নরূপ বলেছেন:
খুব মিষ্টি স্বাদ
আয়ুর্বেদিক ডাঃ ডয়লার্ড, এই সমস্যার মূল ব্যাখ্যা করেছেন, ব্যাখ্যা করেছেন: “সমস্যাটি মিষ্টির সাথে নয়। প্রতিটি খাবারে 6টি স্বাদের সঠিক পুষ্টি ছাড়াই মন, শরীর এবং আবেগ ত্যাগ করলে আমরা ধীরে ধীরে মানসিকভাবে অস্থির হয়ে পড়ি। কোনও পুষ্টির ভিত্তি থাকবে না, যা মানসিক চাপের সময় ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়। ফলস্বরূপ, মানসিক বা শারীরিকভাবে দুর্বল হলে, একজন ব্যক্তি প্রায়ই অতিরিক্ত মাধুর্যের সাথে ভারসাম্য বজায় রাখার চেষ্টা করে। একটি নিয়ম হিসাবে, মিষ্টি ফল ব্যবহার করা হয় না, কিন্তু উদাহরণস্বরূপ, চকোলেট, কেক, কেক এবং তাই। . প্রকৃতপক্ষে, মিষ্টি, বিশেষত সাধারণ শর্করা এবং সাধারণ কার্বোহাইড্রেট, সান্ত্বনা প্রদান করতে পারে এবং অসন্তুষ্টি মুখোশ দিতে পারে, তবে শুধুমাত্র কিছু সময়ের জন্য। এটি ডক্টর রবার্ট সোবোদা দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে: "সমস্ত লালসা মূলত মিষ্টি স্বাদের প্রতি আসক্তি - এমন একটি স্বাদ যা আহামকারে তৃপ্তির অনুভূতি তৈরি করে।"
প্রচুর পরিমাণে সাদা চিনির দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার আমাদের শরীরের এটি সঠিকভাবে হজম করার ক্ষমতাকে নিঃশেষ করে দেয়। এর ফলে চিনির প্রতি অত্যধিক সংবেদনশীলতা বাড়ে এবং ভাটা দোষ আরও বেড়ে যায়।"
চরক সংহিতা থেকে, এটি পাওয়া গেছে যে অভ্যাস এবং খাবারের অতিরিক্ত খাওয়া যা কফ দোষকে বাড়িয়ে তোলে। এর ফলে প্রমেহা হতে পারে - যা আয়ুর্বেদিক ডায়াবেটিস নামে পরিচিত, যেখানে অত্যধিক প্রস্রাব হয়। আধুনিক আয়ুর্বেদিক অনুশীলনকারীরা সতর্ক করেছেন: “অতিরিক্ত মিষ্টি প্লীহার জন্য ক্ষতিকর। মিষ্টি স্বাদ চ্যানেলগুলিকে ব্লক করে ভারীতা তৈরি করে, যা কাফা বাড়ায় এবং পিট্টা এবং ভাতকে হ্রাস করে।"
আয়ুর্বেদিক দর্শন মনকে সূক্ষ্ম বা জ্যোতিষ দেহে বিদ্যমান হিসাবে সংজ্ঞায়িত করে। Frawley এটিকে বর্ণনা করেছেন "পদার্থের সর্বোত্তম রূপ; মন সহজেই উত্তেজিত, বিরক্ত, বিচলিত বা বিভ্রান্ত হয়। তিনি ক্ষণস্থায়ী ঘটনার তীব্র প্রতিক্রিয়া জানাতে সক্ষম। আসলে মন নিয়ন্ত্রণের চেয়ে কঠিন আর কিছু নেই।
মিষ্টি স্বাদের প্রভাব মূল্যায়ন করার জন্য, শারীরিক এবং মানসিক উভয় গঠন বুঝতে হবে। ভারসাম্যের বাইরে, মন মানসিক এবং শারীরিক উভয়ভাবেই সমস্যা নিয়ে আসে। অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস ব্যাধি সৃষ্টি করে, আসক্তি সৃষ্টি করে। মার্ক হালপার্নের মতে, “প্রাণ এবং প্রাণের সবচেয়ে বেশি পরিমাণ মুখ ও নাক দিয়ে আমাদের শরীরে প্রবেশ করে। প্রাণের ভারসাম্যহীনতা মাথায় বিশৃঙ্খলা সৃষ্টি করে, যা অত্যধিক ধ্বংসাত্মক চিন্তা, ভয়, উদ্বেগ, নার্ভাসনের জন্ম দেয়।