ডিম নেই

অনেকেই তাদের ডায়েট থেকে ডিম বাদ দেন। ডিমের প্রায় 70% ক্যালোরি চর্বি থেকে আসে এবং সেই ফ্যাটের বেশিরভাগই স্যাচুরেটেড ফ্যাট। ডিমগুলিও কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ: একটি মাঝারি আকারের ডিমে প্রায় 213 মিলিগ্রাম থাকে। ডিমের খোসা পাতলা এবং ছিদ্রযুক্ত, এবং পোল্ট্রি ফার্মের অবস্থা এমন যে তারা আক্ষরিক অর্থে পাখির সাথে "স্টাফড"। অতএব, ডিম হল সালমোনেলার ​​জন্য আদর্শ ঘর, একটি ব্যাকটেরিয়া যা খাদ্যে বিষক্রিয়ার অন্যতম প্রধান কারণ। ডিমগুলি প্রায়শই তাদের বাঁধাই এবং খামির বৈশিষ্ট্যের জন্য বেকিংয়ে ব্যবহৃত হয়। কিন্তু স্মার্ট শেফরা ডিমের ভালো বিকল্প খুঁজে পেয়েছেন। পরের বার যখন আপনি ডিম ধারণ করে এমন একটি রেসিপি দেখতে পাবেন তখন সেগুলি ব্যবহার করুন। যদি রেসিপিটিতে 1-2টি ডিম থাকে তবে সেগুলি এড়িয়ে যান। একটি ডিমের পরিবর্তে অতিরিক্ত দুই টেবিল চামচ পানি যোগ করুন। কিছু স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকানে গুঁড়ো ডিমের বিকল্প পাওয়া যায়। প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। রেসিপিতে তালিকাভুক্ত প্রতিটি ডিমের জন্য এক টেবিল চামচ সয়া ময়দা এবং দুই টেবিল চামচ জল ব্যবহার করুন। একটি ডিমের পরিবর্তে 30 গ্রাম ম্যাশ করা টফু নিন। জিরা এবং/অথবা তরকারি দিয়ে পেঁয়াজ এবং মরিচ দিয়ে গুঁড়ো করা তোফু আপনার স্ক্র্যাম্বল করা ডিমগুলিকে প্রতিস্থাপন করবে। মাফিন এবং কুকিজ একটি ডিমের পরিবর্তে অর্ধেক কলা দিয়ে ম্যাশ করা যেতে পারে, যদিও এটি খাবারের স্বাদকে কিছুটা পরিবর্তন করবে। ভেগান ব্রেড এবং স্যান্ডউইচ তৈরি করার সময় উপাদানগুলি আবদ্ধ করার জন্য আপনি টমেটো পেস্ট, ম্যাশ করা আলু, ভেজানো ব্রেডক্রাম্বস বা ওটমিল ব্যবহার করতে পারেন।