ভুল চিন্তা
হোস্ট এবং লেখক ক্রিস্টিনা পিরেলো বলেছেন, "ভেগান ডায়েট আকর্ষণীয়, কিন্তু লোকেরা যখন আর যা করে না তার উপর ফোকাস করে, তখন তারা দু: সাহসিক কাজটি হারিয়ে ফেলে।" "এবং তারা পুষ্টি হারাতে পারে যদি তারা স্বাস্থ্যকর কিছু দিয়ে প্রতিস্থাপন না করে কেবল খাবার কেড়ে নেওয়ার দিকে মনোনিবেশ করে।"
আপনি কী নিচ্ছেন সে সম্পর্কে চিন্তা না করে আপনি আপনার ডায়েট থেকে কী নিচ্ছেন তার উপর ফোকাস করা নিরামিষাশীদের সবচেয়ে বড় ভুল। যখন আপনি আর মাংস (বা ডিম, দুগ্ধজাত দ্রব্য) খাবেন না, তখন সহজেই অনুমান করা যায় যে অন্য সব খাবার আপনার খাদ্যের জন্য উপযুক্ত। ওরিও কুকিজ, নাচোস, বিভিন্ন মিষ্টি এবং চকোলেট সবই, নীতিগতভাবে, নিরামিষ পণ্য। কিন্তু এগুলি প্রচুর চিনি এবং চর্বিযুক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার।
দ্য ফ্লেক্সিটারিয়ান ডায়েটের লেখক ডন জ্যাকসন ব্লাটনার বলেছেন যে নিরামিষভোজন হল ওজন কমানোর, সুস্থ হওয়ার, রোগ প্রতিরোধ করার এবং জীবনকে দীর্ঘায়িত করার একটি উপায়, তবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের অনেকগুলি ত্রুটি রয়েছে।
"নতুন নিরামিষাশীরা তাদের খাদ্যতালিকায় মাংস নেই তা নিশ্চিত করার জন্য পাগলের মতো উপাদানগুলি পড়বে, কিন্তু তাদের প্লেটে ফল বা সবজি থাকবে না," তিনি বলেছেন।
আপনার খাদ্যের ভারসাম্য বজায় রাখুন, প্রক্রিয়াজাত প্রক্রিয়াজাত খাবারের পরিবর্তে বেশি করে শাকসবজি, ফলমূল এবং শাকসবজি খান। এমন কিছু চেষ্টা করুন যা আপনি আগে দেখেননি: পালং শাক, চিকোরি, অ্যাসপারাগাস, আর্টিকোক এবং আরও অনেক কিছু। নতুন খাবারের সাথে পরীক্ষা করুন, স্বাস্থ্যকর রেসিপিগুলি সন্ধান করুন এবং শুধুমাত্র পশু-মুক্ত উপাদানগুলিতে ফোকাস করবেন না। এটি আপনাকে ওজন বৃদ্ধি এড়াতে সাহায্য করবে।
পাস্তা খাচ্ছে
নিরামিষাশীরা স্বস্তির নিঃশ্বাস ফেললেন কারণ কম-কার্ব-এর উপকারিতা কমে যেতে শুরু করেছে। পাস্তা, চাল, বাকউইট - এই সব স্বাস্থ্যকর খাবারের তালিকায় ফিরে এসেছে। এবং এর সাথে প্রচুর পরিশ্রুত কার্বোহাইড্রেট এসেছে। অনেকের জন্য, এটি ওজন বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করেছে।
পাস্তা যত্ন সহকারে পরিচালনা করা আবশ্যক। এটি পূর্ণ অনুভব করতে 20 মিনিট সময় নেয়, তবে আপনি 10 মিনিটের মধ্যে পাস্তার একটি বিশাল বাটি খালি করতে পারেন।
পুরো গমের পাস্তায় যান এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সমৃদ্ধ গোটা শস্যের বিশ্ব অন্বেষণ করুন। সাদা, কুইনোয়া এবং বার্লির পরিবর্তে বাদামী চাল রান্না করুন। এই জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলি আপনাকে ধীরে ধীরে পূরণ করে, তাই আপনি শীঘ্রই ক্ষুধার্ত হবেন না।
আপনি যদি ঐতিহ্যবাহী পাস্তা ছাড়া বাঁচতে না পারেন, তবে সেগুলিকে আপনার খাদ্যতালিকায় রাখুন, তবে ½ কাপে কেটে নিন - আপনার প্লেটের 25% এর বেশি নয়। ব্রকলি, গাজর, টমেটো, বেগুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে একটি সস তৈরি করুন।
মাংসের বিকল্পগুলি
আজকাল, সয়া-ভিত্তিক ভেগান বিকল্পগুলির সাথে হট ডগ, হ্যামবার্গার, নাগেট এবং এমনকি চিকেন উইংস প্রতিস্থাপন করা সহজ। এবং দেখা যাচ্ছে যে নিরামিষাশী বা নিরামিষাশী হওয়া সহজ - দোকানগুলি মাংস ছাড়া কাটলেট, সসেজ এবং অন্যান্য অনেক জিনিসে পূর্ণ।
"আমরা জানি না যে এই খাবারগুলি আসলে আপনার জন্য ভাল কিনা," পিরেলো বলেছেন। "হ্যাঁ, এগুলিতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম, তবে এগুলিতে সোডিয়াম, প্রিজারভেটিভস, চর্বি এবং ভগ্নাংশ সয়া প্রোটিনও বেশি হতে পারে।"
এখানে চাবিকাঠি হল মাঝারি এবং সতর্ক ব্যবহার এবং লেবেল অধ্যয়ন। পুরো শস্য এবং শিম অন্তর্ভুক্ত খাবারের জন্য দেখুন।
"এই পণ্যগুলির সাথে সবচেয়ে বড় সমস্যা হল যে তারা খুব সুবিধাজনক," পিএইচডি বলেছেন। এবং নিরামিষ পুষ্টি পরামর্শদাতা রিড ম্যাঙ্গেলস। "এগুলিকে মাইক্রোওয়েভে গরম করা এবং অতিরিক্ত মাত্রায় করা খুব সহজ।" আপনি আপনার সত্যিই প্রয়োজনের চেয়ে বেশি প্রোটিন এবং অত্যধিক লবণ পাবেন।"
আরেকটি বিষয়: আপনি যদি প্রতি রাতে তৈরি মাংসের বিকল্প পছন্দ করেন, আপনি খুব বেশি সয়া খেতে পারেন, বিশেষ করে যদি আপনি সকালে সয়া মিল্ক পোরিজ খান, এডামামে মটরশুটি স্ন্যাক করেন এবং দুপুরের খাবারে টেম্পেহ বার্গার খান।
ব্ল্যাটনার বলেছেন, "সয়া দুর্দান্ত, কিন্তু শুধুমাত্র একটি খাবার খেয়ে কেউ সুস্থ হয় না।" - আপনি প্রোটিনের জন্য মটরশুটির উপর নির্ভর করেন, তবে অনেকগুলি শিম রয়েছে এবং প্রত্যেকটির নিজস্ব অনন্য পুষ্টিগুণ রয়েছে। একটি রেডিমেড পাই নেওয়ার পরিবর্তে, রাতের খাবারে টমেটো এবং তুলসীর সাথে মটরশুটি যোগ করার চেষ্টা করুন, মসুর ডালের স্যুপ তৈরি করুন।"
কোন পরিকল্পনা নেই
এমনকি যদি আপনি জানেন যে আপনার জন্য সবচেয়ে ভাল কি, যা সুবিধাজনক তা দখল করার অভ্যাস করা সহজ। প্রায়শই এটি উচ্চ-ক্যালোরি নিরামিষ চিজ, স্টার্চ। আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে খান তবে আপনি বিশেষ করে তৈরি খাবারের উপর নির্ভর করতে ইচ্ছুক। আপনি যখন দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য একটি রেস্টুরেন্টে যান, আপনি একটি নিরামিষ পিজ্জা বা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই অর্ডার করতে পারেন। তবে রেস্তোঁরাগুলিতেও, আপনি ওয়েটারকে এই বা সেই উপাদানটি খাবারে যোগ না করার জন্য বলতে পারেন।
তবে আপনি বাড়িতে রান্না করার সময় এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। ওজন কমানোর বা ওজন না বাড়ানোর অন্যতম সেরা উপায় হল সুষম খাবারের পরিকল্পনা। আপনি কি এবং কতটা খাচ্ছেন সে সম্পর্কে চিন্তা করুন। আপনার প্লেট অর্ধেক শাকসবজি দিয়ে, এক চতুর্থাংশ পুরো শস্য দিয়ে এবং এক চতুর্থাংশ প্রোটিন জাতীয় খাবার যেমন শিম বা বাদাম দিয়ে পূরণ করুন।
আপনি যদি নিরামিষভোজীতে নতুন হয়ে থাকেন তবে সপ্তাহের জন্য আপনার মেনু পরিকল্পনা করা শুরু করুন। আপনাকে পরিকল্পনাটি কঠোরভাবে আটকে রাখতে হবে না, তবে আপনি কী খেতে চান এবং আপনি কী চান তার একটি ধারণা পাবেন। একবার আপনি এটি বুঝতে এবং একটি সুষম খাদ্য শিল্প আয়ত্ত, আপনি শিথিল করতে পারেন.
একটি ছোট পরিকল্পনা বোনাস: যখন আপনি গাজরের কাঠি বা অন্যান্য সবজি দিয়ে ভাজা প্রতিস্থাপন করেন, তখন আপনি আপনার প্লেটে আরও সুস্বাদু কিছু যোগ করতে পারেন।
রান্না করার সময় নেই
আপনার পুষ্টির জন্য আপনি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ যে কাজটি করতে পারেন তা হল রান্নাঘরে যান এবং আপনার নিজের খাবার প্রস্তুত করুন। কিন্তু লোকেরা প্রায়ই বলে যে তারা এত ব্যস্ত যে তাদের রান্না করার সময় নেই। অনেক সংস্কৃতিতে, রাতের খাবার একটি অনুষ্ঠান। কিন্তু প্রায়ই না, আমরা লাঞ্চ এবং ডিনার দ্রুত খেয়ে ফেলি যাতে আমাদের অন্য কিছু করার সময় থাকে।
পৃথিবী যখন সুবিধাজনক খাবারে ভরে গিয়েছিল যা আমাদের জীবনকে সহজ করে তোলে, তখন আমরা রান্নার শিল্প হারিয়ে ফেলেছিলাম। এটি মশলা করার সময়, বিশেষ করে যদি আপনি নিরামিষ হন। ভাজতে, বেক করতে, স্টু করতে শিখুন, রান্নার কোর্সে যান এবং কীভাবে সঠিকভাবে এবং দ্রুত কাটতে হয় তা শিখুন। শেষ পর্যন্ত, প্রচুর পরিমাণে প্রক্রিয়াজাত খাবারের পাশাপাশি, প্রযুক্তিও আমাদের সাহায্যে আসে: মাল্টিকুকার, ডাবল বয়লার, স্মার্ট ওভেন। আপনি সবসময় তাদের মধ্যে প্রস্তুত উপাদান নিক্ষেপ এবং আপনার ব্যবসা চালিয়ে যেতে পারেন.
আপনার রান্নাঘরের স্থানটি সংগঠিত করুন যাতে আপনি আরামদায়ক হন। তাক ঝুলিয়ে রাখুন যেখান থেকে প্রয়োজনীয় উপাদান গ্রহণ করা সুবিধাজনক হবে। সিরিয়াল, লেগুম, বালসামিক এবং ওয়াইন ভিনেগার, তেল, মশলা কিনুন, একটি ভাল ছুরি পান। সবকিছু সংগঠিত হলে, আপনি খাবার তৈরিতে কম সময় ব্যয় করবেন।