তাজা মাশরুম থেকে ময়লা সরান, ঠান্ডা জলে 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ড্রেন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। এগুলিকে ছুরি দিয়ে কেটে নিন এবং ফুটন্ত জলে 2-3 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। একটি বড় সসপ্যান নিন, এতে মাশরুম দিন, 3 লিটার ঠান্ডা জল ঢালা এবং উচ্চ তাপে রাখুন। আলু খোসা ছাড়ুন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং এতে ঝোল ফুটে উঠলেই সসপ্যানে টস করুন। মাঝারি আঁচ কমিয়ে মাশরুম এবং সবজি 20-25 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে একটি কড়াইতে ভাজুন। আলু নরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ কুচি এবং নুডুলস দিন। আরও 3-4 মিনিট রান্না করুন, তারপর স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং তেজপাতার মধ্যে টস করুন। পাত্রটি একপাশে রাখুন এবং স্যুপটি ঢেকে আরও 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন। এটি গভীর বাটিতে ঢেলে দিন এবং কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
পিকিং বাঁধাকপি এবং চিকেন ব্রেস্ট সহ চাইনিজ নুডল স্যুপ
উপকরণ: - 400 গ্রাম মুরগির বুকের ফিললেট; - 200 গ্রাম সূক্ষ্ম ভার্মিসেলি; - 250 গ্রাম চাইনিজ বাঁধাকপি; - সবুজ পেঁয়াজের 5-6 পালক; - 1 লিটার মুরগির ঝোল; - 3 টেবিল চামচ। শেরি বা যে কোনও সুরক্ষিত শুকনো ওয়াইন; - 2 টেবিল চামচ। তিল বা জলপাই তেল; - 3 টেবিল চামচ। সয়া সস; - 1 টেবিল চামচ. আপেল সিডার ভিনেগার; - রসুনের 3 কোয়া; - 20 গ্রাম আদা মূল; - এক চিমটি শুকনো মরিচ; - 10 গ্রাম তাজা ধনেপাতা; - লবণ.
শেরি, সয়া সস, ভিনেগার, 1 টেবিল চামচ দিয়ে একটি মুরগির স্তন মেরিনেড তৈরি করুন। মাখন, রসুন গুঁড়ো, কাটা আদা এবং মরিচ, সাবধানে সব উপাদান মিশ্রিত. সাদা মাংসকে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন, ফলের মিশ্রণ দিয়ে 2 ঘন্টার জন্য পূর্ণ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। চাইনিজ বাঁধাকপি পাতলা স্ট্রিপ এবং সবুজ পেঁয়াজ 4-5 সেন্টিমিটার লম্বা টিউবে কাটুন এবং 1 টেবিল চামচে সবকিছু ভাজুন। 5 মিনিট মাঝারি আঁচে মাখন। একটি সসপ্যানে সবজি স্থানান্তর করুন, ঝোল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। মেরিনেডের সাথে মুরগির টুকরো যোগ করুন। আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন এবং স্যুপটি আরও 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
প্রায় সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভার্মিসেলি আলাদাভাবে রান্না করুন (প্যাকেজে লেখা, মাইনাস 1 মিনিট)। এটি একটি কোলেন্ডারে নিক্ষেপ করুন এবং পানি ঝরতে দিন, তারপর এটি একটি সসপ্যানে ফেলে দিন এবং স্যুপটি নাড়ুন। স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করে আলাদা করে রাখুন। থালাটি কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন এবং অংশে নুডল স্যুপ পরিবেশন করুন। পরিবেশনের আগে প্রতিটি প্লেটে কাটা ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন।