সূর্যমুখী বীজের পুষ্টিগুণ

সারা বছর রাশিয়ান অক্ষাংশ জুড়ে সহজে পাওয়া যায় এবং সস্তা, সূর্যমুখী বীজ অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি চমৎকার উৎস। সূর্যমুখীর মাতৃভূমি মধ্য আমেরিকা হিসাবে বিবেচিত হয়, যেখান থেকে এটি ইউরোপীয় পর্যটকদের দ্বারা নেওয়া হয়েছিল। বর্তমানে, উদ্ভিদটি প্রধানত রাশিয়া, চীন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং আর্জেন্টিনায় জন্মে। হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য বীজে দুটি পুষ্টি রয়েছে যা হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীর স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ - ভিটামিন ই এবং ফলিক অ্যাসিড। 14 শিল্প। সূর্যমুখী বীজে ভিটামিন ই এর দৈনিক মূল্যের 60% এর বেশি থাকে। এই ভিটামিনটি ফ্রি র‌্যাডিক্যালকে নিরপেক্ষ করতে এবং মস্তিষ্ক ও কোষের ঝিল্লিকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, ফলিক অ্যাসিড হোমোসিস্টাইন, কার্ডিওভাসকুলার সমস্যার একটি সূচক, মেথিওনিনে বিপাক করে, যা একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড। ম্যাগনেসিয়ামের উৎস ম্যাগনেসিয়ামের অভাব বিভিন্ন অবস্থার দিকে পরিচালিত করে যা কার্ডিওভাসকুলার, স্নায়ু এবং ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে। পেশী এবং কঙ্কাল সঠিকভাবে কাজ করার জন্য ম্যাগনেসিয়াম প্রয়োজন। এক চতুর্থাংশ কাপে ম্যাগনেসিয়ামের জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতার 25% এর বেশি থাকে। সেলেনিয়াম থাইরয়েড স্বাস্থ্যের জন্য একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গবেষণায় দেখা গেছে যে সেলেনিয়াম লালভাব এবং ফোলাভাব কমাতে সাহায্য করে। এতদিন আগে, থাইরয়েড হরমোনের বিপাকের ক্ষেত্রে সেলেনিয়ামের একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা প্রকাশিত হয়েছিল। এটিও লক্ষ করা গেছে যে সেলেনিয়াম ক্ষতিগ্রস্ত কোষে ডিএনএ মেরামতকে উদ্দীপিত করতে সক্ষম। সূর্যমুখীর বীজে পলিফেনলিক যৌগ থাকে যেমন ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড, কুইনিক অ্যাসিড এবং ক্যাফেইক অ্যাসিড. এই যৌগগুলি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীর থেকে ক্ষতিকারক অক্সিডাইজিং অণুগুলিকে অপসারণ করতে সহায়তা করে। ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড লিভারে গ্লাইকোজেনের ভাঙ্গন সীমিত করে রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।