কেন আপনার ভ্যানিলা এড়িয়ে যাওয়া উচিত নয়

আধুনিক রন্ধনপ্রণালীর অন্যতম সুগন্ধি মশলায় ভ্যানিলার রূপান্তরের ইতিহাস 1500-এর দশকের গোড়ার দিকে হার্নান্দো কর্টেস অ্যাজটেকদের পরাজিত করার সময় থেকে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে তিনি ভ্যানিলা পূর্ণ একটি লুকোচুরি নিয়ে ইউরোপে ফিরে এসেছিলেন, এটি একটি বহিরাগত বিলাসিতা হিসাবে বিক্রি করার উদ্দেশ্যে। 1800-এর দশকের গোড়ার দিকে, ফরাসিরা মাদাগাস্কারে উদ্ভিদ জন্মাতে শুরু করে। দেশটি এখনও বিশ্বের সবচেয়ে বড় ভ্যানিলা বিনের সরবরাহকারী। বহু বছর ধরে, ভ্যানিলা শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট ধরনের মৌমাছি দ্বারা পরাগায়ন করা যেতে পারে, কিন্তু 19 শতকের শেষের দিকে, উদ্ভিদবিদরা এই মিষ্টি মশলাটিকে ম্যানুয়ালি পরাগায়ন করার একটি উপায় তৈরি করেছিলেন। ভ্যানিলায় 200 টিরও বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা এটিকে শরীরের ফ্রি র্যাডিকেলের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি বাস্তব শক্তি তৈরি করে। ফ্রি র‌্যাডিক্যালের ক্রিয়াকলাপ হ্রাস করে, দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ এবং গুরুতর রোগের ঝুঁকি হ্রাস পায়। এই লক্ষ্যে, ভ্যানিলা দুটি উপায়ে প্রয়োগ করা যেতে পারে: অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিকভাবে। ফলের স্মুদি, ঘরে তৈরি বাদামের দুধ বা কাঁচা আইসক্রিমে ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন। বাহ্যিক প্রভাবের জন্য, ক্রিম বা লোশনে কয়েক ফোঁটা ভ্যানিলা এসেনশিয়াল অয়েল যোগ করুন। ভ্যানিলা ব্রণ, ব্ল্যাকহেডসের সমস্যা কমাতে সাহায্য করে এবং জ্বালাপোড়াও প্রশমিত করে। ভ্যানিলা ভ্যানিলয়েড যৌগের গ্রুপের অংশ। মজার বিষয় হল, ক্যাপসাইসিন, যে রাসায়নিকটি গরম মরিচ থেকে মুখের মধ্যে জ্বালাপোড়া সৃষ্টি করে, তাও একটি ভ্যানিলয়েড। গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্যাপসাইসিন একটি শক্তিশালী প্রদাহ বিরোধী এবং ব্যথা উপশমকারী পদার্থ।