প্রাগৈতিহাসিক সময়ে, প্রাচীন রাজ্য, মধ্যযুগ এবং আধুনিক সময়ে, বাদাম সর্বদা মানব ইতিহাস জুড়ে খাদ্যের একটি নির্ভরযোগ্য উৎস ছিল। প্রকৃতপক্ষে, আখরোট প্রথম আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির মধ্যে একটি: এটি শুধুমাত্র এটির সাথে ঘোরাফেরা করা সুবিধাজনক ছিল না, এটি দীর্ঘ কঠোর শীতকালেও পুরোপুরি সঞ্চয় করে।
ইস্রায়েলে সাম্প্রতিক প্রত্নতাত্ত্বিক খনন বিভিন্ন ধরণের আখরোটের অবশেষ আবিষ্কার করেছে যা বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে 780 বছর আগের তারিখ। টেক্সাসে, 000 খ্রিস্টপূর্বাব্দের পেকান ভুসি মানুষের নিদর্শনগুলির কাছে পাওয়া গেছে। এতে কোন সন্দেহ নেই যে বাদাম হাজার হাজার বছর ধরে মানুষের খাদ্য হিসেবে কাজ করে আসছে।
প্রাচীনকালে বাদামের অনেক উল্লেখ রয়েছে। প্রথমটির একটি বাইবেলে রয়েছে। মিশরে তাদের দ্বিতীয় সফর থেকে, জোসেফের ভাইরাও বাণিজ্যের জন্য পেস্তা নিয়ে আসেন। হারুনের রড অলৌকিকভাবে রূপান্তরিত করে এবং ফল বাদাম বহন করে, প্রমাণ করে যে হারুন ঈশ্বরের মনোনীত পুরোহিত (সংখ্যা 17)। অন্যদিকে, বাদাম মধ্যপ্রাচ্যের প্রাচীন জনগণের একটি পুষ্টির প্রধান উপাদান ছিল: এগুলিকে ব্লাঞ্চ, রোস্ট, মাটি এবং গোটা খাওয়া হত। রোমানরা প্রথম মিছরিযুক্ত বাদাম আবিষ্কার করেছিল এবং প্রায়শই উর্বরতার প্রতীক হিসাবে বিবাহের উপহার হিসাবে এই জাতীয় বাদাম দিয়েছিল। খ্রিস্টের সময় আগে অনেক ইউরোপীয় এবং মধ্য প্রাচ্যের সংস্কৃতিতে বাদাম তেল একটি ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত হত। প্রাকৃতিক ওষুধের বিশেষজ্ঞরা এখনও এটিকে বদহজমের চিকিত্সার জন্য, রেচক হিসাবে, সেইসাথে কাশি এবং ল্যারিঞ্জাইটিস উপশম করতে ব্যবহার করে। হিসাবে, এখানে একটি বরং চমকপ্রদ কিংবদন্তি রয়েছে: প্রেমীরা যারা চাঁদনী রাতে একটি পেস্তা গাছের নীচে দেখা করে এবং একটি বাদামের কর্কশ শব্দ শুনতে পায় তারা সৌভাগ্য অর্জন করবে। বাইবেলে, জ্যাকবের ছেলেরা পেস্তা পছন্দ করত, যা কিংবদন্তি অনুসারে, শেবার রাণীর অন্যতম প্রিয় খাবার ছিল। এই সবুজ বাদাম সম্ভবত পশ্চিম এশিয়া থেকে তুরস্ক পর্যন্ত বিস্তৃত একটি এলাকায় উদ্ভূত হয়েছে। রোমানরা খ্রিস্টীয় ১ম শতাব্দীর দিকে এশিয়া থেকে ইউরোপে পেস্তার প্রচলন করে। মজার বিষয় হল, 1 শতকের শেষ অবধি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাদাম পরিচিত ছিল না এবং শুধুমাত্র 19 এর দশকে এটি একটি জনপ্রিয় আমেরিকান স্ন্যাকস হয়ে ওঠে। ইতিহাস (এই ক্ষেত্রে ইংরেজি) বাদাম এবং পেস্তার মতোই পুরানো। প্রাচীন পাণ্ডুলিপি অনুসারে, ব্যাবিলনের ঝুলন্ত বাগানে আখরোট গাছ জন্মেছিল। গ্রীক পৌরাণিক কাহিনীতেও আখরোটের একটি স্থান রয়েছে: এটি ছিল ঈশ্বর ডায়োনিসাস যিনি তার প্রিয় কারিয়ার মৃত্যুর পরে তাকে একটি আখরোট গাছে পরিণত করেছিলেন। মধ্যযুগে তেল ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত এবং কৃষকরা রুটি তৈরি করতে আখরোটের খোসা গুঁড়ো করত। আখরোট পেস্তার চেয়ে দ্রুত নিউ ওয়ার্ল্ডে প্রবেশ করেছিল, 1930 শতকে স্প্যানিশ যাজকদের সাথে ক্যালিফোর্নিয়ায় পৌঁছেছিল।
কয়েক শতাব্দী ধরে মধ্যপ্রাচ্য এবং ইউরোপের খাদ্যের ভিত্তি তৈরি করেছে। লোকেরা ওষুধ হিসাবে চেস্টনাট ব্যবহার করত: এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে এটি জলাতঙ্ক এবং আমাশয় থেকে রক্ষা করে। যাইহোক, এর প্রধান ভূমিকা খাদ্য ছিল, বিশেষ করে ঠান্ডা অঞ্চলের জন্য।
(যা এখনও একটি মটরশুটি) সম্ভবত দক্ষিণ আমেরিকায় উদ্ভূত হয়েছে, তবে আফ্রিকা থেকে উত্তর আমেরিকায় এসেছে। স্প্যানিশ নেভিগেটররা চিনাবাদাম স্পেনে নিয়ে আসে এবং সেখান থেকে এটি এশিয়া এবং আফ্রিকায় ছড়িয়ে পড়ে। প্রাথমিকভাবে, চিনাবাদাম শূকরের খাদ্য হিসাবে জন্মানো হয়েছিল, কিন্তু মানুষ 20 শতকের শেষের দিকে তাদের ব্যবহার করতে শুরু করে। কারণ এটি বৃদ্ধি করা সহজ ছিল না, এবং স্টেরিওটাইপগুলির কারণে (চিনাবাদামকে দরিদ্রদের খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হত), XNUMX শতকের প্রথম দিকে এগুলি মানুষের খাদ্যে ব্যাপকভাবে প্রবর্তিত হয়নি। উন্নত কৃষি সরঞ্জাম বৃদ্ধি এবং ফসল কাটা সহজতর করেছে।
বাদামের বিস্ময়কর বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, এটি মনে রাখা মূল্যবান। তারা মনোস্যাচুরেটেড, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ, তাদের কোলেস্টেরলের অভাব এবং প্রোটিন রয়েছে। আখরোট তাদের ওমেগা -3 উপাদানের জন্য বিখ্যাত, যা হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। সমস্ত বাদাম ভিটামিন ই এর একটি ভাল উৎস। আপনার খাদ্যতালিকায় বিভিন্ন ধরনের বাদাম অল্প পরিমাণে অন্তর্ভুক্ত করুন।