পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির মধ্যে, ওমেগা 3 সম্ভবত শরীরের জন্য সবচেয়ে উপকারী। আমাদের পুষ্টিবিদ ওলেগ ভ্লাদিমিরভ আমাদের বলেন কেন এমন হয়।
ওমেগা 3 হল 11টি পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের মিশ্রণ, যার মধ্যে প্রধানগুলি হল লিনোলিক অ্যাসিড, ইকোস্যাপেন্টাইনয়িক অ্যাসিড এবং ডকোসাহেক্সায়েনোইক অ্যাসিড। বিংশ শতাব্দীর ত্রিশের দশকে, বিজ্ঞানীরা জানতে পেরেছিলেন যে বৃদ্ধি এবং স্বাভাবিক বিকাশের জন্য ওমেগা-3 প্রয়োজনীয়, এবং একটু পরে, গ্রিনল্যান্ডের আদিবাসী জনসংখ্যার গবেষণা নিশ্চিত করেছে যে এস্কিমো, বা, তারা নিজেদেরকে ইনুইট বলে, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসে ভুগবেন না, একটি স্থিতিশীল রক্তচাপ এবং পালস রয়েছে কারণ তাদের ডায়েটে প্রায় সম্পূর্ণ ফ্যাটি মাছ থাকে।
আজ অবধি, এটি প্রমাণিত হয়েছে যে ওমেগা 3, অত্যধিক রক্তের সান্দ্রতা হ্রাস করে, কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে, হরমোন এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রোস্টাগ্ল্যান্ডিনগুলির সংশ্লেষণ বাড়ায়, বিপাককে ত্বরান্বিত করে এবং শরীরে চর্বি জমা রোধ করে, এবং মস্তিষ্ক, চোখ এবং স্নায়ুর স্বাভাবিক বিকাশ এবং কার্যকারিতার জন্যও প্রয়োজনীয়। আমাদের মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য, এই গোষ্ঠীর চর্বিগুলি বিশেষভাবে প্রয়োজনীয়, কারণ এটি নিজেই 60% চর্বি নিয়ে গঠিত, এবং এই শতাংশের বেশিরভাগই ওমেগা 3। যখন সেগুলি খাবারে যথেষ্ট নয়, তখন সেগুলি অন্যান্য চর্বি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়, যেমন যার ফলে মস্তিষ্কের কোষগুলির কার্যকারিতা কঠিন এবং ফলস্বরূপ, আমাদের চিন্তাভাবনা স্বচ্ছতা হারায় এবং স্মৃতিশক্তি দুর্বল হয়। বিশেষজ্ঞরা স্ট্রেস, উদ্বেগ এবং বিষণ্নতা দূর করতে ডায়েটে ওমেগা 3-এর পরিমাণ বাড়ানোর পরামর্শ দেন।
ওমেগা 3 এর সর্বোত্তম উত্স হ'ল সামুদ্রিক পণ্য, যেমন চর্বিযুক্ত এবং আধা-চর্বিযুক্ত মাছ, ক্রাস্টেসিয়ান। শুধু মনে রাখবেন যে তারা ভাল উত্স হতে পারে যদি তারা উত্তর সমুদ্রের প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে ধরা পড়ে এবং খামারে না জন্মায়। সামুদ্রিক খাবার এবং সামুদ্রিক মাছে পারদের বড় পরিমাণ সম্পর্কে ভুলবেন না। সুতরাং, জাপানিরা বিশ্বাস করে যে আপনি যদি কয়েক মাস ধরে কেবল আপনার প্রিয় টুনা খান তবে আপনি কয়েক দশকের মধ্যে এই সময়ের মধ্যে প্রাপ্ত পারদ শরীর থেকে সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করতে সক্ষম হবেন। সপ্তাহে দুই থেকে তিনবার মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার খাওয়ার স্বাভাবিক সুপারিশ, এবং উপরের স্বাস্থ্য সমস্যার জন্য- পাঁচ বার পর্যন্ত। টাটকা মাছ খাওয়াই ভালো, তবে তেলে টিনজাত মাছ থেকে অনেক উপকার পাওয়া যায়।
ওমেগা 3 এর অন্যান্য উত্স হল ফ্ল্যাক্সসিড এবং তিলের বীজ এবং তেল, ক্যানোলা তেল, বাদাম, টফু এবং সবুজ শাক। তিলে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে সহজপাচ্য ক্যালসিয়াম। শণের বীজ ভালভাবে মাটিতে থাকে, কারণ তখন শরীর উপকারী ফাইবার পায়। ফ্ল্যাক্সসিড তেল তখনই উপযোগী যখন ঠান্ডা চাপা হয় - ঠান্ডা খাবারের জন্য ড্রেসিং হিসাবে, কারণ যখন গরম করা হয়, এতে বিষাক্ত পদার্থ তৈরি হয় (এটি আলোতে সংরক্ষণ করা হলে এটিও ঘটে)।
প্রয়োজনীয় পরিমাণে ওমেগা 3 পাওয়ার জন্য, একজন প্রাপ্তবয়স্ককে দিনে প্রায় 70 গ্রাম স্যামন, বা এক চা চামচ সদ্য ভুনা ফ্ল্যাক্সসিড, বা 100 গ্রাম টিনজাত মাছ খেতে হবে।