পেঁয়াজের অনেক প্রকার রয়েছে, এবং সেগুলির প্রতিটি একটি খাবারের জন্য ভাল - এটি একটি স্যুপ বা সালাদ হোক। কিছু ধরণের পেঁয়াজ ভালভাবে ক্যারামেলাইজ করে, অন্যরা কাঁচা অবস্থায় তাদের স্বাদ বের করে। একটি ধনুক বাছাই করা একটি সহজ কাজ বলে মনে হতে পারে, তবে কিছু সূক্ষ্মতা সম্পর্কে সচেতন হতে হবে এবং আমরা আপনাকে সেগুলি সম্পর্কে বলব।
পেঁয়াজ দুটি ভাগে বিভক্ত - শুকনো এবং সবুজ। এই দুই ধরণের পেঁয়াজের মধ্যে, আপনি অনেক জাতও খুঁজে পেতে পারেন। রান্নার জন্য, আপনাকে সঠিক ধরণের পেঁয়াজ বেছে নিতে হবে।
শুকনো পেঁয়াজ সবার কাছে পরিচিত - এগুলি সাদা, হলুদ, লাল পেঁয়াজ। এই জাতগুলি খুব জনপ্রিয় এবং সবসময় দোকানে এবং বাজারে পাওয়া যায়। পরিবেশন করার আগে তাদের রেফ্রিজারেশনের প্রয়োজন হয় না।
সবুজ পেঁয়াজ, বা শ্যালট, দীর্ঘ সবুজ ডালপালা আছে। পরিবেশন করার আগে রেফ্রিজারেশন প্রয়োজন।
কিভাবে একটি পেঁয়াজ চয়ন?
পেঁয়াজ বেছে নিন যা স্পর্শে দৃঢ়। নরম বাল্বগুলি ভিতরে পচে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
দাগযুক্ত বাল্ব কিনবেন না।
অন্যান্য শাকসবজি এবং ফলের মতো, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে কোনও বিদেশী বা অপ্রীতিকর গন্ধ নেই।
কোন পেঁয়াজ রান্নার জন্য সেরা?
হলুদ এবং সাদা পেঁয়াজ হল দুটি প্রধান জাত যা দৈনন্দিন রান্নায় ব্যবহৃত হয়। তারা স্যুপ এবং stews জন্য মহান.
মিষ্টি পেঁয়াজ এমন রেসিপিগুলির জন্য দুর্দান্ত যেগুলিকে ক্যারামেলাইজ করা দরকার (যেমন চিনির সিরাপে ভাজা)। এই জাতের চিনির পরিমাণ ভাজা হলে এগুলিকে বাদামী রঙ দেয়। এই পেঁয়াজই বিখ্যাত ফরাসি পেঁয়াজ স্যুপ তৈরির জন্য আদর্শ।
লাল পেঁয়াজ কাঁচা খাওয়া ভাল, এগুলি সালাদের জন্য দুর্দান্ত এবং তাদের একটি সুন্দর রঙ দেয়।
শ্যালটগুলি উপাদেয় সস এবং স্যুপ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটির একটি স্তরযুক্ত গঠন রয়েছে এবং ভিতরের মাংস প্রায়শই বেগুনি রঙের হয়।