"সম্প্রতি, আমি উত্তর-পশ্চিম গ্রীনল্যান্ডের Upernavik নেচার রিজার্ভে কাজ করছি, যেখানে আমি আগামী দেড় মাস কাটাব," রেবেকা বারফুট বলেছেন, "এমন একটি দেশে যেখানে মেরু ভালুক একটি জাতীয় খাবার, এবং এর চামড়া প্রায়শই সাজায় বাইরে থেকে ঘর।
গ্রিনল্যান্ডে যাওয়ার আগে, লোকেরা প্রায়শই জিজ্ঞাসা করত যে আমি, একজন উত্সাহী নিরামিষাশী, সেখানে কী খাব। গ্রহের বেশিরভাগ উত্তরাঞ্চলের মতো, এই দূরবর্তী এবং ঠান্ডা ভূমি মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার খায়। যেহেতু আমি 20 বছরেরও বেশি সময় ধরে কোনও প্রাণীর খাবার খাওয়া থেকে নিজেকে সম্পূর্ণভাবে বিচ্ছিন্ন করেছি, তাই গ্রিনল্যান্ডে দীর্ঘ ভ্রমণের জন্য পুষ্টির বিষয়টি আমাকে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে চিন্তিত করেছিল। সম্ভাবনা উজ্জ্বল বলে মনে হয়নি: হয় শাকসবজির সন্ধানে ক্ষুধার্ত, নয়তো ... মাংসে ফিরে যান।
যাই হোক, আমি মোটেও ঘাবড়ে যাইনি। আমি Upernavik প্রকল্পের জন্য আবেগ দ্বারা চালিত ছিল, আমি একগুঁয়েভাবে কাজ করতে গিয়েছিলাম, খাদ্য পরিস্থিতি সত্ত্বেও. আমি জানতাম যে আমি পরিস্থিতির সাথে বিভিন্ন উপায়ে মানিয়ে নিতে পারি।
আমার আশ্চর্য, Upernavik-এ কার্যত কোন শিকার নেই। প্রকৃতপক্ষে: সমুদ্রের হিমবাহ গলে যাওয়া এবং ইউরোপের বর্ধিত প্রভাবের কারণে এই ছোট আর্কটিক শহরে বেঁচে থাকার পুরানো পদ্ধতিগুলি অতীতের জিনিস হয়ে উঠছে। মাছ এবং সামুদ্রিক স্তন্যপায়ী প্রাণীর সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে এবং জলবায়ু পরিবর্তন শিকার এবং শিকারের প্রাপ্যতার উপর প্রভাব ফেলেছে।
বেশিরভাগ এলাকায় ছোট বাজার বিদ্যমান, যদিও হার্ডকোর ভেগানের পছন্দ বেশ সীমিত। আমি দোকান থেকে বাড়িতে কি আনব? সাধারণত ছোলা বা নেভি বিনের একটি ক্যান, রাইয়ের রুটির একটি ছোট রুটি, সম্ভবত বাঁধাকপি বা কলা যদি একটি খাদ্য জাহাজ আসে। আমার "ঝুড়িতে" জ্যাম, আচার, আচারযুক্ত বিটও থাকতে পারে।
এখানে সবকিছু খুব ব্যয়বহুল, বিশেষ করে ভেগান খাবারের মতো বিলাসিতা। মুদ্রা অস্থির, সমস্ত পণ্য ডেনমার্ক থেকে আমদানি করা হয়। সুপারমার্কেটগুলি কুকিজ, মিষ্টি সোডা এবং মিষ্টিতে পূর্ণ - দয়া করে। ওহ হ্যাঁ, এবং মাংস 🙂 আপনি যদি একটি সীল বা তিমি রান্না করতে চান (ঈশ্বর নিষেধ করুন), হিমায়িত বা ভ্যাকুয়াম-প্যাক করা আরও পরিচিত ধরনের মাছ, সসেজ, মুরগি এবং যা কিছুর সাথে পাওয়া যায়।
আমি যখন এখানে এসেছিলাম, আমি নিজের সাথে সৎ থাকার প্রতিশ্রুতি দিয়েছিলাম: যদি আমার মনে হয় আমি মাছ চাই, আমি তা খাই (অন্য সবকিছুর মতো)। যাইহোক, উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে অনেক বছর পরে, আমার বিন্দুমাত্র ইচ্ছা ছিল না। এবং যদিও আমি প্রায় (!) এখানে আমার থাকার সময় আমার খাবারের দৃষ্টিভঙ্গি পুনর্বিবেচনার জন্য প্রস্তুত ছিলাম, এটি এখনও ঘটেনি।
আমাকে এই সত্যটিও স্বীকার করতে হবে যে আমি এখানে আমার 7 কিলোগ্রাম পণ্য নিয়ে এসেছি, যা আমাকে বলতে হবে, 40 দিনের জন্য যথেষ্ট নয়। আমি মুগ ডাল এনেছি, যা আমি অঙ্কুরিত খেতে পছন্দ করি (আমি কেবল এক মাসের জন্য সেগুলি খেয়েছি!) এছাড়াও, আমি বাদাম এবং ফ্ল্যাক্সসিড, কিছু ডিহাইড্রেটেড সবুজ শাক, খেজুর, কুইনোয়া এবং এই জাতীয় জিনিস নিয়ে এসেছি। লাগেজ সীমা না থাকলে আমি অবশ্যই আমার সাথে আরও কিছু নিয়ে যেতাম (এয়ার গ্রিনল্যান্ড 20 কেজি লাগেজ অনুমতি দেয়)।
সংক্ষেপে, আমি এখনও একজন নিরামিষাশী। অবশ্যই, একটি ভাঙ্গন অনুভূত হয়, কিন্তু আপনি বাঁচতে পারেন! হ্যাঁ, কখনও কখনও আমি রাতের বেলা খাবারের স্বপ্ন দেখি, এমনকি আমার প্রিয় খাবারের জন্য একটু তৃষ্ণাও দেখি - টোফু, অ্যাভোকাডো, শণের বীজ, সালসা সহ ভুট্টার টর্টিলা, ফলের স্মুদি এবং তাজা সবুজ শাক, টমেটো।