বিষয়বস্তু
এমনকি সবচেয়ে ব্যয়বহুল উপাদানটি অনুচিত প্রস্তুতি, সংমিশ্রণ এবং উপস্থাপনা দ্বারা নষ্ট করা যেতে পারে। আপনার খাবারের স্বচ্ছলতা রক্ষার জন্য কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় ভুল এড়ানো উচিত।
খাবারের অসফল কাটনা
পণ্যগুলির অনেকগুলি কাট রয়েছে তবে তাদের প্রস্তুতির ডিগ্রি টুকরাগুলির আকার এবং আকারে একে অপরের উপাদানগুলির অনুপাতের উপর নির্ভর করবে। উদাহরণস্বরূপ, সূক্ষ্মভাবে কাটা মাংস বা শাকসবজি উচ্চ তাপমাত্রায় শক্ত এবং শুষ্ক হয়ে যাবে। বড় উপাদানগুলি রান্না করার সময় পাবে না, যখন ছোটগুলি জ্বলতে শুরু করবে। একটি সাধারণ পাত্রে প্রতিটি উপাদানের রান্নার সময় বিবেচনা করা এবং সেগুলিকে পালাক্রমে স্থাপন করা বা সঠিক স্লাইসিং আকারের সাথে সম্পর্কযুক্ত করা সর্বদা গুরুত্বপূর্ণ।
মেয়নেজ ব্যবহার করা
মেয়োনিজ একটি রেডিমেড কোল্ড সস এবং গরম হলে এটি তার স্বাদ পরিবর্তন করে। খাবারগুলিতে মেয়োনেজ যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যার তাপমাত্রা 60 ডিগ্রির বেশি হয় না। তাপমাত্রা বেশি হলে, সস স্তরবিন্যাস করবে এবং অশালীন দেখাবে। আপনার মাছ এবং মাংসের জন্য মেরিনেড হিসাবে মেয়োনেজ ব্যবহার করা উচিত নয়।
আনসাক করা সিরিয়াল এবং বাদাম
সিরিয়াল এবং বাদামে প্রচুর ভিটামিন এবং দরকারী মাইক্রো উপাদান, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের পাশাপাশি ফাইবার রয়েছে। একই সময়ে, এই পণ্যগুলিতে এনজাইমেটিক ইনহিবিটর রয়েছে যা শরীরের প্রতিক্রিয়াগুলিকে ধীর করতে সাহায্য করে এবং পুষ্টির জৈব উপলব্ধতা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। সিরিয়াল ও বাদামের উপকারিতা বাড়ানোর জন্য রান্নার আগে কিছুক্ষণ ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
সালাদে ফ্যাট অভাব
ডায়েটাররা তাদের ডায়েটে চর্বির পরিমাণ সর্বত্র কমাতে চেষ্টা করে। কিন্তু সালাদে থাকা শাকসবজি শরীরের জন্য খুব বেশি উপকারী হবে না যদি সেগুলি পাকা না হয়। সবজি এবং ভেষজ পদার্থ যেমন লুটিন, বিটা-ক্যারোটিন, লাইকোপেন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, আমাদের শরীরে কেবল চর্বি সহ শোষিত হয়। ফলের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য। যা মাঝারি চর্বিযুক্ত দই দিয়ে মৌসুমের জন্য পছন্দনীয়।
পুরো ফ্লাক্স বীজ
শ্লেষের বীজে ফ্যাটি অ্যাসিড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং ফাইবার থাকে এবং তাই এগুলি সুস্থ ব্যক্তির ডায়েটে একটি সর্বোত্তম পরিপূরক হিসাবে প্রচার করা হয়। যাইহোক, এগুলি পুরো ব্যবহার করা একটি বড় ভুল, যেহেতু তারা পেটে খোলেন না এবং বীজের ভিতরে মূল্যবোধের সব কিছু রয়েছে। রান্না করার আগে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে তাদের পিষে বা নষ্ট করা ভাল।
ফ্রিজে ঠাণ্ডা খাবার
রান্না করা খাবার বা প্রস্তুত রেফ্রিজারেটরে রেখে যাওয়ার আগে আমরা সরঞ্জামগুলি নষ্ট না করার জন্য তাদের কক্ষের তাপমাত্রায় শীতল করি। তবে রান্না করার 2 ঘন্টার মধ্যে, ব্যাকটেরিয়াগুলি খাদ্যে বহুগুণ শুরু করে। অতএব, চূড়ান্ত শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করবেন না, তবে তাত্ক্ষণিকভাবে প্যানটি রেফ্রিজারেটরে প্রেরণ করুন, বালুচরটিতে একটি গরম স্ট্যান্ড রেখে।
ভেজা এবং ঠান্ডা খাবার
যদি আপনি রান্না করার আগে আপনার শাকসব্জিগুলি ধুয়ে ফেলেন তবে আপনার থালা কাটা এবং রাখার আগে শুকনো মুছা উচিত। অন্যথায়, অতিরিক্ত আর্দ্রতা পুরো থালাটি পোড়িতে পরিণত করবে। এছাড়াও, আপনি অবিলম্বে রেফ্রিজারেটর থেকে খাবার রান্না করতে পারবেন না - তাদের ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছানোর অনুমতি দেওয়া উচিত, এবং কেবলমাত্র তখনই একটি উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা উচিত।