পীচ: শরীরের উপকারিতা এবং ক্ষতি

তুলতুলে পীচ গ্রীষ্মের প্রকৃত প্রতীক এবং মে থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত বাজারের স্টলে পাওয়া যায়। যেকোনো মৌসুমী ফলের মতো, পীচ ভিটামিন এবং মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানে সমৃদ্ধ। তদুপরি, ফলগুলি কেবল উপকারই আনে না, হাড়ও দেয়, যা থেকে একটি মনোরম গন্ধের সাথে তেল বের করা হয়, যা অস্পষ্টভাবে বাদামের গন্ধের স্মরণ করিয়ে দেয়।

পুষ্টিতে পীচের উপস্থিতির ইতিহাস

দীর্ঘায়ুর একটি অমৃত যা অমরত্ব প্রদান করে - আগে, পীচ একটি পবিত্র ফল ছিল, যা কেবল দরকারী বৈশিষ্ট্য নয়। ফলের সজ্জা রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হত এবং পীচ বীজের তেল রান্নায় ব্যবহৃত হত।

পীচের প্রথম উল্লেখ প্রাচীন চীনা ইতিহাসে পাওয়া যায়। ইউরোপের ভূখণ্ডে, তিনি পরে হাজির হয়েছিলেন পারস্য যাযাবরদের ধন্যবাদ। ইউরোপীয়রা সক্রিয়ভাবে ফল চাষ শুরু করে। এটি অবিলম্বে বড় পরিমাণে উত্থিত হতে শুরু করে: এটি ফলের ফলনের ক্ষেত্রে তৃতীয় স্থান অধিকার করে। প্রথম এবং দ্বিতীয়টিতে আপেল এবং নাশপাতি ছিল।

পীচের প্রথম উল্লেখ প্রাচীন চীনা ইতিহাসে পাওয়া যায়। ইউরোপের ভূখণ্ডে, তিনি পরে হাজির হয়েছিলেন পারস্য যাযাবরদের ধন্যবাদ। ইউরোপীয়রা সক্রিয়ভাবে ফল চাষ শুরু করে। এটি অবিলম্বে বড় পরিমাণে উত্থিত হতে শুরু করে: এটি ফলের ফলনের ক্ষেত্রে তৃতীয় স্থান অধিকার করে। প্রথম এবং দ্বিতীয়টিতে আপেল এবং নাশপাতি ছিল।

পীচের প্রথম উল্লেখ প্রাচীন চীনা ইতিহাসে পাওয়া যায়। ইউরোপের ভূখণ্ডে, তিনি পরে হাজির হয়েছিলেন পারস্য যাযাবরদের ধন্যবাদ। ইউরোপীয়রা সক্রিয়ভাবে ফল চাষ শুরু করে। এটি অবিলম্বে বড় পরিমাণে উত্থিত হতে শুরু করে: এটি ফলের ফলনের ক্ষেত্রে তৃতীয় স্থান অধিকার করে। প্রথম এবং দ্বিতীয়টিতে আপেল এবং নাশপাতি ছিল।

পীচের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

পীচের মিষ্টি স্বাদ ফ্রুক্টোজের কারণে: পাকা ফলগুলিতে এটি প্রচুর পরিমাণে থাকে। মিষ্টির দ্বারা, এই ফলটিকে কলা বা সাদা আঙ্গুরের সাথে তুলনা করা যেতে পারে।

আয়রন, অক্সিজেন সহ কোষ এবং টিস্যু সরবরাহের জন্য প্রয়োজনীয়, মানবদেহে উত্পাদিত হয় না। আমরা এটি খাদ্য থেকে পাই। পীচ একটি আয়রন ঘাটতি রক্তাল্পতা খাদ্যের নিখুঁত সংযোজন। সর্বোপরি, তারা আপেলের তুলনায় এই ট্রেস উপাদানটির পাঁচগুণ বেশি ধারণ করে।

ভিটামিন সি এর সামগ্রীও বেশি, যা ভাইরাসের প্রভাব থেকে মানুষের ইমিউন সিস্টেমকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। বি গ্রুপের ভিটামিন, ভিটামিন কে, ভিটামিন এ পীচের অংশ এবং এগুলিকে মানব স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী করে তোলে। এবং প্রোভিটামিন ক্যারোটিন, যা এই ফলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়, পুনর্জন্ম প্রক্রিয়াগুলিকে প্রভাবিত করে, বিপাককে গতি দেয়।

পীচের উপকারিতা

পীচের মধ্যে থাকা ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস পেশীর স্কেলিটাল সিস্টেমকে ভাল অবস্থায় রাখতে সাহায্য করে। ম্যাগনেসিয়াম হৃদস্পন্দন স্বাভাবিক করে, উচ্চ রক্তচাপ কমায়। পীচ ফল রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে: এটি ধমনীতে প্লাকের ঝুঁকি কমায়।

শাকসবজি, ফল এবং সবুজ শাকসবজি হজম প্রক্রিয়ার জন্য ভালো ফাইবার উপাদানের কারণে। পীচ ফলের সজ্জা এবং এর খোসা উভয়ই অন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, এটি আরও স্থিতিশীল কাজ করতে উদ্দীপিত করে। কোষ্ঠকাঠিন্য, পেটের কম অ্যাসিডিটির জন্য এই ফলটি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

পীচ ত্বকে আর্দ্রতা সরবরাহ করে, এটিকে অকালে বার্ধক্য হতে দেয় না এবং ভিটামিন এ দিয়ে পরিপূর্ণ হয়। পীচের পাল্পে থাকা ক্যারোটিন ত্বককে একটি স্বাস্থ্যকর চেহারা দেয়। এবং বীজ তেলের উপর ভিত্তি করে পণ্যগুলি ত্বককে মসৃণ এবং সিল্কি করে।

– পীচ হল কম ক্যালোরিযুক্ত ফল (প্রতি 40 গ্রাম প্রতি 50-100 কিলোক্যালরি), ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। এগুলিতে ভিটামিন সি, বি ভিটামিন, প্রচুর পরিমাণে ফলিক অ্যাসিড এবং বিটা-ক্যারোটিন রয়েছে। সংমিশ্রণে খনিজগুলির মধ্যে রয়েছে আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়াম। এছাড়াও, পীচে জৈব অ্যাসিড এবং দ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে, যা অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, - বলে পুষ্টিবিদ ওলগা শেস্তাকোভা।

মহিলাদের জন্য পীচ এর উপকারিতা

গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে, পীচ টক্সিকোসিসের লক্ষণগুলি হ্রাস করে: এটি পাচনতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাবের কারণে। একই সময়ে, তারা হিমোগ্লোবিন এবং আয়রন বাড়ায় - গর্ভবতী মা এবং তার শিশুর জন্য নিখুঁত সংমিশ্রণ।

এই ফলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ভিটামিনের অভাব এড়াতে সাহায্য করে। ত্বক, চুল এবং নখের উপর তাদের প্রভাবে পীচের ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলি একজন মহিলাকে এমনকি যৌবনেও তার প্রাকৃতিক সৌন্দর্য বজায় রাখতে সহায়তা করবে।

পুরুষদের জন্য পীচ এর উপকারিতা

জিঙ্কের উচ্চ উপাদান পুরুষদের হরমোনের পটভূমিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। একই সময়ে, মাইক্রোলিমেন্ট আপনাকে একটি স্বাস্থ্যকর প্রোস্টেট বজায় রাখতে দেয়, প্রজনন সিস্টেমের কার্যকারিতার সাথে যুক্ত রোগের উপস্থিতি রোধ করে।

শিশুদের জন্য পীচ এর উপকারিতা

আপনি 7-8 মাস থেকে ধীরে ধীরে আপনার শিশুর ডায়েটে পীচ যুক্ত করতে পারেন। ছোট বাচ্চাদের জন্য, ফলের মিষ্টি সজ্জা শুধুমাত্র একটি প্রিয় ট্রিটই নয়, ভাইরাল রোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষার সহায়কও হয়ে উঠবে। পীচ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের স্বাস্থ্যে অবদান রাখে এবং তার সক্রিয় বৃদ্ধি এবং বিকাশের সময় শিশুর দৃষ্টি বজায় রাখতে সহায়তা করে।

পীচের ক্ষতি

সতর্কতার সাথে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ডায়েটে পীচ প্রবর্তন করা উচিত। তীব্র পর্যায়ে, উদাহরণস্বরূপ, গ্যাস্ট্রাইটিস, তাদের সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া উচিত।

তাদের উচ্চ চিনির সামগ্রীর কারণে, পীচগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত। অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সম্পর্কে ভুলবেন না: এই ফলের সম্পূর্ণ অসহিষ্ণুতাও রয়েছে। অতএব, অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি ব্যবহার করার আগে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা গুরুত্বপূর্ণ।

ওষুধে পীচের ব্যবহার

আর্থ্রাইটিস, অস্টিওপরোসিস, বাত এবং পেশীবহুল সিস্টেমের অন্যান্য রোগের জন্য, ডায়েটে পীচ অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এথেরোস্ক্লেরোসিস হল ধমনীর ক্ষতি এবং তাদের ঝিল্লিতে চর্বিযুক্ত প্রোটিন এবং কোলেস্টেরল জমা হওয়া। রোগ প্রতিরোধ এবং এর চিকিত্সার জন্য, প্রতিদিন পীচ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। ফল থেকে ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম ভালভাবে শোষিত হবে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে কার্যকরী ক্রমে রাখবে।

ভাইরাল এবং সর্দি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার কার্যকারিতা হ্রাস দ্বারা অনুষঙ্গী হয়। পীচ, ভিটামিন সি এর উচ্চ সামগ্রী সহ অন্যান্য ফলের মতো, সার্স, ইনফ্লুয়েঞ্জার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

বিদেশী সাহিত্যে, পীচের মধ্যে থাকা পলিফেনলগুলির অ্যান্টিটিউমার প্রভাবের তথ্য রয়েছে। জার্নাল অফ নিউট্রিশনাল বায়োকেমিস্ট্রিতে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে দিনে দুই থেকে তিনটি পীচ ফল খাওয়া ফুসফুস এবং স্তন ক্যান্সারে টিউমার বৃদ্ধি এবং মেটাস্ট্যাসিস প্রতিরোধ করে।

রান্নায় পীচের ব্যবহার

রসালো এবং পাকা পীচ মাংসের সাথে ভাল যায়: আপনি সেগুলি থেকে সস তৈরি করতে পারেন, বেক করার সময় এগুলি কাঁচা যোগ করতে পারেন, রান্না করার পরে রস ঢালাও। তারা বেকিংয়ে একটি বিশেষ আকর্ষণ অর্জন করে: জেলিড পাই, চিজকেক, ঝুড়ি, মাফিন, কেক এবং মাউস। কোথাও এবং পীচ থেকে পানীয় ছাড়া: এটি রস, এবং চা, এবং লেমনেড।

মোজারেলার সাথে পীচ সালাদ

মোজারেলা এবং নরম পীচের সংমিশ্রণ আপনার স্বাদের কুঁড়িকে জাগিয়ে তুলবে। এবং সালাদে থাকা বালিক পরবর্তী খাবার পর্যন্ত আপনাকে শক্তি দিয়ে পরিপূর্ণ করবে।

লেটুস পাতা ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। পরে - একটি সার্ভিং প্লেটে ছিঁড়ে ফেলুন খুব বড় নয়। আপনি অবিলম্বে অংশে সালাদ বিভক্ত করতে পারেন, তারপর আপনি আগে থেকে পরিবেশন প্লেট প্রস্তুত করা উচিত।

মোজারেলা কাটা উচিত নয়, এটি সহজেই ফাইবারে বিভক্ত: এটি অবশ্যই সালাদের উপরে স্থাপন করা উচিত। পীচগুলিকে কোয়ার্টারে কেটে উপরে সাজান। সালমনকে পুরো স্লাইসে সালাদে রাখুন এবং উপরে অলিভ অয়েল দিয়ে সালাদ ঢেলে দিন।

পীচ দিয়ে লেয়ার কেক

20 মিনিটের বিনামূল্যের সময় - এবং একটি সুগন্ধযুক্ত পীচ পাই প্রস্তুত। এর ক্রিমি স্বাদ বিশেষ করে শিশুদের কাছে আবেদন করবে।

ওভেন 200 ডিগ্রী প্রিহিট করা আবশ্যক। পার্চমেন্ট বা বেকিং পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট ঢেকে রাখুন এবং পাফ পেস্ট্রিটি 20×25 এর একটি স্তরে ঢেকে দিন। রোলিং আউট করার সময়, আপনাকে প্রতিটি পাশে 2 সেন্টিমিটার ছোট পাশ তৈরি করতে হবে। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 20 মিনিটের জন্য ক্রাস্ট বেক করুন।

পাই এর বেস প্রস্তুত হওয়ার পরে, আপনাকে এটি চুলা থেকে বের করতে হবে এবং এটি ঠান্ডা করতে ভুলবেন না। ক্রিমের জন্য পনির, টক ক্রিম এবং চিনি মেশান। মিশ্রণ দিয়ে ময়দা ঢেকে উপরে কাটা পীচ রাখুন।

কিভাবে পীচ চয়ন এবং সংরক্ষণ করুন

পীচ নির্বাচন করার সময়, আপনাকে খোসার রঙের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। এটি অন্ধকার বা তদ্বিপরীত খুব নিস্তেজ হওয়া উচিত নয়। কোমলতার জন্য ফলটির স্বাদ নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। কাঁচা ফল থালা নষ্ট করতে পারে বা স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ হতে পারে।

পীচ খাওয়ার আগে অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে। এটি উষ্ণ জল এবং অন্তত 1-2 মিনিট অধীনে এটি করা ভাল। অফ-সিজনে, ফলগুলিকে বিশেষ উপায়ে চিকিত্সা করা হয় যা ফলগুলিকে বেশি দিন সংরক্ষণ করতে দেয়। এটি প্রযোজকদের জন্য একটি প্লাস, তবে যারা পীচ খাবে তাদের জন্য একটি বিয়োগ।

একবার কেনা হলে, ফল ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। রেফ্রিজারেটরে পীচ রাখলে সেগুলি অনেক বেশি সময় ধরে রাখবে। স্টোরেজের জন্য, প্লাস্টিকের ব্যাগের পরিবর্তে কাগজের ব্যাগ বেছে নিন।

জনপ্রিয় প্রশ্ন এবং উত্তর

জনপ্রিয় প্রশ্নের উত্তর দিয়েছেন ওলগা শেস্তাকোভা, একজন অনুশীলনকারী ডায়েটিশিয়ান, গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্ট, সেন্ট পিটার্সবার্গের বিউটি স্কুল "একল"-এর ডায়েটোলজির শিক্ষক এবং এগ্রোঅডিট ওজেএসসি-তে একজন পূর্ণ-সময়ের পুষ্টিবিদ৷