আচারযুক্ত হেরিং একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা এবং একটি স্বতন্ত্র খাবার উভয়ই হতে পারে। এইভাবে প্রস্তুত করা মাছ একটি আসল মসলাযুক্ত স্বাদ এবং ব্যবহৃত মশলার সূক্ষ্ম সুগন্ধে বাড়ি এবং অতিথিদের আনন্দিত করবে। এবং যাতে এই থালাটি বিরক্ত না হয়, আপনি প্রতিবার একটি নতুন রেসিপি অনুসারে এটি আচার করতে পারেন।
কীভাবে হেরিং মেরিনেড তৈরি করবেন
কোরিয়ান স্টাইলের মেরিনেড
2 কেজি তাজা হেরিং ফিললেট আচারের জন্য উপকরণ: - 3 টি পেঁয়াজ; - 3 টি বড় গাজর; - 100 মিলি সয়া সস; - 3 টেবিল চামচ। চিনি টেবিল চামচ; - 3 টেবিল চামচ। ভিনেগার টেবিল চামচ; - 300 মিলি সিদ্ধ জল; - উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি; - 1 চা চামচ লাল এবং কালো মাটি মরিচ; - 1 টেবিল চামচ. এক চামচ লবণ।
হেরিং ফিললেটকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি গভীর বাটিতে রাখুন, বিশেষত কাঁচ। একটি পৃথক বাটিতে, মেরিনেডের জন্য সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, পেঁয়াজ এবং গাজর রাখুন, অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন। হেরিং এর উপর মেরিনেড stirেলে দিন, নাড়ুন, coverেকে দিন এবং ফ্রিজে রাখুন। 3-4 ঘন্টা পরে, আচারযুক্ত হেরিং পরিবেশন করা যেতে পারে।
সামান্য লবণাক্ত হেরিং জন্য মিষ্টি এবং টক marinade
উপকরণ: - 500 গ্রাম সামান্য লবণাক্ত হেরিং; - পেঁয়াজের বড় মাথা; - ½ কাপ ভিনেগার 3%; - আধা চা চামচ সরিষা এবং আদা বীজ; - 2 টেবিল চামচ। চিনি টেবিল চামচ; - 1 টেবিল চামচ. horseradish চামচ; - লবণ 2/3 চা চামচ; - তেজপাতা।
হেরিং অন্ত্র, মাথা এবং লেজ কাটা, চামড়া অপসারণ এবং হাড় থেকে fillet পৃথক। একটি বাটিতে আদা, সরিষা, পেঁয়াজ, চিনি, লবণ, হর্সারডিশ এবং তেজপাতা একত্রিত করুন। উপাদানগুলিতে ভিনেগার যোগ করুন এবং নাড়ুন। হেরিং ফিললেট টুকরো টুকরো করে কাচের থালায় রাখুন এবং মেরিনেড দিয়ে coverেকে দিন। 2 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
মাছকে বেশি লবণাক্ত হওয়া থেকে বিরত রাখতে, আপনি ঠান্ডা জলে গুটিযুক্ত হেরিংকে 2-3 ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখতে পারেন
উপকরণ: - তাজা হেরিং; - ভিনেগার 6%; - পেঁয়াজ; - সব্জির তেল; - লবণ; - allspice এবং তেজপাতা; - পার্সলে।
হেরিং গুট, ধুয়ে 2-3 সেন্টিমিটার চওড়া টুকরো টুকরো করুন। একটি সসপ্যানে রাখুন এবং লবণ দিয়ে ভালভাবে ছিটিয়ে দিন। নাড়ুন এবং 2 ঘন্টা বসতে দিন। তারপর পানির নিচে মাছ ধুয়ে ফেলুন, অবশিষ্ট লবণ সরিয়ে ফেলুন। এটি আবার পাত্রের মধ্যে রাখুন, পেঁয়াজের রিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ভিনেগার দিয়ে coverেকে দিন এবং 3 ঘন্টা রেখে দিন। বরাদ্দ সময়ের পরে, ভিনেগারটি নিষ্কাশন করুন, অ্যালস্পাইস, মোটা কাটা পার্সলে এবং কয়েকটি তেজপাতা মাছের কাছে দিন। নাড়ুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে coverেকে দিন যাতে এটি সমস্ত হেরিংকে েকে রাখে। মাছকে 5 ঘন্টা খাড়া হতে দিন এবং তারপরে পরিবেশন করুন।
উপকরণ: - সামান্য লবণাক্ত হেরিং; - 1 টেবিল চামচ. এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল; - রসুনের একটি লবঙ্গ; - ডিল সবুজ শাক; - 1 চা চামচ ভদকা; - চিনি 1/3 চা চামচ; - 1 টি ছোট গরম মরিচ; - 1 চা চামচ লেবুর রস
হেরিংয়ের খোসা ছাড়িয়ে পানিতে ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর এটি থেকে চামড়া সরান এবং হাড় থেকে ফিললেট আলাদা করুন। ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ভদকা, চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল, কাটা রসুন এবং গরম মরিচ, লেবুর রস দিয়ে কষানো মেরিনেড ourেলে দিন। ডিল দিয়ে ছিটিয়ে 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন, তারপর পরিবেশন করুন।