বিষয়বস্তু
খোসা ছাড়িয়ে বৃত্ত এবং রিং পার্সলে রুট, গাজর এবং পেঁয়াজ, রসুন গুঁড়ো করে নিন। মাংস এবং সবজির কাটগুলি পর্যায়ক্রমে স্তরের মধ্যে একটি গভীর প্লাস্টিকের পাত্রে বা বাটিতে রাখুন। জল দিয়ে ভিনেগার অর্ধেক দ্রবীভূত করুন, জায়ফল, লবঙ্গ দিয়ে seasonতু করুন এবং একটি পাত্রে pourেলে দিন। শুকরের মাংস তির্যক করার আগে কমপক্ষে 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। আচারযুক্ত ঘাড় এবং হ্যাম উভয়ই খুব নরম হয়ে যায়।
বারবিকিউ জন্য খনিজ marinade
উপকরণ (2 কেজির জন্য): - 1,5 l টেবিল অত্যন্ত কার্বনেটেড মিনারেল ওয়াটার; - পার্সলে, ডিল এবং সবুজ পেঁয়াজ 30 গ্রাম; -10-12 কালো গোলমরিচ;
- 2 টেবিল চামচ। লবণ
মাংসের কিউবগুলি লবণ দিয়ে ঘষে নিন, সেগুলি মোটা কাটা গুল্ম এবং গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে ছড়িয়ে দিন। মিনারেল ওয়াটার দিয়ে সব কিছু ঝরিয়ে নিন এবং নরম শুয়োরের মাংসের টুকরোর জন্য 1 ঘন্টা বা কঠোরদের জন্য আরও বেশি সময় রেখে দিন।
বারবিকিউ জন্য মদ marinade
উপকরণ (1,5 কেজির জন্য): - 0,75 লিটার শুকনো রেড ওয়াইন (1 বোতল); - 3 টি পেঁয়াজ; - 2 চা চামচ মাটি কালো মরিচ।
সারারাত মাংস মেরিনেট করুন। এটি করার জন্য, আপনার হাত দিয়ে পেঁয়াজ কিউব এবং কালো মরিচ দিয়ে শুয়োরের টুকরোগুলি নাড়ুন এবং শুকনো ওয়াইন দিয়ে coverেকে দিন। এই মেরিনেড শবের যে কোন অংশ থেকে মাংসকে নরম করে, এটি একটি পরিমার্জিত সুবাস এবং তীক্ষ্ণ স্বাদ দেয়।
বারবিকিউ জন্য Kefir marinade
উপকরণ (2 কেজির জন্য): - 600 মিলি কেফির; - 2 টি পেঁয়াজ; - রসুন 6 লবঙ্গ; - 2 টি চামচ প্রতিটি শুকনো থাইম এবং স্থল পেপারিকা; - লাল মরিচ 2 চিমটি; - 2 চা চামচ লবণ।
কাটা পেঁয়াজ, গুঁড়ো রসুন এবং অন্যান্য সমস্ত উপাদান একটি শক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন। সেখানে মাংসের টুকরোগুলি রাখুন, ঝাঁকান এবং বাঁধুন। প্যাকেজটি 12-24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। শুয়োরের গলার জন্য আদর্শ।
একটি টুকরা মধ্যে শুয়োরের মাংস roasting জন্য টক ক্রিম marinade
উপকরণ (1,2-1,5 কেজি জন্য):-200 গ্রাম টক ক্রিম; - 1 টেবিল চামচ. সরিষা এবং grated horseradish; - রসুনের 5 টি লবঙ্গ; - 0,5 চা চামচ মাটি কালো মরিচ; - 1 চা চামচ লবণ।
লবণ এবং মরিচ দিয়ে শুয়োরের মাংস ঘষুন, কাটা, রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি সংকীর্ণ পাত্রে রাখুন। টক ক্রিম, সরিষা এবং হর্সারডিশ একত্রিত করুন এবং রান্নার ব্রাশ দিয়ে মাংসের উপরে ব্রাশ করুন। কমপক্ষে 2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠান। সমানভাবে মেরিনেট করতে টুকরো টুকরো করুন। এই মেরিনেডটি সুগন্ধযুক্ত সিদ্ধ শুয়োরের মাংসে পরিণত করার আগে শুয়োরের পিছনের পা থেকে সজ্জাটিকে পুরোপুরি নরম করে।
মসলাযুক্ত স্টেক মেরিনেড
উপকরণ (1 কেজি জন্য): - 400 মিলি বিয়ার; - 150 মিলি লেবুর রস; - 0,5 চা চামচ গরম সস (মরিচ, টাবাসকো); - রসুনের 4 টি লবঙ্গ; - 2 চা চামচ মাটির মরিচ; - 1,5 চা চামচ শুকনো জিরা; - 1 বড় গুচ্ছ তাজা ধনিয়া।
একটি ব্লেন্ডার বাটিতে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিন। এটি একটি ব্যাগে রাখুন, শুয়োরের মাংসের টুকরো রাখুন এবং ঠান্ডায় 3 ঘন্টা মেরিনেট করুন। তারপর একটি skillet, গ্রিল বা বারবিকিউ গ্রিল মধ্যে steaks ভাজা, পর্যায়ক্রমে উপর marinade ালা।