বিষয়বস্তু
কিমা মাংসের সাথে আলুর ক্যাসরোল। ভিডিও
আলু সম্ভবত রাশিয়ান খাবারের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় সবজি, যদিও তারা XNUMX শতকের শুরুতে এটি তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি হাজির হয়েছিল। তারপর এটি বহিরাগত বলে বিবেচিত হয়েছিল এবং রাজকীয় উৎসবে মিষ্টান্নের জন্য চিনি ছিটিয়ে পরিবেশন করা হয়েছিল এবং কয়েক দশক পরে এটি সাধারণ মানুষের টেবিলে উপস্থিত হয়েছিল। আলুর খাবারের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, যেমন কিমা করা মাংসের ক্যাসরোল। এটি আরও সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য পেঁয়াজ, গাজর, মাশরুম, টমেটো, গুল্ম বা পনির যোগ করে যে কোনও ধরণের মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়। এটি টেবিলে গ্রেভির সাথে পরিবেশন করা হয়, যা সাধারণ টক ক্রিম বা দুর্দান্ত বেচামেল সস হতে পারে।
কিমা করা মাংসের সাথে আলুর ক্যাসরোল
কিমা মাংসের সাথে দেশীয় স্টাইলের আলুর ক্যাসরোল
উপকরণ: - 700 গ্রাম আলু; - 600 গ্রাম মাংস; - 2 মুরগির ডিম; - 0,5 টেবিল চামচ। দুধ - 100 গ্রাম মাখন; - 2 মাঝারি আকারের পেঁয়াজ; - 300 গ্রাম মাশরুম; - 60 গ্রাম পনির; - সূক্ষ্ম লবণ; - এক চিমটি কালো মরিচ; - সব্জির তেল.
কিমা করা মাংসের জন্য, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস নেওয়া আদর্শ, তারপর ক্যাসেরোলটি বেশ সরস হয়ে উঠবে, তবে খুব চর্বিযুক্ত নয়। যদি ভেড়ার বাচ্চা ব্যবহার করা হয় তবে হলুদ, রোজমেরি, থাইম, ওরেগানো দিয়ে হজমে সাহায্য করা ভাল।
পেঁয়াজ এবং মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং মাশরুমগুলিকে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, এতে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিট রান্না করুন, পুরো ভরটি একটি পৃথক বাটিতে রাখুন। কড়াইতে তেল আবার ঢালুন এবং মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মাংসের কিমা যোগ করুন। গোলমরিচ, স্বাদমতো লবণ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
আলু খোসা ছাড়িয়ে ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে ফেলে দিন, চতুর্থাংশে কেটে নিন। নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, তারপরে নিষ্কাশন করুন। একটি কাঁটাচামচ বা চাপ দিয়ে তাদের ম্যাশ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত গরম দুধ, মাখন এবং ডিমের সাথে মেশান।
ভাজা আলু যথেষ্ট মোটা হওয়া উচিত যাতে রান্নার সময় ক্যাসেরোল ছড়িয়ে না যায়। আলু খুব জলযুক্ত হলে, একটু ময়দা যোগ করুন
উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে একটি ওভেনপ্রুফ থালা গ্রীস করুন এবং এতে সমানভাবে মশলা আলুর অর্ধেক বিতরণ করুন। দ্বিতীয় স্তরে কিমা করা মাংস, তৃতীয়টিতে মাশরুম এবং পেঁয়াজ এবং চতুর্থ স্থানে অবশিষ্ট মশলা আলু রাখুন। ভাজা পনির দিয়ে ক্যাসেরোল ছিটিয়ে গরম ওভেনে রাখুন। 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 45-180 মিনিট বেক করুন।
মাইক্রোওয়েভে মাংসের সাথে আলুর ক্যাসরোল
আপনি শুধু ওভেনে নয়, মাইক্রোওয়েভে গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা কিমা ভেড়ার মাংস দিয়ে একটি আলুর ক্যাসরোল প্রস্তুত করতে পারেন। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে এই কৌশলটি বাড়ির রান্না করার জন্য অপরিহার্য হয়ে উঠেছে, কারণ এর ব্যবহার রান্নার সময় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।
উপাদান: - 500 গ্রাম প্রতিটি আলু এবং মাংস; - 150 গ্রাম পনির; - 1 বড় পেঁয়াজ; - 30 গ্রাম টমেটো পেস্ট; - লবণ; - স্থল গোলমরিচ.
আগের রেসিপির মতোই ম্যাসড আলু তৈরি করুন। কিমা করা মাংসের জন্য, ঘূর্ণিত মাংসকে ভেজে রাখা পেঁয়াজ এবং টমেটো পেস্ট, লবণ এবং মরিচ দিয়ে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। একটি গ্লাস মাইক্রোওয়েভ ডিশে কিমা করা মাংসের একটি স্তর রাখুন, এটি ম্যাসড আলু এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে েকে দিন। ডিশটি মাইক্রোওয়েভে 4-5 মিনিটের জন্য 800 ওয়াটে পাঠান। পনির গলে গেলে দ্রুত ক্যাসারোল প্রস্তুত।