"ব্যবহারিক নিরামিষাশী": তারা কারা?

নিরামিষাশীরা সম্পূর্ণ আলাদা মানুষ এবং প্রত্যেকের নিজস্ব উদ্দেশ্য রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, নিরামিষাশীরা এমনকি মাখনও খায় না, চামড়ার পোশাক পরে না এবং যদি তারা জানতে পারে যে খাওয়া চকোলেটে অ্যাবোমাসাম রয়েছে, তারা উত্পাদনকারী সংস্থার অফিসে ধর্মঘট করে। এবং সেখানে "আহারে" নিরামিষাশীরা আছে, তারা ফলের সালাদ এবং উদ্ভিজ্জ স্টু পছন্দ করে - কারণ সেখানে খুব কম ক্যালোরি রয়েছে - তবে কখনও কখনও তারা মাংসযুক্ত কিছু বহন করতে পারে। গোপি কাল্লাইল গুগলের একজন মার্কেটার এবং ভ্রমণ করতে ভালোবাসেন। গোপী নিজেকে একজন "ব্যবহারিক" নিরামিষভোজী বলে মনে করেন, একটি ধারণা তিনি নিজেই তৈরি করেছিলেন এবং Huffingtonpost.com ওয়েবসাইটে একটি ব্যাখ্যামূলক পোস্ট প্রকাশ করেছিলেন। Vegetarian.ru টিম বিশেষ করে আপনার জন্য এই নিবন্ধটির একটি রাশিয়ান সংস্করণ প্রস্তুত করেছে। আমি একজন ব্যবহারিক নিরামিষভোজী। নিরামিষবাদের অনুগামীরা সাধারণত প্রান্তিক, ধর্মান্ধ তপস্বী এবং সমস্ত জীবন্ত জিনিসের প্রবল রক্ষক হিসাবে বিবেচিত হয়। অনেক উপগোষ্ঠীর আবির্ভাব হয়েছে: নিরামিষাশী, কাঁচা খাদ্যবাদী, ল্যাকটো-ওভো নিরামিষাশী (যারা মাংস খান না, কিন্তু দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং ডিম খান) ইত্যাদি। প্রবণতা বজায় রেখে, আমি আমার নিজস্ব দিকনির্দেশ নিয়ে এসেছি এবং এটিকে "ব্যবহারিক নিরামিষবাদ" বলে অভিহিত করেছি। একজন ব্যবহারিক নিরামিষাশী হলেন এমন একজন যিনি পছন্দের সময় উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য খান। আর ভাণ্ডার ছোট হলে যা পাওয়া যায় তাই খায়। আমি যখন ভারতে থাকতাম, যেখানে নিরামিষ হওয়াটাই প্রতিদিনের নিয়ম, আমি মাংস খেতাম। কিন্তু যখন আমি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চলে যাই, যেখানে হত্যা-মুক্ত ডায়েটের নীতিগুলি অনুসরণ করা এত সহজ নয়, আমি ব্যবহারিক নিরামিষের পথ বেছে নিয়েছিলাম। আংশিক কারণ নিরামিষ জীবনযাত্রার গুরুত্ব উপলব্ধি করতে সময় লাগে। মোড় আসে যখন অ্যালিসিয়া সিলভারস্টোন, তার বই দ্য কাইন্ড ডায়েট সম্পর্কে একটি সাক্ষাত্কারে, গ্যাব্রিয়েল গার্সিয়া মার্কেজকে উদ্ধৃত করেছিলেন: "প্রজ্ঞা তখন আসে যখন এটির সামান্য ব্যবহার হয়।" নিরামিষ খাবারের আনন্দ সম্পর্কে কথা বলা সহজ। আপনারা অনেকেই যোগব্যায়াম, চেতনার বিশুদ্ধতা সম্পর্কে জানেন এবং আমি নিজেকে পুনরাবৃত্তি করব না। কিন্তু একজন "বিশ্বের নাগরিক", একজন আবেগপ্রবণ ভ্রমণকারী, এক ধরনের বৈশ্বিক ভবঘুরে, প্রায়শই আমার মাথার উপর বাড়ি এবং ছাদ ছাড়াই, আমাকে মানিয়ে নিতে হবে … অথবা মরতে হবে। গত কয়েক বছরে, আমি আইসল্যান্ড, মঙ্গোলিয়া, বাহরাইন সহ 44 টি দেশ পরিদর্শন করেছি। উদাহরণস্বরূপ, মঙ্গোলিয়ায়, রাজধানী উলানবাটারের বাইরে, প্রায় প্রতিটি রেস্তোরাঁর মেনুতে সেদ্ধ ভেড়ার মাংসই একমাত্র খাবার। বুয়েনস আইরেসে, আমি এমন এক সহপাঠীর সাথে ছিলাম যাকে আমি 10 বছর ধরে দেখিনি – তিনি আমাকে একটি গালা ডিনারে আমন্ত্রণ জানিয়েছিলেন এবং তার সবচেয়ে প্রিয় এবং সুস্বাদু খাবারটি রান্না করেছিলেন … গরুর কিমা দিয়ে ভরা প্যানকেক। একটি দীর্ঘ, দীর্ঘ ফ্লাইটের সময়, এক দিনের অন্তহীন মিটিং এবং আলোচনার পরে, আমি ক্ষুধার্ত এবং ক্লান্ত ছিলাম, এবং ফ্লাইট পরিচারক আমাকে একমাত্র তুর্কি স্যান্ডউইচ অফার করতে পারে। যখন আমার পছন্দ থাকে তখনই আমি উদ্ভিদের খাবার খাই। তবে কৃতজ্ঞতার সাথে আমি যা আছে তা গ্রহণ করি, যখন কোন বিকল্প নেই। যারা ব্যবহারিক নিরামিষ হতে চান তাদের জন্য এখানে পাঁচটি টিপস রয়েছে: নিরামিষ খাবার খানযখন এমন সুযোগ আছে। সহজ রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত সবচেয়ে প্রাকৃতিক পণ্য খান। যদি গাজর আপনার প্লেটে গাজরের মতো দেখায় এবং আপনি ম্যাশড আলু থেকে মটরশুটি বলতে পারেন, তাহলে এটি দুর্দান্ত! আপনার রাতের খাবার কি কোন উপায়ে রান্না বা ভাজা হয়েছে এবং পণ্যগুলি কি তাদের স্বাভাবিক চেহারার কাছাকাছি? আপনি খাদ্য স্বর্গে! আপনার রাতের খাবার যত উজ্জ্বল হবে তত ভালো। সবুজ, উজ্জ্বল শাকসবজি এবং ফলের প্রাকৃতিক রং দিয়ে খেলে এবং ঝলমল করে এমন একটি খাবার দেখতে ভালো লাগে। তবে এটি একটি স্বাস্থ্যকর মধ্যাহ্নভোজ, যা প্রয়োজনীয় পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। সাবধানে এবং ভেবেচিন্তে খাবার বেছে নিন। আপনি আপনার প্লেটে কি রেখেছেন সেদিকে মনোযোগ দিন। এটা কি ধরনের উদ্ভিদ, ফল বা সবজি জিজ্ঞাসা করুন। আপনার শরীর পূরণ করার জন্য আপনার কতটা খাবার দরকার তা চিন্তা করুন; এটা তালু খুশি করা উচিত কি. কৃতজ্ঞতার সাথে খাও। প্রায় ষাট জন এই প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত ছিল, যার ফলে আমার সামনে স্যুপের বাটি ছিল। যাদেরকে আমি কখনও লাঙল ও নিষিক্ত, রোপণ ও ফসল কাটা, পরিবহন, প্রক্রিয়াজাত ও রান্না করতে দেখিনি। এবং তাদের অধিকাংশই আমার চেয়ে অনেক কম আরামদায়ক অবস্থায় কাজ করে; এমন একটা কাজ কর যা আমি করতে পারি না। আমি আপনার সম্পর্কে জানি না, কিন্তু এই মানুষ এবং তাদের দক্ষতা না, আমি অনেক আগেই মারা যেতাম, আমার নিজের খাদ্য তৈরি করতে অক্ষম. আমি এটি সম্পর্কে ভুলবেন না এবং কৃতজ্ঞতার সাথে খাওয়ার চেষ্টা করি। ব্যবহারিক হোন। আমি নিরামিষ খাবার খেতে না পারলে আমি মাংস খাই। আমি এই মত কারণ: আমি যদি 96% ক্ষেত্রে নিরামিষাশী হই, তাহলে এটা ভাল। এই অবস্থানটি আমার জীবনকে সহজ করে তোলে, হোটেলে থাকা সহজ করে তোলে এবং আরুশা, পাপেট, লাইবেরিয়া, কোহ সামুই, বানজুল, তিরুচিরাপল্লী, গডানস্ক, কারানিউকারের মতো জায়গায় ভ্রমণ করাকে আরও সহজ করে তোলে... উত্স: অনুবাদ: ভেসেভোলোড ডেনিসভ