অঙ্কুরিত হলে বীজের পুষ্টিগুণ সবচেয়ে বেশি থাকে। পুষ্টির উচ্চ ঘনত্বের মধ্যে রয়েছে ভিটামিন ই, পটাসিয়াম, আয়রন, ফাইটোকেমিক্যালস, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, বায়োফ্ল্যাভোনয়েডস এবং প্রোটিন। 1920 সালে, আমেরিকান অধ্যাপক এডমন্ড জেকেলি বায়োজেনেটিক পুষ্টির ধারণাটি সামনে রেখেছিলেন, যেখানে তিনি বীজ স্প্রাউটগুলিকে সবচেয়ে দরকারী পণ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করেছিলেন। অঙ্কুরিত হওয়া বীজের খনিজগুলিকে চিলেটেড আকারে রূপান্তরিত করে যা শরীর দ্বারা আরও শোষণযোগ্য।
বিশেষজ্ঞদের মতে, . শিম, বাদাম, বীজ এবং শস্যের প্রোটিনের গুণমান যখন অঙ্কুরিত হয় তখন উন্নত হয়। উদাহরণস্বরূপ, অ্যামিনো অ্যাসিড লাইসিনের বিষয়বস্তু, যা একটি সুস্থ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখার জন্য অপরিহার্য, অঙ্কুরিত হওয়ার সময় উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।
একই কথা বলা যেতে পারে তাদের সংখ্যা অঙ্কুরিত পণ্যগুলিতে তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায়, বিশেষত ভিটামিন এ, সি, ই এবং বি ভিটামিনের জন্য। ভিটামিন এ চুল গজাতে চুলের ফলিকলকে উদ্দীপিত করে। কিছু স্প্রাউটের সেলেনিয়াম খামির ম্যালাসেজিয়া থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে, যা প্রায়শই খুশকি হিসাবে উপস্থাপন করে।
স্প্রাউট একটি উচ্চ স্তরের ধারণ করে. সিলিকন ডাই অক্সাইড একটি পুষ্টি যা ত্বকের সংযোজক টিস্যুর মেরামত এবং পুনর্জন্মের জন্যও প্রয়োজনীয়। উপরন্তু, এটি শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করে, যা নিস্তেজ এবং প্রাণহীন ত্বকের কারণ।
সমস্ত অঙ্কুরিত বীজ, সিরিয়াল এবং মটরশুটি প্রদান করে, যা প্রধানত অ্যাসিড-গঠনের পুষ্টির যুগে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আপনি জানেন যে, ক্যান্সার সহ অনেক রোগ শরীরের অম্লকরণের সাথে জড়িত।
মহান খবর হল যে স্প্রাউট যোগ করা যেতে পারে। সালাদে, স্মুদিতে, কাঁচা খাবারের মিষ্টিতে এবং অবশ্যই, নিজেরাই ব্যবহার করতে হবে। বিভিন্ন পণ্যের জন্য বিভিন্ন অঙ্কুরোদগম পদ্ধতি প্রয়োজন, তবে সেগুলি সবই খুব সহজ।