রেসিপি খামিরবিহীন পাফ প্যাস্ট্রি (ওজন 75 গ্রাম) থেকে বেকড পাইগুলি। ক্যালোরি, রাসায়নিক রচনা এবং পুষ্টির মান।

উপাদানবিহীন খামিযুক্ত পাফ প্যাস্ট্রি (ওজন 75 গ্রাম) থেকে বেকড পাইগুলি

পাফ প্যাস্ট্রি একটি স্তর 6--7 মিমি পুরু করে আবর্তিত হয় এবং পাইগুলি বৃত্ত, অর্ধবৃত্ত বা ত্রিভুজ আকারে গঠিত হয়। 1 এবং 75 গ্রাম ওজনের 60 পাই তৈরির জন্য, যথাক্রমে 58 এবং 44 গ্রাম ময়দা এবং 30 এবং 26 গ্রাম মাংস খাওয়া হয়। বৃত্তাকার পাইগুলির জন্য, বৃত্তগুলি একটি মসৃণ বা rugেউতোলা খাঁজযুক্ত ঘূর্ণিত ময়দার বাইরে কাটা হয় - প্রতিটি পাইয়ের জন্য দুটি। কাটা চেনাশোনাগুলির অর্ধেকটি একটি শীটের উপরে স্থাপন করা হয় এবং তাদের পৃষ্ঠটি ময়লা দিয়ে গন্ধযুক্ত হয়। কাঁচা মাংসটি বৃত্তগুলির মাঝখানে রাখুন, বাকী বৃত্তগুলি দিয়ে coverেকে দিন এবং একটি ছোট আকারের প্রান্তের সাথে কুচিযুক্ত মাংসের চারপাশে ময়দা টিপুন। অর্ধবৃত্ত আকারে পাইগুলির জন্য, ডিম্বাকৃতির আকারের কেকগুলি একটি মসৃণ বা rugেউখেলানযুক্ত ছুটির সাথে ঘূর্ণিত ময়দার বাইরে কাটা হয়, যা মৃত্তিকার সাথে গন্ধযুক্ত হয়। Minised মাংস তাদের মাঝখানে স্থাপন করা হয়, পিষ্টকের বিপরীত প্রান্তগুলি সংযুক্ত এবং clamped হয়। একটি ত্রিভুজ আকারে পাই জন্য, বর্ধিত ময়দা থেকে বর্গাকার টুকরা কাটা হয়। টুকরোগুলির পৃষ্ঠটি জঞ্জাল দিয়ে গন্ধযুক্ত করা হয় এবং এর মধ্যে কচি মাংস দেওয়া হয়। একটি টুকরো টুকরো আধা তির্যকভাবে ভাঁজ করা হয়, কাঁচা মাংসটি বন্ধ করে দেওয়া হয় যাতে বিপরীত কোণগুলি মিলে যায়। ময়দার প্রান্তগুলি টিপানো হয়। গঠিত পাইগুলি একে অপরের থেকে ২-৩ সেন্টিমিটার দূরে একটি শীটে সারি সারি করে রাখা হয়, মেলান দিয়ে গ্রিজ করা এবং সাথে সাথে ২২০-২৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ২০-২৫ মিনিটের জন্য বেক করা হয়।

পুষ্টির মান এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণ।

শক্তির মান 390,4 কিলোক্যালরি।

• ভিটামিন 'এ' সাধারণ বিকাশ, প্রজনন কার্য, ত্বক এবং চোখের স্বাস্থ্য এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখার জন্য দায়ী।
• ভিটামিন B12 বিপাক এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তর করতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ফোলেট এবং ভিটামিন বি 12 আন্তঃসম্পর্কিত ভিটামিন এবং রক্ত ​​গঠনে জড়িত। ভিটামিন বি 12 এর অভাব আংশিক বা গৌণ ফোলেট ঘাটতি, পাশাপাশি রক্তাল্পতা, লিউকোপেনিয়া, থ্রোম্বোসাইটোপেনিয়ার বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।
• ভিটামিন ই অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত, গোনাদগুলির কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয়, হার্টের পেশী, কোষের ঝিল্লির সার্বজনীন স্ট্যাবিলাইজার। ভিটামিন ই এর অভাবের সাথে এরিথ্রোসাইট এবং স্নায়বিক রোগগুলির হিমোলাইসিস লক্ষ্য করা যায়।
• ভিটামিন পিপি শক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের সাথে ত্বকের স্বাভাবিক অবস্থা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের ব্যত্যয় ঘটে।
• ভোরের তারা শক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ব্যালেন্সকে নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিডস, নিউক্লিওটাইডস এবং নিউক্লিক এসিডগুলির একটি অঙ্গ, হাড় এবং দাঁত খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, রক্তাল্পতা, রিকেটস বাড়ে।
• ক্লরিন শরীরের হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড গঠনের এবং নিঃসরণের জন্য প্রয়োজনীয়।
• নিকেলজাতীয় ধাতু ভিটামিন বি 12 এর অংশ। ফ্যাটি অ্যাসিড বিপাক এবং ফলিক অ্যাসিড বিপাকের এনজাইমগুলি সক্রিয় করে।
• ম্যাঙ্গানীজ্ হাড় এবং সংযোজক টিস্যু গঠনে অংশ নেয়, এমিনো অ্যাসিড, কার্বোহাইড্রেটস, ক্যাটাওলমাইনস বিপাকের সাথে জড়িত এনজাইমের অংশ; কোলেস্টেরল এবং নিউক্লিওটাইড সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়। অপর্যাপ্ত সেবনের সাথে বিকাশ হ্রাস, প্রজনন ব্যবস্থায় ব্যাধি, হাড়ের টিস্যুগুলির ভঙ্গুরতা বৃদ্ধি, কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিড বিপাকের ব্যাধি রয়েছে।
• তামা রেডক্স ক্রিয়াকলাপ সহ এনজাইমের একটি অংশ এবং লোহা বিপাকের সাথে জড়িত, প্রোটিন এবং শর্করা শোষণকে উদ্দীপিত করে। অক্সিজেন সহ মানব দেহের টিস্যু সরবরাহের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অভাবটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং কঙ্কাল গঠনের ক্ষেত্রে ব্যাধিগুলি দ্বারা সংঘটিত হয়, সংযোগকারী টিস্যু ডিসপ্লেসিয়া বিকাশ করে।
• molybdenum অনেক এনজাইমের একটি কোফ্যাক্টর যা সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড, পিউরাইনস এবং পাইরিমিডিনগুলির বিপাক সরবরাহ করে।
• দস্তা 300 টিরও বেশি এনজাইমের একটি অংশ যা কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির সংশ্লেষণ এবং পচন ধরে এবং বেশ কয়েকটি জিনের প্রকাশের নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত সেবনের ফলে রক্তাল্পতা, মাধ্যমিক প্রতিরোধ ক্ষমতা, লিভার সিরোসিস, যৌন কর্মহীনতা এবং ভ্রূণের ত্রুটি দেখা দেয়। সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি তামার শোষণকে ব্যাহত করার জন্য জিংকের উচ্চ মাত্রার সক্ষমতা প্রকাশ করেছে এবং এর ফলে রক্তাল্পতার বিকাশে অবদান রাখে।