উপাদান স্ট্রোগনফ লিভার
| গরুর যকৃত | 177.0 (গ্রাম) |
| জান্তব চর্বি | 12.0 (গ্রাম) |
| টক ক্রিম সস | 100.0 (গ্রাম) |
| টমেটো পেস্ট | 10.0 (গ্রাম) |
| দক্ষিণী সস | 5.0 (গ্রাম) |
প্রস্তুতি পদ্ধতি
প্রস্তুত লিভার (rec. নং 386) কিউব করে কাটা হয় 3-4 সেমি লম্বা এবং 5-7 গ্রাম ওজনের, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে, চর্বিযুক্ত একটি প্রিহিটেড প্যানে একটি সমান স্তরে রেখে 3-4 জন্য নাড়াচাড়া করে ভাজা হয়। মিনিট তারপর টক ক্রিম সস ঢালুন, টমেটো পিউরি, দক্ষিণ সস যোগ করুন, নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। এটি সস বরাবর মুক্তি হয়, গার্নিশ পাশে স্থাপন করা হয়। টমেটো পিউরির ট্যাব বাড়িয়ে আপনি যথাক্রমে ইউজনি সস ছাড়াই রান্না করতে পারেন। পাশের খাবার - সেদ্ধ পাস্তা, সেদ্ধ আলু, ম্যাশড আলু, ভাজা আলু (সিদ্ধ থেকে), ভাজা আলু (কাঁচা থেকে), চর্বিযুক্ত সেদ্ধ সবজি
অ্যাপ্লিকেশনটিতে রেসিপি ক্যালকুলেটর ব্যবহার করে ভিটামিন এবং খনিজগুলির ক্ষয়ক্ষতি বিবেচনা করে আপনি আপনার নিজস্ব রেসিপি তৈরি করতে পারেন।
পুষ্টির মান এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণ।
টেবিলটি পুষ্টির (ক্যালরি, প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং খনিজ) সামগ্রীগুলি দেখায় 100 গ্রাম ভোজ্য অংশ
| পরিপোষক | পরিমাণ | আদর্শ ** | 100 গ্রামে আদর্শের% | 100 কিলোক্যালরিতে আদর্শের% | 100% স্বাভাবিক |
| ক্যালরির মান | 347 কেসিএল | 1684 কেসিএল | 20.6% | 5.9% | 485 গ্রাম |
| প্রোটিন | 16.3 গ্রাম | 76 গ্রাম | 21.4% | 6.2% | 466 গ্রাম |
| চর্বি | 29.1 গ্রাম | 56 গ্রাম | 52% | 15% | 192 গ্রাম |
| শর্করা | 5.3 গ্রাম | 219 গ্রাম | 2.4% | 0.7% | 4132 গ্রাম |
| জৈব অ্যাসিড | 0.1 গ্রাম | ~ | |||
| অ্যালিমেন্টারি ফাইবার | 0.06 গ্রাম | 20 গ্রাম | 0.3% | 0.1% | 33333 গ্রাম |
| পানি | 67.6 গ্রাম | 2273 গ্রাম | 3% | 0.9% | 3362 গ্রাম |
| ছাই | 1.3 গ্রাম | ~ | |||
| ভিটামিন | |||||
| ভিটামিন এ, আরই | 1400 μg | 900 μg | 155.6% | 44.8% | 64 গ্রাম |
| Retinol | 1.4 মিলিগ্রাম | ~ | |||
| ভিটামিন বি 1, থায়ামাইন | 0.3 মিলিগ্রাম | 1.5 মিলিগ্রাম | 20% | 5.8% | 500 গ্রাম |
| ভিটামিন বি 2, রাইবোফ্লাভিন | 1.8 মিলিগ্রাম | 1.8 মিলিগ্রাম | 100% | 28.8% | 100 গ্রাম |
| ভিটামিন বি 4, কোলাইন | 573.1 মিলিগ্রাম | 500 মিলিগ্রাম | 114.6% | 33% | 87 গ্রাম |
| ভিটামিন বি 5, পেন্টোথেনিক | 5.4 মিলিগ্রাম | 5 মিলিগ্রাম | 108% | 31.1% | 93 গ্রাম |
| ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন | 0.6 মিলিগ্রাম | 2 মিলিগ্রাম | 30% | 8.6% | 333 গ্রাম |
| ভিটামিন বি 9, ফোলেট | 195.5 μg | 400 μg | 48.9% | 14.1% | 205 গ্রাম |
| ভিটামিন বি 12, কোবালামিন | 47.7 μg | 3 μg | 1590% | 458.2% | 6 গ্রাম |
| ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক | 13.9 মিলিগ্রাম | 90 মিলিগ্রাম | 15.4% | 4.4% | 647 গ্রাম |
| ভিটামিন ডি, ক্যালসিফেরল | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 0.3% | 11111 গ্রাম |
| ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল, টিই | 0.7 মিলিগ্রাম | 15 মিলিগ্রাম | 4.7% | 1.4% | 2143 গ্রাম |
| ভিটামিন এইচ, বায়োটিন | 79.6 μg | 50 μg | 159.2% | 45.9% | 63 গ্রাম |
| ভিটামিন পিপি, কোন | 8.4058 মিলিগ্রাম | 20 মিলিগ্রাম | 42% | 12.1% | 238 গ্রাম |
| নিয়াসিন | 5.7 মিলিগ্রাম | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| পটাশিয়াম, কে | 293.7 মিলিগ্রাম | 2500 মিলিগ্রাম | 11.7% | 3.4% | 851 গ্রাম |
| ক্যালসিয়াম, Ca | 51.8 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 5.2% | 1.5% | 1931 গ্রাম |
| সিলিকন, সি | 0.1 মিলিগ্রাম | 30 মিলিগ্রাম | 0.3% | 0.1% | 30000 গ্রাম |
| ম্যাগনেসিয়াম, এমজি | 21.2 মিলিগ্রাম | 400 মিলিগ্রাম | 5.3% | 1.5% | 1887 গ্রাম |
| সোডিয়াম, না | 68.9 মিলিগ্রাম | 1300 মিলিগ্রাম | 5.3% | 1.5% | 1887 গ্রাম |
| সালফার, এস | 195.4 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 19.5% | 5.6% | 512 গ্রাম |
| ফসফরাস, পি | 313.5 মিলিগ্রাম | 800 মিলিগ্রাম | 39.2% | 11.3% | 255 গ্রাম |
| ক্লোরিন, ক্লি | 114.7 মিলিগ্রাম | 2300 মিলিগ্রাম | 5% | 1.4% | 2005 গ্রাম |
| উপাদানসমূহ ট্রেস করুন | |||||
| অ্যালুমিনিয়াম, আল | 32.4 μg | ~ | |||
| বোহর, বি। | 1.1 μg | ~ | |||
| ভেনিয়াম, ভি | 2.8 μg | ~ | |||
| আয়রন, ফে | 7.7 মিলিগ্রাম | 18 মিলিগ্রাম | 42.8% | 12.3% | 234 গ্রাম |
| আয়োডিন, আমি | 9 μg | 150 μg | 6% | 1.7% | 1667 গ্রাম |
| কোবাল্ট, কো | 16.3 μg | 10 μg | 163% | 47% | 61 গ্রাম |
| ম্যাঙ্গানিজ, এমএন | 0.2739 মিলিগ্রাম | 2 মিলিগ্রাম | 13.7% | 3.9% | 730 গ্রাম |
| কপার, কিউ | 3086.1 μg | 1000 μg | 308.6% | 88.9% | 32 গ্রাম |
| মলিবডেনাম, মো। | 92 μg | 70 μg | 131.4% | 37.9% | 76 গ্রাম |
| নিকেল, নি | 51 μg | ~ | |||
| ওলোভো, স্ন | 0.2 μg | ~ | |||
| সেলেনিয়াম, সে | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.1% | 18333 গ্রাম |
| টাইটান, তুমি | 0.3 μg | ~ | |||
| ফ্লুরিন, এফ | 194.3 μg | 4000 μg | 4.9% | 1.4% | 2059 গ্রাম |
| ক্রোম, Cr | 25.9 μg | 50 μg | 51.8% | 14.9% | 193 গ্রাম |
| জিঙ্ক, জেডএন | 4.1977 মিলিগ্রাম | 12 মিলিগ্রাম | 35% | 10.1% | 286 গ্রাম |
| হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট | |||||
| স্টার্চ এবং ডেক্সট্রিনস | 2.1 গ্রাম | ~ | |||
| মনো- এবং বিচ্ছিন্নকরণ (শর্করা) | 0.9 গ্রাম | সর্বোচ্চ 100 г |
শক্তির মান 347 কিলোক্যালরি।
স্ট্রোগানভের স্টাইলে লিভার ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: ভিটামিন এ - 155,6%, ভিটামিন বি 1 - 20%, ভিটামিন বি 2 - 100%, কোলিন - 114,6%, ভিটামিন বি 5 - 108%, ভিটামিন বি 6 - 30%, ভিটামিন বি 9 - 48,9%, ভিটামিন বি 12 - 1590%, ভিটামিন সি - 15,4%, ভিটামিন এইচ - 159,2%, ভিটামিন পিপি - 42%, পটাসিয়াম - 11,7%, ফসফরাস - 39,2%, আয়রন - 42,8 , 163, 13,7%, কোবাল্ট - 308,6%, ম্যাঙ্গানিজ - 131,4%, তামা - 51,8%, মলিবডেনাম - 35%, ক্রোমিয়াম - XNUMX%, দস্তা - এক্সএনএমএমএক্স
- ভিটামিন 'এ' সাধারণ বিকাশ, প্রজনন কার্য, ত্বক এবং চোখের স্বাস্থ্য এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখার জন্য দায়ী।
- ভিটামিন B1 কার্বোহাইড্রেট এবং শক্তি বিপাকের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এনজাইমগুলির অংশ, যা শরীরকে শক্তি এবং প্লাস্টিকের উপাদান সরবরাহ করে, পাশাপাশি ব্রাঞ্চ-চেইন অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাক। এই ভিটামিনের অভাব স্নায়বিক, হজম এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের মারাত্মক ব্যাধি ঘটায়।
- ভিটামিন B2 রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, চাক্ষুষ বিশ্লেষক এবং অন্ধকার অভিযোজনের রঙ সংবেদনশীলতা বাড়ায়। ভিটামিন বি 2 এর অপর্যাপ্ত গ্রহণের সাথে ত্বকের অবস্থা, শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি, প্রতিবন্ধী আলো এবং গোধূলি দৃষ্টি লঙ্ঘন হয়।
- মিশ্র লিসিথিনের একটি অংশ, যকৃতে ফসফোলিপিডগুলির সংশ্লেষণ এবং বিপাকের ভূমিকা পালন করে, মুক্ত মিথাইল গ্রুপগুলির উত্স, লিপোট্রপিক ফ্যাক্টর হিসাবে কাজ করে।
- ভিটামিন B5 প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট বিপাক, কোলেস্টেরল বিপাক, বেশ কয়েকটি হরমোন সংশ্লেষণ, হিমোগ্লোবিন, অন্ত্রের মধ্যে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং শর্করার শোষণকে উত্সাহ দেয়, অ্যাড্রিনাল কর্টেক্সের কার্যকারিতা সমর্থন করে। পেন্টোথেনিক অ্যাসিডের অভাব ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি ক্ষতি হতে পারে।
- ভিটামিন B6 কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের প্রতিরোধ ক্ষমতা, প্রতিরোধ এবং উত্তেজনার প্রক্রিয়া রক্ষণাবেক্ষণে অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তরিত করে ট্রাইপ্টোফান, লিপিডস এবং নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির বিপাকক্রমে এরিথ্রোসাইটগুলির স্বাভাবিক গঠনে অবদান রাখে, সাধারণ স্তরের রক্ষণাবেক্ষণে অংশ নেয় রক্তে হোমোসিস্টিনের। ভিটামিন বি 6 এর অপ্রতুল গ্রহণের সাথে ক্ষুধা হ্রাস, ত্বকের অবস্থার লঙ্ঘন, হোমোসিস্টিনেমিয়া, রক্তাল্পতা বৃদ্ধি ঘটে।
- ভিটামিন B6 কোএনজাইম হিসাবে তারা নিউক্লিক অ্যাসিড এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাকগুলিতে অংশ নেয়। ফোলেটের ঘাটতি নিউক্লিক অ্যাসিড এবং প্রোটিনের প্রতিবন্ধী সংশ্লেষণের দিকে পরিচালিত করে, যার ফলে কোষের বৃদ্ধি এবং বিভাগ বাধা দেয় বিশেষত দ্রুত প্রসারণকারী টিস্যুগুলিতে: অস্থি মজ্জা, অন্ত্রের এপিথেলিয়াম ইত্যাদি গর্ভাবস্থায় ফোলেটের অপর্যাপ্ত খরচ অকাল হওয়ার অন্যতম কারণ, অপুষ্টি, জন্মগত ত্রুটি এবং সন্তানের বিকাশজনিত ব্যাধি। ফোলেট এবং হোমোসিস্টাইন স্তর এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকির মধ্যে একটি শক্তিশালী সমিতি দেখানো হয়েছে।
- ভিটামিন B12 বিপাক এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তর করতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ফোলেট এবং ভিটামিন বি 12 আন্তঃসম্পর্কিত ভিটামিন এবং রক্ত গঠনে জড়িত। ভিটামিন বি 12 এর অভাব আংশিক বা গৌণ ফোলেট ঘাটতি, পাশাপাশি রক্তাল্পতা, লিউকোপেনিয়া, থ্রোম্বোসাইটোপেনিয়ার বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।
- ভিটামিন সি রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, প্রতিরোধ ব্যবস্থাটির কার্যকারিতা লোহার শোষণকে উত্সাহ দেয়। ঘাটতি রক্তের কৈশিকগুলির ব্যাপ্তিযোগ্যতা এবং ভঙ্গুরতার কারণে looseিলে .ালা এবং রক্তপাতের মাড়ির প্রবণতা, নাকফোঁড়া বাড়ে।
- ভিটামিন এইচ ফ্যাট, গ্লাইকোজেন, অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাকের সংশ্লেষণে অংশ নেয়। এই ভিটামিনের অপর্যাপ্ত পরিমাণে ত্বকের স্বাভাবিক অবস্থার ব্যত্যয় ঘটতে পারে।
- ভিটামিন পিপি শক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের সাথে ত্বকের স্বাভাবিক অবস্থা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের ব্যত্যয় ঘটে।
- পটাসিয়াম জল, অ্যাসিড এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণে স্নায়ুপ্রবণতা, চাপ নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয় এমন প্রধান অন্তঃকোষীয় আয়ন।
- ভোরের তারা শক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ব্যালেন্সকে নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিডস, নিউক্লিওটাইডস এবং নিউক্লিক এসিডগুলির একটি অঙ্গ, হাড় এবং দাঁত খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, রক্তাল্পতা, রিকেটস বাড়ে।
- আইরন এনজাইম সহ বিভিন্ন ফাংশনের প্রোটিনের একটি অংশ। ইলেক্ট্রন, অক্সিজেন পরিবহনে অংশ নেয়, রেডক্সের প্রতিক্রিয়া এবং পারক্সিডেশন সক্রিয়করণের কোর্স নিশ্চিত করে। অপর্যাপ্ত সেবনের ফলে হাইপোক্রোমিক রক্তাল্পতা, কঙ্কালের পেশীগুলির মায়োগ্লোবিন-ঘাটতি অ্যাটਨੀি, ক্লান্তি, মায়োকার্ডিওপ্যাথি, অ্যাট্রোফিক গ্যাস্ট্রাইটিস বাড়ে।
- নিকেলজাতীয় ধাতু ভিটামিন বি 12 এর অংশ। ফ্যাটি অ্যাসিড বিপাক এবং ফলিক অ্যাসিড বিপাকের এনজাইমগুলি সক্রিয় করে।
- ম্যাঙ্গানীজ্ হাড় এবং সংযোজক টিস্যু গঠনে অংশ নেয়, এমিনো অ্যাসিড, কার্বোহাইড্রেটস, ক্যাটাওলমাইনস বিপাকের সাথে জড়িত এনজাইমের অংশ; কোলেস্টেরল এবং নিউক্লিওটাইড সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়। অপর্যাপ্ত সেবনের সাথে বিকাশ হ্রাস, প্রজনন ব্যবস্থায় ব্যাধি, হাড়ের টিস্যুগুলির ভঙ্গুরতা বৃদ্ধি, কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিড বিপাকের ব্যাধি রয়েছে।
- তামা রেডক্স ক্রিয়াকলাপ সহ এনজাইমের একটি অংশ এবং লোহা বিপাকের সাথে জড়িত, প্রোটিন এবং শর্করা শোষণকে উদ্দীপিত করে। অক্সিজেন সহ মানব দেহের টিস্যু সরবরাহের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অভাবটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং কঙ্কাল গঠনের ক্ষেত্রে ব্যাধিগুলি দ্বারা সংঘটিত হয়, সংযোগকারী টিস্যু ডিসপ্লেসিয়া বিকাশ করে।
- molybdenum অনেক এনজাইমের একটি কোফ্যাক্টর যা সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড, পিউরাইনস এবং পাইরিমিডিনগুলির বিপাক সরবরাহ করে।
- ক্রৌমিয়াম ইনসুলিনের প্রভাব বাড়িয়ে রক্তের গ্লুকোজ স্তর নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয় particip ঘাটতি গ্লুকোজ সহন ক্ষমতা হ্রাস বাড়ে।
- দস্তা 300 টিরও বেশি এনজাইমের একটি অংশ যা কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির সংশ্লেষণ এবং পচন ধরে এবং বেশ কয়েকটি জিনের প্রকাশের নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত সেবনের ফলে রক্তাল্পতা, মাধ্যমিক প্রতিরোধ ক্ষমতা, লিভার সিরোসিস, যৌন কর্মহীনতা এবং ভ্রূণের ত্রুটি দেখা দেয়। সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি তামার শোষণকে ব্যাহত করার জন্য জিংকের উচ্চ মাত্রার সক্ষমতা প্রকাশ করেছে এবং এর ফলে রক্তাল্পতার বিকাশে অবদান রাখে।
ক্যালোরি সামগ্রী এবং রেসিপ সংখ্যার রাসায়নিক সংমিশ্রণ স্ট্রোগানফ লিভার পিয়ার 100 গ্রাম
- 127 কেসিএল
- 899 কেসিএল
- 102 কেসিএল
- 418 কেসিএল
ট্যাগ্স: কীভাবে রান্না করবেন, ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী 347 কিলোক্যালরি, রাসায়নিক রচনা, পুষ্টির মান, কী ভিটামিন, খনিজ, রান্নার পদ্ধতি স্ট্রোগনফ লিভার, রেসিপি, ক্যালোরি, পুষ্টি