বিষয়বস্তু
বিবরণ
চাল বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় সাইড ডিশ। অনেক লোক চালের সাথে অনন্য ডায়েটরি বৈশিষ্ট্যকে দায়ী করে, এটিকে অনেকগুলি অসুস্থতার জন্য নিরাময়ের বিবেচনা করে। তবে এই শস্যগুলির সুবিধাগুলি অনেকগুলি কারণের উপর নির্ভর করে এবং কিছু ধরণের এমনকি শরীরের ক্ষতিও করে।
মানুষ 9 হাজার বছর ধরে ধান চাষ করে আসছে। এটি হাজার বছর আগে ইউরোপে আবির্ভূত হয়েছিল এবং আমাদের পূর্বপুরুষরা এটিকে "সরাসেন মিল্ট" বলেছিলেন। প্রত্যেকেরই নিজস্ব পছন্দের খাবার: দুধের দই, কুমড়োর পুডিং, মধু দিয়ে ভাত, পিলাফ ইত্যাদি। অতএব, ভাত সম্পর্কে কথা বলা এমন একটি পণ্য সম্পর্কে যা দীর্ঘদিন ধরে ইউরোপীয় সংস্কৃতির সাথে প্রিয় এবং অভিযোজিত।
চালের ইতিহাস
এতে অবাক হওয়ার মতোই না যে তারা বলে যে কোনও ব্যক্তির একটি জন্মভূমি রয়েছে যেখানে সে জন্মগ্রহণ করেছে এবং যেখানে তাকে ভালবাসা হয়। একই কথা অনেক ফসল এবং খাবারের জন্যও বলা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ধানের homeতিহাসিক স্বদেশ হ'ল প্রাচীন চীন। তবুও, বিশ্বের প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ লোকেরা ধানকে তাদের প্রিয় খাবার বলে call
এই শস্যগুলির জন্য দেশব্যাপী প্রেম অবিলম্বে আসেনি। জনগণের সহানুভূতি জয়ের জন্য, অন্যান্য ফসলের মতো ধানও দীর্ঘ এবং দীর্ঘ পথ পাড়ি দিয়েছে।
খ্রিস্টপূর্ব তিন হাজার বছর আগে এটি চিনে বিখ্যাত ছিল; সেখান থেকে এটি ভারতে এসেছিল। যাইহোক, এটি ভারতীয়রা লম্বা শস্য ধানের বিকাশের .ণী e তারপরে, আমাদের যুগের আগেও, চাল সমগ্র এশীয় মহাদেশকে জয় করেছিল।
এটি ইউরোপে তুলনামূলকভাবে দেরিতে হাজির হয়েছিল। পিছনে ভাতের নাম ছিল সারেন গম, সরেন দানা। এটি পরে ছিল যে ইউরোপীয় ভাষায় এটি রাইসের মতো শোনাচ্ছিল।
চাল মধ্য ও পূর্ব আফ্রিকা, পলিনেশিয়া এবং মেলানেশিয়া এবং দক্ষিণ ইউরোপে জন্মে। স্পেন এবং ইতালিতে গ্রীস এবং আলবেনিয়া, যুগোস্লাভিয়া এবং বুলগেরিয়ায় - মধ্যযুগের প্রথম থেকেই ভাত চেনা-এটি খুব দূর থেকেও। আমেরিকাতে বৃক্ষরোপণ রয়েছে। তবুও, এশিয়া ধান চাষের প্রধান ক্ষেত্র ছিল এবং এখনও রয়েছে remains
এর বিকাশের দীর্ঘ ইতিহাসে, ধানের পরিবর্তন হয়েছে।
20 টিরও বেশি বোটানিকাল প্রজাতি 150 টিরও বেশি জাত এবং কয়েক হাজার কৃষিজাতী প্রজাতি হিসাবে পরিচিত। এই জাতটি দুটি প্রধান গ্রুপে বিভক্ত: দীর্ঘ, পাতলা, সরু সরল ভারতীয় বংশোদ্ভূত এবং গোলাকার, জাপানি উত্সের সংক্ষিপ্ত ধান।
ভাত সাদা এবং কালো, বেগুনি, লাল (উপায় দ্বারা, সবচেয়ে পুষ্টিকর), বেইজ, হলুদ, স্ট্রাইকযুক্ত। তবে এই জাতীয় সিরিয়াল এখনও আমাদের অঞ্চলের জন্য বহিরাগত।
ধানের প্রকার
আমাদের বাজারে আজ তিন ধরণের চাল রয়েছে: বাদামি, বন্য বা কালো, অবিকৃত বা বাদামী এবং নিয়মিত সাদা। বুনো কালো চালে সর্বাধিক পুষ্টিগুণ পাওয়া যায়।
দ্বিতীয় স্থানে অপরিশোধিত চাল রয়েছে; এটি একটি বাদামী বর্ণ ধারণ করে যেহেতু শস্যের মধ্যে ফাইবার এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ একটি শেল ধরে থাকে।
সাদা রঙের সিরিয়ালটি যত্ন সহকারে পালিশ করা হয়েছে, এতে তার ব্রাউন "ভাই" এর চেয়ে কম পরিমানের পুষ্টির ক্রম রয়েছে এবং "গড়" বিকল্পটি পার্বোয়েল করা হয়েছে, এতে হালকা বাদামী রঙ রয়েছে। এটি প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ বজায় রাখে। একই সময়ে, এর চেহারাটি আরও আকর্ষণীয় এবং সাদা ধানের কাছাকাছি।
রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ভাত একটি বি ভিটামিনের উৎস (B1, B2, B3, B6), যা স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য অপরিহার্য, তাই ভাতকে যথাযথভাবে কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের খাদ্য হিসেবে বিবেচনা করা যেতে পারে। এই সিরিয়াল সমৃদ্ধ খনিজগুলির মধ্যে, পটাসিয়াম লক্ষণীয়ভাবে দাঁড়িয়ে আছে; অল্প পরিমাণে, ধানের শস্যে ক্যালসিয়াম, আয়োডিন, আয়রন, জিংক, ফসফরাস থাকে।
- প্রোটিনগুলি, 5.92 গ্রাম,
- ফ্যাট, 1.53 গ্রাম,
- কার্বোহাইড্রেট, 56.11
চালের ক্যালোরি উপাদানগুলি 130 ক্যালোরি / 100 গ্রাম
ধানের উপকার
চালের সুবিধাগুলি এর সংমিশ্রণের কারণে, যা জটিল শর্করা (80 শতাংশ পর্যন্ত) দিয়ে গঠিত; চাল রচনা প্রায় 8 শতাংশ প্রোটিন যৌগ দ্বারা দখল করা হয় (মানব দেহের জন্য আটটি অত্যাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিড)। তবে এই পণ্যটির সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ সম্পত্তি এটি হ'ল এতে আঠালো থাকে না (একটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিন যা মারাত্মক অ্যালার্জির কারণ হতে পারে)।
এই শস্যগুলিতে ফাইবারও রয়েছে, যদিও এর ভাগ কম - মাত্র 3 শতাংশ। ভাত জাতীয় পদার্থগুলির ভিটামিন এবং খনিজ জটিল খুব প্রশস্ত নয়, তবে এটি স্বাস্থ্যের পক্ষে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।
ভাতের উচ্চ পটাসিয়াম উপাদান কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম বজায় রাখার ক্ষেত্রে তার দুর্দান্ত ভূমিকার কথা বলে। এছাড়াও, মানবদেহে প্রবেশ করার সময়, শস্য বিদ্যমান লবণের সংস্পর্শে আসে এবং এর অতিরিক্ততা দূর করে। এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে, ভাত খাবার বয়স্ক মানুষের জয়েন্ট থেকে লবণ দূর করার জন্য বিখ্যাত।
ভাত কিডনি ও মূত্রনালীর রোগের উপস্থিতিতেও উপকারী।
লোক medicineষধ
লোক medicineষধে, ভাত ওয়ার্ট নিউমোনিয়া, ফুসফুসের রোগ, গলা ব্যথা, ফ্লু এবং একটি antipyretic এজেন্ট জন্য ব্যবহৃত হয়।
চালের সবচেয়ে উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল এর আবৃত প্রভাব। একবার পেটে, এটি আলতো করে তার দেয়ালগুলি velopেকে রাখে এবং গ্যাস্ট্রিকের রসের সাথে যোগাযোগের জন্য শ্লেষ্মা ঝিল্লির প্রতিক্রিয়া কমিয়ে দেয়। গ্যাস্ট্রিক রসের উচ্চ অম্লতা এবং গ্যাস্ট্রাইটিস বা গ্যাস্ট্রিক মিউকোসার আলসারেটিভ ক্ষত রোগীদের জন্য এই সম্পত্তি উল্লেখযোগ্য।
চালের আরেকটি উপকারী সম্পত্তি হ'ল টক্সিনগুলি শোষিত করে যা শরীর এবং অন্যান্য খাবারগুলিতে প্রবেশ করে।
ভাতের পরিষ্কার করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে, দীর্ঘকালীন উপবাস এবং গুরুতর অসুস্থতার পরে ক্ষুধা পুনরুদ্ধার করে, ঘুমকে স্বাভাবিক করে তোলে, নার্সিং মায়েদের দুধ খাওয়ানো বাড়িয়ে তোলে, এমনকি দুর্গন্ধ দূর করে।
এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, শিশু বিশেষজ্ঞরা শিশুদের জন্য প্রথম পরিপূরক খাবার হিসাবে বিশ্বজুড়ে চালের পরামর্শ দেয়। ছয় মাস থেকে শুরু করে, শিশুর ডায়েটে porridge প্রবর্তন করা সম্ভব। এই শস্যগুলির এমন বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা একই সাথে উপকারী এবং ক্ষতিকারক উভয়; এর 'শস্যগুলিতে এমন পদার্থ রয়েছে যা অন্ত্রের গতিবেগকে বাধা দেয়। সুতরাং, ডায়রিয়া এবং দীর্ঘস্থায়ী ডায়রিয়ার জন্য চালের জল অন্যতম সাধারণ ষধি "লোক" প্রতিকার।
প্রথমত, এটি অবশ্যই ধানের ফিক্সিংয়ের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে বলা উচিত। যারা প্রায়শই অন্ত্রের মধ্যে ভারী হয়ে ভোগেন তাদের এই সিরিয়াল থেকে সাবধান হওয়া দরকার।
এটি বিভিন্ন ধরণের এবং প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতির উপর নির্ভর করে ক্ষতি এবং উপকারগুলি মনে রাখার মতো: সাদা ভাত একটি পরিশোধিত পণ্য এবং এর ঘন ঘন ব্যবহার ডায়াবেটিস মেলিটাস, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ, হাইপোভিটামিনোসিস এবং অতিরিক্ত ওজনের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।
জাহাজের হোল্ডগুলিতে পরিবহণের সময় পণ্যটির প্রক্রিয়াজাতকরণ ধানের ক্ষতিকারকতা বাড়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে: এটি গ্লুকোজ এবং ট্যালকের মিশ্রণে পোলিশ করা হয় এবং সিন্থেটিক ভিটামিন সমৃদ্ধ হয়। ট্যালক গ্লস এবং বাহ্যিক চকমক দেয় এবং গ্লুকোজ স্বাদ উন্নত করে। অতএব, এই জাতীয় পণ্য পূরণের ঝুঁকিগুলি আলোকিত করার জন্য, পরিবেশ বান্ধব ব্র্যান্ডগুলি (গার্হস্থ্যগুলি সহ) চয়ন করা ভাল।
ধান সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
- জাপানি বিজ্ঞানীরা দাবি করেছেন যে বাদামি সিরিয়াল বুদ্ধি এবং স্মৃতিশক্তি বাড়ায়।
- চিনে, "একটি বাটি ভাত ভাঙ্গা" শব্দটির অর্থ অনুবাদ করা হয়েছে "কাজ ছেড়ে দিন" is
- এটি বিশ্বের প্রায় অর্ধেক জনসংখ্যার প্রধান খাদ্য এবং এটি 5,000 কেজি সেচযুক্ত সিরিয়াল তৈরি করতে 1 লিটার জল লাগে।
- "খাদ্য" এবং "ভাত" শব্দগুলি বেশ কয়েকটি এশিয়ান ভাষায় অভিন্ন এবং চীনা ভাষায়, "প্রাতঃরাশ," "মধ্যাহ্নভোজ", "মধ্যাহ্ন", "দেরি" হিসাবে অনুবাদ করা হয় "প্রাতঃরাশ," "মধ্যাহ্নভোজ", এবং অনুবাদ করা হয়। ”
- জাপানে দীর্ঘদিন ধরে, মহিলারা এই সিরিয়াল এবং চাল ত্বককে সাদা এবং পুনরুজ্জীবিত করতে ব্যবহার করে আসছে। ময়দা, ক্বাথ এবং গ্রুয়েল ত্বককে বয়সের দাগ এবং ফ্রেকলস থেকে পরিষ্কার করে এবং সাদা করে।
ক্ষতিকারক এবং contraindication
ভাতটিতে কত ক্যালোরি রয়েছে তা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ। এবং অ্যাকাউন্টে নেওয়া উচিত যে এটি কোনও ডায়েটরি পণ্য নয়। এই সিরিয়ালটির সমস্ত প্রেমীদের জন্য নোট: এটির 100 গ্রামে 350 ক্যালরি রয়েছে। সুতরাং ওজন হ্রাস করার জন্য ভাত খাওয়া ভাল ধারণা নয় is
এবং যদি আপনার ওজন আদর্শের চেয়ে কয়েকগুণ বেশি হয় তবে ধান সাধারণত contraindication হয়।
মাংসের সাথে মিলিত এই সিরিয়ালটি পেটে খুব শক্ত।
চিকিত্সকরা অন্ত্রের কোলক এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য ভাত খাওয়ার বিরুদ্ধে পরামর্শ দেয়।
কীভাবে ভাত রান্না করবেন
প্রস্তুতি
যদি আপনি আলগা চাল রান্না করতে চান, রান্না করার আগে এটি ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। এটি স্টার্চকে সরিয়ে ফেলবে যা স্টিকিটির জন্য দায়ী। জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত চাল প্রায় পাঁচ বার বা তার বেশি ধুয়ে ফেলুন। এই পদ্ধতিটি সম্পাদন করার সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায় হ'ল সূক্ষ্ম চালনি ieve
কিছু খাবার, যেমন রিসোটো, রান্না করার জন্য আঠালো ভাত প্রয়োজন। এই ক্ষেত্রে, আপনার এটি ধুয়ে ফেলা উচিত নয়। শেষ অবলম্বন হিসাবে, সমস্ত অতিরিক্ত ধুয়ে ফেলতে আপনি নিজেকে একটি ধুয়ে ফেলতে সীমাবদ্ধ করতে পারেন।
চাল দ্রুত রান্না করতে, আপনি এটি 30-60 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে পারেন। তারপরে রান্নার সময় প্রায় অর্ধেক কমে যাবে। তবে, এই ক্ষেত্রে, রান্নার জন্য ব্যবহৃত পানির পরিমাণ হ্রাস করা ভাল better
সাধারণত এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই শস্যগুলি রান্না করতে দ্বিগুণ পরিমাণে জল প্রয়োজন। তবে এটি আনুমানিক অনুপাত। এই ধরণের উপর নির্ভর করে পানির আয়তন পরিমাপ করা ভাল:
- দীর্ঘ-শস্য - 1: 1.5-2;
- মাঝারি শস্য - 1: 2-2.5;
- গোল শস্য - 1: 2.5-3;
- স্টিম - 1: 2;
- বাদামী - 1: 2.5-3;
- বন্য - 1: 3.5।
প্যাকেজিংয়ের নির্দেশাবলী পড়তে ভুলবেন না। নির্মাতারা ধানটি কীভাবে প্রক্রিয়াজাত করেছে তা জানে এবং সর্বোত্তম পরিমাণে পানির পরামর্শ দেয়।
খাবারের
ঘন নীচে একটি সসপ্যানে চাল রান্না করা ভাল: এর তাপমাত্রা সমানভাবে বিতরণ করা হয়। আপনি এটি একটি বড় স্কাইলেট মধ্যে রান্না করতে পারেন। একটি ফুলকপি traditionতিহ্যগতভাবে পিলাফের জন্য ব্যবহৃত হয়।
রন্ধন বিধি
আপনি যদি সসপ্যানে ভাত রান্না করেন তবে লবণাক্ত জল একটি ফোটাতে আনুন এবং তারপরে এটি সিরিয়াল .ালুন। একবারে নাড়াচাড়া করে দানাগুলিকে নীচে আটকে রাখতে রোধ করুন। তারপরে থালাটি ফুটতে শুরু হওয়া অবধি অপেক্ষা করুন, আঁচ কমিয়ে নিন এবং panাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে রাখুন।
রান্নার সময় idাকনা তুলবেন না। অন্যথায়, চাল রান্না করতে বেশি সময় লাগবে। আপনি যদি ভাতটি ভেঙে পড়তে চান তবে এটি নাড়বেন না (প্রথমবার বাদে)। অন্যথায়, দানাগুলি মাড় ভেঙে ছেড়ে দেবে।
টাইপের উপর নির্ভর করে রান্নার গড় সময়:
- সাদা - 20 মিনিট;
- parboiled - 30 মিনিট;
- বাদামী - 40 মিনিট;
- বন্য - 40-60 মিনিট।
Porridge প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি উত্তাপ থেকে সরান এবং 10-15 মিনিটের জন্য দাঁড়ান। সমাপ্ত চালে যদি জল থাকে তবে এটি ড্রেন করুন বা শুকনো তোয়ালে দিয়ে প্যানটি coverেকে রাখুন: এটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করবে।
চাল কীভাবে বেছে নেওয়া যায়
সাদা, কালো, বাদামী, এমনকি বন্য এমনকি - সিরিয়ালের মধ্যে এই জাতীয় বিভিন্নতা কেবল ধানের বৈশিষ্ট্য। পরিকল্পিত খাবারের ফলাফলটি সরাসরি তার আকার, দৈর্ঘ্য এবং রঙের উপর নির্ভর করে। একটি সঠিকভাবে বাছাই করা বিভিন্নটি পিলাফ, সুশী এবং অবশ্যই সাধারণ পোরিজে রান্না করার ক্ষেত্রে 90% সাফল্য নির্ধারণ করে। যদি নিয়ম হিসাবে, সাধারণ লোকেরা কীভাবে গোলাকার শস্যের সিরিয়াল রান্না করতে হয় সে সম্পর্কে কোনও প্রশ্ন না আসে, তবে কিছু ক্রেতা এখনও "আরবোরিও," "জুঁই," এবং "ইন্ডিকা" এর মতো বহিরাগত নামের সাথে অভ্যস্ত হয়ে উঠছেন। চাল নির্বাচনের জটিলতা বোঝা যাচ্ছে।
দীর্ঘ এবং এমনকি দীর্ঘ
লম্বা শস্য চাল (ইন্ডিকা) যারা বহুমুখিতা সমর্থন করেন তাদের জন্য উপযুক্ত। এই জাতীয় শস্য রান্নার সময় একসাথে থাকে না এবং টুকরো টুকরো হয়ে যায়। মাঝারি-শস্য দীর্ঘ দানার চেয়ে খাটো এবং প্রশস্ত, এবং রান্নার সময়, এটি আরও আর্দ্রতা শোষণ করে, তাই এর দানাগুলি কিছুটা একসাথে আটকে থাকে, তবে একই সময়ে, থালাটি আরও কোমল নরম হয়ে যায়। এই জাতটি স্যুপ, পিলাফ, রিসোটো এবং পায়েলার জন্য উপযুক্ত। স্থানীয় মানুষের মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয় বিভিন্নটি হ'ল গোল শস্য। এটিতে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ থাকে, সুতরাং এটি সমাপ্ত হলে এটি ক্রিমযুক্ত ভর। রাউন্ড রাইস সুজি, পাই, সান্দ্র পোড়িজ, পুডিংস, ক্যাস্রোল তৈরির জন্য আদর্শ।
চাল 2 ধরণের হতে পারে, পালিশ করা এবং খালি করা যায় না। পালিশ করা চাল হ'ল খোসার দানা। কোনও স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার ভক্তরা এই ধরণের সিরিয়াল বর্জন করছেন এমন কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয়। ভিটামিন এবং জীবাণু উপাদানগুলির বিষয়বস্তু হিসাবে, এটি চিকিত্সা না করা জাতগুলির চেয়ে নিকৃষ্ট is অপরিশোধিত সিরিয়াল, যাতে খোলটি সংরক্ষণ করা হয়, এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যতন্ত্র হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি মনে রাখা উচিত যে অপরিশোধিত চাল রান্না করতে দ্বিগুণ সময় নেয় এবং দীর্ঘতর তাপ চিকিত্সার পরেও অন্যান্য জাতের তুলনায় আরও কঠোর হবে।
প্রত্যেক কিছুর জন্য নিজস্ব ধরণের
মোট, 20 টিরও বেশি প্রধান জাতের চাল এবং 150 টিরও বেশি বৈচিত্র রয়েছে। রঙে, খাঁজগুলি সাদা ছায়া গো এবং প্রকৃতির; এখানে লাল, বেগুনি, হলুদ এবং কালো দানাও রয়েছে। আসুন সর্বাধিক বিখ্যাত জাতগুলির সম্পর্কে কথা বলি।
বাসমতি। হিন্দিতে, "বাসমতী" শব্দের অর্থ "সুগন্ধযুক্ত"। এটি একটি অভিজাত ধানের জাত যা ভারত ও পাকিস্তানে জন্মায়। বাসমতীর একটি উপাদেয় বাদামি স্বাদ আছে, রান্নার সময় একসাথে থাকে না এবং টুকরো টুকরো হয়ে যায়। বেশিরভাগ খাবারের জন্য একটি আদর্শ সাইড ডিশ।
জুঁই। এই থাই সিরিয়াল জাতটিতে জুঁই ফুলের স্মৃতি মনে করিয়ে দেওয়া একটি মনোরম সুবাস রয়েছে। সাদা ভাত নরম হতে দেখা যায়, তবে একই সময়ে, এটির দীর্ঘ দানাগুলি সেদ্ধ হয় না এবং তাদের আকার ধরে রাখে। এই গ্রায়েটগুলি সালাদ, সাইড ডিশ এবং মিষ্টান্ন প্রস্তুত করার জন্য ভাল।
রেড। ফ্রান্সে, যেখানে এই সিরিয়াল বেড়ে ওঠে, এটি দীর্ঘদিন ধরে একটি আগাছার সাথে জড়িত। তবে এশিয়াতে, লাল দানাগুলির সম্পূর্ণ ভিন্ন মনোভাব রয়েছে। সেখানে, প্রাচীনকাল থেকেই এই জাতটি মূল্যবান এবং সবচেয়ে দরকারী। লাল চাল উপরে সেদ্ধ হয় না এবং ফুটন্ত শেষে একটি সূক্ষ্ম বাদামের স্বাদ গ্রহণ করে।
কালো তিব্বতি প্রকৃত বন্য (কালো) মূলত শস্য পরিবারের একটি বগ ঘাস। এর জন্মভূমি উত্তর আমেরিকা, কিন্তু এখন বন্য ধান অন্যান্য অঞ্চলেও জনপ্রিয়। ভিটামিনের মানসম্মত সেট ছাড়াও গ্রোটের বৈশিষ্ট্য, এই সিরিয়াল বিশেষ করে ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্ক, পটাশিয়াম এবং ফলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ।
আরবোরিও ইতালিয়ান মাঝারি-দানা আরবোরিও ভাতের একটি বিশেষ সম্পত্তি রয়েছে: রান্নার সময়, এটি ক্রিমযুক্ত ধারাবাহিকতা অর্জন করে এবং থালাটির সমস্ত উপাদানের স্বাদ এবং গন্ধ শোষণ করে।
ক্যামোলিনো। বড় এবং গোলাকার মিশরীয় শস্য উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে ভাল, তাই তারা একটি মুক্তা-ক্রিম ছায়া অর্জন করে। সিদ্ধ হওয়ার পর, চাল তার কোমলতা এবং আঠালোতা ধরে রাখে, কিন্তু দানাগুলি একসাথে লেগে থাকে না। সুশি, দই, এবং সূক্ষ্ম মিষ্টিগুলি ক্যামোলিনো ব্যবহার করে।
অন্য ধরণের
স্প্যানিশ। বোম্বা, ভ্যালেন্সিয়া এবং ক্যালস্পার চমৎকার জাত are Perfectlyы পুরোপুরি তরল শোষণ করে এবং ভেঙে যায়। স্প্যানিশ ভাত সুস্বাদু পায়েলা এবং পাইলাফ তৈরি করে।
ক্রস্নোদার। এই গোল শস্য সিরিয়াল সমগ্র বিশ্বের সবচেয়ে উত্তরে। ক্র্যাসনোদর ভাত স্যুপ, সুশী, পুডিং এবং সিরিয়াল তৈরির জন্য ভাল।
পিলাফের জন্য উজবেক। কিংবদন্তী জাতের চুঙ্গারা, দেবজিরা এবং দস্তর-সরিক সত্যিকারের এশিয়ান পিলাফ তৈরির জন্য জনপ্রিয়। ক্রিম, ব্রাউন এবং লালচে বর্ণের ঘন এবং ভারী শস্য, বিশেষ প্রক্রিয়াকরণের কারণে, সর্বাধিক পরিমাণে আর্দ্রতা এবং চর্বি শোষণ করে এবং থালাটি নষ্ট এবং সুগন্ধযুক্ত।