বাজরা

বিবরণ

বাজরা একটি শস্য যা মানুষ চাষ করা বাজারের প্রজাতির ফল থেকে প্রাপ্ত হয়, ছোলার মাধ্যমে স্পাইকলেট স্কেল থেকে মুক্ত হয়।

এই সিরিয়াল খাবারের তালিকায় স্থান করে যা সক্রিয়ভাবে ফ্যাট বার করে। বাচ্চাটি অনন্য কারণ এটিতে একটি সাধারণ অ্যালার্জেন থাকে না - গ্লুটেন, যার অর্থ সিরিয়াল একটি হাইপোলোর্জিক পণ্য।

আমরা সবাই মিলে মিষ্টি - সুগন্ধযুক্ত এবং টুকরো টুকরো পছন্দ করি। দেখা যাচ্ছে যে গমের থেকে বাটি তৈরি করা হয় না, কারণ একই রকম নাম থেকে কেউ ভাবতে পারে, কিন্তু বাজরা থেকে - একটি সিরিয়াল যা এখনও খ্রিস্টপূর্ব তৃতীয় শতাব্দীতে ছিল। চীন, ইউরোপ, উত্তর আফ্রিকাতে একটি কৃষি ফসল হিসাবে জন্মেছিল। বর্তমানে, 3 টিরও বেশি ধরণের বাজরা পরিচিত, তবে আমাদের দেশে কেবল দু'টিই জন্মায়: প্রচলিত বাজরা (এটিই এটি ধুয়ের উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়) এবং ক্যাপিট (পশুর খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়)।

প্রতিটি বাজির স্পাইক্লেটে আঁশ, ফুলের ছায়াছবি এবং ভ্রূণের খোসা ছাড়ানো অনেকগুলি শস্য থাকে। তারপরে শস্যগুলি মাটি হয়, ফলস্বরূপ সুপরিচিত মসৃণ গোলাকার হলুদ দানা হয়। পালিশ করা জুলেটটি তিনটি গ্রেডের: উচ্চতর, প্রথম এবং দ্বিতীয়, ছত্রাকগুলির সংখ্যা এবং ছায়াছবি থেকে পরিষ্কারের মানের উপর নির্ভর করে।

প্রথমত, বাজরা একটি দুর্দান্ত প্রোটিন উত্স; এই সিরিয়ালে এটি গমের মতোই, তবে কেবল বাজরে আঠালো থাকে না! হ্যাঁ, আস্তে আস্তে অসহিষ্ণুতা (সিলিয়াক ডিজিজ) এবং এই আক্রমণাত্মক গম প্রোটিনের সাথে অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য বাচ্চা এবং জামার ফ্লেক্স অনুপাতের একটি অংশ হতে পারে।

কিন্তু কার্বোহাইড্রেট এবং ক্যালোরি সংখ্যার বিচারে, বাজি কেবল গমের চেয়েও নয়, বকভিটের চেয়েও নিকৃষ্ট, তাই এটি তাদের ওজন পর্যবেক্ষণকারী ব্যক্তিদের খাদ্যে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। মিল্টে অনেক ভিটামিন, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান রয়েছে: পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, জিঙ্ক, গ্রুপ বি এবং পি এর ভিটামিন।

ওজন কমানোর জন্য কীভাবে বাজর চয়ন করবেন

আমাদের অবশ্যই খেয়াল করতে হবে যে কেবল হলুদে ধূসরতে ফ্যাট জ্বলানোর বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই জাতীয় সিরিয়ালগুলিতে, আনপিল্ড ব্রাউন স্পেক্সগুলি অবশ্যই উপস্থিত থাকতে পারে। এবং বাজরের চকচকে ছায়া এতে ফাইবারের উপস্থিতি নির্দেশ করে, যা অতিরিক্ত পাউন্ডের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের জন্যও প্রয়োজনীয়।

হুলযুক্ত বাজানা, সাধারণত বিশেষ রান্নার ব্যাগগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং পুষ্টি থাকে, তাই এই ধরণের সিরিয়াল খুব কমই স্বাস্থ্যকর সম্পূর্ণ পণ্য হতে পারে।

রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

বাজরে প্রায় 12-15% প্রোটিন, 70% স্টার্চ, প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। সিরিয়ালগুলিতে 0.5-08% ফাইবার রয়েছে, 2.6-3.7% ফ্যাট, কয়েকটি শর্করা - প্রায় 2% পর্যন্ত, ভিটামিন পিপি, বি 1, এবং বি 2 এবং প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস রয়েছে। মিলিটি মলিবেডেনাম এবং ম্যাগনেসিয়ামের সামগ্রীর রেকর্ড ধারণ করে।

• ক্যালোরি সামগ্রী 342 কিলোক্যালরি
• প্রোটিন 11.5 গ্রাম
• ফ্যাট 3.3 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট 66.5 গ্রাম

বাচ্চা পোড়ির দরকারী বৈশিষ্ট্য

মিল্টে রয়েছে প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরের কোষগুলিকে প্রদাহ এবং পরিবেশের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে রক্ষা করে। এই সিরিয়ালে রয়েছে জিংক, সিলিক এসিড এবং বি এবং পিপি ভিটামিন। এবং বাজরাতে ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ট্রেস এলিমেন্ট ফ্লোরাইড রয়েছে, যা সুস্থ দাঁত এবং হাড়ের জন্য প্রয়োজনীয়।

আয়রন উত্স। সমস্ত সিরিয়ালগুলির মধ্যে জুয়েট আয়রনের সবচেয়ে ধনী উত্স। একশ গ্রামে প্রায় সাত মিলিগ্রাম আয়রন থাকে।

শরীরে রক্ত ​​গঠন এবং অক্সিজেন পরিবহনের জন্য আয়রন অত্যাবশ্যক। কিন্তু মানুষের অন্ত্র এই খনিজটি ভালভাবে শোষণ করে না যদি এটি উদ্ভিদের খাবার থেকে হয়। অতএব, ডাক্তাররা তাজা শাকসবজি বা ফলের সাথে বাজারের সংমিশ্রণের পরামর্শ দেন, যার মধ্যে ভিটামিন সি রয়েছে - এটি শরীরকে আয়রনকে আরও ভালভাবে শোষণ করতে সহায়তা করে।

আঠামুক্ত. বাচ্চা এমন কয়েকটি শস্যের মধ্যে একটি যাতে আঠালো থাকে না। স্বাস্থ্যকর শরীরের জন্য এটি কোনও ব্যাপার নয়, তবে সিলিয়াক রোগযুক্ত লোকেরা এই উপাদানটি সহ্য করতে পারে না। অতএব, তারা স্বাস্থ্যকর গ্লুটেন মুক্ত ডায়েটের অংশ হিসাবে বাচ্চাদের খাবার খেতে পারে।

ওজন হ্রাস প্রচার করে। বাচ্চা হ'ল প্রয়োজনীয় খনিজ, অত্যাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিড এবং জটিল কার্বোহাইড্রেটের উত্স। এই সিরিয়ালে প্রোটিন এবং ফাইবার রয়েছে। এই সূচকগুলির জন্য ধন্যবাদ, অনেক লোক ওজন হ্রাস করার সময় বাজরা গ্রহণ করে। এটি একটি জটিল কার্বোহাইড্রেট যা হজমে দীর্ঘ সময় নেয় এবং পরিপূর্ণতার দীর্ঘস্থায়ী অনুভূতি তৈরি করে। একই সময়ে, এই পোরিজের একশত গ্রামে কেবল ১১৪ কিলোক্যালরি রয়েছে।

হৃদয়কে সাহায্য করে। মিলেট পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের সমৃদ্ধ উত্স। এর জন্য ধন্যবাদ, সিরিয়ালগুলি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে কারণ পটাসিয়ামের সাথে মিলিত ম্যাগনেসিয়াম হৃৎপিণ্ডের পেশীর কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে।

যাদের ডায়াবেটিস এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস রয়েছে তাদের জন্যও জুড়ি ভাল। কারণ ম্যাগনেসিয়াম তিন শতাধিক এনজাইম তৈরিতে অবদান রাখে, যার মধ্যে অনেকগুলি ইনসুলিন এবং গ্লুকোজ শোষণ সংশ্লেষণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

রক্তনালীগুলি ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। সিরিয়ালগুলির মধ্যে চর্বিযুক্ত সামগ্রীর ক্ষেত্রে মিলট শীর্ষস্থানীয় অবস্থান দখল করে, বিশেষত বহু সংশ্লেষিত এবং মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি। দেহ তাদের কিছু নিজে থেকে উত্পাদন করতে পারে না তবে তারা রক্তে লিপিডকে স্বাভাবিক করে তোলে। এটি পাত্রগুলি জীবাণুগত পরিবর্তন থেকে রক্ষা করে যা কোলেস্টেরল বৃদ্ধির কারণ ঘটায়।

ক্ষতিকারক এবং contraindication

সিরিয়াল দুটি বাটি সিরিয়াল অতিরিক্ত ব্যবহার না করে শরীরের ক্ষতি করতে পারে না। পুষ্টিবিদরা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগগুলির জন্য বিশেষত গ্যাস্ট্রাইটিস এবং আলসার দ্বারা এবং কোনও রচনা উপাদানগুলির অসহিষ্ণুতা সহ সাবধানতার সাথে বাজি এবং গমের দরিদ্র খাওয়ার পরামর্শ দেন।

থাইরয়েড প্যাথলজিস রোগীদের জন্য বাজরা ক্ষতিকর কারণ এটি আয়োডিন গ্রহণে হস্তক্ষেপ করে। এবং মানুষের পেটের কম অম্লতা, ঘন ঘন কোষ্ঠকাঠিন্য থেকেও বিরত থাকা উচিত। তৃতীয় ত্রৈমাসিকে গর্ভবতী মহিলাদের দ্বারা পণ্যটি সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা উচিত।

Cookingereals রান্না

সিরিয়াল প্রস্তুত করার আগে, চলমান জলে সিরিয়ালগুলি ধুয়ে ফেলা দরকার। নষ্ট হওয়া শস্যগুলি বাছাই করার পরে বাচ্চাকে আরও ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত। প্রতিটি সময় তরল পরিবর্তন করে, গরম জল দিয়ে চিকিত্সা করার পরামর্শ দেওয়া হয় changing রান্না করার আগে, স্টিকিং এড়ানোর জন্য বাজরের উপরে ফুটন্ত জল pourালা বাঞ্ছনীয়।

গমের গ্রিটগুলি ধুয়ে ফেলা অপ্রয়োজনীয় তবে আপনার এগুলি ঠান্ডা জলে ভরাতে হবে। এটির জন্য ধন্যবাদ, অযোগ্য শস্যগুলি ভাসমান এবং সহজেই মুছে ফেলা যায়। রান্না করার সময় ফেনা অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

রান্না পদ্ধতি

বাজি প্রস্তুত করার সবচেয়ে সাধারণ উপায় হল ফুটন্ত। আপনার এটি ফুটন্ত পানিতে ফেলে দেওয়া উচিত, সামান্য লবণ যোগ করা হয় এবং আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা হয়। এক গ্লাস শস্যের মধ্যে 3 গ্লাস জল preালাই ভাল। ভলিউমের একটি অংশ আপনি দুধের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, ফুটন্ত জলের পরে এটি যোগ করুন, যা দইকে সুস্বাদু করে তুলবে।

গমের দরিদ্র একইভাবে প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু দুধ ব্যবহার করা হয় না। রান্নার সময় একই (30 মিনিট)। আমরা রান্না শেষে পণ্যটির স্বাদ নেওয়ার পরামর্শ দিই।

সিদ্ধ সিরিয়ালগুলির আরও ব্যবহার ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে। পোরিজ একটি ভাল সাইড ডিশ dish সিরিয়ালগুলি সালাদগুলির একটি অংশ হতে পারে এবং সেগুলি কাটলেট বা রোলগুলিও ভরা থাকে।

বাচ্চা दलরিয়া (crumbly porridge তৈরির জন্য 4 টি গোপন)

উপকরণ

• খাঁচা 1 কাপ
• 3 গ্লাস জল
• 50 গ্রাম মাখন
• চিনি
• লবণ

প্রস্তুতি

1. গোপন নং 1. গরোটসগুলিতে তেল এবং ধুলা রয়েছে যা প্রতিটি শস্যের খাঁজে স্থির হয়ে যায় এবং রান্নার সময় শস্যগুলি একসাথে আটকে দেয়। আমাদের কাজ হ'ল এই তেল এবং সিরিয়াল ধুলো থেকে মুক্তি পাওয়া rid কিভাবে এই কাজ করা যেতে পারে? ফুটন্ত পানি দিয়ে সিরিয়ালগুলি ধুয়ে ফেলা প্রয়োজন। আমি কেমন করছি? আমি একটি সসপ্যানে 1 কাপ সিরিয়াল রাখি এবং 1 কাপ জল .ালি। আমি এটি একটি ফোড়ন এনেছি। ফুটন্ত জল দিয়ে সিরিয়াল Pালুন এবং চলমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। এইভাবে, আমরা উচ্চ মানের দিয়ে সিরিয়ালগুলি পরিষ্কার করেছি।
2. এখন আমরা সসপ্যানে সিরিয়াল ফিরিয়ে আনি, স্বাদ মতো লবণ, চিনি যুক্ত করুন এবং 2 গ্লাস পানি (ালা (অনুপাত 1: 2)। এই অনুপাতই আপনাকে পছন্দসই ফলাফল দেবে। যদি কম জল থাকে তবে এটি খুব শুকনো হবে; যদি আরও হয় তবে এটি সান্দ্র হয়ে উঠবে। আমরা মাঝারি তাপকে রেখেছি এবং কভার করবেন না (গোপন সংখ্যা 2)।
3. আমরা সিরিয়াল পর্যবেক্ষণ করি - ফুটন্ত প্রায় 10 মিনিট পরে, যখন ফুটন্ত জল শস্যের সমান হয়, তখন এতে তেল যোগ করুন (গোপন সংখ্যা 3), টুকরো টুকরো করে পৃষ্ঠের উপরে এটি বিতরণ করুন। তেল ছাড়া, আপনি একটি crumbly ধারাবাহিকতা অর্জন করতে পারবেন না এবং তদ্ব্যতীত, porridge অবশ্যই স্বাদযুক্ত হয়ে উঠবে। "মাখন দিয়ে দই নষ্ট করবেন না" !!!
4. আমরা একটি idাকনা দিয়ে সসপ্যানটি বন্ধ করি এবং তাপটি বন্ধ করি। আমরা অর্ধ ঘন্টা (গোপন নং 4) একটি বন্ধ lাকনা অধীনে porridge ছেড়ে এবং কোনও ক্ষেত্রে এটি খুলুন না - এটি অবশিষ্ট জল শোষণ এবং ফোলা উচিত।
5. যখন আধ ঘন্টা কেটে গেছে, তুষারপাত একটি स्वतंत्र থালা এবং একটি পাশের থালা হিসাবে উভয় প্রস্তুত। এবং যদি আপনি দুধের दलরি পছন্দ করেন তবে আপনি দুধ যোগ করতে এবং এটি একটি ফোঁড়ায় আনতে পারেন তবে এটি অন্য গল্প।

বাজরা সম্পর্কে 10 আকর্ষণীয় তথ্য

ফ্যাক্ট নাম্বার 1: বাজর হল নিউজিলিওলি!

অনেকে বিশ্বাস করেন যে গম থেকে বাজি তৈরি হয়। তবে তা নয়। বাজরা হল বাজারের কার্নেল, এবং গম হল সুজি, গম গ্রোট এবং আর্টেক গ্রোটের কাঁচামাল।

দ্বিতীয় সংখ্যা: বাজরা আমাদের পূর্বপুরুষদের খাবার

এমনকি চীনারা বিপুল পরিমাণে ধান উৎপাদন শুরু করার আগেও তারা বাজি চাষ করছিল। তাদের থেকে, এই নজিরবিহীন সংস্কৃতি সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে। বাজি এবং গম প্রাচীন এশিয়ার সিরিয়ালের দুটি প্রধান বাটি। উভয়ই নজিরবিহীন এবং অপেক্ষাকৃত স্বল্প উষ্ণ সময়ে পরিপক্ক হওয়ার সময় রয়েছে। গম হল রুটি, আর বাজরা হল দই।

ঘটনা # 3: কমপ্লেক্স ক্ষারীয় প্রোটিন

এটি আমেরিকাতে letুজারের দ্বিতীয় নাম। একটি সম্পূর্ণ ক্ষারীয় প্রোটিন। সুতরাং আমেরিকানরা বাজরের উপকারিতা সনাক্ত করেছিল - প্রাকৃতিক প্রোটিন সমৃদ্ধ, এবং মাংসের বিপরীতে এটি শরীরকে অ্যাসিড করে না এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে এটি বিষ দেয় না।

ঘটনা # 4: পাখির খাবার

পাখি, এমনকি বুজারিগার এমনকি মুরগি পালন করা প্রত্যেকেই জানে যে বাजरा অবশ্যই তাদের ডায়েটের অংশ হতে পারে। তারপরে পাখিগুলি শক্তিশালী এবং স্বাস্থ্যকর হয়।

বাস্তব সংখ্যা 5: ভিটামিন শস্য

গোল শস্যের বাজ - বাজরা একটি আধুনিক উন্নত মাল্টিভিটামিন বা প্রাকৃতিক জৈবিকভাবে সক্রিয় খাদ্য পরিপূরকের অনুরূপ। নিজের জন্য বিচার করুন: বাজরে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, স্বাস্থ্যকর উদ্ভিজ্জ ফ্যাট, ধীর শর্করা এবং পুরো ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।

ঘটনা # 6: ক্লান্তি এবং বিরক্তির বিজয়ী

মিলেটের পোরিঞ্জ আপনাকে দ্রুত শক্তি ফিরে পেতে, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি এবং বিরক্তিভাব কাটিয়ে উঠতে এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে সহায়তা করবে - কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি 1 এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। ম্যাগনেসিয়াম শারীরিক এবং মানসিক উভয়ই ভাল পারফরম্যান্স সরবরাহ করবে এবং মহিলাদের সকল সমস্যা মোকাবেলা করবে।

ঘটনা # 7: আখরোট ঘন চুলের জন্য ভাল

আপনি কি মনে করেন যে আপনার ঠাকুমার সুন্দর চুল ছিল এবং আপনি কি চান যে আপনি একটি পেয়েছেন? বা সম্ভবত ঘটনাটি হ'ল নানী মাগি পোড়ির পছন্দ করতেন? সর্বোপরি, এতে অনেকগুলি ভিটামিন বি 2 এবং পিপি রয়েছে, যা ত্বকের পরিষ্কার এবং মসৃণতার জন্য দায়ী, চুলকে শক্তি দেয় এবং উজ্জ্বল করে এবং ক্ষুধা বাড়ায়।

8 নম্বর ঘটনা: হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির জন্য for

হ্যাঁ, এবং উচ্চ রক্তচাপ কম প্রায়ই অসুস্থ হত। আবার, বাচ্চা ভিটামিন বি 5 এর একটি স্টোরহাউস, এবং তিনিই হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির স্বাস্থ্যের জন্য দায়ী। পটাসিয়াম তাকে সহায়তা করে - হৃদয়ের কাজের উপর উপকারী প্রভাবের জন্য বিশ্বের সমস্ত কার্ডিওলজিস্টদের দ্বারা একটি ট্রেস উপাদান পছন্দ করে।

ঘটনা # 9: স্বাস্থ্যকর দাঁত এবং হাড়

বাচ্চা হ'ল হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী করে এবং উচ্চতর বোঝা প্রতিরোধী করে তোলে সহজেই উদ্ভিদের ফসফরাস এবং সিলিকনকে উত্সাহিত করে।

ঘটনা # 10: বার্ধক্য স্থগিত করে

বাচ্চাদের প্রেমীরা তাদের যৌবনকে দীর্ঘকাল ধরে রাখে এবং পরে রিঙ্কেলগুলি অর্জন করে এবং এটি কারণ সোনার দানা প্রচুর পরিমাণে তামাযুক্ত, যা সমস্ত টিস্যুগুলিকে স্থিতিস্থাপকতা এবং দৃness়তা দেয়। এছাড়াও, বাজরে শরীর থেকে টক্সিন এবং ক্ষতিকারক পদার্থগুলি আলতো করে সরিয়ে দেওয়ার ক্ষমতা রয়েছে যা স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং আয়ু বৃদ্ধি করে।