বিষয়বস্তু
কঠোরভাবে আতিথেয়তা প্রতিষ্ঠান পরিচালনা
এটি শুধুমাত্র রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতাই নয়, রেস্টুরেন্টগুলির একটি আর্থিক এবং অর্থনৈতিক ভিত্তি প্রয়োজন যা সময়ের সাথে সাথে তাদের অস্তিত্বের নিশ্চয়তা দেয়।
কিভাবে আমার রন্ধনসম্পর্কীয় প্রস্তাব লাভজনক করতে?
এখন এই মহান প্রশ্নটি যেটি অনেক বাবুর্চি বা নবীন শেফ নিজেদেরকে জিজ্ঞাসা করে, সাম্প্রতিক ম্যানুয়ালটি যা প্রকাশিত হয়েছে তার সাথে অনেক সহজ।
এটি বইটি, পুনরুদ্ধারের অর্থনৈতিক ব্যবস্থাপনা, রিকার্ডো হার্নান্দেজ রোজাস এবং জুয়ান ম্যানুয়েল ক্যাবলেরোর কাজ, ডন ফোলিও প্রকাশনা সংস্থা দ্বারা প্রকাশিত।
লেখকরা এই বইতে প্রকাশ করেছেন যে কোনও রেস্টুরেন্ট ব্যবসার অপারেটিং মার্জিনগুলি এটিকে সমৃদ্ধ করার জন্য কী হওয়া উচিত। €12 থেকে €150 পর্যন্ত গড় টিকিটের অনুমান বিশ্লেষণ করা, যেখানে মার্জিনের পার্থক্য প্রতিটি প্রতিষ্ঠানের ব্যবসায়িক প্রস্তাবের সম্ভাব্যতা বোঝার চাবিকাঠি।
বইটি একটি তাত্ত্বিক-ব্যবহারিক সারসংক্ষেপ যে কীভাবে লাভজনকভাবে হোটেল মালিকদের একটি স্থাপনা পরিচালনা করা যায় এবং এভাবে বছরের পর বছর ধরে তাদের স্থায়ীত্ব নিশ্চিত করা যায়, ফলাফলের উন্নতি হয়।
মিশেলিন তারকা প্রস্তাবনা
একটি আতিথেয়তা প্রতিষ্ঠান পরিচালনার জন্য উদ্যোক্তা এবং ব্যবসায়িক প্রশিক্ষণের এই বই-ম্যানুয়াল পড়া, নামীদামী শেফদের দৃষ্টি দিয়ে শুরু হয়।
জাতীয় দৃশ্যে তিনজন সুপরিচিত শেফ, আমাদের তাদের পড়ার মধ্যে নিয়ে যান। সম্পর্কে কিসকো গার্সিয়া, চোকো রেস্টুরেন্টের শেফ, রেস্তোরাঁর শেফ পেরিকো ওর্তেগা সুপারিশ করেন y জোসে ড্যামিয়ান পার্টিডো, প্যারাডোরস দে তুরিসমো দে এস্পানার শেফ ডি কুজিন।
তিনজন তাদের কথায় তুলে ধরেন, পেশাদার রান্নার ক্রিয়াকলাপের পরিপূরক অংশ হিসাবে দীর্ঘ প্রতীক্ষিত লাভ অর্জনের জন্য একটি রেস্তোরাঁর প্রতিদিনের ব্যবস্থাপনা পদ্ধতির গুরুত্ব, যে এই দ্বিপদটি যদি বোঝা যায় না। একটি লাভজনক রেস্টুরেন্ট।
ক্যাটারিংয়ে ব্যবসা ব্যবস্থাপনার সাতটি ব্লক
- তাদের মধ্যে প্রথমটি গ্যাস্ট্রোনমিক পর্যটনের একটি সত্যিকারের ইঞ্জিন হিসাবে পুনরুদ্ধারের সাথে আমাদের পর্যটনের বিশাল সম্ভাবনার কাছাকাছি নিয়ে আসে।
- দ্বিতীয়টি আমাদের উদ্দেশ্য নির্ধারণের জন্য প্রস্তুত করে এবং ব্যবসায়িক মডেল যা অবশ্যই কাঠামোগত হতে হবে।
- তৃতীয় ব্লক সম্পূর্ণরূপে অর্থ, বিশ্লেষণ এবং আয় বিবরণীতে যায়।
- চতুর্থটি প্রান্তিক ব্যবসায়িক মডেলের মধ্যে পড়ে।
- পঞ্চমটি মূল আইটেমগুলিকে বিশ্লেষণ করে যা একটি পুনরুদ্ধার ভারসাম্য থাকা উচিত।
- ষষ্ঠটি সাধারণ উপসংহার টানে,
- সপ্তম ব্যবসার মার্জিন বাড়ানোর কৌশল গ্রহণ করে।