মসলা ও মশলা এবং তাদের ঔষধি গুণাবলী ও ব্যবহার

হিং (হিং) – Ferula asafoetiela উদ্ভিদের শিকড়ের সুগন্ধযুক্ত রজন। স্বাদটি রসুনের কিছুটা স্মরণ করিয়ে দেয় তবে এটি ওষুধের বৈশিষ্ট্যে উল্লেখযোগ্যভাবে ছাড়িয়ে যায়। রোমান সাম্রাজ্যে মসলা এবং ওষুধ হিসেবে অ্যাসফোটিডা খুবই জনপ্রিয় ছিল। মাইগ্রেনের (মাথাব্যথা) চিকিৎসার জন্য, এটি অন্যতম সেরা প্রতিকার। রান্নায় হিং ব্যবহার করে আপনি পলিআর্থারাইটিস, রেডিকুলাইটিস, অস্টিওকন্ড্রোসিস থেকে মুক্তি পেতে পারেন। অ্যাসফোটিডা অ্যাড্রিনাল গ্রন্থি, গোনাডের হরমোনের কার্যকারিতা পুনরুদ্ধার করে এবং স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করে। স্বাদের জন্য এটি প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সে যোগ করা যেতে পারে। আদা (আদ্রাক) Zingiber officinabis উদ্ভিদের স্থল হালকা বাদামী গিঁটযুক্ত মূল। সব ধরনের ভারতীয় খাবারে ব্যবহার করা হয়। আদা একটি অতুলনীয় ওষুধ। এটি নিখুঁতভাবে বেশিরভাগ ত্বক এবং অ্যালার্জিজনিত রোগ, ব্রঙ্কিয়াল হাঁপানি, সেরিব্রোভাসকুলার দুর্ঘটনার চিকিত্সা করে। আদা অনাক্রম্যতা পুনরুদ্ধার করে, চাপযুক্ত পরিস্থিতিতে মানসিক শক্তি বাড়ায়, অন্ত্রের খিঁচুনি দূর করে। উপরন্তু, এটি পুরোপুরি হজম সক্রিয় করে। আদা চা শারীরিক ও মানসিক ক্লান্তিতে শক্তি ফিরিয়ে আনে। আদা সর্দি এবং ফুসফুসের রোগের চিকিৎসা করে, ফুসফুসের টিস্যু দ্বারা অক্সিজেনের শোষণ বাড়ায়। থাইরয়েড গ্রন্থির ক্রিয়াকলাপকে স্বাভাবিক করে তোলে। হলুদ (হালদি) - আদা পরিবারের একটি উদ্ভিদের মূল, স্থল আকারে এটি একটি উজ্জ্বল হলুদ গুঁড়া। পলিআর্থারাইটিস, অস্টিওকন্ড্রোসিস, ইমিউন ডিসঅর্ডার, লিভার, কিডনির রোগের ক্ষেত্রে এটির একটি চমৎকার থেরাপিউটিক প্রভাব রয়েছে। হলুদ পেশীর দুর্বলতায় শক্তি ফিরিয়ে আনে, ডুওডেনাল আলসার নিরাময় করে, ডায়াবেটিসের চিকিৎসা করে। এটি রক্তকে শুদ্ধ করে এবং একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব ফেলে। এটি ভাতের খাবারে রঙ করতে এবং শাকসবজি, স্যুপ এবং স্ন্যাকসে একটি তাজা, মশলাদার স্বাদ দিতে অল্প পরিমাণে ব্যবহৃত হয়। আমের গুঁড়া (আমচুর) ম্যাঙ্গিফেরা ইন্ডিকা আম গাছের চূর্ণ ফল। পানীয়, উদ্ভিজ্জ খাবার, টক খাবার এবং সালাদে ব্যবহৃত হয়। আমের গুঁড়া মেজাজ উন্নত করে, বিষণ্নতার চিকিৎসা করে। এটি শ্রবণশক্তি হ্রাসের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, ছোট অন্ত্রের কাজ সক্রিয় করে, ফুসফুসের টিস্যুতে রক্ত ​​​​সঞ্চালন উন্নত করে, পেশী ক্লান্তি থেকে মুক্তি দেয়। শরীরে ক্যালসিয়াম বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, মায়োপিয়া চিকিত্সা করে। কালো সরিষা দানা (রাই) - ব্রাসিকা জুন্সিয়া উদ্ভিদের বীজ। কালো সরিষার বীজ ইউরোপে চাষ করা হলুদ জাতের বীজের চেয়ে ছোট, তারা তাদের স্বাদ এবং অসাধারণ ঔষধি বৈশিষ্ট্য দ্বারা আলাদা। তারা চাপের সময় স্নায়ুতন্ত্রকে ভালভাবে শান্ত করে, মাইগ্রেনের উপশম করে। অ্যাড্রিনাল গ্রন্থি, গোনাডের হরমোন ফাংশনকে স্বাভাবিক করুন। এথেরোস্ক্লেরোসিস, করোনারি হৃদরোগে তাদের ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে। কালো সরিষা পলিআর্থারাইটিস, অস্টিওকন্ড্রোসিস, সর্দির চিকিত্সা করে। মাস্টোপ্যাথির রিসোর্পশন প্রচার করে। স্বাদে মশলাদার, বাদামের গন্ধ আছে, প্রায় সব নোনতা খাবারে ব্যবহৃত হয়। এলাচ (ইলাইচি) আদা পরিবারের Elettaria এলাচের অন্তর্গত। এর ফ্যাকাশে সবুজ শুঁটি প্রধানত পানীয় এবং মিষ্টি খাবারের স্বাদ নিতে ব্যবহৃত হয়। এলাচ মুখকে সতেজ করে, হজমশক্তিকে উদ্দীপিত করে। ভাল করোনারি হৃদরোগের চিকিত্সা করে, কার্ডিওভাসকুলার প্যাথলজিতে ব্যথা উপশম করে। ভাস্কুলার প্রাচীরের রক্ত ​​​​সরবরাহকে স্বাভাবিক করে তোলে, রক্তনালীগুলির খিঁচুনি থেকে মুক্তি দেয়। এলাচ থাইরয়েড গ্রন্থির ক্রিয়াকলাপ হ্রাস করে এবং এর কার্যকারিতা বৃদ্ধি করে, ব্রঙ্কাইটিসে একটি কফকারী এবং অ্যান্টিস্পাসমোডিক প্রভাব রয়েছে। কারি পাতা (কারি প্যাটি বা মিঠা নিম) দক্ষিণ-পশ্চিম এশিয়ার স্থানীয় মুরায়া কোয়েনিগ্রি কারি গাছের শুকনো পাতা। এগুলি উদ্ভিজ্জ খাবার, স্যুপ, সিরিয়াল খাবারে যুক্ত করা হয়। কারি পাতা এন্টারোকোলাইটিস, হেপাটাইটিস, কোলেসিস্টাইটিসে সাহায্য করে। তারা কিডনিতে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলি ভালভাবে নিরাময় করে, মূত্রবর্ধক বৃদ্ধি করে। ক্ষত নিরাময়, নিউমোনিয়া, পলিআর্থারাইটিস, অস্টিওকন্ড্রোসিস, মূত্রাশয়ের প্রদাহের চিকিত্সার প্রচার করুন। তারা প্রোটিন স্ল্যাগগুলির সংক্রমণ থেকে রক্তকে শুদ্ধ করে, গলা ব্যথা, ত্বকের ফুরানকুলোসিস এবং অন্যান্য ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের চিকিৎসা করে। কালিন্দঝির বীজ (কালিন্দঝি) - নিকেলা স্যাটিভাম গাছের কালো বীজ, টিয়ারড্রপের মতো আকৃতির। এই গাছের বীজগুলি বাহ্যিকভাবে পেঁয়াজের বীজের সাথে খুব মিল, তবে স্বাদ এবং গুণাবলীর সাথে তাদের কিছুই করার নেই। এগুলি উদ্ভিজ্জ খাবারে, উদ্ভিজ্জ ভরাট সহ প্যাস্ট্রিতে ব্যবহৃত হয় এবং তাদের একটি অদ্ভুত স্বাদ দেয়। কালিঞ্জি বীজ মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপকে উন্নত করে এবং হজমশক্তি বাড়ায়। তারা একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে, স্নায়ুতন্ত্র সক্রিয়। কালিঞ্জির বীজ রেটিনার ক্রিয়াকলাপ বাড়ায়, মায়োপিয়া চিকিত্সা করে এবং এন্টিডিপ্রেসেন্ট প্রভাবও রয়েছে। জায়ফল (জাইফল) গ্রীষ্মমন্ডলীয় গাছ Myristica Fragrans এর ফলের কার্নেল। পুডিং, দুধের মিষ্টি এবং উদ্ভিজ্জ খাবারে স্বাদ যোগ করার জন্য গ্রেট করা জায়ফল অল্প পরিমাণে (কখনও কখনও অন্যান্য মশলার সংমিশ্রণে) ব্যবহার করা হয়। পালং শাক এবং শীতকালীন স্কোয়াশের সাথে খুব ভাল জুড়ি। অনেক মশলার মতো, এটি হজমকে উদ্দীপিত করে এবং দীর্ঘস্থায়ী রাইনাইটিস নিরাময় করে। এটি নিখুঁতভাবে অনেক সৌম্য টিউমারের চিকিত্সা করে, উদাহরণস্বরূপ, মাস্টোপ্যাথি। ইমিউন সিস্টেমের কার্যকলাপ উন্নত করে। স্ট্যাফিলোকোকাল সংক্রমণের চিকিৎসা করে, যক্ষ্মা রোগের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের ঘটনা রোধ করে। ধনিয়া বীজ (হারা ধনিয়া) - ধনিয়া স্যাটিভাম উদ্ভিদের খুব সুগন্ধি বীজ। ভারতীয় রান্নায় ব্যবহৃত প্রধান মশলাগুলির মধ্যে একটি। ধনে বীজের তেল স্টার্চি খাবার এবং মূল শাকসবজি হজম করতে সাহায্য করে। ধনেপাতা খাবারকে একটি তাজা বসন্তের স্বাদ দেয়। ধনে বীজ শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার একটি শক্তিশালী উদ্দীপক। তারা সৌম্য এবং ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের চিকিত্সায় ভাল ফলাফল দেয়, মনস্তাত্ত্বিক চাপ কাটিয়ে উঠতে শরীরকে সচল করে। ভারতীয় জিরা বীজ (জিরা জিরা) – সাদা ভারতীয় জিরার বীজ Cuminum cyminum – সবজি, ভাতের খাবার এবং স্ন্যাকসের রেসিপিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। জিরার বীজ খাবারে তাদের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ স্বাদ প্রদান করার জন্য, সেগুলি অবশ্যই ভালভাবে ভাজা হবে। জিরা বীজ হজমে উন্নতি করে এবং কালিঞ্জি বীজের নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি ভাগ করে। কালো জিরা সাদা জিরার চেয়ে গাঢ় এবং ছোট, আরও তিক্ত স্বাদ এবং তীব্র গন্ধযুক্ত। তাদের সাদা জিরার মতো দীর্ঘক্ষণ ভাজার প্রয়োজন হয় না। জিরার বীজ শক্তি, সতেজতা দেয়, স্নায়ুতন্ত্রকে উদ্দীপিত করে, উচ্চ অম্লতার সাথে গ্যাস্ট্রাইটিসের চিকিত্সা করে, কিডনির কার্যকলাপ বাড়ায় এবং মূত্রবর্ধক প্রভাব ফেলে। ত্বকের ছোট জাহাজ থেকে খিঁচুনি উপশম করুন। মৌরি (সাউফ) – Foeniculum vulgare উদ্ভিদের বীজ। "মিষ্টি জিরা" নামেও পরিচিত। এর লম্বা, ফ্যাকাশে সবুজ বীজ জিরা এবং জিরা বীজের মতো, তবে বড় এবং রঙে ভিন্ন। এগুলি মৌরির মতো স্বাদযুক্ত এবং সিজনিংগুলিতে ব্যবহৃত হয়। মৌরি হজমের উন্নতি করে, নার্সিং মায়েদের বুকের দুধের প্রবাহকে উদ্দীপিত করে এবং গ্যাস্ট্রাইটিস, পেটের আলসার এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অন্যান্য রোগের জন্য খুবই উপকারী। মৌরি দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে, উচ্চ রক্তচাপ কমায়। এটি একটি expectorant প্রভাব আছে. শম্ভালা (মেথি) - ট্রিগোনেলা ফেনামগ্রেকাম। লেবু পরিবারের অন্তর্গত। ভারতীয়দের প্রিয় উদ্ভিদ। এর বর্গাকার-আকৃতির, বাদামী-বেইজ বীজ অনেক উদ্ভিজ্জ খাবার এবং স্ন্যাকসে অপরিহার্য। শম্ভালা শক্তি পুনরুদ্ধার করে এবং স্তন্যদানকারী মায়েদের বুকের দুধের প্রবাহকে উদ্দীপিত করে, এবং হজম এবং হৃদযন্ত্রের কাজকেও উদ্দীপিত করে, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং শূলতে সহায়তা করে। শম্ভালা জয়েন্ট এবং মেরুদণ্ডকে চমৎকারভাবে নিরাময় করে, অঙ্গপ্রত্যঙ্গের হাইপোথার্মিয়া প্রতিরোধ করে। এটি অ্যাড্রিনাল গ্রন্থি, গোনাডগুলির হরমোনের কার্যকারিতাকে স্বাভাবিক করে তোলে।