একদল স্বেচ্ছাসেবক এক মাসের জন্য প্রতিদিন 0,5 কেজি স্ট্রবেরি খেয়েছিলেন রক্তের গণনায় স্ট্রবেরির উপকারী প্রভাব স্থাপনের জন্য একটি পরীক্ষায়। বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে স্ট্রবেরি খারাপ কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করেছে (গ্লিসারল ডেরাইভেটিভস যা কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বাড়ায়) এবং এছাড়াও অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
পলিটেকনিক ইউনিভার্সিটি ডেলা মার্শ (ইউএনআইভিপিএম) এর ইতালীয় বিজ্ঞানীদের একটি দল এবং সালামানকা, গ্রানাডা এবং সেভিল বিশ্ববিদ্যালয়ের স্প্যানিশ বিজ্ঞানীদের দ্বারা যৌথভাবে গবেষণাটি করা হয়েছিল। ফলাফলগুলি বৈজ্ঞানিক জার্নাল অফ নিউট্রিশনাল বায়োকেমিস্ট্রিতে প্রকাশিত হয়েছিল।
পরীক্ষায় 23 জন সুস্থ স্বেচ্ছাসেবক জড়িত যারা পরীক্ষার আগে এবং পরে একটি বিশদ রক্ত পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয়েছিল। বিশ্লেষণগুলি দেখায় যে কোলেস্টেরলের মোট পরিমাণ 8,78%, নিম্ন-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (LDL)-এর মাত্রা - বা, "খারাপ কোলেস্টেরল" - 13,72% এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের পরিমাণ - 20,8 দ্বারা হ্রাস পেয়েছে। ,XNUMX%। উচ্চ-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (HDL)-এর সূচক - "ভাল প্রোটিন" - একই স্তরে রয়ে গেছে।
বিষয়গুলি দ্বারা স্ট্রবেরি খাওয়া বিশ্লেষণ এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ সূচকগুলিতে ইতিবাচক পরিবর্তনগুলি দেখিয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, বিজ্ঞানীরা রক্তের প্লাজমাতে সামগ্রিক লিপিড প্রোফাইলে, অক্সিডেটিভ বায়োমার্কারগুলিতে (বিশেষত, বিএমডি বৃদ্ধি - সর্বাধিক অক্সিজেন খরচ - এবং ভিটামিন সি সামগ্রী), অ্যান্টি-হেমোলাইটিক সুরক্ষা এবং প্লেটলেট ফাংশনে উন্নতি লক্ষ্য করেছেন। এটিও পাওয়া গেছে যে স্ট্রবেরি সেবন অতিবেগুনী বিকিরণের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয়, সেইসাথে অ্যালকোহল পাকস্থলীর আস্তরণের ক্ষতি কমায়, এরিথ্রোসাইটের সংখ্যা (লাল রক্তকণিকা) এবং রক্তের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ বাড়ায়।
এটি পূর্বে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল যে স্ট্রবেরির একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে, তবে এখন আরও কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ সূচক যুক্ত করা হয়েছে - অর্থাৎ, আমরা আধুনিক বিজ্ঞান দ্বারা স্ট্রবেরির "পুনরাবিষ্কার" সম্পর্কে কথা বলতে পারি।
ইউএনআইভিপিএম বিজ্ঞানী এবং স্ট্রবেরি পরীক্ষার নেতা মাউরিজিও বাত্তিনো বলেছেন: "স্ট্রবেরির জৈব সক্রিয় উপাদানগুলি একটি প্রতিরক্ষামূলক ভূমিকা পালন করে এবং উল্লেখযোগ্য বায়োমার্কার বাড়ায় এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমায় এই অনুমানকে সমর্থন করার জন্য এটিই প্রথম গবেষণা।" গবেষক বলেছেন যে এটি এখনও সম্ভব হয়নি এবং স্ট্রবেরির কোন উপাদানটিতে এমন প্রভাব রয়েছে তা দেখার বাকি আছে, তবে কিছু বৈজ্ঞানিক প্রমাণ রয়েছে যে এটি অ্যান্থোসায়ানিন হতে পারে - একটি উদ্ভিদ রঙ্গক যা স্ট্রবেরিকে তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত লাল রঙ দেয়।
এই গবেষণার ফলাফলের উপর ভিত্তি করে, বিজ্ঞানীরা ফুড কেমিস্ট্রি জার্নালে স্ট্রবেরির গুরুত্বের উপর আরেকটি নিবন্ধ প্রকাশ করতে যাচ্ছেন, যেখানে এটি ঘোষণা করা হবে যে রক্তের প্লাজমার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ, এরিথ্রোসাইট এবং এরিথ্রোসাইটের সংখ্যা বৃদ্ধির জন্য ফলাফল পাওয়া গেছে। মনোনিউক্লিয়ার কোষ।
পরীক্ষাটি আবারও স্ট্রবেরির মতো সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বেরি খাওয়ার গুরুত্ব প্রমাণ করে এবং পরোক্ষভাবে - সম্ভাব্য, এখনও সম্পূর্ণরূপে বৈজ্ঞানিকভাবে প্রতিষ্ঠিত নয়, সাধারণভাবে নিরামিষ পুষ্টির উপকারিতা।