এটি একটি যৌগ যা আজকের শিল্পে একটি অনন্য স্থিতিশীল ভূমিকা পালন করে। এই উপাদানটির উপস্থিতির জন্য ধন্যবাদ, বেশ কয়েকটি পণ্যের ধারাবাহিকতা বজায় রাখা সম্ভব হয়েছিল। অনেক পণ্যে, যৌগের বিষয়বস্তু সান্দ্রতা বৃদ্ধি করে।
শরীরের উপর প্রভাব হিসাবে, এটি একটি সম্পূর্ণ নিরাপদ কাঠামো। উপাদানটি অনেক CIS দেশে উত্পাদন এবং ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত।
ভিন্নতা
এগুলি সম্পূর্ণ স্থিতিশীল উপাদান। তারা কার্যকরভাবে সঠিক সান্দ্রতা বজায় রাখে, পণ্যের সামঞ্জস্য পুনরুদ্ধার করে। ইমালসিফায়ার হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এই যৌগগুলি ময়দার কাঁচামাল প্রক্রিয়াকরণ, খাদ্য শিল্পের জন্য আবরণ কাঠামোর উত্পাদনের জন্য প্রযোজ্য।
E473 হল একটি জেলের মত যৌগ, নরম নমুনা বা একটি সাদা পাউডার মনে করিয়ে দেয়। এটি তিক্ততার ইঙ্গিত সহ একটি মিষ্টি আফটারটেস্ট রয়েছে। কিছু প্রতিনিধিদের একটি তৈলাক্ত সামঞ্জস্য রয়েছে যা জেল যৌগগুলির অনুরূপ।
এই উপাদানগুলির একটি উল্লেখযোগ্য গলন পরিসীমা আছে। হাইড্রোলাইসিসের প্রতিরোধ বেশ শক্তিশালী, তাপ প্রতিরোধের সম্পূর্ণরূপে চিনির ঘনত্বের সাথে মিলে যায়। খাওয়ার সময়, E473 এনজাইম দ্বারা খারাপভাবে ক্লিভ করা হয় এবং যথেষ্ট ভালোভাবে শোষিত হয় না। বিচ্ছিন্নতা শরীরের সংশ্লিষ্ট কাঠামো দ্বারা ঘটে।
সংযোগ পাচ্ছেন
এটি একটি সিন্থেটিক উপাদান। সুক্রোজের দ্রুত আগ্রহের কারণে সংশ্লেষণ ঘটে। স্যাকারোগ্লিসারাইডের মিশ্রণ বের করার জন্য একটি সমান সাধারণ পদ্ধতি রয়েছে। প্রতিক্রিয়াশীল প্রক্রিয়াগুলি পরীক্ষাগারের অবস্থার মধ্যে একচেটিয়াভাবে পরিচালিত হয় উপযুক্ত সরঞ্জাম, বিকারক, বিকারক এবং প্রক্রিয়া অনুঘটকের বাধ্যতামূলক প্রাপ্যতার সাথে।
যৌগটিতে মানক খাদ্য উপাদান রয়েছে - চিনি, ফ্যাটি অ্যাসিড উপাদান। তাদের সংশ্লেষণের কঠিন কৌশলের কারণে, উপাদানগুলিকে খুব কমই আদর্শ কাঠামো বলা যেতে পারে। E473 জলজ পরিবেশে খুব সামান্য দ্রবণীয়, এবং এর প্রক্রিয়াকরণের জন্য বাধ্যতামূলক সংযোগ এবং গ্লাইকল উপাদানের সাথে মিথস্ক্রিয়া প্রয়োজন।
এই যৌগগুলির বেশ কয়েকটি উল্লেখযোগ্য ত্রুটি রয়েছে। তাদের উত্পাদন অবিশ্বাস্যভাবে জটিল। উপরন্তু, সংশ্লেষণ পণ্য, অনুঘটক এবং দ্রাবক পণ্য থেকে বাধ্যতামূলক কিন্তু ব্যয়বহুল পরিশোধন প্রয়োজন। এটি চূড়ান্ত পণ্যের মূল্য উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে। সুক্রোজ পদার্থের প্রাপ্ত অপরিহার্য উপাদানগুলি অদ্রবণীয়, তাদের প্রক্রিয়াকরণের সাথে দ্রাবকগুলির ঘনত্বের উল্লেখযোগ্য ক্ষতি হয়।
ব্যবহারের গোলক
E473 এর অনন্য বৈশিষ্ট্য এটিকে শেপার হিসাবে জনপ্রিয় করে তোলে। উপাদানগুলি প্রতিষ্ঠিত মান অনুসারে খাবারে একটি নির্দিষ্ট ধারাবাহিকতা দিতে সক্ষম। অধিকন্তু, স্থিতিশীল যৌগটির ধারাবাহিকতা, পণ্যের সান্দ্রতার ডিগ্রির উপর একটি বড় প্রভাব রয়েছে।
ইমালসিফিকেশনের ক্ষেত্রে E473 এর সম্ভাবনাগুলি অনন্য। প্রায়শই, খাদ্য স্টেবিলাইজার E473 এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত গুণাবলী বেকারি পণ্যগুলির উত্পাদন প্রক্রিয়াতে ব্যবহৃত হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে প্রযুক্তি অনুসারে, স্টেবিলাইজার পণ্যগুলির ব্যাপক পরামিতিগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে, তাদের চাহিদা এবং বাজারযোগ্যতা বাড়াতে সক্ষম।
প্রায়ই সংযোগ পাওয়া যায়:
- ক্রিম, দুধ পানীয়;
- ডেজার্ট পণ্য;
- mousses এবং ক্রিম;
- খাদ্যতালিকাগত পণ্য;
- সস জন্য গুঁড়া ঘাঁটি;
- ফল প্রক্রিয়াকরণ।
প্রিজারভেটিভটি প্রায়শই বেশ কয়েকটি ইমালশন, ক্রিম এবং প্রযুক্তিগত পেস্টে ব্যবহৃত হয়। বিশ্ববাজারে সমার্থক নাম: সুক্রোজ এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের এস্টার, ফ্যাটি অ্যাসিডের সুক্রোজ এস্টার, E473।
ক্ষতি এবং উপকার
এখন অবধি, উপাদানটির উপর গবেষণার ভিত্তি বন্ধ করা হয়নি - বিশ্বের অনেক প্রতিষ্ঠানে গবেষণার উপর পরীক্ষা চালানো হচ্ছে। আজ অবধি, সম্প্রদায়কে E473 স্টেবিলাইজার থেকে ক্ষতির উপস্থিতি বা অনুপস্থিতির সত্য প্রমাণ উপস্থাপন করা হয়নি। অতএব, এই মুহুর্তে, খাদ্য পণ্য উৎপাদনে একটি অতিরিক্ত যৌগ ব্যবহার করা হয়। এর নিরীহতা সম্পর্কে কেবল বিবৃতি রয়েছে।
প্রবিধানের ক্ষেত্রে আন্তর্জাতিক বিশেষজ্ঞরা আইনী স্তরে একটি কথিত বিপজ্জনক যৌগের সমস্ত অনুমোদিত দৈনিক গ্রহণের বিকাশ এবং স্থির করেছেন। সব পরে, খাদ্য সংযোজন এবং যৌগ, এমনকি নিরাপদ বেশী, উপকারী নয়। তারা ডোজ কঠোরভাবে ব্যবহার করা প্রয়োজন.
শিশুরোগ বিশেষজ্ঞরা কঠোর নিয়ন্ত্রক কাঠামো সম্পর্কে বিশেষভাবে সক্রিয়। সব পরে, প্রতিটি সংযোগ শিশুদের উপর প্রভাব মহান. জিনিসটি হল খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত কিছু রাসায়নিক যৌগের ন্যূনতম পরিমাণও শিশুর ক্ষতি করতে পারে। এবং অনেকগুলি "নিরাপদ" উপাদান প্রায়শই এমনকি শিশু সূত্রেও যোগ করা হয়।
সুক্রোজ এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের এস্টার রেসিপিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ সংযোজন। কিছু গুরুত্বপূর্ণ শিল্প সংযোগ ছাড়া করতে পারে না। এই জাতীয় উপাদানগুলি প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের গাঁজানো দুধের পণ্য উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়। এটি ক্রিম, দুধ বা আইসক্রিমের উপর ভিত্তি করে সব ধরণের ডেজার্ট অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। E473 মিষ্টান্ন, মিষ্টি, খাদ্যতালিকাগত পণ্য পাওয়া যাবে। এটা গুঁড়ো পানীয়, mousses, সস, মিষ্টান্ন ক্রিম পাওয়া যায়. E473 স্টেবিলাইজার ফল বা অন্যান্য খাদ্যদ্রব্যের পৃষ্ঠের চিকিত্সার জন্য চমৎকার। ফলের বরফ, চিনিযুক্ত পণ্য, কোমল পানীয়, অ্যালকোহল উৎপাদনে একটি অপরিহার্য উপাদান। প্রমাণ আছে যে এই ধরনের একটি যৌগ পানীয়ের জন্য ক্রীমার হিসাবে এবং খাদ্যের সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। উপাদানটির অনন্য ইমালসিফাইং ক্ষমতা স্যুপ, টিনজাত ঝোলের মধ্যে এর উদ্দেশ্য খুঁজে পেয়েছে।
আইন এবং পদার্থ
উপাদানগুলির দৈনিক গ্রহণের জন্য প্রতিষ্ঠিত মানগুলি প্রায় 10 মিলিগ্রাম। শরীরে, সেলুলার স্ট্রাকচারগুলি E473 যৌগকে ক্লিভ করতে সক্ষম। এটি এনজাইমের সাহায্যে ধীরে ধীরে ঘটে। ফলস্বরূপ, শর্করা এবং বেশ কয়েকটি ফ্যাটি অ্যাসিড নিঃসৃত হয়। উপাদান E473 এর ক্ষতিকারকতার কারণে বেশ কয়েকটি রাজ্যে খাদ্য শিল্পে ব্যবহারের জন্য সরকারী অনুমতি রয়েছে। এস্টারগুলি অ্যালার্জেনিক উপাদানগুলির বর্ণের অন্তর্গত নয়, শরীরকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে না, অতি সংবেদনশীলতা উস্কে দেয় না।
সংরক্ষণাগার শর্তাবলী
ইমালসিফায়ারের চূড়ান্ত শেলফ লাইফ উত্পাদনের পণ্য ফর্মের বৈশিষ্ট্য দ্বারা নির্ধারিত হয়। গড়ে, এই ব্যবধান কয়েক বছর পর্যন্ত। ইমালসিফায়ারগুলি অবশ্যই শুষ্কতা, সূর্যালোক থেকে সুরক্ষা এবং তাপের দীর্ঘায়িত এক্সপোজারের পরিস্থিতিতে রাখতে হবে।
শক্তভাবে সিল করা পাত্রে প্যাকিং করা হয়। পদার্থ কোন পরিবহন দ্বারা পরিবাহিত হয়, কিন্তু শুধুমাত্র আচ্ছাদিত সুবিধার মধ্যে. উপাদানটি অ-বিষাক্ত, অন্যদের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ। এটি বন্ধ প্যাকেজগুলিতে সংরক্ষণ করুন। আর্দ্রতা প্রবেশ করা থেকে প্রতিরোধ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
উপাদানটির উত্পাদন এবং ব্যবহার বিশ্বব্যাপী অনুমোদিত। এটি সম্পূর্ণ নিরাপদ, অতএব, এটি অর্থনীতির সমস্ত ক্ষেত্রে শান্তভাবে প্রযোজ্য। সংযোগটি জীবনের সমস্ত ক্ষেত্রে দৃঢ়ভাবে আবদ্ধ, সফলভাবে প্রয়োগ করা হয় এবং মানবজাতির জন্য যথেষ্ট সুবিধা নিয়ে আসে।