সূর্যমুখী বীজ: ফাইবার, প্রোটিন, ভিটামিন ই

সূর্যমুখী বীজ উত্তর আফ্রিকার একটি সুন্দর সূর্যমুখী উদ্ভিদের ফল। বীজ একটি দৃঢ় জমিন এবং একটি সামান্য বাদামের গন্ধ আছে. তারা আমেরিকান ভারতীয়দের জন্য একটি উল্লেখযোগ্য খাদ্য উৎস ছিল। সূর্যমুখী বীজগুলি আজও একটি জনপ্রিয় পণ্য হিসাবে রয়ে গেছে, যদিও এগুলি প্রায়শই খাবারের অংশ হিসাবে নাস্তা হিসাবে খাওয়া হয়। এবং যদিও সূর্যমুখীর বীজ চিয়া বা শণের বীজের মতো পুষ্টিকর নয়, তবুও তারা অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর। সূর্যমুখী বীজ প্রাকৃতিক শক্তির একটি অত্যাবশ্যক উৎস এবং এতে থাকা অনেক পুষ্টির আমাদের আধুনিক খাদ্যের অভাব রয়েছে। এক কাপ শুকনো সূর্যমুখীর বীজ থাকে। সূর্যমুখী বীজের বেশিরভাগ ফাইবার অদ্রবণীয় এবং জমে থাকা বর্জ্য কোলনকে পরিষ্কার করে। বীজের প্রোটিনে আটটি অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, যা তাদের নিরামিষাশীদের জন্য একেবারে অপরিহার্য পণ্য করে তোলে। বেশিরভাগ পোম ফসলের মতো, সূর্যমুখী বীজগুলি পুষ্টিতে সমৃদ্ধ যা আমাদের শরীর নিজে থেকে উত্পাদন করতে পারে না। জার্নাল অফ এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রিতে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে সূর্যমুখী বীজ (এবং পেস্তা) অন্যান্য সমস্ত বাদাম এবং বীজের মধ্যে ফাইটোস্টেরল সমৃদ্ধ। ফাইটোস্টেরল হল এমন যৌগ যা উদ্ভিদে পাওয়া যায় যার রাসায়নিক গঠন কোলেস্টেরলের অনুরূপ। পর্যাপ্ত পরিমাণে খাওয়া হলে এই যৌগগুলি রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে বলে বিশ্বাস করা হয়। সূর্যমুখী বীজ একটি চমৎকার উৎস। চর্বি-দ্রবণীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন ই আমাদের শরীর জুড়ে ভ্রমণ করে, ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে ধ্বংস করে। অন্যথায়, র্যাডিকেলগুলি চর্বিযুক্ত অণু এবং কাঠামো যেমন মস্তিষ্কের কোষ, কোলেস্টেরল এবং কোষের ঝিল্লির ক্ষতি করে। এছাড়াও ভিটামিন ই একটি শক্তিশালী প্রদাহ বিরোধী এবং অ্যাজমা এবং রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিসের মতো প্রদাহজনিত রোগের সাথে সম্পর্কিত উপসর্গগুলি হ্রাস করে।