21শে ডিসেম্বর, 2016-এ, জাতিসংঘ সাধারণ পরিষদ, তার রেজুলেশন নং 71/246 দ্বারা, ঘোষণা করেছে টেকসই গ্যাস্ট্রোনমির দিন (টেকসই গ্যাস্ট্রোনমি দিবস)। 2017 সালে, এটি প্রথমবারের মতো অনুষ্ঠিত হয়েছিল।
এই সিদ্ধান্তটি এই সত্য দ্বারা নির্ধারিত হয়েছিল যে গ্যাস্ট্রোনমি যে কোনও মানুষের সাংস্কৃতিক অভিব্যক্তির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, যা বিশ্বের প্রাকৃতিক এবং সাংস্কৃতিক বৈচিত্র্যের সাথে যুক্ত। এবং এছাড়াও যে সমস্ত সংস্কৃতি এবং সভ্যতা টেকসই উন্নয়নে অবদান রাখতে পারে এবং এটি অর্জনে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে, কারণ তারা খাদ্য এবং গ্যাস্ট্রোনমির সংস্কৃতির মাধ্যমে টেকসই উন্নয়নে অবদান রাখে।
দিবসটির লক্ষ্য হল টেকসই উন্নয়ন লক্ষ্যমাত্রা অর্জনে টেকসই গ্যাস্ট্রোনমি যে ভূমিকা পালন করতে পারে তার প্রতি বিশ্ব সম্প্রদায়ের মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করা, যার মধ্যে রয়েছে কৃষি উন্নয়ন ত্বরান্বিত করা, খাদ্য নিরাপত্তা বৃদ্ধি, মানুষের পুষ্টির উন্নতি, টেকসই খাদ্য উৎপাদন নিশ্চিত করা এবং জীববৈচিত্র্য সংরক্ষণ। .
সিদ্ধান্তটি "আমাদের বিশ্বকে রূপান্তর করা: টেকসই উন্নয়নের জন্য 2030 এজেন্ডা" রেজোলিউশনের উপর ভিত্তি করেও ছিল, যেখানে সাধারণ পরিষদ 2015 সালে টেকসই উন্নয়নের ক্ষেত্রে সর্বজনীন এবং রূপান্তরমূলক লক্ষ্য এবং উদ্দেশ্যগুলির একটি বিস্তৃত সেট অনুমোদন করেছিল, যা বিশেষ করে দারিদ্র্য দূরীকরণ, গ্রহ রক্ষা এবং একটি শালীন জীবন নিশ্চিত করার লক্ষ্যে।
এবং জাতিসংঘ 2017 কে উন্নয়নের জন্য টেকসই পর্যটনের বছর হিসাবে ঘোষণা করার সাথে সাথে, সমস্ত বিশ্ব পর্যটন সংস্থা (UNWTO) উদ্যোগের লক্ষ্য দারিদ্র্য বিমোচন, সম্পদের দক্ষতা, পরিবেশগত সুরক্ষা এবং পরিবর্তন মোকাবেলা সহ একটি টেকসই উপায়ে খাদ্য পর্যটনের প্রচার করা। জলবায়ু এবং সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য, সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ এবং বৈচিত্র্যের সুরক্ষা।
টেকসই উন্নয়নের মধ্যে খাদ্য উৎপাদন ও ব্যবহারের মতো গুরুত্বপূর্ণ উপাদান অন্তর্ভুক্ত। এটি কর্মসংস্থানের খাদ্য পর্যটন শৃঙ্খলে জড়িত সকলের জন্য প্রযোজ্য। এর মানে হল যে সরকারী এবং বেসরকারী প্রতিষ্ঠান, প্রস্তুতকারক, ট্যুর অপারেটরদের অবশ্যই টেকসই খাবারের ব্যবহার প্রচার করতে হবে এবং স্থানীয় সরবরাহকারীদের সাথে সংযোগ স্থাপন করতে হবে।
এই দিনে, জাতিসংঘ সমস্ত সদস্য রাষ্ট্র, জাতিসংঘ ব্যবস্থার সংস্থাগুলি, অন্যান্য আন্তর্জাতিক এবং আঞ্চলিক সংস্থাগুলি এবং বেসরকারী সংস্থা এবং ব্যক্তি সহ নাগরিক সমাজের প্রতিনিধিদের জাতীয় অগ্রাধিকার অনুযায়ী টেকসই গ্যাস্ট্রোনমি দিবস সক্রিয়ভাবে উদযাপন করার জন্য আমন্ত্রণ জানায়।