বিষয়বস্তু
মায়ের গ্লুটেন-মুক্ত টিপস
অ্যান-বেট্রিসের জন্য, ম্যাথিসের মা, “ব্যবস্থাপনা সহজ, আপনাকে কেবল গমের আটা ভুট্টার আটা দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে হবে। ঐতিহ্যগত ময়দা জন্য একই. আমি এমন সিরিয়াল আবিষ্কার করেছি যা আমি কুইনোয়ার মতো জানতাম না। পোলেন্টা না ভুলে ভাত বা ভুট্টার পাস্তাও আছে”।
নোনতা জন্য মেজাজ? ফ্যানির একটি ছোট টিপ আছে: "যখন আমরা বেচামেল তৈরি করি, আমরা সবার জন্য কর্নস্টার্চ ব্যবহার করি"।
"চালের আটা এবং সুজি, ট্যাপিওকা এবং এর ডেরিভেটিভস (ময়দা, মাড়, মাড়), আলুর মাড়, বাকউইট ময়দাও রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে", পরামর্শ দেন মাগালি নাদজারিয়ান, ডায়েটিশিয়ান৷
মাংস, মাছ, শাকসবজি, ডিম, দুধ বা মাখনের মতো প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন বর্জিত পণ্যগুলির উল্লেখ না করা। ফল খাওয়ারও পরামর্শ দেওয়া হয়. ডোজ হিসাবে, উদাহরণস্বরূপ, 60 গ্রাম গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট ময়দা 80 গ্রাম গমের ময়দার সমতুল্য এবং 100 গ্রাম চকোলেট 60 গ্রাম মিষ্টি না করা কোকো পাউডার দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
গ্লুটেন-মুক্ত প্রস্তুতি, নিজেকে তৈরি করতে
বেচামেল সস
2 টেবিল চামচ। ভুট্টা ফুলের লেভেল চামচ
1/4 লিটার দুধ (250 মিলি)
30 গ্রাম মাখন (alচ্ছিক)
লবণ মরিচ
সামান্য ঠান্ডা দুধের সাথে কর্ন ফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিন। সর্বাধিক শক্তিতে মাইক্রোওয়েভে 2:30 জন্য বাকি দুধ সিদ্ধ করুন। তারপর কর্ন ফ্লাওয়ার/দুধের মিশ্রণে ঢেলে 1 মিনিটের জন্য সর্বোচ্চ শক্তিতে ফিরে আসুন। স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। তারপর দ্রুত ছোট ছোট টুকরো করে ভাগ করা মাখন একত্রিত করুন। পরিমাণ অনুযায়ী সময় বাড়ান।
চক্স পেস্ট্রি
125 গ্রাম কর্ন ফ্লাওয়ার
100 গ্রাম মাখন
চিনি 1 টেবিল চামচ
4 ছোট ডিম
দুধ 100 মিলি
100 মিলি জল
1 চিমটি নুন
একটি সসপ্যানে, জল, দুধ, মাখন, চিনি এবং লবণ সিদ্ধ করুন। ফুটে উঠার সাথে সাথে সসপ্যানটি আঁচ থেকে সরিয়ে ফেলুন, কর্নফ্লাওয়ারে ফেলে দিন, অনবরত নাড়তে থাকুন। কঠোর পরিশ্রম করুন: ময়দা একটি ইলাস্টিক বলের মতো দেখতে হবে। আবার সামান্য গরম করুন।
তারপর তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন। একে একে ডিম যোগ করুন, প্রতিটি ডিম একত্রিত করার পরে ময়দা শক্ত করে মেশান।
মাখনযুক্ত বেকিং শীটে ছোট, ফাঁকা স্তূপে ময়দা সাজান এবং একটি মাঝারি ওভেনে (ম. 6, 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস), প্রায় 10 মিনিট বেক করুন।
চিনি অপসারণ করে এবং ময়দার সাথে 50 গ্রাম গ্রেটেড গ্রুয়ের যোগ করে আপনি একটি দুর্দান্ত বারগান্ডি গৌগার তৈরি করবেন। এটি করার জন্য, একটি মাখনযুক্ত বেকিং শীটে একটি মুকুটে ময়দা সাজান, 30 গ্রাম ডাইস করা গ্রুয়ের দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি মাঝারি চুলায় 1/2 ঘন্টা রান্না করুন।
শিশুর জন্য ভাল গ্লুটেন-মুক্ত ডেজার্ট
ক্রেপ, চকোলেট কেক, ক্লাফাউটিস... এখানে 4 থেকে 6 জন লোকের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত খাবারের কিছু ধারণা রয়েছে যা তার গ্লুটেন-অসহনশীল বাউট'চৌ-এর সাহায্যে বাড়িতে প্রস্তুত করতে পারে...
কঙ্গোলিজ গ্লুটেন মুক্ত
উপকরণ:
150 গ্রাম গ্রেটেড নারকেল
150 গ্রাম গুঁড়া চিনি
2 ডিমের সাদা
অনুমোদিত ভ্যানিলা চিনির 1 প্যাক
কাঁটাচামচ দিয়ে চিনি এবং ডিমের সাদা অংশ বিট করুন। এতে নারকেল দিন। 'বেকিং' কাগজের একটি শীট দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে ছোট গাদা তৈরি করুন। কুক ম. প্রায় 5 মিনিটের জন্য 15। ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
গ্লুটেন-মুক্ত শর্টব্রেড কুকিজ
উপকরণ:
60 গ্রাম চিনি
1 ডিম
খুব নরম মাখন 60 গ্রাম
1 চিমটি নুন
চালের ক্রিম 100 গ্রাম
একটি পাত্রে চিনি, ডিম, মাখন এবং লবণ মিশিয়ে নিন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সবকিছু কাজ করুন, তারপর 2 বা 3 বার ভাতের ক্রিম অন্তর্ভুক্ত করুন।
এই মসৃণ ব্যাটারটি 6টি পৃথক নন-স্টিক টার্ট মোল্ডে বা সরাসরি বেকিং শীটে ঢেলে দিন। একটি গরম চুলায় 25 মিনিট বেক করুন।
গ্লুটেন মুক্ত প্যানকেকস
উপকরণ:
100 গ্রাম কর্নস্টার্চ
দুধ 250 মিলি
2 ডিম
ভ্যানিলা চিনির 1 প্যাক
দুধে কর্নস্টার্চ দ্রবীভূত করুন, একটি অমলেটে ফেটানো 2টি ডিম এবং ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন। ময়দাটি প্রায় পনের মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। একটি প্যানে একটি ছোট মই ব্যাটার ঢেলে দিন, বিশেষত নন-স্টিক। আলতো করে রান্না করতে দিন। সোনালি হয়ে গেলে প্যানকেকটি উল্টিয়ে দিন। অন্য দিকে আস্তে আস্তে রান্না হতে দিন। প্যানকেকগুলিকে বেইন-মেরিতে রাখা একটি প্লেটে রাখুন এবং কভার করুন, যাতে প্যানকেকগুলি শুকিয়ে না যায়। আপনি এক টেবিল চামচ কমলা ফুল দিয়ে ময়দার স্বাদ নিতে পারেন।
গ্লুটেন-মুক্ত চকোলেট কেক (মাইক্রোওয়েভে)
উপকরণ:
150 গ্রাম মাখন
অনুমোদিত চকলেট 150 গ্রাম
150 গ্রাম চিনি
4 ডিম
100 গ্রাম আলু স্টার্চ
1 সি. খামির চা চামচ
2 গ. টেবিল চামচ জল
মাইক্রোওয়েভে 1 মিনিটের জন্য চকোলেট গলিয়ে নিন। নাড়ুন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে গলে না গেলে আরও এক মিনিটের জন্য রেখে দিন, তারপর মাখন যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। একটি পাত্রে, পুরো ডিম এবং চিনি দিন। মিশ্রণটি সাদা না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। স্টার্চ এবং খামির যোগ করুন, তারপর মাখন / চকোলেট মিশ্রণ। একটি উচ্চ প্রান্ত সঙ্গে একটি ধারক প্রস্তুত, পছন্দসই বৃত্তাকার. মাখনযুক্ত বেকিং পেপার দিয়ে নীচে সাজান, প্রস্তুতির মধ্যে ঢেলে দিন এবং মাইক্রোওয়েভে 5 মিনিট রান্না করুন, 'রান্না' প্রোগ্রাম। গ্যাস বা বৈদ্যুতিক চুলায় এই কেক বেক করা যায়।
এটি তখন প্রায় 35 মিনিট সময় নেয়, তাপস্থাপক 5।
গ্লুটেন-মুক্ত ডিম ক্রিম
উপকরণ:
1 লিটার দুধ
চিনি 150 মিলি
1 ভ্যানিলা পড
8 ডিম
ভ্যানিলা পড খুলে দুধে দিন। ভ্যানিলা দিয়ে দুধ গরম করুন। চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন, লবঙ্গ সরানোর পর গরম দুধে যোগ করুন। রামেকিন্সে ঢেলে 30 ° ডাবল বয়লারে 180 মিনিট রান্না করুন। ক্রিম ঢালার আগে আপনি রামেকিনে ঘরে তৈরি ক্যারামেল যোগ করতে পারেন।
গ্লুটেন-মুক্ত নাশপাতি ক্লাফাউটিস
উপকরণ:
750 গ্রাম নাশপাতি
60 গ্রাম কর্নস্টার্চ
3 ডিম
150 গ্রাম চিনি
ভ্যানিলা চিনির 1 প্যাক
দুধ 200 মিলি
তরল ক্রিম 200 মিলি
1 চিমটি নুন
নাশপাতি খোসা ছাড়িয়ে চার ভাগে কেটে নিন। তারপরে এগুলিকে মাখনযুক্ত ছাঁচে রাখুন। একটি সালাদ বাটিতে, ভ্যানিলা চিনি, ডিম এবং চিনি, তরল ক্রিম, দুধ, কর্নস্টার্চ ঢেলে দিন। একটি মসৃণ পেস্ট পেতে ভালভাবে মেশান যা আপনি ফলের উপর ঢেলে দেবেন। 40 থেকে 45 মিনিটের জন্য ক্লাফাউটিস রান্না করুন, থার্মোস্ট্যাট 7।