ঘরের তৈরি পাস্তাটির স্বাদকে প্রশংসা করতে আপনার ইতালীয় হওয়ার দরকার নেই। এটি স্টোরগুলিতে সরবরাহ করা ভাণ্ডারের সাথে তুলনা করা যায় না। একবার সঠিক, উচ্চ-মানের পেস্ট ব্যবহার করে, এটি কারখানার অ্যানালগগুলির জন্য বিনিময় করা কেবল অসম্ভব।
সুপার শেফ না হয়ে বাড়িতে পাস্তা তৈরি করা সম্ভব এবং সম্ভব। শুধু আমাদের নির্দেশিকা অনুসরণ করুন।
1. বাড়ির তৈরি পাস্তা তৈরির জন্য, ডুরুম গমের আটা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়;
2. প্রতি 100 গ্রাম জন্য। ময়দা আপনাকে 1 মুরগির ডিম নিতে হবে;
3. ময়দা গোঁজার আগে, ময়দা নিখরচায় করা নিশ্চিত করুন, এবং একটি দীর্ঘ সময় জন্য ময়দা গোঁফ - মসৃণ, স্থিতিস্থাপকীয়, প্রায় 15-20 মিনিট অবধি;
4. সমাপ্ত ময়দা বিশ্রাম দেওয়া নিশ্চিত করুন, এটি ক্লিঙ ফিল্মের সাথে মুড়িয়ে দিন এবং 30 এর জন্য ফ্রিজে প্রেরণ করুন;
5. ঘূর্ণায়মান পরে ময়দার আদর্শ বেধ 2 মিমি;
6. ময়দা কাটা পরে, একটি পাতলা স্তর মধ্যে পাস্তা ছড়িয়ে এবং ঘরের তাপমাত্রায় এটি শুকনো;
7. বাড়ির তৈরি পাস্তাটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় না, এটি অবিলম্বে রান্না করা এবং খাওয়া হয় তবে আপনি যদি এটি কোনও রিজার্ভ দিয়ে প্রস্তুত করেন তবে পাস্তা হিমায়িত করা এবং সঠিক মুহুর্ত পর্যন্ত ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা ভাল।
ঘরোয়া পাস্তা জন্য একটি সহজ রেসিপি
উপকরণ:
- ময়দা - 1 কেজি
- ডিম - 6-7 পিসি।
- জল - 20 মিলি
প্রস্তুতির পদ্ধতি:
1. একটি স্লাইড দিয়ে ময়দা নিখুঁত করুন এবং উপরে একটি হতাশা তৈরি করুন।
2. এতে ডিম ঢেলে দিন। ময়দা মাখা। যদি ময়দা খুব খাড়া হয় তবে সামান্য জল যোগ করুন।
3. একটি বল মধ্যে ময়দা রোল এবং একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে মধ্যে মোড়ানো। 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
4. ময়দা আউট রোল।
5. ময়দা টুকরো টুকরো। আপনার যদি কাটার জন্য কোনও বিশেষ মেশিন না থাকে তবে প্রথমে ছুরিটি ময়দায় ডুবিয়ে রাখুন যাতে ময়দা এটি আটকে না যায়। এইভাবে আপনি নিজের মতো পাস্তার বেধ এবং প্রস্থ সামঞ্জস্য করতে পারেন।
টুকরো টুকরো করার জন্য, পাস্তা (সরল বা কোঁকড়ানো) কেটে দেওয়ার জন্য আপনি একটি ধারালো পাতলা ছুরি বা চাকা ব্যবহার করতে পারেন। স্ট্রাইপগুলি মসৃণ করতে ময়দার সাথে ময়দার শিটটি ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে কাটা দিন। ফলস্বরূপ স্ট্রিপগুলি বন্ধ করার দরকার নেই - আপনার পেস্টটি কিছুটা শুকানো উচিত।
বোন ক্ষুধা!