থাই খাবার

থাই খাবার কেবল সবচেয়ে বহিরাগত নয়, তবে সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং মূল এক হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি ভারতীয়, চীনা, মালয়েশিয়ান এবং ইউরোপীয় খাবারের রান্নার .তিহ্যের প্রভাবে কয়েক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে বিকশিত হয়েছে। ফলস্বরূপ, আশ্চর্যজনক খাবারগুলি জন্মগ্রহণ করেছিল, আশ্চর্যজনকভাবে টক, মিষ্টি, তীব্রতা, তিক্ততা এবং লবনের নোটগুলির সংমিশ্রণ করে।

সম্ভবত খাঁটি থাই রান্নার বৈশিষ্ট্য হল স্থানীয় শেফদের রান্নার পদ্ধতি। তারা শুধুমাত্র তাজা এবং সর্বোচ্চ মানের পণ্য ব্যবহার করতে পছন্দ করে, যা আগুনের উপর ন্যূনতম তাপ চিকিত্সার জন্য নিজেদের ধার দেয়। তদুপরি, এই ক্ষেত্রে আমরা কেবল ফল এবং শাকসবজি নয়, মাছ এবং মাংস সম্পর্কেও কথা বলছি। উদাহরণস্বরূপ, ভাজা ধ্রুবক নাড়া দিয়ে উচ্চ তাপে বাহিত হয়। তদুপরি, মাংস সহ সমস্ত পণ্য ছোট টুকরো করে কাটা হয় এবং 8-10 মিনিটের বেশি ভাজা হয় না।

থাইও রান্নাঘরে অসম্পূর্ণ করতে পছন্দ করেন। উপায় দ্বারা, এটি অনন্য থাই জাতীয় রান্নাঘর হাজির যে অভাবনীয় ধন্যবাদ ছিল। বিষয়টি হ'ল থাইল্যান্ডের বাসিন্দারা অন্যান্য রান্নার প্রতিনিধিদের কাছ থেকে সেরা থালা ধার নিয়েছিল এবং তারপরে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে সেগুলি এগুলিকে বিশেষ এবং অনন্য কিছুতে পরিণত করেছিল। তদুপরি, থাই বিশ্বাস করেন যে প্রত্যেকে কীভাবে সুস্বাদু রান্না করতে জানে এবং নিশ্চিত করে যে কোনও খারাপ রান্না নেই। কেবল খারাপ খাবার রয়েছে। অনেকেই জানেন না যে থাইল্যান্ডে তারা কেবল সদ্য প্রস্তুত খাবার রান্না করেন। এবং গতকালের খাবারটি পুনরায় গরম করার ধারণাটি এখানে সহজভাবে বিদ্যমান নেই।

আধুনিক থাই রান্নাঘরের উত্স দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের চীনের পাহাড়ি জনবসতিগুলিতে, কারণ তারা মূলত থাই উপজাতির জন্মস্থান ছিল। ষষ্ঠ-দ্বাদশ শতাব্দীতে। থাই দক্ষিণের ভূখণ্ডে চলে গিয়েছিলেন, যা বর্তমানে থাইল্যান্ড এবং লাওসের অঞ্চল, এবং একই সাথে তাদের রান্নায় গ্রীষ্ম, মাছ এবং গ্রীষ্মের বিভিন্ন উপহার সক্রিয়ভাবে ব্যবহার শুরু করে। বেশ কয়েক শতাব্দী পরে, পূর্বের মশলা এবং মিষ্টি এখানে স্বাদ নেওয়া হয়েছিল, এবং তারা কাটলারি ব্যবহার করে খাবার খাওয়ার ইউরোপীয় traditionsতিহ্য সম্পর্কেও শিখেছে এবং অবিলম্বে সেগুলি ধার করে নিয়েছিল।

অনেক ইউরোপীয় শেফ তাদের জন্মভূমিতে জাতীয় থাই খাবারের জনপ্রিয় খাবার রান্না করার ইচ্ছা সত্ত্বেও, এর আসল পরিচয়দাতারা দাবি করেছেন যে তাদের আসল স্বাদ কেবল থাইল্যান্ডেই অনুভূত হতে পারে। আজ, উত্স অঞ্চলের উপর নির্ভর করে জাতীয় থাই খাবারের 4 টি প্রকার রয়েছে। এটা মধ্য, দক্ষিণ, উত্তর এবং উত্তর-পূর্ব… তাদের প্রধান পার্থক্য স্থানীয় খাবারগুলি প্রস্তুত করার অদ্ভুততার মধ্যে রয়েছে। তবে তারা সকলেই চেষ্টা করার মতো মূল্যবান।

থাই খাবার রান্না করার প্রধান উপায়:

থাই রন্ধনপ্রণালী প্রধান পণ্য

থাই রান্না চালের উপর ভিত্তি করে। সাদা, বাদামী, কালো, জুঁই, লাল, বা গোয়া। আসলে, এখানে প্রচুর ধানের জাত রয়েছে। একই সময়ে, এটি সম্পূর্ণভাবে থাইদের জন্য রুটি প্রতিস্থাপন করে। থাইল্যান্ডে সমৃদ্ধ কৃষির জন্য ধন্যবাদ, শস্য, বিভিন্ন সবজি এবং ফল, সেইসাথে সব ধরণের মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার এখানে খুব জনপ্রিয়।

কারি, রসুন, চুন, আদা, শলোট, শীতকে মাশরুম, কাঁচামরিচ, হলুদ, নারকেল, লেমনগ্রাস, ফিস সস, কাফির (চুনের মতো ফল) ইত্যাদি শতাব্দী ধরে থাই খাবার তৈরির প্রধান উপাদান। ইত্যাদি

এর সাথে সাথে এখানে বিশেষ খাবার রয়েছে, যা সত্যিকারের মাস্টারপিস এবং দেশের এক ধরণের ভিজিটিং কার্ড, যার জন্য অনেক লোক এখানে আসে:

টম ইয়াম - সামুদ্রিক খাবার এবং মুরগির সাথে মসলাযুক্ত এবং টক স্যুপ

চুক একটি বিশেষ ধানের दलরি যা সাধারণত প্রাতঃরাশের জন্য পরিবেশন করা হয়।

টক তরকারি Ditionতিহ্যগতভাবে ভাত দিয়ে খাওয়া

প্যাড থাই - সীফুড রাইস নুডলস

বেকড শুয়োরের মাংসের সাথে ডিমের নুডলস

নুডলসের সাথে ফেরমেটেড ভাত। শূকরের মাংসের রক্ত, টফু, টমেটো এবং শুয়োরের মাংসের ঝোল সস বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয়

ভাত নুডলস এবং ফিশ সস, শাকসবজি এবং bsষধিগুলি

ওয়াইড রাইস নুডলস traditionতিহ্যগতভাবে সামুদ্রিক খাবার, মুরগী ​​বা শুয়োরের মাংস, শাকসবজি এবং সস দিয়ে পরিবেশন করেছেন

হাও-মক-গরুর মাংসের বিরিয়ানি

চিকেন ব্রোথ এবং সিদ্ধ মুরগির সাথে স্টিমযুক্ত চাল

ভাত দিয়ে ভাজা হাঁস

মাংসের সাথে ক্রিমযুক্ত নারকেল তরকারি (শুয়োরের মাংস, গো-মাংস বা মুরগী)

সবুজ তরকারি

শুয়োরের মাংস "জেলযুক্ত মাংস"

ভাজা শুয়োরের মাংসের সালাদ, পুদিনা পাতা, শাল, মরিচ এবং মাছের সস

সোম ট্যাম হল পেঁপে, চিনাবাদাম, ফিশ সস, মরিচ, রসুন, মটরশুটি এবং চুনের রস দিয়ে তৈরি একটি গ্রেটেড সালাদ। এই সালাদের 3 প্রকার রয়েছে: লবণযুক্ত মাছ গৌরামি, শুকনো চিংড়ি বা কাঁকড়ার মাংস সহ

পিকলড এবং ফ্রাইড চিকেন

ভেষজ সংযোজন সহ বোনা শুয়োরের মাংসের উপর ভিত্তি করে ভাজা সসেজ

মিষ্টি এবং টক আমের সালাদের সাথে পরিবেশন করা হয় ক্রিস্পি ফ্রাইড ফিস

মশলাদার, ডাল-ভাজা মাছ f

নারকেল দুধ এবং ডিম দিয়ে মাছের পেট। কলা পাতায় নারকেল ক্রিম দিয়ে বাষ্প করে পরিবেশন করা হয়

ভাজা কাটলফিশ

চিংড়ি একই ভাবে রান্না করা হয়েছে

খানম খ্রোক - চালের ময়দা এবং নারকেল দুধের প্যানকেকস

কুমড়ো নারকেল কাস্টার্ড দিয়ে বেক করে ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়

আচারযুক্ত আম

চা ইয়েন - থাই কোমল পানীয়

উপকরণ উপর ভিত্তি করে সুপার কুল ছবি