রোমানিয়ান খাবার

এটি দেশের মতোই বৈচিত্র্যময়, প্রাচীন এবং রহস্যময়। সম্ভবত এটি এর ইতিহাস এবং সংস্কৃতির সাথে নিবিড়ভাবে জড়িত থাকার কারণে এটি ঘটেছে। নিজের পক্ষে বিচার করুন: ড্রাকুলার গণনা করার জন্য যে খাবারগুলি রান্না করা হয়েছিল তা এখনও এতে রয়েছে। সত্য, এখন তারা পর্যটকদের জন্য, একই প্রযুক্তি, উপায় দ্বারা এবং তার জীবন থেকে ভয়ঙ্কর গল্পের অধীনে বিশেষভাবে প্রস্তুত। এবং এটি এর একমাত্র সুবিধা নয়। তবে প্রথম জিনিস।

ইতিহাস

সত্যিক রোমানিয়ান খাবার বহু শতাব্দী ধরে বিবর্তিত হয়েছে। রোমানিয়া নিজেই মহান রোমান সাম্রাজ্যের সর্বশেষ "টুকরা" ছিল। এর অস্তিত্বের সময়, এটি তুর্কি এবং ফরাসি উভয়েরই দ্বারা ভোগা হয়েছিল। তবে, সবচেয়ে মজার বিষয় হ'ল এই মানুষগুলি রোমানিয়ান ভূখণ্ডে কেবল কষ্ট এবং কষ্টই নয়, তাদের সংস্কৃতির কিছু অংশ নিয়ে এসেছিল, যা পরে রোমানিয়ান খাবারের দ্বারা গ্রহণ করা হয়েছিল।

এবং আকাশ সবসময় তার সহায়ক হয়েছে। সর্বোপরি, রোমানিয়া সমভূমি এবং মালভূমি, পাহাড় এবং পর্বতমালা, হ্রদ এবং কৃষ্ণ সাগর উপকূলের সংগ্রহ। এবং দানুব ডেল্টার একটি অনন্য মূল্য কী! এই সমস্ত কারণগুলি, একরকম বা অন্যভাবে রোমানিয়ান খাবারের বিকাশে প্রভাব ফেলেছিল। কেবলমাত্র তারা এটিকে একটি উর্বর মাটি দিয়েছিল যার ভিত্তিতে স্থানীয়রা প্রচুর শাকসব্জী, ফলমূল এবং ফসল উত্পন্ন করে এবং গবাদি পশু, ভেড়া, শূকর এবং হাঁস-মুরগি পালনের সুযোগ এবং পাশাপাশি মাছ ধরার সুযোগ পেয়েছিল।

উপরন্তু, সবচেয়ে বড় বাণিজ্য রুট “ভারাঙ্গিয়ান থেকে গ্রিকদের কাছে” একসময় রোমানিয়ার ভূখণ্ডের মধ্য দিয়ে স্থাপন করা হয়েছিল, যার জন্য গ্রীক এবং তুর্কি খাবার স্থানীয় খাবারে প্রদর্শিত হয়েছিল, সেইসাথে একটি জাতীয় পণ্য যা ভুট্টা হয়ে উঠেছিল। XNUMX শতকে ভুট্টা ক্ষেত্রের রেফারেন্স দ্বারা বিচার করে এটি ঘটেছিল।

এছাড়াও, প্রতিবেশী রান্না - বুলগেরিয়ান, যুগোস্লাভিয়ান, মোল্দাভিয়ান - এও দুর্দান্ত প্রভাব ফেলেছিল। সুতরাং অনুরূপ খাবারের জন্য একই নাম।

বৈশিষ্ট্য

রোমানিয়ান খাবারের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য:

• সরলতা এবং থালা থালা থালা;
• পণ্যের একটি বিশাল বৈচিত্র্য। সব ধরনের শাকসবজি এবং ফল, মশলা, দুগ্ধ এবং মাংসের পণ্য, সিরিয়াল রয়েছে;
• আঞ্চলিক বৈশিষ্ট্য। আসল বিষয়টি হ'ল আধুনিক রোমানিয়ার ভূখণ্ডে কমপক্ষে historical টি historicalতিহাসিক প্রদেশ রয়েছে, যার প্রত্যেকটিতে একই খাবারটি নিজস্ব উপায়ে প্রস্তুত করা হয়;
• রান্নার মূল পদ্ধতি-রোমানিয়ানদের ভেড়ার মৃতদেহ পুরাতন পদ্ধতিতে একটি নতুন খনন করা গর্তে রান্না করা হয়, বোরস্টকে ভিনেগার বা সয়ারক্রাউটের রস দিয়ে অম্লীকৃত করা হয় এবং ইস্টার কেক পনির এবং ক্রিম দিয়ে তৈরি করা হয়। তবে সবচেয়ে আকর্ষণীয় বিষয় হল তাদের তিহ্য। শতাব্দী প্রাচীন, আকর্ষণীয়, মূল…

ঐতিহ্য

রোমানিয়ার অন্যান্য অনেক দেশের মতোই, ধর্মীয় ছুটিগুলি পালিত হয় - বড়দিন, নতুন বছর এবং তদনুসারে, ইস্টার। তবে তারা এগুলি একটি বিশেষ উপায়ে উদযাপন করে। এখন অবধি, 20 শে ডিসেম্বর স্থানীয় গ্রামগুলিতে, বড়দিনের আগে, শূকর জবাইয়ের অনুষ্ঠান করা হয়, যা প্রায়শই "শূকরের স্মরণে" শেষ হয়। তাদের জন্য, হোস্টেসরা সব ধরণের মাংসের খাবার প্রস্তুত করে, যা প্রথমে জবাইয়ের প্রক্রিয়াতে অংশগ্রহণকারীদের দ্বারা চেষ্টা করা হয়। বসন্তে, ইস্টারের প্রাক্কালে রোমানীয়রা traditionতিহ্যবাহী ভেড়ার বাচ্চা থেকে খাবার রান্না করে।

বেসিক রান্না পদ্ধতি:

আপনি চিরদিনের জন্য আসল রোমানিয়ান খাবার সম্পর্কে কথা বলতে পারেন। তবে প্রকৃত গুরমেটরা দাবি করেন যে নিম্নলিখিতগুলি অনিচ্ছাকৃতভাবে তাদের মধ্যে দাঁড়িয়ে আছে, যা দীর্ঘকাল এদেশের এক ধরণের উত্সাহে পরিণত হয়েছে:

চোরবা একটি ঘন স্যুপ। এর প্রস্তুতির জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে - সবজি, লেবুর রস, ভেষজ, টক ক্রিম, শুয়োরের মাংস, মশলা ইত্যাদির ব্যবহার থেকে সহজ থেকে সবচেয়ে জটিল।

মামল্যাগা - আসলে, এটি কর্ন ময়দা থেকে তৈরি একটি দই, তবে এর প্রস্তুতির জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে। এটি সেদ্ধ করা হয়, ভাজা হয়, এখানে বেক করা হয়, এটি থেকে ডাম্পলিং তৈরি করা হয়, বা রুটির পরিবর্তে কেবল ব্যবহৃত হয়। এই traditionতিহ্য এখনও গ্রামে আছে। এই ক্ষেত্রে, hominy একটি ঘন থ্রেড দিয়ে কাটা হয়। সম্প্রতি, খাবারটি চর্বি এবং কোলেস্টেরল মুক্ত একটি উচ্চমানের খাবার হিসাবে অনেক রেস্তোঁরাগুলির মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। এটি আকর্ষণীয় যে স্থানীয়রা এজাতীয়দের এতই গুরুত্ব দেয় যে তারা এটিকে শকুনের সাথেও যুক্ত করে। আমি স্বপ্নে hominy দেখেছি - আনন্দদায়ক শখ আশা!

চিফটেল একটি বড় মাংসবল।

মিতিতেই - মরিচ এবং রসুনের সাথে সসেজ বা মাংসের বল, বিয়ারের জন্য একটি খাঁজে ভাজা।

কলতাবশ হ'ল শূকর অফাল থেকে তৈরি একটি সসেজ।

স্টুফাত হ'ল একটি ভেড়ার পাঁজর এবং মেরুদণ্ড থেকে তৈরি একটি থালা।

প্লাচাইন ডাইন পেস্ট - নদী মাছের সাথে উদ্ভিজ্জ স্টিউ।

সরমুরা হ'ল সামুদ্রিক মাছ is

টচিটুরা - টমেটো সসে মাংস ভাজা।

উইরসলে - কিমা তৈরি শুয়োরের মাংস, ছাগল বা ভেড়া থেকে তৈরি হোম সসেজ।

ভগ্নাংশ হ'ল ভেড়ার মাংস থেকে তৈরি একটি ভাজা মাংসলফ।

ভারজা কলিতা হল শুয়োরের পাঁজর, হাঁস বা সসেজের একটি থালা যা স্টুয়েড বাঁধাকপি।

পারজোলে - মাংসের খেলা

ফ্রিজারুই - বারবিকিউ।

টোকানা - পেঁয়াজ দিয়ে টমেটো সসে মাংসের মাংস

ধূমপান করা ছাগলের মাংস।

সূঁচ উপর ট্রাউট।

একটি থুতুতে একটি ভেড়া।

সাদা পনির.

Slivovitsa একটি প্লাম ভদকা যা 3 বছরেরও বেশি সময় ধরে ওক ব্যারেলে সংরক্ষণ করা হয়েছে।